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Domaine Collet - EARL René Collet
6 ruelle de louche - 51120 Fontaine Denis - Marne - France - Tél. : 03 26 80 22 48 - Fax : 03 26 80 29 34
e-mail : contact@champagne-collet.fr - internet : www.champagne-collet.fr - Siret 423 527 159 00010 RCS EPERNAY V042013
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Domaine Collet – Une histoire de famille
Mini - CV
Domaine & Pratiques viticoles
Pratiques Vinicoles
Gamme de Champagne René Collet
Gamme de Champagne Anthime
Relation Client
Contact
Dossier de presse PDF –photos cuvées – photos HD

DOMAINE COLLET – UNE HISTOIRE DE FAMILLE
Le DOMAINE COLLET est une exploitation familiale située à Fontaine-Denis au cœur de la Côte de Sézanne
(Marne). Elle exploite deux marques de champagne : René Collet & Anthime. Curiosité de cette entreprise, ce sont
trois frères qui codirigent le Domaine. Chacun apportant sa spécialité et sa valeur ajoutée : Florent au marketing,
Thomas en cuverie et Vincent sur le Domaine.
Créée en 1973 par René collet, c’est seulement depuis 2002 que la récolte est vinifiée sur place et 2005 qu’un chai
existe. Une seule volonté, développer des champagnes de qualité en maitrisant de A à Z l’élaboration de
champagne. Que ce soit à la vigne, en cuverie ou dans le domaine du commercial, chaque étape est maitrisée à
100% !
La relation client ? Elle est directe et sans intermédiaire, aussi les clients sont directement livrés par le vigneron et ne
rémunère pas d’intermédiaire. Le rapport qualité / prix est indéniable.
Dernière nouveauté, l’élaboration d’une nouvelle marque de Champagne : « CHAMPAGNE ANTHIME ».
Entièrement réalisé en fût de chêne, la première cuvée Rosé Brut est disponible : CUVEE SENSATION
EN QUELQUES CHIFFRES
Surface exploitée : 5 hectares
Chardonnay : 60%
Pinot Noir : 35%
Pinot Meunier : 5%
Nombre de parcelles : 15
Vignes enherbées : 80%
Capacité Cuverie : 400 hl (40 000 l)
Dont Chai : 120 hl (12 000l)
Production annuelle : 45 000 cols (selon récoltes)
Domaine Collet - EARL René Collet
6 ruelle de louche - 51120 Fontaine Denis - Marne - France - Tél. : 03 26 80 22 48 - Fax : 03 26 80 29 34
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Siège & Cuverie -Domaine Collet - Fontaine Denis.

MINI - CV
René Collet
Né en 1950
Bac professionnel – Lycée viticole d’Avize (Marne)
1973 – Aujourd’hui : Producteur de Champagne à Fontaine Denis
Depuis 2011 : Retraite « officielle »
Thomas Collet
Né en 1981
Bac professionnel – Lycée viticole d’Avize (Marne)
2002 : Stage de 3 mois en Cuverie en Australie chez un important producteur de vins
2002 – 2005 : Nombreuses expériences en cuverie et dans la vigne auprès de différents producteur de champagne
de la région de Sézanne.
Depuis 2005 : Producteur de Champagne à Fontaine Denis
Vincent Collet
Né en 1980
BEPA – Lycée Viticole d’Avize (Marne)
Depuis 2001 : Producteur de Champagne à Fontaine Denis
Florent Collet
Né en 1978
Bac Economique et Social – Lycée de Sézanne (Marne)
Diplômé de l’Ecole Supérieure de Commerce de Troyes (Aube)
2002 – 2009 : Cadre dans le domaine de l’internet et du marketing dans différentes sociétés (Montpellier – Lyon -
Reims)
2009 – 2010 : Formation au Brevet Professionnel Responsable d’Exploitation Agricole – CFPPA Avize (Marne)
Depuis 2011 : Producteur de Champagne à Fontaine Denis
Domaine Collet - EARL René Collet
6 ruelle de louche - 51120 Fontaine Denis - Marne - France - Tél. : 03 26 80 22 48 - Fax : 03 26 80 29 34
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DOMAINE & PRATIQUES VITICOLES
Le domaine est situé à Fontaine Denis dans la région viticole de la Côte de
Sézanne (sud ouest de la marne à 100 km à l’est de Paris).
