You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Dossier</strong> <strong>de</strong> <strong>presse</strong><br />
Les 17-18 et 19 mai 2013<br />
Rock’n Toques<br />
musique et gastronomie<br />
au Festival Art Rock<br />
Saint-Brieuc | Bretagne<br />
BRETAGNE<br />
www<br />
saintbrieuc-agglo.fr<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 1
Rock’n Toques c’est<br />
• Le 1 er ren<strong>de</strong>z-vous rock’n roll alliant musique et gastronomie<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 2<br />
• Un collectif breton représentant plus <strong>de</strong> 20 Maisons <strong>de</strong>s retaurants dont 3<br />
étoilés, traiteur, pâtissiers, artisan glacier, crêpiers, cavistes, producteur <strong>de</strong> cidre<br />
bio...<br />
• une gigantesque briga<strong>de</strong> <strong>de</strong> 110 personnes soit 10 équipes par jour oeuvrant<br />
en plein air dans le centre ville <strong>de</strong> Saint-Brieuc (Côtes d’Armor | Bretagne)<br />
• Des plats gourmands et innovants à petits prix pour 7 € seulement<br />
• 10 000 plats servis, régalant les papilles <strong>de</strong>s festivaliers d’Art Rock<br />
• Plus <strong>de</strong> 20 plats différents aux noms aussi originaux que leur<br />
composition «Red Eggs Chory Pepper », « So-Six-Ties », côté douceur le<br />
«Glam’Rockchocosphère», le « tango gelosia », « le Red Rock Banana»...<br />
• Le dimanche midi, le spectaculaire brunch <strong>de</strong>s étoilés<br />
• Un plat «Star» réalisé par un chef étoilé aux goûts d’un artiste programmé<br />
• Le soutien <strong>de</strong> partenaires médias : Franck Pinay-Rabaroust Atabula et Olivier<br />
Marie Goûts d’Ouest
SOMMAIRE<br />
La genèse du collectif Rock’n toques page 4<br />
Art Rock- 30 e édition les 17, 18 et 19 mai 2013 page 5<br />
Show <strong>de</strong>vant !! Rock’n Toques 2013 | plan pages 6-7<br />
Les Maisons du collectif à l’affiche pages 8-12<br />
Les autres Maisons du collectif pages 13<br />
Les plats et les <strong>de</strong>sserts à l’affiche page 14-17<br />
Merci à nos partenaires page 18<br />
Politique <strong>de</strong> la valorisation <strong>de</strong> la gastronomie<br />
et du bien manger en Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc pages 20-22<br />
L’office <strong>de</strong> tourisme, partenaire d’événements<br />
au coeur <strong>de</strong> la Baie pages 23-25<br />
Ils ont parlé <strong>de</strong> nous pages 26-29<br />
Retour en images pages 31- 38<br />
Art Rock : la programmation page 39<br />
Saint-Brieuc Agglomération soutien le collectif page 40<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 3
LA GENESE<br />
L’idée du collectif Rock’n Toques est née d’une<br />
rencontre avec Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic,<br />
Mathieu Aumont chefs étoilés, Gilles Jamme et<br />
Didier Simon, directeur <strong>de</strong> l’Office <strong>de</strong> Tourisme et<br />
Une Gastronomie populaire<br />
• Accessible au plus grand nombre<br />
• Une gastronomie <strong>de</strong> rue à petit prix 7 €<br />
• Des produits locaux et <strong>de</strong> saison<br />
<strong>de</strong>s Congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc.<br />
Les 4 chefs souhaitaient se rapprocher du grand<br />
public en sortant <strong>de</strong> leur cuisine et en créant un<br />
Une Gastronomie inventive<br />
• Des recettes inédites<br />
événement unique en France : un mix <strong>de</strong> musique<br />
et <strong>de</strong> gourmandise.<br />
Soutenu par l’Office <strong>de</strong> Tourisme et <strong>de</strong>s<br />
Une Gastronomie festive et<br />
<strong>de</strong> partage<br />
Congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc, Saint-Brieuc<br />
• Une briga<strong>de</strong> <strong>de</strong> 110<br />
Agglomération et le Festival Art Rock, une belle personnes qui portent les<br />
aventure humaine démarre.<br />
couleurs du festival dans un<br />
Le collectif fait le pari fou <strong>de</strong> proposer une offre esprit <strong>de</strong> convivialité<br />
gastronomique aux festivaliers.<br />
• Des producteurs et<br />
<strong>de</strong>s artisans locaux qui<br />
soutiennent avec enthousiasme<br />
l’opération<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 4
LE<br />
FESTIVAL<br />
ART ROCK<br />
30 e édition<br />
17 | 18 | 19 mai<br />
à Saint-Brieuc, Côtes<br />
d’Armor<br />
Joyeux anniversaire Art Rock!<br />
Du 17 au 19 mai, le festival Art Rock <strong>de</strong> Saint-<br />
Brieuc célèbre trois décennies d’audaces<br />
artistiques qui ont marqué <strong>de</strong>s générations<br />
<strong>de</strong> festivaliers.<br />
De Miles Davis à Blur, d’Andy Warhol à Bjork,<br />
<strong>de</strong> Philippe Decouflé à Royal <strong>de</strong> Luxe, <strong>de</strong>s<br />
centaines d’artistes d’exception ont ainsi<br />
inscrit leurs noms en lettres <strong>de</strong> feu dans le<br />
livre d’or du festival.<br />
Chaque année le temps d’Art Rock, Saint-<br />
Brieuc <strong>de</strong>vient une ville ouverte aux artistes<br />
du mon<strong>de</strong> entier, qu’ils soient musiciens,<br />
acteurs, danseurs, inventeurs ou plasticiens<br />
pourvu qu’ils aient cette énergie rock qui<br />
caractérise l’esprit d’Art Rock.<br />
Le centre ville sert d’écrin au festival, et, <strong>de</strong>s<br />
théâtres <strong>de</strong> la scène nationale au moindre<br />
parking, en passant par le Musée ou <strong>de</strong>s<br />
friches, tous les lieux sont sollicités pour les<br />
artistes et les amoureux <strong>de</strong> l’art et du rock.<br />
Pour son trentième anniversaire, Art Rock a<br />
mis les petits plats dans les grands et promet<br />
d’être riche en aventures et en trésors à<br />
découvrir.<br />
Avec une complicité gravée dans le granit<br />
et <strong>de</strong>s parcours intimement liés, Art Rock et<br />
La Fura <strong>de</strong>ls Baus se retrouvent à nouveau.<br />
La compagnie <strong>de</strong> théâtre espagnole,<br />
mondialement célèbre prépare un spectacle<br />
à sa démesure qui s’annonce comme l’un <strong>de</strong>s<br />
temps forts <strong>de</strong> l’édition 2013.<br />
Le grand chorégraphe anglais Michael Clark,<br />
à l’univers résolument pop, présente au<br />
Grand Théâtre <strong>de</strong> Saint-Brieuc « New Work »<br />
et « Come, been and gone » sur les musiques<br />
<strong>de</strong> Scritti Politti et David Bowie.<br />
Artistes hors du commun, inventeurs sonores<br />
et visuels géniaux, Bernard Szajner et Yro,<br />
transforment le Petit Théâtre <strong>de</strong> la Passerelle<br />
en laboratoire d’expérimentation pour une<br />
« Conférence <strong>de</strong>s Oiseaux » singulière créée<br />
pour Art Rock.<br />
Côté musiques, célébrées au pluriel, les<br />
artistes les plus en vue d’aujourd’hui et <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>main se partagent les différentes scènes.<br />
L’esthète ténébreux Benjamin Biolay et<br />
l’élégante Lou Doillon seront les chefs <strong>de</strong> file<br />
<strong>de</strong> la première soirée sur la gran<strong>de</strong> scène le<br />
17 mai. Également à l’affiche, le prodige new<br />
wave Lescop, le très attendu Kavinsky et le<br />
talentueux Woodkid qui sort son premier<br />
album le 18 mars prochain.<br />
Le len<strong>de</strong>main, samedi 18 mai, ce sera<br />
au tour du groupe touareg Tinariwen<br />
d’ouvrir la soirée. Puis dans la foulée :<br />
Féfé, ses cuivres colorés et sa chaleur ; le<br />
rock balkanique d’Emir Kusturica & the<br />
No Smoking Orchestra, Wax Tailor et son<br />
groupe d’électro-soul The Dusty Rainbow<br />
Experience et enfin Breakbot Live, véritable<br />
bombe armée pour les dancefloors<br />
accompagnés <strong>de</strong> shows audiovisuels<br />
époustouflants.<br />
Le dimanche 19 mai, au Grand Théâtre se<br />
produira pour un concert exceptionnel Agnes<br />
Obel précédée <strong>de</strong> Mesparrow.<br />
Sallie Ford, Skip the Use, Miles Kane et<br />
Sexion d’Assaut prendront possession <strong>de</strong> la<br />
Gran<strong>de</strong> Scène.<br />
Ce <strong>de</strong>rnier tient le haut du pavé du rap<br />
français. Ses disques se ven<strong>de</strong>nt par dizaines<br />
<strong>de</strong> milliers d’exemplaires et ses shows très<br />
spectaculaires attirent un public <strong>de</strong> plus en<br />
plus nombreux. Skip the Use vient <strong>de</strong> se voir<br />
attribuer la Victoire <strong>de</strong> la musique 2013<br />
comme meilleur groupe rock <strong>de</strong> l’année,<br />
gage <strong>de</strong> son énergie incroyable sur scène.<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 5<br />
Art Rock accueille son lot <strong>de</strong> découvertes et<br />
<strong>de</strong> révélations. Cette année sont parmi les<br />
plus attendues : Fauve, La Femme, St.Lô, Yan<br />
Wagner, Skip &Die et le groupe<br />
américain Ume.<br />
Autre particularité d’Art Rock, les arts<br />
numériques. Le Musée présentera six<br />
installations multimédia sélectionnées au<br />
niveau international. Parmi celles-ci une<br />
oeuvre interactive <strong>de</strong> Rafael Lozano-<br />
Hemmer remarquée à la Gaîté Lyrique à<br />
Paris.<br />
Enfin, le festival confie aux plus grands chefs<br />
costarmoricains réunis dans le collectif<br />
Rock’n Toques le régal <strong>de</strong>s papilles, aux<br />
musiciens du métro parisien celui <strong>de</strong>s<br />
oreilles et offre aux festivaliers expositions<br />
<strong>de</strong> photographies, projections vidéos et<br />
rencontres littéraires.<br />
Art Rock fait la promesse d’une édition<br />
d’exception, qui sonne comme une invitation<br />
à entrer dans la danse.<br />
Que la fête commence !<br />
L’affiche du festival ART ROCK 2013 est<br />
réalisée à partir <strong>de</strong> la peinture originale<br />
Fragmented Figure 04, 2008 <strong>de</strong> l’artiste<br />
mexicain Carlos Amorales, en accord avec la<br />
galerie Yvon Lambert Paris.<br />
Contacts <strong>presse</strong> Festival Art Rock<br />
Organisation : Association Wild Rose<br />
Direction : Jean-Michel Boinet<br />
Administration : Jérôme Chevalier<br />
Communication : Solène Ouillon | solene.ouillon@artrock.org<br />
Presse nationale : Anne Bocher | anne.bocher@artrock.org<br />
Presse régionale : Moïra Huertas | <strong>presse</strong>regionale@artrock.org<br />
Infos média : 02 96 68 46 25<br />
Infos public : La Passerelle, Scène Nationale <strong>de</strong> Saint-Brieuc<br />
02 96 68 18 40 | info@artrock.org / www.artrock.org
SHOW<br />
DevAnT !!<br />
ROCK’N TOqUES<br />
2013<br />
Village Art Rock<br />
Place <strong>de</strong> la Résistance<br />
à Saint-Brieuc<br />
quand ?<br />
Vendredi soir 17 mai<br />
Samedi midi et samedi soir 18 mai<br />
Dimanche midi et dimanche soir 19 mai<br />
Où ?<br />
Au coeur du festival, en plein centre ville, Place<br />
<strong>de</strong> la Résistance, en face du Petit Théâtre à Saint-<br />
Brieuc. Un lieu <strong>de</strong> vie convivial et d’échange,<br />
animé par <strong>de</strong>s artistes du métro parisien sur la<br />
scène attenante.<br />
quelles «Maisons» à l’affiche?<br />
Les restaurants<br />
Mathieu et Sophie Aumont - Aux Pesked<br />
Nicolas et Solange Adam - La Vieille Tour<br />
Christophe et Mireille Le Fur - Auberge Grand’Maison<br />
Stéphanie et Cédric Gaudin - L’Air du Temps<br />
Yannick et Caroline Calvier - Carotte et Chocolat<br />
Gwénaël et Marine Lavigne - Ô Saveurs<br />
Gilles et Odile Jamme - La Casca<strong>de</strong><br />
Christophe Landier - Le Face à la Mer<br />
Jonathan Leroy - Le Brézoune<br />
Mina Graibis - La Marmite Gourman<strong>de</strong><br />
Les pâtissiers, artisan glacier, crêpier<br />
Denis et Jocelyne Ozanne - Pâtisserie Ozanne<br />
Didier Piquet - Effervescence La pâtisserie<br />
Nicoleta Toparcean - Amici Miei|La Caravane<br />
Youenn Allano - La Crêperie <strong>de</strong> Youenn<br />
Les cavistes, sommelier<br />
Pierre Daniel - Les Caves Bretonnes<br />
François Charroy - l’Eau Rouge<br />
Frédéric Boulic - sommelier à La Vieille Tour<br />
Gilles Barbé - Le P’tit Fausset<br />
que mangera-t-on ?<br />
Plus <strong>de</strong> 20 plats audacieux à base <strong>de</strong> produits<br />
locaux et <strong>de</strong> saison patiemment choisis par nos<br />
chefs, <strong>de</strong>s crêpes et <strong>de</strong>s galettes l’après-midi, 1<br />
brunch le dimanche midi, le plat <strong>de</strong> Wax Taylor<br />
réalisé par nicolas Adam, chef etoilé. ...<br />
que boira-t-on ?<br />
Les cavistes, Pierre <strong>de</strong>s Caves Bretonnes,<br />
François <strong>de</strong> l’Eau Rouge et Frédéric Boulic,<br />
sommelier à La vieille Tour vous feront découvrir<br />
<strong>de</strong>s vins en accord avec les mets servis. Ils seront<br />
accompagnés <strong>de</strong> vignerons au sein <strong>de</strong> leur espace<br />
accolé à celui <strong>de</strong>s chefs. Là encore, Rock’n Toques<br />
fait le choix <strong>de</strong> la qualité et <strong>de</strong> l’originalité. Quant<br />
aux amateurs <strong>de</strong> cidre, Gilles Barbé leur servira<br />
son cidre bio «Le P’tit Fausset» et son nouveau<br />
jus <strong>de</strong> pomme pétillant «Pépin Sonnant».<br />
Enfin, pour la 1ère fois, le collectif Rock’n Toques<br />
invitera le public à découvrir <strong>de</strong>s variétés <strong>de</strong><br />
cafés et <strong>de</strong> thés <strong>de</strong> commerce équitable Bio.<br />
Combien ça coûte ?<br />
ieu Aumont<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
ROCK’N BRUNCH<br />
EXCLUSIVITE 2013<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 6<br />
Le traditionnel Rock’n Brunch du dimanche<br />
midi sera réalisé par nos 3 chefs étoilés<br />
Nicolas Adam, Mathieu Aumont, et<br />
Christophe Le Fur.<br />
Didier Piquet, chef pâtissier ajoutera sa<br />
note sucré et notre producteur <strong>de</strong> cidre Bio<br />
Gilles Barbé un savoureux jus <strong>de</strong> pomme<br />
pétillant<br />
ROCK’N TOqUES CAFE<br />
en partenariat avec Lobodis, le collectif<br />
Rock’n Toques proposera cette année du<br />
café <strong>de</strong> commerce équitable bio<br />
• Latte Macchiato<br />
• Cappuccino pâte à tartiner choco-nuts<br />
maison<br />
• Expresso<br />
• Thé Vert à la menthe<br />
• Thé Earl Grey<br />
7 € le plat<br />
10.5 € le brunch du dimanche midi<br />
3.5 € le <strong>de</strong>ssert | la crêpe | la galette<br />
3 € le verre <strong>de</strong> vin|Latte<br />
Macchiato|Cappuccino|Thés<br />
2,5 € le cidre|le jus <strong>de</strong> pomme
Chaque jour,<br />
BAR A VINS<br />
Pierre Daniel<br />
Les Caves<br />
Bretonnes<br />
François Charroy<br />
L’Eau Rouge<br />
Frédéric Boulic<br />
Sommelier<br />
à La vieille Tour<br />
Gilles Barbé<br />
Le P’tit Fausset<br />
présence<br />
<strong>de</strong> vignerons<br />
Tickets en<br />
vente à l’Office<br />
<strong>de</strong> tourisme<br />
à partir du<br />
lundi 13 mai<br />
et pendant<br />
le festival à<br />
la billetterie<br />
Rock’n Toques<br />
UN seul point<br />
<strong>de</strong> vente situé<br />
face à la Poste,<br />
place <strong>de</strong> la<br />
Résistance.<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 7
Les chefs étoilés au gui<strong>de</strong> Michelin<br />
A LA<br />
REALISATION<br />
DeS PLATS<br />
Mathieu Aumont<br />
Aux Pesked *<br />
59, rue du Légué à Saint-Brieuc<br />
02 96 33 34 65<br />
www.auxpesked.com<br />
Aux Pesked, savourez une cuisine à<br />
l’élégance aussi personnelle que l’esprit du<br />
lieu. Les assiettes chorégraphiques twistent<br />
vos papilles pour jouer l’accord parfait avec<br />
le décor sixties revisité version <strong>de</strong>sign!<br />
La Bretagne, une terre d’inspiration que<br />
Mathieu affectionne viscéralement.<br />
La cuisine est généreuse, gourman<strong>de</strong> et<br />
audacieuse en résonnance avec le cadre du<br />
restaurant, inspiré <strong>de</strong> la gaieté <strong>de</strong>s années<br />
60.<br />
Le mobilier et la décoration aux lignes<br />
courbes et graphiques crééent une<br />
ambiance enveloppante, propice à la<br />
détente. «En tout, il faut chercher la<br />
générosité et la sincérité, c’est le sens <strong>de</strong><br />
ma cuisine» Mathieu Aumont.<br />
Une gastronomie <strong>de</strong> talents à l’affiche<br />
Nicolas Adam<br />
La Vieille Tour *<br />
Gault et Millau d’Or Bretagne 2012<br />
Sommellerie pour Frédéric Boulic<br />
75, rue <strong>de</strong> la Tour Port du Légué<br />
à Plérin-sur-Mer |02 96 33 10 30<br />
www.la-vieille-tour.com<br />
« La Vieille Tour a la gourmandise bien<br />
contemporaine », « Cave éblouissante »,<br />
ou encore « Plats savants et maîtrisés » :<br />
les connaisseurs ne tarissent pas d’éloges<br />
sur cette excellente adresse… Cela fait 65<br />
ans que La Vieille Tour est un ren<strong>de</strong>z-vous<br />
gastronomique, une sorte <strong>de</strong> « restaurant<br />
retour <strong>de</strong> pêche » comme le dit si joliment<br />
Nicolas Adam. « Charmer les papilles<br />
autant que les yeux et faire plaisir », telle<br />
est la <strong>de</strong>vise <strong>de</strong> ce chef, normand d’origine,<br />
mais breton <strong>de</strong> coeur …<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 8<br />
Christophe Le Fur<br />
L’Auberge Grand Maison *<br />
Gault et Millau d’Or Bretagne 2012<br />
Tradition d’Aujourd’hui<br />
1, rue Léon Le Cerf à Mur-<strong>de</strong>-Bretagne<br />
02 96 28 51 10<br />
www.auberge-grand-maison.com<br />
©Françis Guillard<br />
L’Auberge Grand’Maison à Mûr-<strong>de</strong>-Bretagne<br />
vous accueille dans un nouveau cadre<br />
contemporain. Le Chef Christophe Le<br />
Fur vous propose une cuisine inventive,<br />
gourman<strong>de</strong>, généreuse entre Terre et Mer.