L’exploitation travaille sur 5,00 ha de vignes en AOC Champagne dont 2,8 ha en
chardonnay, 1,8 ha en Pinot Noir et 40 ares en Pinot Meunier.
L’âge moyen des parcelles est de 30 ans (certaines approchent les 50 ans).
L’ensemble des vignes composant le Domaine COLLET est disposé à moins de
2 Km de l’exploitation. Cela permet un suivi sur mesure des vignes, notamment
lors de la floraison et de la maturation du raisin.
Le sous-sol est crayeux, les sols sont à dominante argilo-limoneux peu profonds
ce qui apporte ampleur et générosité à nos vins.
Nous pratiquons une viticulture la plus respectueuse possible de
l’environnement. Année après année, nous améliorons nos pratiques dans la
gestion des sols, de la protection de la vigne et du raisin.
PROTECTION DU VIGNOBLE
Accompagné par l’association Magister (Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne), nous protégeons nos
vignes avec les solutions les moins toxiques (souffre, cuivres, Raks) sur la base d’observation, de comptage. En
présence de parasites, nous traitons uniquement en cas de dépassement de seuils.
GESTION DES SOLS
A chaque parcelle, une gestion du sol adaptée. Nous
pratiquons en fonction de la structure du sol, de la pente et des
vins recherchés :
- L’enherbement d’un rang sur deux
- Le travail sur sol (griffage, binage)
- Le dépôt d’écorces
- Le dépôt de marc de raisins séché
TRAVAUX VITICOLES
100% des travaux de la vigne sont réalisés par nos soins. Nous pratiquons une taille chablis à deux charpentes plus
un lancement pour limiter la vigueur de la vigne et obtenir une belle maturité du raisin en sucre et en matières
aromatiques.
Un ébourgeonnage soigné est réalisé afin de faciliter l’aération et lutter naturellement contre la pourriture grise. Les
vendanges sont réalisées par la même équipe depuis des années, chaque parcelle est vendangée à maturité sur la
base de prélèvements journaliers.
Domaine Collet - EARL René Collet
6 ruelle de louche - 51120 Fontaine Denis - Marne - France - Tél. : 03 26 80 22 48 - Fax : 03 26 80 29 34
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PRATIQUES VINICOLES
Notre philosophie : innover et améliorer notre pratique vinicole pour proposer à nos clients, la meilleure expression
de notre terroir.
UN PRESSURAGE EXIGEANT
Le pressurage est effectué dans la journée. Nous utilisons exclusivement
la cuvée (1ere fraction obtenue au pressurage) dans l’élaboration de nos
champagnes et du cœur de cuvée pour les champagne Anthime vinifiées
en fût de chêne. Le pressurage est réalisé sur un Coquard 8000 à plateau
incliné, cela permet une extraction de jus extrêmement claire, préservant
ainsi les matières aromatiques.
VINIFICATION A LA PARCELLE
Chaque parcelle est différente, elle a son caractère. Elle bénéficie donc
d’une attention particulière. Aussi, récolté à maturité, chaque parcelle est
vinifiée séparément en fût de chêne ou en cuve inox
FERMENTATIONS MALO-LACTIQUES PARTIELLES
Afin de préserver les arômes floraux, et minéraux, les fermentations
malo-lactiques sont partiellement réalisées en cuve et bloquées en fût de
chêne. Cela nous permet de conserver de la fraicheur à nos vins.
TRAVAIL PAR GRAVITE ET AZOTE
Inspiré des techniques utilisé dans un grand domaine de Gevrey-Chambertin, nous manipulons les vins sans utiliser
de pompe, sauf à la vendange. Nous utilisons la gravité ainsi que la poussée par azote.