Les chefs à l’affiche...<br />
Stéphanie Gaudin<br />
L’Air du Temps<br />
4, rue <strong>de</strong> Gouët à Saint-Brieuc<br />
02 96 68 58 40<br />
www.airdutemps.fr<br />
Elle c’est Stéphanie, réalisatrice <strong>de</strong><br />
délicieux petits plats issus <strong>de</strong> produits<br />
frais du terroir. Elle aime mélanger <strong>de</strong>s<br />
saveurs inconnues et surprenantes, servir<br />
ses mets dans <strong>de</strong>s cocottes. Lui, c’est<br />
Cédric, il assure le service dans un décor<br />
à la fois mo<strong>de</strong>rne et traditionnel : gran<strong>de</strong><br />
cheminée en pierre, poutres apparentes,<br />
tons clairs. Ici, les menus sur l’ardoise<br />
évoluent au gré <strong>de</strong>s saisons : cocotte <strong>de</strong><br />
ris <strong>de</strong> veau aux morilles, Saint-Jacques<br />
poêlées et confit <strong>de</strong> rutabaga, carpaccio<br />
d’ananas avec glace pain d’épices et rhum<br />
chaud…Côté vins, le couple a opté pour les<br />
petits récoltants, bio pour la plupart. Tous<br />
les <strong>de</strong>ux partagent une seule et même<br />
passion : la gastronomie.<br />
Gwenaël Lavigne<br />
ô’Saveurs<br />
10, rue Jules Ferry à Saint-Brieuc<br />
02 96 94 05 34<br />
www.osaveurs-restaurant.com<br />
Bienvenue au paradis <strong>de</strong>s saveurs, et <strong>de</strong>s<br />
papilles en effervescence, ô Saveurs vous<br />
ouvre les portes <strong>de</strong> son univers raffiné et<br />
gastronomique, en plein centre <strong>de</strong> Saint-<br />
Brieuc… Dans une ambiance mo<strong>de</strong>rne<br />
et chaleureuse, son jeune chef, inventif,<br />
nous entraîne dans un festival <strong>de</strong> goûts<br />
et <strong>de</strong> saveurs, dans le respect <strong>de</strong>s valeurs<br />
gastronomiques françaises.<br />
Une gastronomie <strong>de</strong> Talents<br />
Christophe Landier<br />
Le Face à la Mer<br />
Plage <strong>de</strong> La Banche à Binic<br />
02 56 44 28 42<br />
Après 15 ans d’expérience dans le sud<br />
<strong>de</strong> la France, puis 12 ans dans sa région<br />
natale la Bretagne, le Chef s’est installé<br />
à Binic, au Face à la Mer <strong>de</strong>vant la plage<br />
<strong>de</strong> la Banche …Le restaurant dispose <strong>de</strong><br />
2 salles <strong>de</strong> 30 et 48 couverts, avec pour<br />
chacune une vue imprenable sur la baie<br />
<strong>de</strong> Binic…un vrai dépaysement pour vos<br />
repas d’affaires ou <strong>de</strong> famille; Les mets<br />
servis sont exclusivement <strong>de</strong>s produits<br />
locaux, comme la coquille Saint-Jacques,<br />
le homard, et les poissons <strong>de</strong> nos côtes…<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Gilles Jamme<br />
La Casca<strong>de</strong><br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 9<br />
4, rue <strong>de</strong>s Ponts-Neufs à Hillion<br />
02 96 32 82 20<br />
www.restaurantlacasca<strong>de</strong>.com<br />
Gilles Jamme mitonne une cuisine<br />
gastronomique où chaque produit est<br />
révélé sans être dénaturé.Les légumes<br />
sont cultivés dans le potager, les<br />
produits <strong>de</strong> la mer et les vian<strong>de</strong>s sont<br />
rigoureusement choisis. La carte évolue<br />
au fil <strong>de</strong>s saisons. Situé au bord <strong>de</strong> l’étang,<br />
la vue <strong>de</strong>puis la salle refaite à neuf est<br />
particulierement agréable.
Une gastronomie <strong>de</strong> Talents<br />
Yannick Calvier<br />
Carotte et Chocolat<br />
11, rue du Centre à Plédran<br />
02 96 64 32 52<br />
En plein centre <strong>de</strong> Plédran, découvrez<br />
une petite adresse qui fait bien du bruit:<br />
Carotte et Chocolat. Déjà le nom nous<br />
attire, en plus il se mange… en tarte<br />
spéciale maison. Yannick et Caroline<br />
travaillent les produits frais locaux<br />
avec créativité, sens artistique et souci<br />
du détail. Un décor raffiné, un accueil<br />
chaleureux, une très bonne carte <strong>de</strong> vins.<br />
Que dire <strong>de</strong> plus ? Ici, on est bien tout<br />
simplement.<br />
NOUVEAU<br />
Jonathan Leroy<br />
Le Brezoune<br />
15 rue <strong>de</strong> la Poste à Ploufragan<br />
02 96 01 59 37<br />
Jonathan Leroy a travaillé dans un<br />
établissement étoilé du gui<strong>de</strong> Michelin<br />
près <strong>de</strong> Rennes. Il propose 1 formule à<br />
midi, 3 menus le soir : terroir, tradition et<br />
découverte qui est la surprise du chef. Le<br />
chef travaille les produits frais du marché.<br />
Il propose par exemple en entrée <strong>de</strong>s<br />
asperges vertes et blanches rôties gâteau<br />
<strong>de</strong> champignons coppa et manchego et<br />
cremone <strong>de</strong> fruits rouges, en plat un filet<br />
<strong>de</strong> Saint-Pierre rôti avec une émulsion <strong>de</strong><br />
peau <strong>de</strong> citron petits légumes <strong>de</strong> saison<br />
betteraves marinées et en <strong>de</strong>ssert un<br />
tiramisu breton préparé avec un palet <strong>de</strong><br />
sablé et <strong>de</strong> la pomme poélée.<br />
La formule « mets & vins » sélectionne <strong>de</strong><br />
bons crus dénichés par le chef.<br />
NOUVEAU<br />
Mina Graibis<br />
La Marmite Gourman<strong>de</strong><br />
|Traiteur<br />
24 rue <strong>de</strong> la roche gautier à Saint-Brieuc<br />
06 11 44 75 16 | 09 50 01 25 21<br />
lamarmitegourman<strong>de</strong>.com<br />
Née au Maroc, Mina a grandi en France<br />
et a appris la cuisine au confluent <strong>de</strong><br />
ses <strong>de</strong>ux cultures. Sa grand-mère est la<br />
source <strong>de</strong> son inspiration. En 2006, Mina<br />
réalise son rêve : Créer son entreprise<br />
<strong>de</strong> Traiteur spécialisé en gastronomie<br />
Marocaine. La Bretagne, riche <strong>de</strong> son<br />
terroir, lui apporte une abondance <strong>de</strong><br />
bon produits. Et c’est au Maroc que<br />
Mina va chercher l’essence <strong>de</strong> sa cuisine,<br />
ses épices, ses tajines et ses huiles. La<br />
Marmite gourman<strong>de</strong>, c’est une cuisine<br />
traditionnelle, raffinée, dont les couleurs<br />
proviennent du subtil mélange <strong>de</strong>s épices<br />
et <strong>de</strong>s produits frais <strong>de</strong> notre région.<br />
Plats à emporter, couscous et tajines<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 10<br />
Youenn Allano<br />
La Crêperie <strong>de</strong> Youenn<br />
|crêpier<br />
39, rue <strong>de</strong> Rennes à Langueux<br />
02 96 33 85 77<br />
Ici, à Langueux, la crêperie se produit<br />
<strong>de</strong>vant son public du mardi au samedi,<br />
satisfaisant les plus curieux à la<br />
fabrication <strong>de</strong> ses joyaux bretons. Vous<br />
trouverez également dans le magasin<br />
toute une gamme <strong>de</strong> produits pouvant<br />
accompagner vos crêpes et vos galettes.<br />
Durant un an, Youenn a fait ses armes<br />
en tant qu’apprenti cuisinier aux côté <strong>de</strong><br />
Nicolas Adam au restaurant « La Vieille<br />
Tour », puis a appris aux côtés <strong>de</strong> son<br />
père, Gilles Allano, tout un savoir faire<br />
que l’on retrouve dans ses crêpes et ses<br />
galettes bretonnes. Toutes les crêpes<br />
sont élaborées à la farine et au lait<br />
biologiques, le sérieux <strong>de</strong> ses fournisseurs<br />
fait <strong>de</strong> ses crêpes une palette <strong>de</strong> saveurs.<br />
Ouvert du mardi au vendredi toute la<br />
journée et le samedi matin.
A LA<br />
REALISATION<br />
DES DESSERTS<br />
Une gastronomie <strong>de</strong> Talents<br />
Nicoleta Toparcean<br />
Amici Miei | Artisan glacier<br />
5 place <strong>de</strong>s Pyrénées - Les Villes Moisan à<br />
Ploufragan | 06 46 87 68 41<br />
Bar Glacier Gaufrier «La Caravane»<br />
Esplana<strong>de</strong> Plage <strong>de</strong>s Rosaires à Plérin<br />
02 96 78 66 85 - www.glace-amicimiei.com<br />
Le LABO AMICI MIEI est spécialisé dans<br />
la production <strong>de</strong> glaces, gâteaux glacés,<br />
semifreddi, et <strong>de</strong>sserts italiens artisanaux.<br />
Nicoleta, artisan Glacier italienne a complété<br />
sa formation avec les plus grands maîtresglaciers<br />
dans les écoles italiennes <strong>de</strong> cet art<br />
ancien qu’est la glace artisanale.<br />
Ses glaces sont produites, avec <strong>de</strong>s matières<br />
premières fraîches, (œufs, lait, fruits, etc…),<br />
les sorbets sont à base d’eau <strong>de</strong> source.<br />
Ses parfums, varient selon la saison et<br />
l’imagination créative <strong>de</strong> Nicoleta.<br />
La AMICI MIEI dispose d’une implantation<br />
technologique avancée qui lui permet <strong>de</strong><br />
produire une glace excellente.<br />
Didier Piquet<br />
Effervecence La Pâtisserie<br />
formateur-consultant<br />
17, rue <strong>de</strong>s grèves à Langueux<br />
06 76 99 51 69 / brieg.didier@wanadoo.fr<br />
Chef pâtissier <strong>de</strong> restaurant. Didier Piquet reçoit<br />
à plusieurs reprises la médaille <strong>de</strong> bronze du<br />
championnat <strong>de</strong> France <strong>de</strong>s <strong>de</strong>sserts. Après<br />
avoir travaillé dans <strong>de</strong> nombreux palaces et<br />
établissements <strong>de</strong> prestiges, il met son savoirfaire<br />
au service <strong>de</strong>s professionnels et transmet<br />
sa passion au quotidien au plus grand nombre<br />
à coup <strong>de</strong> ganache et <strong>de</strong> guimauve. Il a l’art et<br />
la manière <strong>de</strong> détourner les classiques pour<br />
en faire <strong>de</strong> nouveaux péchés mignons ! Ses<br />
<strong>de</strong>sserts, hauts en couleurs et en saveurs son un<br />
régal pour l’œil et les papilles !<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 11<br />
Denis Ozanne<br />
Pâtisserie Ozanne<br />
66, boulevard Charner à Saint-Brieuc<br />
02 96 94 08 06<br />
www.ozanne-patissier.com<br />
3 avenue Pierre Mendès France à Trégueux<br />
Denis et Jocelyne sélectionnent avec soin et<br />
exigence les matières premières qui serviront<br />
à la confection <strong>de</strong>s pâtisseries, <strong>de</strong>s macarons,<br />
viennoiseries et chocolats. Les maîtres mots <strong>de</strong><br />
la maison sont nature, authenticité, inventivité.<br />
Ici les papilles ne peuvent qu’être charmées<br />
par <strong>de</strong> <strong>de</strong>licieux et surprenants mélanges :<br />
crème légère aux fruits, chocolat, parfumés<br />
vanille, tonka...et pour les chocolats Osez<br />
Ozanne à Saint-Brieuc ouvert du mardi au<br />
samedi <strong>de</strong> 8h00 à 13h00 et <strong>de</strong> 14h30 à 19h30,<br />
le dimanche <strong>de</strong> 7h30 à 13h00<br />
A Tregueux ouvert samedi et dimanche matin<br />
<strong>de</strong> 8h00 à 12h30
Les cavistes et sommelier à l’affiche...<br />
AUX<br />
ACCORDS<br />
MeTS<br />
& VINS<br />
Pierre Daniel<br />
Chai Pierre | Caviste<br />
8, rue Michelet à Saint-Brieuc<br />
02 96 33 40 82<br />
http://chai-pierre.blogspot.com<br />
Pierre Daniel se forme à l’Ecole<br />
internationale <strong>de</strong> Sommellerie <strong>de</strong><br />
Bor<strong>de</strong>aux et apprend à faire du vin<br />
dans plusieurs domaines, Bor<strong>de</strong>aux,<br />
Beaujolais, et même Australie ! Un<br />
diplôme <strong>de</strong> Viticulteur oenologue<br />
en poche, il poursuit son périple<br />
vinicole à travers pays et régions<br />
pour finalement ouvrir un Bistrot-<br />
Cave tendance au coeur <strong>de</strong> la ville.<br />
Pierre parle <strong>de</strong>s vins comme seul un<br />
passionné peut le faire, que ce soit<br />
un vin <strong>de</strong> Bourgogne ou <strong>de</strong> Californie,<br />
un Bor<strong>de</strong>aux ou un vin du Chili…<br />
NOUVEAU<br />
François Charroy<br />
L’Eau Rouge| Caviste<br />
13 place <strong>de</strong> la Résistance à Plérin<br />
02 96 339 655<br />
www.eau-rouge.fr<br />
Après quelques années d’étu<strong>de</strong>s<br />
sanctionnées par les diplômes <strong>de</strong><br />
Sommelier et <strong>de</strong> Caviste, François<br />
Charroy affirma son expérience<br />
au restaurant Aux Pesked à Saint-<br />
Brieuc. Nantais d’origine il adopta<br />
la région pour s’installer il y a cinq<br />
ans sur le port du Légué à Plérin<br />
et fon<strong>de</strong>r l’Eau Rouge. Là sur ce<br />
paisible lieu <strong>de</strong> promena<strong>de</strong> il<br />
distille ses connaissances en Vins et<br />
Spiritueux ainsi que sa passion pour<br />
le Thé.<br />
NOUVEAU<br />
©Françis Guillard<br />
Fre<strong>de</strong>ric Boulic<br />
La vieille Tour|Sommelier<br />
Gault et Millau d’Or Bretagne<br />
sommelerie 2012<br />
75, rue <strong>de</strong> la Tour Port du Légué<br />
à Plérin-sur-Mer |02 96 33 10 30<br />
www.la-vieille-tour.com<br />
Frédéric Boulic, sommelier <strong>de</strong> «La<br />
Vieille Tour» à Plérin, a été distingué<br />
par le Gui<strong>de</strong> Gault Millau d’Or 2012.<br />
Une récompense qui vient saluer 9<br />
ans <strong>de</strong> collaboration avec Solange &<br />
Nicolas Adam. Ce Millésime 1982 a<br />
toujours une soif <strong>de</strong> découverte et<br />
aime voyager à travers le vignoble.<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 12<br />
Gilles Barbé<br />
Le P’tit Fausset |<br />
Producteur <strong>de</strong> cidre et <strong>de</strong> jus <strong>de</strong><br />
pommes artisanaux et biologiques<br />
2, rue <strong>de</strong> La Chaussée à Merdrignac<br />
|02 96 28 40 19<br />
leptitfausset@wanadoo.fr<br />
Gilles Barbé propose <strong>de</strong> découvrir le<br />
cidre et le jus <strong>de</strong> pomme biologique<br />
«Le P’tit Fausset», du nom <strong>de</strong> cette<br />
cheville <strong>de</strong> bois placée sur le <strong>de</strong>vant<br />
du fût que l’on enlève pour goûter le<br />
bon cidre avant <strong>de</strong> mettre le fût en<br />
perce. Cette entreprise familiale sur<br />
3 générations existe <strong>de</strong>puis 1921. Les<br />
pommes sont cultivées sans engrais<br />
<strong>de</strong> synthèse ni pestici<strong>de</strong>, selon un<br />
cahier <strong>de</strong>s charges très strict. Gilles<br />
Barbé, récompensé <strong>de</strong> 14 médailles<br />
pour son cidre artisanal du même<br />
nom, servira cette année son jus <strong>de</strong><br />
pomme bio «Pépin sonnant» avec<br />
ou sans bulles.
ILS REVIENDRONT<br />
Jean-Marie Baudic<br />
Youpala Bistrot<br />
Gault et Millau d’Or 2012<br />
Grands <strong>de</strong> Demain<br />
5 Rue Palasne <strong>de</strong> Champeaux<br />
à Saint-Brieuc<br />
02 96 94 50 74<br />
www.youpala-bistrot.com<br />
« 17 années <strong>de</strong> cuisine m’ont permis<br />
d’acquérir une certaine maîtrise <strong>de</strong>s<br />
goûts et <strong>de</strong>s techniques culinaires ;<br />
je les exploite sans barrière en me<br />
basant sur <strong>de</strong>s produits <strong>de</strong> toute<br />
première qualité et en les associant<br />
suivant mon humeur, ma sensibilité,<br />
ma palette <strong>de</strong> saveurs. Ne pas savoir<br />
le matin ce que je vais faire le soir,<br />
cuisiner au gré du vent... ». Jean-<br />
Marie Baudic est l’un <strong>de</strong>s rares à ne<br />
pas présenter <strong>de</strong> carte <strong>de</strong> restaurant.<br />
Cet artiste joue donc les funambules<br />
tous les jours, et vous invite à vous<br />
laisser prendre au jeu…<br />
Christophe Cheneaux et Léna Grisel<br />
Crêperie <strong>de</strong>s Promena<strong>de</strong>s<br />
18 rue <strong>de</strong>s Promena<strong>de</strong>s à Saint-Brieuc<br />
02 96 33 23 65<br />
www.creperie-<strong>de</strong>s-promena<strong>de</strong>s.com<br />
Ici l’on associe le bon au bio : Christophe<br />
prépare chaque midi un plat du jour à<br />
partir <strong>de</strong> produits locaux biologiques et<br />
Léna élabore <strong>de</strong>s mets végétariens à partir<br />
<strong>de</strong> légumes frais et <strong>de</strong> saison. Vos papilles<br />
découvriront ainsi une carte originale :<br />
galettes aux algues, gratins <strong>de</strong> légumes<br />
aux céréales ou encore la crêpe caramel<br />
au beurre salé… Epicerie «commerce<br />
équitable» et vente à emporter proposées.<br />
Alain Ecobichon<br />
Le Victor’Inn<br />
12, rue Saint-Gilles à Saint-Brieuc<br />
02 96 61 36 35<br />
www.victorinn.fr<br />
Alain Ecobichon est honoré en 2002<br />
d’un « Master of Port », distinction<br />
internationale récompensant les<br />
meilleurs sommeliers du vin <strong>de</strong> porto. Ce<br />
sommelier caviste a travaillé avec les plus<br />
grands : Marc Veyrat, le Plaza Athénée…<br />
Côté cave, une sélection <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 500<br />
vins, <strong>de</strong>s petits vins <strong>de</strong> pays aux grands<br />
«couturiers du vin », 150 à 200 whiskies,<br />
<strong>de</strong> nombreux champagnes… Côté table,<br />
une cuisine <strong>de</strong> copains dans une salle<br />
chaleureuse, une déco d’art «maison »<br />
très cosy…<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 13<br />
Philippe Maire<br />
Au Petit récoltant<br />
86 rue Ville Pépin Saint-Servan<br />
à Saint-Malo<br />
02 23 52 33 28/ 09 62 54 01 40<br />
www.aupetitrecoltant.fr<br />
Le Petit Récoltant, c’est plus qu’une<br />
cave à vins classique. C’est un club,<br />
une confrérie, un cercle où les a<strong>de</strong>ptes<br />
partagent un point <strong>de</strong> vue bien<br />
particulier, celui <strong>de</strong> Philippe Maire<br />
sur ce que doit être le vin…Ainsi, chez<br />
lui, les vins sélectionnés doivent être<br />
cultivés <strong>de</strong> manière naturelle, avec<br />
un bas ren<strong>de</strong>ment et possé<strong>de</strong>r la<br />
touche reconnaissable <strong>de</strong>s vignerons<br />
qui les produisent ou plutôt les<br />
créent car ces vins, c’est du « travail<br />
d’artiste », l’expression originale d’une<br />
personnalité, <strong>de</strong>s « vins d’auteur », <strong>de</strong>s<br />
« histoires en bouteilles ».<br />
Bref, que du bonheur à écouter Philippe<br />
Maire et à rêver <strong>de</strong>vant tous ces poèmes<br />
en bouteille !