VINIFICATION & ELEVAGE EN FUT DE CHENE
Près du tiers de notre récolte est vinifiée puis élevée en fût de chêne jusqu’à assemblage. Nous choisissons nos fûts
neufs après des tonnelleries suivantes :
- Tonnellerie de Champagne – Marne (Champagne)
- Tonnellerie Rousseau – Côte d’Or (Bourgogne)
- Tonnellerie Vicard – Charente (Cognaçais)
ASSEMBLAGE
Près de la moitié de la cuverie et du chaix est destinée aux vins de réserve. Cela nous permet, au moment des
assemblages des cuvées d'obtenir une très large palette de vins. Pas moins de 20 vins sont dégustés pour
l'assemblage des cuvées.
VIEILLISSEMENT
Afin d'obtenir des arômes de vieillissement, nos cuvées sont vieillies au minimum 18 mois dans nos caves après
tirage. 24 mois pour la cuvée Empreinte de Terroir, 36 mois pour le blanc de blancs et 48 mois minimum pour les
cuvées millésimées.
Domaine Collet - EARL René Collet
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LA GAMME - CHAMPAGNE RENE COLLET
Notre gamme de champagne René Collet se veut la plus complète possible à l'attention de nos clients particuliers.
Elle est composée de deux segments de gamme : Sélection et Millésimes.
Réserve Brut
Sélection Millésimes Ratafia
Robe jaune pale. Arômes d’amande fraiche, de fruits
jaunes, d’agrumes. Attaque en bouche rafraichissante
et acidulée, avec des nuances de citron vert et de
pamplemousse jaune. Une fin de bouche douce,
agréable et minérale. Existe en Demi-bouteille,
Magnum et Jéroboam.
Blanc de Blancs
Robe jaune d’or. Nez très mûr de citron confit.
Bouche fraiche et équilibrée, tonique, la finale dévoile
des arômes de fruits à noyaux et d’amandes et
démontre une belle persistance.
Rosé
Une robe rosée claire, légèrement saumonée. Franc,
équilibré les aromes de fruits rouges dominent mais
ne s'imposent pas.
Empreinte de Terroir
Robe or clair. Nez fruité et généreux. Bouche
équilibrée, assez nerveuse, aux arômes francs.
Domaine Collet - EARL René Collet
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Vieux Vintage
Nez d'agrumes avec des notes de fruits sec. Bouche
franche et nette aux arômes de poires, fruits à noyaux
et agrumes. La finale est délicate.
Cuvée 2003
Robe jaune paille dorée. Nez complexe et franc
d’agrumes puis de fruits confits, de miel et enfin de
fruits exotiques. Une attaque charnue, généreuse et
puissante avec des notes de fruits blancs (poire et
pêche blanche). Un bel équilibre entre acidité et
sucrosité.
Blanc de Blancs millésime 2006
Belle robe dorée. Le nez révèle un mélange de fruits
frais, d’agrumes matures, le tout sur une belle
minéralité. En bouche, une minéralité bien présente
enrobée d’agrumes. L’effervescence est remarquable.
Vieilles Vignes millésime 2005
Nez aromatique, légèrement épicé. En bouche, la
fraicheur exhale des arômes de fruits blancs (poire,
mirabelle).

LA GAMME - CHAMPAGNE ANTHIME
Le champagne Anthime est né de la volonté de quatre hommes de mettre en valeur un terroir unique et le travail du
vin en fût de chêne. C’est un hommage à Anthime Collet, grand oncle de René Collet, vigneron, sabotier, et
dernier tonnelier du village.
UNE ELABORATION SOIGNEE ET POINTUE
Les CHAMPAGNES ANTHIME sont réalisés à partir de vins qui ont été vinifiés et vieillis en fût de chêne de 300 litres.