MAISONS<br />
& PLATS<br />
à L’AFFICHE<br />
Vendredi 17 mai SOIR<br />
LeS PLATS LES DESSERTS<br />
nicolas Adam|La Vieille Tour<br />
Feat Wax Taylor<br />
JeT LAG<br />
Hot dog croustillant influence mexicaine<br />
souvenir <strong>de</strong>s voyages <strong>de</strong> Wax Taylor<br />
Gwénaël Lavigne|Ô Saveurs<br />
WRAP ô CHEESE<br />
aux légumes croquants, chèvre frais <strong>de</strong><br />
Plouguenast et lieu jaune fumé<br />
Gilles Jamme|La Casca<strong>de</strong><br />
CHICKEN SWING POTATOES<br />
écrasée <strong>de</strong> pomme <strong>de</strong> terre aux herbes,<br />
effilochée <strong>de</strong> volaille sauce poulette, lait <strong>de</strong><br />
poule<br />
Yannick Calvier|Carotte et Chocolat<br />
CA GROUIN? Filets mignon, tomates, aïl,<br />
basilic, huile d’olive, poitrine fumée tranchée,<br />
ciboulette, sala<strong>de</strong> mizouna, pain, chèvre frais,<br />
parmesan<br />
Didier Piquet|<br />
Effervescence La pâtisserie<br />
SOS, PLAISIR INTEMPOREL<br />
Le lait crémeux à l’impératrice, biscuit<br />
ma<strong>de</strong>leine au citron, compotée à l’effluve <strong>de</strong><br />
fraise, parfum <strong>de</strong> pêche et d’ananas Glace au<br />
carambar. Dernière création…<br />
nicoleta Toparcean |Amici Miei<br />
DISCO BISKO ROCK’N CROqUE<br />
Crème glacé avec morceaux <strong>de</strong> noisettes<br />
pralinées et biscuits au chocolat<br />
CHEESE PLEASE<br />
Semifreddo au fromage blanc et sa sauce<br />
fruits rouges sur un lit <strong>de</strong> speculoos<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 14
Samedi 18 mai<br />
MIDI<br />
Mathieu Aumont | Aux Pesked<br />
PAIN AUX PIMIENTOS DEL ROUILLOS fourré aux<br />
Chutney d’algues et daura<strong>de</strong>, accompagné d’une sala<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> saison<br />
Stéphanie Gaudin | L’Air du Temps<br />
NIGHT CALL BURGER<br />
Pain burger, caviar d’aubergine, moutar<strong>de</strong> à l’ancienne,<br />
comté, serrano, boeuf, poivrons, tomates<br />
Yannick Calvier |Carotte et Chocolat<br />
CA GROUIN? Filets mignon, tomates, aïl, basilic, huile<br />
d’olive, poitrine fumée tranchée, ciboulette, sala<strong>de</strong><br />
mizouna, pain, chèvre frais, parmesan<br />
Didier Piquet | Effervescence La pâtisserie<br />
SOS, PLAISIR INTEMPOREL<br />
Le lait crémeux à l’impératrice / Biscuit ma<strong>de</strong>leine au<br />
citron / Compotée à l’effluve <strong>de</strong> fraise / Parfum <strong>de</strong> pêche<br />
et d’ananas Glace au carambar. Dernière création…<br />
nicoleta Toparcean|Amici Miei<br />
DISCO BISKO ROCK’N CROqUE<br />
Crème glacé avec morceaux <strong>de</strong> noisettes pralinées et<br />
biscuits au chocolat.<br />
CHEESE CAKE SEMIFREDDO<br />
Semifreddo au fromage blanc et sa sauce fruits rouges sur<br />
un lit <strong>de</strong> speculoos<br />
APRèS-MIDI<br />
LeS PLATS LES CREPES ET GALETTES<br />
LES DESSERTS<br />
Youenn Allano | La Crêperie <strong>de</strong> Youenn<br />
SeXY GALeTTe Fondue <strong>de</strong> poireaux aux moules <strong>de</strong><br />
bouchots, dés <strong>de</strong> carottes<br />
COPACABANEC’H bananes caramélisées au sirop <strong>de</strong><br />
badiane, flambées au rhum blanc, mousse coco chocolat<br />
blanc<br />
LES GLACES<br />
nicoleta Toparcean|Amici Miei<br />
DISCO BISKO ROCK’N CROqUE<br />
Crème glacé avec morceaux <strong>de</strong> noisettes pralinées et<br />
biscuits au chocolat.<br />
CHEESE PLEASE<br />
Semifreddo au fromage blanc et sa sauce fruits rouges sur<br />
un lit <strong>de</strong> speculoos<br />
SOIR<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 15<br />
LeS PLATS<br />
Mathieu Aumont | Aux Pesked<br />
PAIN AUX PIMIENTOS DEL ROUILLOS fourré aux<br />
Chutney d’algues et daura<strong>de</strong>, accompagné d’une sala<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> saison<br />
nicolas Adam|La Vieille Tour<br />
JeT LAG<br />
Hot dog croustillant influence mexicaine souvenir <strong>de</strong>s<br />
voyages <strong>de</strong> Wax Taylor<br />
Christophe Le Fur| Auberge Grand’Maison<br />
Souvlaki <strong>de</strong> poulet mariné, grillé...sala<strong>de</strong> maraîchère<br />
Stéphanie Gaudin | L’Air du Temps<br />
NIGHT CALL BURGER<br />
Pain burger, caviar d’aubergine, moutar<strong>de</strong> à l’ancienne,<br />
comté, serrano, boeuf, poivrons, tomates<br />
LES DESSERTS<br />
Denis Ozanne | Pâtisserie Ozanne<br />
NOMADE DES ILES<br />
Biscuit chocolat,compotée passion banane,suprême<br />
caramel parfumé canelle<br />
BLUEBERRY CHEESE CAKE<br />
Biscuit ma<strong>de</strong>leine cassis ,myrtilles,crémeux blueberry ,<br />
crème légère au fromage blanc<br />
Didier Piquet | Effervescence La pâtisserie<br />
C’EST DE LA BOMBE ! UNE DYNAMITE EN TROMPE L’œIL<br />
Compote <strong>de</strong> pomme caramélisée, Coulis caramel au<br />
beurre salé, Mousseux à la vanille, Crémeux au chocolat,<br />
Parfait glacé au yaourt fraise, passion.
Dimanche 19 mai<br />
MiDi<br />
Mathieu Aumont | Aux Pesked<br />
Macaron, tomates, herbes fraîches, fromage <strong>de</strong> chèvre<br />
Nicolas Adam | La Vieille Tour<br />
Pancake, oeuf <strong>de</strong> caille mollet, sirop d’Erable, bacon<br />
Christophe Le Fur| Auberge Grand’Maison<br />
Cotria<strong>de</strong> <strong>de</strong> cabillaud, jus <strong>de</strong> crevettes grises<br />
Didier Piquet | Effervescence La pâtisserie<br />
EMERGENCE DE L’ART DE 2013<br />
Ganache mousseuse <strong>de</strong> chocolat grand cru, biscuit sablé<br />
aux aman<strong>de</strong>s, sauce acidulée au parfum <strong>de</strong> printemps.<br />
Sublime et bling bling à la fois...<br />
Gilles Barbé | Le P’tit Fausset<br />
Jus <strong>de</strong> pomme Bio Pépin Sonnant et pétillant<br />
APRèS-MIDI<br />
ROCK’N BRUNCH DES ETOILES LES CREPES ET GALETTES<br />
Youenn Allano | La Crêperie <strong>de</strong> Youenn<br />
SeXY GALeTTe Fondue <strong>de</strong> poireaux aux moules <strong>de</strong><br />
bouchots, dés <strong>de</strong> carottes<br />
COPACABANEC’H bananes caramélisées au sirop <strong>de</strong><br />
badiane, flambées au rhum blanc, mousse coco chocolat<br />
blanc<br />
LES GLACES<br />
nicoleta Toparcean|Amici Miei<br />
DISCO BISKO ROCK’N CROqUE<br />
Crème glacé avec morceaux <strong>de</strong> noisettes pralinées et<br />
biscuits au chocolat.<br />
CHEESE PLEASE<br />
Semifreddo au fromage blanc et sa sauce fruits rouges sur<br />
un lit <strong>de</strong> speculoos<br />
SOiR<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 16<br />
LeS PLATS<br />
Christophe Le Fur|Auberge Grand’Maison<br />
Souvlaki <strong>de</strong> poulet mariné, grillé...sala<strong>de</strong> maraîchère<br />
Jonathan Leroy|Le Brezoune<br />
RABLE DE LAPIN CAROT’N TOqUES<br />
Râble <strong>de</strong> lapin farçi, jus réduit à la carotte et à la cardamone<br />
verte et Kouign aman pommes <strong>de</strong> terre au lard.<br />
Christophe Landier|Le Face à la Mer<br />
DRUMSTICK PRAWN<br />
Crevettes et légumes parfumés aux épices douces roulées<br />
en formes <strong>de</strong> «baguette <strong>de</strong> tambour», accompagnées<br />
<strong>de</strong> guacamole au piment <strong>de</strong> Cayenne, jeunes pousses <strong>de</strong><br />
sala<strong>de</strong>s, sésames torréfiées et une vinaigrette <strong>de</strong> soja.<br />
Mina Graibis|La Marmite Gourman<strong>de</strong><br />
KOUIGN NOMADE<br />
Pastilla <strong>de</strong> poulet au miel/aman<strong>de</strong>s, tourte croustillante <strong>de</strong><br />
poulet cuit à l’étouffé au gingembre, safran, oignons rouge,<br />
persil, coriandre fraiche et sa crème d’oeuf aux aman<strong>de</strong>s<br />
grillées et son miel parfumé à la fleur d’oranger.<br />
LES DESSERTS<br />
Denis Ozanne | Pâtisserie Ozanne<br />
NOMADE DES ILES<br />
Biscuit chocolat,compotée passion banane,suprême<br />
caramel parfumé canelle<br />
BLUEBERRY CHEESE CAKE<br />
Biscuit ma<strong>de</strong>leine cassis ,myrtilles,crémeux blueberry ,<br />
crème légère au fromage blanc<br />
Nicoleta Toparcean |Amici Miei<br />
DISCO BISKO ROCK’N CROqUE<br />
Crème glacé avec morceaux <strong>de</strong> noisettes pralinées et<br />
biscuits au chocolat.<br />
CHEESE PLEASE<br />
Semifreddo au fromage blanc et sa sauce fruits rouges sur<br />
un lit <strong>de</strong> speculoos
ZOOM SUR ...<br />
SYLVAIN HERVIAUX<br />
LE PAIN DANS<br />
TOUS SES ETATS<br />
« Un <strong>de</strong>s Meilleurs Ouvrier <strong>de</strong> France »<br />
classe boulangerie<br />
Originaire <strong>de</strong> Boisgervilly (35), Sylvain est né le 24<br />
novembre 1978.<br />
Depuis tout petit, il veut <strong>de</strong>venir boulanger comme<br />
son père et son grand-père.<br />
En 1999, il obtient le titre <strong>de</strong> Meilleur Jeune Boulanger<br />
<strong>de</strong> France et avec les lauréats livre la galette <strong>de</strong>s rois à<br />
l’Elysée.<br />
En 2001, il remporte le Prix du Prési<strong>de</strong>nt <strong>de</strong> la<br />
République (et le précieux Vase <strong>de</strong> Sèvres !) à<br />
Romorantin.<br />
En 2003, il enchaîne avec une victoire en Coupe <strong>de</strong><br />
France (par équipes) à Lyon puis un titre <strong>de</strong> champion<br />
d’Europe à Nantes (par équipes également).<br />
En 2009, il occupe le poste <strong>de</strong> formateur qui se libère<br />
au CFA <strong>de</strong> Ploufragan (22) et obtient en 2011, le<br />
titre « un <strong>de</strong>s Meilleurs Ouvrier <strong>de</strong> France » classe<br />
boulangerie.<br />
A l’occasion <strong>de</strong> Rock’n Toques, Sylvain Herviaux<br />
réalisera tous les pains.<br />
LES VINS<br />
à<br />
L’AFFICHE<br />
Le choix <strong>de</strong> Pierre Daniel<br />
La cave - Chai Pierre | Caviste<br />
DOMAINE MONPLéZY | LANGUEDOC<br />
Anne Sutra <strong>de</strong> Germa & Benoit Gil | Artisants<br />
vignerons<br />
« PLAISIRS INTERDITS » ROSé 2012 CôTES<br />
DE THONGUE<br />
La robe rouge est coquine, le nez est déjà très<br />
aromatique et évoque une sala<strong>de</strong> <strong>de</strong> petits<br />
fruits rouges, la bouche est ron<strong>de</strong> et sensuelle<br />
mais tonique en finale.<br />
« PLAISIRS INTERDITS » BLANC 2012<br />
CôTES DE THONGUE<br />
Belle robe attirante par son intensité d’un<br />
jaune pale et brillant, joli nez sur la pomme<br />
gol<strong>de</strong>n, <strong>de</strong>s arômes <strong>de</strong> pêche blanche en<br />
bouche avec un milieu <strong>de</strong> bouche assez<br />
puissant et une belle longueur.<br />
« PLAISIRS INTERDITS » ROUGE 2012<br />
CôTES DE THONGUE<br />
Jolie couleur rouge rafraîchissante, un nez<br />
expressif sur les éclats <strong>de</strong> petites baies<br />
rouges, mûres <strong>de</strong> ronces, cassis…beaucoup<br />
<strong>de</strong> fraîcheur en bouche sur <strong>de</strong>s notes fines<br />
<strong>de</strong> violettes. C’est un vin <strong>de</strong> plaisirs, plein<br />
d’énergie, charmant, rond et fin.<br />
« PLAISIRS » – 2011 AOC LANGUEDOC,<br />
PéZENAS<br />
La robe est brillante, le nez intense <strong>de</strong> petits<br />
fruits noirs (cassis, myrtille) et <strong>de</strong> zan. La<br />
bouche est tout en douceur, sur le thym et le<br />
romarin, elle est très onctueuse, à l’image du<br />
nom <strong>de</strong> la cuvée.<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 17<br />
Le choix <strong>de</strong> François Charroy<br />
L’Eau Rouge| Caviste<br />
DOMAINE BIDEAU-GIRAUD<br />
Vin <strong>de</strong> Pays <strong>de</strong>s Marches <strong>de</strong> Bretagne|Le<br />
Pinot Gris|2011<br />
Terroir du Pays Nantais associé à un cépage<br />
d’obédience Alsacienne.<br />
Joli vin aromatique, mais sans excès, et<br />
minéral, mais pas trop....<br />
Vin <strong>de</strong> Pays du Gard Pompon Rouge |<br />
Cinsault/Carignan<br />
Fruit et fraicheur aux riches accents du sud…<br />
Le choix <strong>de</strong> Frédéric Boulic<br />
La vieille Tour|Sommelier Gault et<br />
Millau d’Or Bretagne 2012<br />
DOMAINE LES ROCHES SèCHES<br />
Julien Delrieu, Jean-Louis Brousset et<br />
Thibault Ducleux<br />
Blanc, Les Varennes, Anjou blanc<br />
Rouge Les Essards, Cépage Grolleau<br />
ANJOU à FAVERAYE MACHELLES<br />
Le choix <strong>de</strong> Gilles Barbé<br />
Le P’tit Fausset|Producteur <strong>de</strong><br />
cidre et <strong>de</strong> jus <strong>de</strong> pommes artisanaux et<br />
biologiques<br />
Le cidre bio le P’tit Fausset, le jus <strong>de</strong> pomme<br />
Bio Pépin sonnant et le NOUVEAU jus <strong>de</strong><br />
pomme Pépin Sonnant pétillant
Nos partenaires...en 2013<br />
NOTRE PARTENAIRE MER<br />
CELTARMOR<br />
PÊCHEURS<br />
BRETONS<br />
Le Groupe Fipêche est spécialisé dans la fourniture<br />
<strong>de</strong> produits <strong>de</strong> la mer bruts, prêts à être cuisinés,<br />
vendus en frais ou en surgelés, auprès d’une clientèle<br />
professionnelle et grand public. Lea<strong>de</strong>r national ou<br />
régional sur les espèces majeures débarquées en<br />
Bretagne,comme la coquille Saint-Jacques, la lotte, etc...<br />
Fipeche | Bertrand Desplat, Directeur général<br />
Nouveau port - BP 36 22410 Saint-quay-Portrieux<br />
02 96 70 98 41<br />
NOTRE PARTENAIRE VOLAILLE<br />
LES FERMIERS D’ARGOAT<br />
La Sté LDC Bretagne, partenaire <strong>de</strong>puis plus <strong>de</strong> 30 ans du<br />
groupement <strong>de</strong>s « Fermiers D’Argoat » (270 adhérents<br />
éleveurs et industriels) est spécialisée dans la commercialisation<br />
<strong>de</strong>s Volailles Fermières Label Rouge en Bretagne.<br />
Nous travaillons tous les jours pour vous apporter <strong>de</strong>s<br />
Produits Fermier Label Rouge <strong>de</strong> très haute Qualité.<br />
Jean-luc Delalan<strong>de</strong> LDC Bretagne 22800 Lanfains<br />
02 96 74 85 75 | F 02 96 74 05 42<br />
www.ldc.fr<br />
NOTRE PARTENAIRE HISTORIqUE<br />
METRO<br />
Depuis la première édition en 2008, Métro est le<br />
Fournisseur officiel <strong>de</strong> Rock’n Toques en soutien<br />
logistique. Mise à disposition <strong>de</strong> matériel (fours, plancha,<br />
meubles froids, matériel <strong>de</strong> cuisine et <strong>de</strong> service,...).<br />
Métro assure également l’approvisionnement <strong>de</strong><br />
nombreux produits <strong>de</strong> l’espace gastronomique.<br />
Jean-Michel Cozic<br />
16, rue Ampère 22000 Saint-Brieuc<br />
02 96 68 65 13<br />
NOTRE PARTENAIRE FRUITS ET LEGUMES<br />
LE FLAHEC<br />
La société Le Flahec est spécialisée dans la distribution <strong>de</strong><br />
fruits et légumes frais et <strong>de</strong> volailles au service <strong>de</strong> la restauration,<br />
nous sommes situés à Yffiniac za <strong>de</strong> la Férrère<br />
<strong>de</strong>puis début 2010 Lieu-dit Ferrère<br />
Pascal Le Flahec<br />
02 96 62 21 50<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
NOTRE PARTENAIRE COCHON<br />
COCHON DE BRETAGNE<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 18<br />
En juillet 2000, un groupe d’éleveurs <strong>de</strong><br />
Bretagne a souhaité valoriser son savoir-faire et tenir<br />
compte <strong>de</strong>s préoccupations <strong>de</strong>s consommateurs en<br />
mettant en place <strong>de</strong>s pratiques d’élevage permettant <strong>de</strong><br />
garantir au consommateur une gamme <strong>de</strong> produits <strong>de</strong><br />
qualité et dont l’origine est clairement déterminée.<br />
Carole Bastien Immeuble Trégor Rue Croix Lormel BP<br />
102 - 22191 Plérin ce<strong>de</strong>x 02 96 58 61 50<br />
www.lecochon<strong>de</strong>bretagne.com<br />
NOTRE PARTENAIRE CAFE<br />
LOBODIS<br />
Lobodis : 1ère entreprise française à<br />
s’engager pour le commerce équitable<br />
<strong>de</strong>puis 1988. Lobodis, implanté en Bretagne, importe <strong>de</strong>s<br />
cafés <strong>de</strong> Pure Origine, cultivés sur <strong>de</strong>s terroirs d’exception par<br />
<strong>de</strong> petits producteurs, avec lesquels une relation durable a été<br />
tissée.<br />
Lobodis reste la seule entreprise française à proposer une<br />
gamme 100% labellisée Fairtra<strong>de</strong>.<br />
Un engagement qui se poursuit en France, puisque Lobodis a<br />
implanté son site <strong>de</strong> production à l’ESAT « CAT-Notre Avenir<br />
» <strong>de</strong> Bain <strong>de</strong> Bretagne ( 35), favorisant ainsi l’insertion <strong>de</strong>s<br />
personnes en situation <strong>de</strong> handicap dans le mon<strong>de</strong> du travail.<br />
Notre gamme se compose <strong>de</strong> : cafés Pure Origine, pur arabica<br />
| cafés Sélection, pur arabica | d’assemblages originaux et<br />
harmonieux en grain, en expresso et en déca| dosettes souples<br />
<strong>de</strong> cafés | capsules <strong>de</strong> cafés Pure Origine compatibles avec<br />
les machines Nespresso | tablettes chocolat, dégustation et<br />
<strong>de</strong>ssert | sucres <strong>de</strong> canne, en poudre et en morceaux | thés,<br />
noirs et verts.<br />
Tous ces produits sont « Bio – Equitable » !<br />
Directeur général Franck Delalan<strong>de</strong> |02.96.71.36.20
nos partenaires MEDIAS...<br />
OLIVIER MARIE |www.goutsdouest.fr<br />
06 83 26 41 05<br />
oliviermarie.journaliste@orange.fr<br />
Journaliste culinaire en Bretagne, créateur du site Goûts<br />
d’Ouest. L’enregistreur dans une main, le Nikon en<br />
bandoulière, Olivier Marie relate le travail <strong>de</strong>s cuisiniers, <strong>de</strong>s<br />
producteurs, éleveurs et pêcheurs <strong>de</strong> Bretagne. Autant <strong>de</strong><br />
reportages à retrouver dans la <strong>presse</strong> - Bretons en Cuisine,<br />
L’Hôtellerie, Page Bretagne Le Figaro Magazine, Obsession, Le<br />
Mensuel etc. -, sur le net ou dans l’Edition.<br />
FRANCK PINAY-RABAROUST |www.atabula.com<br />
06.30.07.59.43<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 19<br />
Rédacteur en chef du site Atabula (www.atabula.com)<br />
Atabula, média pure player dans le domaine <strong>de</strong> la<br />
gastronomie, a pour objectif d’informer, <strong>de</strong> décrypter<br />
et <strong>de</strong> susciter la curiosité.Ce site, dirigé et écrit par <strong>de</strong>s<br />
professionnels <strong>de</strong> la <strong>presse</strong>, a été créé en janvier 2009 par<br />
Franck Pinay-Rabaroust.<br />
Journaliste indépendant et conseiller éditorial - Cuisine Collective,<br />
Gmag, Les Cahiers <strong>de</strong> la Gastronomie, YAM, etc.