Comme un artiste et sa palette de couleur, nous composons nos cuvées à partir d’un choix de 40 vins différents
selon la parcelle récoltée, le cépage, l’âge du fût et l’année de vendange. Afin de conserver les arômes floraux, de
fruits frais et la fraicheur, la fermentation malo-lactique est systématiquement bloquée. Puis, patiemment, sous nos
caves, le champagne prend le temps de s’affiner, s’arrondir et développer une palette aromatique complexe.
CUVEE SENSATION
Vinification
La cuvée Sensation Rosé Brut est une cuvée réalisée à partir d’un rosé de saignée de Pinot Noir et
de chardonnay (co-macération). Entièrement vinifié en fût de chêne de 300 litres, l’apport du boisé
est discret, fondu élégant. A l’assemblage, le vin issu de la saignée est de nouveau assemblé avec un
chardonnay, il apporte élégance et finesse à l’ensemble. La cuvée sensation a été vieillie en cave
pendant 24 mois.
Fiche technique
Chardonnay : 40% (dont 10% dans la saignée)- Pinot Noir : 60%
Année de récolte : 2009
Tirage le : 21/05/2010 à 650 bouteilles
Dégorgé le : 30/06/2012 à 1,0 cl (8,60 g /litre - brut)
Dégustation
1er nez sur le graphite puis développe des arômes de fruits rouges (de la fraise chaude) sur une palette d'épices.
Bouche ample et gourmande en attaque puis finale sur une touche boisée. Il accompagnera un dessert aux fruits
rouges Sébastien Moncuit - Œnologue expert - Oenolia Conseil
« Les jurés ont couvert d’éloges ce champagne à la robe soutenue, au nez puissant, sur les petits fruits rouges et la
châtaigne, riche souple, finement boisé » Guide hachette des vins 2013
En cours de vieillissement, prochainement disponible :
Champagne Anthime - Cuvée HERITAGE
L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir sélectionnés parmi nos meilleurs fûts.
Champagne Anthime - Cuvée EXTREME
L’élégance et la finesse d’un blanc de blancs et la générosité du fût de chêne.
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Relation Client
Se mettre à la portée du client et non l’inverse, c’est notre philosophie. Aussi, l’accueil est authentique et convivial.
Accueil du client « à la maison »
Que vous veniez pour un mariage ou une dégustation, nous
nous attachons à accueillir à la propriété nos clients de manière
conviviale. Autour de la table familiale, nous sommes à votre
disposition pour vous conseiller la cuvée qui conviendra. Verre
à la main, laissez-vous tenter par la visite de nos caves
modernes mais modestes, elles sont le reflet de notre ambition
Livraisons du champagne « par nos soins »
Vous n’habitez pas notre belle région, qu’importe ! Nous
organisons régulièrement des livraisons sur les régions de
Paris, Marseille et Lyon. C’est la garantie pour nos clients
d’acheter un champagne très abordable (Marseille : 13, 70 €/
blle à partir de 24 blles commandées) et d’être servi par le
producteur lui-même. Cela nous permet de fidéliser nos clients
et de développer nos ventes en maitrisant nos dépenses
marketing et commerciales.
Réalisation et production des outils commerciaux
Nous réalisons et produisons nos supports de vente (plaquette de prix,
dossier de presse, site internet, mailing) par nos propres moyens. Ainsi, en
maitrisant nos dépenses marketing, nous sommes en mesure de proposer
des champagnes abordables, au meilleur rapport qualité /prix.
Grâces à nos compétences en marketing et dans le Web, nous animons
notre site internet de manière autonome et offrons ainsi un visage
authentique et unique.
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Côtes de Sézanne
Champagne Viticole
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Contact
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Téléphone : 03 26 80 22 48
Fax : 03 26 80 29 34
e-mail : contact@champagne-collet.fr
Web : www.champagne-collet.fr
Portables :
René : 06 81 51 21 23
Thomas : 06 85 61 35 66
Vincent : 06 31 08 79 31
Florent : 06 61 44 22 48
Crédits photos : 2013 Florent Collet
Toute reproduction interdite sauf autorisation
expresse de l’EARL René Collet
Rubrique relation presse :
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