• Coquille<br />
La Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc, un territoire gourmand ?<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 20<br />
Saint-Jacques <strong>de</strong> la Baie<br />
<strong>de</strong> Saint-Brieuc<br />
La Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc, grâce à son environnement, son histoire et les pratiques humaines qui l’ont <strong>de</strong>ssinée au cours<br />
• Moules <strong>de</strong> bouchots<br />
<strong>de</strong>s siècles, forme un concentré d’offres qualitatives.<br />
Un environnement favorable associant terre et mer, une pêche côtière qui, grâce à un produit phare la Coquille Saint-<br />
• Produits maraîchers <strong>de</strong> qualité<br />
Jacques et à <strong>de</strong>s pratiques <strong>de</strong> préservation <strong>de</strong> la ressource, a su rester dynamique et économiquement viable.<br />
• 2 jeunes chefs étoilés dans le gui<strong>de</strong> Des terres agricoles bénéficiant au fil du temps <strong>de</strong>s influences marines grâce à <strong>de</strong>s apports <strong>de</strong> marnes et goémons<br />
Michelin<br />
qui ont vu se développer un maraichage dynamique.<br />
• 7 restaurants dans le Gault et Une mytiliculture plus récente mais représentant 10% <strong>de</strong> la production nationale <strong>de</strong> la moule <strong>de</strong> bouchots, <strong>de</strong><br />
Millau<br />
nombreux chefs dans toutes les catégories <strong>de</strong> la restauration (<strong>de</strong> l’étoilé à la crêperie) qui ont adopté <strong>de</strong>puis longtemps<br />
les principes du fait maison, <strong>de</strong>s produits locaux <strong>de</strong> saison…<br />
• 3 Gault et Millau d’Or<br />
Des initiatives territoriales comme la Cité du Goût crée en 2005 par la Chambre <strong>de</strong> Métiers et <strong>de</strong> l’Artisanat <strong>de</strong>s Côtes<br />
...<br />
d’Armor qui s’attache à promouvoir une certaine idée <strong>de</strong> l’alimentation, <strong>de</strong> la cuisine et <strong>de</strong> la gastronomie basée à la fois sur la<br />
reconnaissance, la valorisation et la transmission <strong>de</strong>s savoir-faire, ainsi que sur la promotion <strong>de</strong>s produits <strong>de</strong> qualités à travers entre<br />
autre <strong>de</strong>s animations culinaires, <strong>de</strong>s ateliers cuisine grand public et <strong>de</strong>s ateliers enfants.<br />
Ajoutez à cela un goût certain <strong>de</strong> la population <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc pour ses marchés et pour la bonne chère, il n’en fallait<br />
pas plus pour que l’Office <strong>de</strong> Tourisme <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc y voit là, dès 2007, un axe <strong>de</strong> promotion singulier et s’emploie à<br />
mettre en visibilité non seulement les chefs étoilés, mais l’ensemble <strong>de</strong> la filière du producteur au consommateur, avec la volonté<br />
<strong>de</strong> démystifier la notion <strong>de</strong> gastronomie.<br />
Pour cela, l’Office <strong>de</strong> tourisme a mis en place un certain nombre d’actions autour <strong>de</strong> la gastronomie qui donnent une image globale<br />
et cohérente du territoire tout en participant gran<strong>de</strong>ment à sa renommée.<br />
La Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc est assurémment une <strong>de</strong>stination gourman<strong>de</strong>, un cadre propice à la culture <strong>de</strong> l’authenticité et <strong>de</strong><br />
l’inventivité.<br />
Philippe Faisant<br />
Vice-Prési<strong>de</strong>nt Tourisme-Culture et I<strong>de</strong>ntité
Politique <strong>de</strong> la<br />
valorisation <strong>de</strong> la<br />
gastronomie et du<br />
bien manger en<br />
Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc<br />
2007 le début <strong>de</strong> l’aventure<br />
Saint-Brieuc on the Toques !<br />
Ce gui<strong>de</strong> gourmand décline quelques 90<br />
bonnes adresses sélectionnées par nos chefs<br />
étoilés : <strong>de</strong> la petite brasserie au fromager<br />
en passant par le mareyeur, le caviste, le<br />
maraîcher ou le crêpier…<br />
2008 l’acte fondateur :<br />
création du collectif Rock’n Toques<br />
La création et l’animation d’un collectif <strong>de</strong><br />
bonnes tables Rock’n Toques qui intervient<br />
<strong>de</strong>puis 2008 lors du festivalArt Rock<br />
mais également partenaire <strong>de</strong> plusieurs<br />
événements en Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc comme<br />
le Festival «Bulles à croquer» festival<br />
grand public et gratuit qui réunit <strong>de</strong>ux arts<br />
différents mais complémentaires : la ban<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>ssinée et la gastronomie (en juin).<br />
2008 - 2012 événement<br />
autour <strong>de</strong> la coquille Saintjacques<br />
Rencontre inédite entre la mer et la<br />
montagne, la fête <strong>de</strong> la coquille Saint-<br />
Jacques à Villard-<strong>de</strong>-Lans (Vercors) est<br />
l’occasion <strong>de</strong> faire découvrir la Coquille<br />
Saint-Jacques et plus généralement les<br />
produits <strong>de</strong> la mer à travers <strong>de</strong>s ventes <strong>de</strong><br />
coquillages (12 tonnes en 2013) et grâce<br />
aux démonstrations proposées par une<br />
quinzaine <strong>de</strong> chefs Rhône Alpins. Véritable<br />
succès populaire, elle est le fruit d’une<br />
rencontre et d’un partenariat entre «<br />
l’association cuisine et saveurs du<br />
Vercors » présidé par Clau<strong>de</strong> Ruel, la<br />
Confrérie <strong>de</strong> la Coquille Saint-Jacques,<br />
les producteurs <strong>de</strong> Coquille Saint-Jacques<br />
(groupe Fipêche).<br />
http://fete<strong>de</strong>lacoquille.villard-<strong>de</strong>-lans.fr/<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 21<br />
Si l’on définit la gastronomie comme l’Art du bien manger, c’est-à-dire comme un fait social et culturel qui consacre les<br />
pratiques festives et conviviales autour <strong>de</strong> la table et non dans sa dimension élitiste, nous avons là un phénomène qui touche<br />
l’ensemble <strong>de</strong>s habitants d’un territoire et qui implique l’ensemble <strong>de</strong> la filière qui contribue à la culture du bien manger et <strong>de</strong><br />
la gourmandise (Artisans, producteurs, arts <strong>de</strong> la table, événements, restaurateurs, PME, agroalimentaire, circuits courts…).<br />
Dès 2007, notre Office <strong>de</strong> Tourisme et le collectif Rock’N Toques se sont appliqués à valoriser la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc à travers<br />
cette filière en aboutissant à une vraie reconnaissance d’un territoire gourmand. Nous avons fait aussi le constat que la Baie <strong>de</strong><br />
Saint-Brieuc (dans sa dimension géographique) constitue un centre <strong>de</strong> gravité en Bretagne par la diversité et la qualité <strong>de</strong> l’offre<br />
gastronomique dans toutes les branches <strong>de</strong> la filière avec la présence <strong>de</strong> pratiques durables responsables et emblématiques<br />
(Coquilles Saint-Jacques, mytiliculture, maraîchage…), <strong>de</strong>s offres <strong>de</strong> formation conséquentes avec un CFA et un Lycée Hôtelier,<br />
une filière agroalimentaire forte et une volonté <strong>de</strong> répondre avec ambition aux enjeux <strong>de</strong> durabilité <strong>de</strong>s territoires et <strong>de</strong><br />
reconquête d’une alimentation saine, locale et <strong>de</strong> saison.<br />
2010 - 2011 Variations<br />
Lyonnaises autour <strong>de</strong> la<br />
coquille Saint-Jacques<br />
La coquille Saint-Jacques, produit<br />
gastronomique qui fait l’unanimité par sa<br />
réputation et sa qualité, fait la fierté <strong>de</strong> la<br />
Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc, 1 er gisement naturel<br />
en France avec une production <strong>de</strong> 6.500<br />
tonnes par an. Lyon avec ses restaurants<br />
étoilés, ses chefs célèbres et ses brasseries<br />
au décor centenaire représente le lieu idéal<br />
pour lancer cette opération gastronomique<br />
inédite.<br />
Un produit d’exception, proposé à <strong>de</strong>s<br />
gastronomes avertis...<strong>de</strong> quoi assurer le<br />
succès <strong>de</strong> cette opération !<br />
En plus d’avoir le plaisir <strong>de</strong> déguster la<br />
coquille Saint-Jacques sublimée par les<br />
chefs, le public a pu, grâce aux supports<br />
<strong>de</strong> communication mis à sa disposition
(un gui<strong>de</strong> qualitatif et un mini-site Internet dédié<br />
www.coquille.baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com), en savoir<br />
plus sur la qualité du produit, la gestion exemplaire<br />
<strong>de</strong> sa ressource et découvrir <strong>de</strong>s idées d’escapa<strong>de</strong>s<br />
gourman<strong>de</strong>s en Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc.<br />
La première opération a eu lieu en 2010 et a été<br />
reconduite en 2011 (162 établissements lyonnais<br />
participants). Chaque édition est cloturée par la fête<br />
<strong>de</strong> la coquille Saint-Jacques <strong>de</strong> Villard <strong>de</strong> Lans (la 6ème<br />
édition a eu lieu en mars 2013).<br />
« Variations lyonnaises » est le fruit d’un partenariat<br />
soli<strong>de</strong> entre d’une part, une structure touristique<br />
publique qui a fait <strong>de</strong> la promotion <strong>de</strong> la gastronomie<br />
une priorité et <strong>de</strong> l’autre <strong>de</strong>s établissements privés<br />
comme les restaurateurs lyonnais, les producteurs<br />
locaux (Celtarmor, Pêcheries d’Armorique), les<br />
fournisseurs en région... Cette mise en réseau <strong>de</strong>s<br />
acteurs et la mobilisation <strong>de</strong> chacun a été la clé <strong>de</strong> la<br />
réussite <strong>de</strong> cette opération.<br />
L’Office <strong>de</strong> Tourisme envisage d’étendre ce concept<br />
à d’autres villes comme par exemple Paris ainsi que<br />
Marseille ou Lille.<br />
Le Salon Breton du Livre & du Gourmet<br />
Plus qu’un salon, cette manifestation constitue un<br />
temps <strong>de</strong> rencontre et d’échange entre le public et les<br />
professionnels <strong>de</strong> la gastronomie, chefs et producteurs.<br />
Vente <strong>de</strong> produits gastronomiques, rencontres<br />
littéraires avec <strong>de</strong>s auteurs <strong>de</strong> renom, démonstrations<br />
culinaires proposées par <strong>de</strong>s dizaines <strong>de</strong> chefs étoilés<br />
bretons...sont autant d’éléments qui participent à la<br />
réussite <strong>de</strong> ce salon<br />
Cet événement au caractère unique participe à asseoir<br />
la notoriété <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc dans le paysage<br />
gastronomique régional et national.<br />
Après 4 éditions qui ont démontré l’intérêt d’un<br />
événement gastronomique qualitatif en Baie <strong>de</strong> Saint-<br />
Brieuc, nous réfléchissons à un nouvel événement<br />
pour 2014 qui alliera à la fois excellence, qualité et<br />
intérêt du grand public.<br />
Le travail avec l’université<br />
Il nous a semblé important d’associer à notre réflexion<br />
le mon<strong>de</strong> <strong>de</strong> la recherche et l’université pour enrichir<br />
notre démarche. L’Office <strong>de</strong> Tourisme <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong><br />
Saint-Brieuc a donc co-organisé avec l’Université <strong>de</strong><br />
Rennes 2 un colloque universitaire les 5, 6 et 7 juin<br />
2012 sur les liens étroits unissant le tourisme et la<br />
gastronomie.<br />
Ce colloque ayant pour thème « Goût <strong>de</strong> l’authentique<br />
et construction émotionnelle <strong>de</strong>s paysages<br />
touristiques » s’est tenu au Campus Mazier à Saint-<br />
Brieuc. Il a rassemblé 22 chercheurs <strong>de</strong> 5 nationalités<br />
différentes. Il débouchera au printemps 2013 sur une<br />
publication <strong>de</strong>s actes aux PUR (Presses Universitaires<br />
<strong>de</strong> Rennes).<br />
Des partenariats <strong>presse</strong>...<br />
...sur le thème <strong>de</strong> la gastronomie comme par exemple<br />
le numéro spécial <strong>de</strong> Bretagne Magazine consacré à<br />
l’art <strong>de</strong> vivre et la tradition culinaire en Baie <strong>de</strong> Saint-<br />
Brieuc.<br />
Mais aussi avec le magazine Bretons, Libération, Le<br />
Mon<strong>de</strong>...<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 22<br />
OBJECTIFS 2013-2020<br />
Saint-Brieuc Agglomération | Office <strong>de</strong> Tourisme<br />
• Regrouper et mobiliser tous les acteurs <strong>de</strong><br />
la filière autour d’un projet fédérateur sur la<br />
gastronomie et le bien manger, dont les résultats<br />
seront visibles du grand public et <strong>de</strong>s acteurs<br />
économiques<br />
• Étendre notre réflexion à la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc<br />
dans sa dimension géographique élargie<br />
• Passer d’un territoire perçu comme agroalimentaire<br />
à un territoire reconnu du bien manger, permettant<br />
une communication tant sur le plaisir, la santé que sur la<br />
performance environnementale<br />
• Faire monter en gamme et qualité un certain<br />
nombre <strong>de</strong> pratiques professionnelles (fait<br />
maison - utilisation <strong>de</strong> produits <strong>de</strong> saison,<br />
produits sains, mise en avant <strong>de</strong>s labels…) et faire<br />
<strong>de</strong> l’appartenance au territoire (« Produit en Baie<br />
<strong>de</strong> Saint-Brieuc ») une marque différenciante<br />
PROJETS 2013-2020<br />
• Mise en visibilité <strong>de</strong>s produits et <strong>de</strong>s savoirs- faire<br />
• Accueil <strong>de</strong> chefs étrangers<br />
• Le Rock’n Toques Club<br />
• Pique-nique géant à l’occasion <strong>de</strong> la Fête <strong>de</strong> la<br />
Gastronomie
L’Office <strong>de</strong><br />
Tourisme et <strong>de</strong>s<br />
Congrès,<br />
partenaires<br />
d’événements au<br />
coeur <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong><br />
Saint-Brieuc<br />
qui sommes-nous?<br />
L’Office <strong>de</strong> Tourisme et <strong>de</strong>s Congrès <strong>de</strong> la Baie<br />
<strong>de</strong> Saint-Brieuc est en charge <strong>de</strong> l’accueil,<br />
l’information, la promotion et l’animation<br />
touristique sur le territoire <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-<br />
Brieuc. C’est l’outil <strong>de</strong> développement touristique<br />
<strong>de</strong> Saint-Brieuc Agglomération, l’ensemble <strong>de</strong> ses<br />
actions notamment liées à la gastronomie sont<br />
intégrées au projet structurant <strong>de</strong> ce territoire.<br />
Nos objectifs : valoriser l’ensemble <strong>de</strong>s acteurs<br />
touristiques publics et privés, contribuer à accroitre<br />
la consommation touristique (hébergement,<br />
restauration, culture, loisirs...) sur notre territoire.<br />
nos services<br />
L’équipe <strong>de</strong> l’Office <strong>de</strong> Tourisme est composée <strong>de</strong><br />
12 personnes, réparties en 6 pôles, sous l’autorité<br />
du Directeur, Monsieur Didier Simon.<br />
Un travail en lien étroit avec les professionnels<br />
Pour promouvoir le territoire <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-<br />
Brieuc et mettre en place <strong>de</strong>s actions, l’Office <strong>de</strong><br />
Tourisme s’appuie sur différents réseaux <strong>de</strong> professionnels.<br />
Club hôtelier, Unions <strong>de</strong>s commerçants...<br />
sont autant <strong>de</strong> réseaux avec lesquels l’Office <strong>de</strong><br />
Tourisme travaille en synergie ce qui rend l’ensemble<br />
<strong>de</strong>s actions plus pertinentes et efficaces.<br />
Pôle Accueil<br />
110.000 visiteurs annuels français et étrangers<br />
Marque Qualité Tourisme® obtenue en 2010<br />
Pôle administratif / Relations pro<br />
Politique <strong>de</strong> partenariats avec les professionnels,<br />
Classement et labellisation <strong>de</strong>s hébergements,<br />
Taxe <strong>de</strong> séjour<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 23<br />
Pôle Promotion/Communication<br />
Editions, Relations <strong>presse</strong>, Evénementiels et salons, Partenariats<br />
Pôle Multimédia<br />
Site Internet, réseaux sociaux, applications webmobile,<br />
Référencement...<br />
Bureau <strong>de</strong>s Congrès<br />
Interlocuteur unique <strong>de</strong>s organisateurs <strong>de</strong> manifestations d’Affaires<br />
en Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc<br />
Pôle Commercial<br />
Boutique et billetterie, Visites guidées, Montage <strong>de</strong> produits<br />
touristiques, Centrale <strong>de</strong> réservation
L’Office <strong>de</strong> tourisme partenaire d’événements au coeur <strong>de</strong> la Baie<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 24
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 25
ILS ONT<br />
PARLé De<br />
NOUS...<br />
http://www.lemon<strong>de</strong>.fr/style/article/2013/04/05/les-saveurs-montent-le-son_3153663_1575563.html<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 26
ILS ONT PARLE DE NOUS...<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 27
ILS ONT PARLE DE NOUS...<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 28
ILS ONT PARLE DE NOUS...<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 29
ILS ONT PARLE DE NOUS...<br />
www.franceinter.fr<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 30<br />
Nous disposons <strong>de</strong><br />
revues <strong>de</strong> <strong>presse</strong> <strong>de</strong><br />
toutes les éditions,<br />
n’hésitez pas à nous<br />
contacter
RETOUR EN<br />
IMAGES<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 31
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 32<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 33
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 34
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 35
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 36
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 37<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr ©Olivier Marie/www.goutsdouest.fr<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 38
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 39
ROCK’N TOQUES<br />
SHOW DEVANT !<br />
VILLAGE ART ROCK PLACE DE LA RÉSISTANCE<br />
6 e édition<br />
VENDREDI SOIR,<br />
SAMEDI ET DIMANCHE<br />
MIDI ET SOIR<br />
TROQUER LA BATTERIE CONTRE LA TOQUE.<br />
C’EST LE PARI DU COLLECTIF ROCK’N TOQUES,<br />
soutenu par Saint-Brieuc Agglomération et l’O ce <strong>de</strong> Tourisme et <strong>de</strong>s Congrès <strong>de</strong> la Baie<br />
<strong>de</strong> Saint-Brieuc. Au cœur d’Art Rock, le collectif présente pour la sixième année consécutive<br />
<strong>de</strong>s créations culinaires qui, à défaut <strong>de</strong> faire frémir les tympans, feront vibrer les papilles.<br />
SHOW DEVANT !<br />
L’événement Rock’n Toques<br />
met en avant les talents <strong>de</strong> nos<br />
chefs et la diversité <strong>de</strong> notre<br />
gastronomie locale.<br />
Chefs, traiteurs, pâtissiers, artisans<br />
glaciers, crêpiers et cavistes <strong>de</strong> la<br />
Baie vous invitent à découvrir une<br />
« gastronomie <strong>de</strong> rue », festive<br />
et accessible à tous. Une manière<br />
originale <strong>de</strong> découvrir le travail<br />
<strong>de</strong>s chefs au coeur du festival !<br />
Vous pourrez les voir cuisiner dans<br />
un espace dédié à cette attention<br />
et animé par <strong>de</strong>s artistes du métro<br />
parisien sur la scène attenante.<br />
OFFICE DE TOURISME<br />
ET DES CONGRÈS DE<br />
LA BAIE DE SAINT-BRIEUC<br />
+33(0)2 96 33 32 50<br />
QUE MANGERA-T-ON ?<br />
Des plats audacieux à base<br />
<strong>de</strong> produits locaux et <strong>de</strong> saison<br />
patiemment choisis par nos chefs.<br />
Le dimanche midi, retrouvez le<br />
traditionnel Rock’n Brunch réalisé<br />
par 3 chefs étoilés : Nicolas Adam,<br />
Mathieu Aumont et Christophe<br />
Le Fur. Didier Piquet, chef pâtissier<br />
ajoutera sa note sucrée et Gilles<br />
Barbé proposera son savoureux<br />
jus <strong>de</strong> pomme bio.<br />
AUBERGE GRAND MAISON* Christophe et Mireille LE FUR<br />
AUX PESKED* Mathieu et Sophie AUMONT<br />
LA VIEILLE TOUR* Nicolas et Solange ADAM<br />
CAROTTE ET CHOCOLAT Yannick et Caroline CALVIER<br />
LA CASCADE Gilles et Odile JAMME<br />
L’AIR DU TEMPS Stéphanie et Cédric GAUDIN<br />
LE FACE À LA MER Christophe LANDIER<br />
Ô SAVEURS Gwenaël et Marine LAVIGNE<br />
YOUPALA BISTROT Jean-Marie et Juliette BAUDIC<br />
NOUVEAU LA MARMITE GOURMANDE Mina GRAIBIS<br />
AMICI MIEI Nicoletta TOPARCEAN<br />
LA CRÊPERIE DE YOUENN Youenn ALLANO<br />
DIDIER PIQUET FORMATION PATISSERIE Didier PIQUET<br />
PATISSERIE OZANNE Denis et Jocelyne OZANNE<br />
« CHAI PIERRE » LES CAVES BRETONNES Pierre DANIEL<br />
NOUVEAU L’EAU ROUGE François CHARROY<br />
LE P’TIT FAUSSET Gilles BARBE<br />
ILS SERONT PRÉSENTS !<br />
Contacts <strong>presse</strong> Didier SIMON 02 96 33 33 57 / direction@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com Sophie ROBILLARD 02 96 77 60 62 / srobillard@baie<strong>de</strong>saintbrieuc.com<br />
Office <strong>de</strong> tourisme et <strong>de</strong>s congrès <strong>de</strong> la Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc 7, rue Saint-Gouéno - BP 4435 22044 Saint-Brieuc ce<strong>de</strong>x 2<br />
Rock’n Toques 2013. Art Rock/ p. 40<br />
QUE BOIRA-T-ON ?<br />
Les cavistes vous feront découvrir<br />
<strong>de</strong>s vins en accord avec les mets<br />
servis. Les amateurs <strong>de</strong> cidre<br />
seront comblés avec le cidre bio<br />
« Le P’tit Fausset » et le jus <strong>de</strong><br />
pomme « Pépin Sonnant »<br />
COMBIEN ÇA COUTE ?<br />
7 € par assiette<br />
10,50 € le brunch<br />
3,50 € un <strong>de</strong>ssert<br />
3 € le verre <strong>de</strong> vin<br />
2,5 € le verre <strong>de</strong> cidre<br />
Cilbles & Stratégies 02 96 68 43 43 - 03/2013 - Crédit photo : © Fotolia, © OTC Baie <strong>de</strong> Saint-Brieuc