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06AzurJJ.qxd:DocImpaAzur 7-06-2010 11:36 Pagina 1
6 AZUR informations JUIN-JUILLET 2010
Balade à:
Fayence
Thierry JAN
Fayence se dresse fière sur son
tertre, d’où, on le verra, il domine
tout l’alentour. Son histoire
est étroitement liée à celle de
Fréjus. Son nom anime un débat passionné
entre les amateurs d’étymologie
qui estiment qu’il proviendrait du
Celte et évoquerait le hêtre, arbre
assez commun dans cette région, et
les latinistes qui voient dans ce nom
l’origine d’un lieu d’aisance et de
bien être pour les riches patriciens romains
de Forum Julii. Fayence sera
fortifié au moyen âge et dès le XI°
siècle, le village devient une seigneurie
où résideront jusqu’à la révolution
les évêques de Fréjus.
L’économie est essentiellement rurale
et les activités de la terre et de
l’élevage se développent. Comme
dans toutes les campagnes françaises,
la saignée de la 1° guerre mondiale
va accélérer le déclin des villages et
l’exode rural et les menacer dans leur
propre existence. Les années ‘60’,
avec un nouveau type de tourisme,
vont sauver la plupart d’entre eux,
dont Fayence. Le vol à voile et les
planeurs attirants les sportifs en mal
de sensations.
Le patrimoine religieux de Fayence
est constitué de l’église St Jean Baptiste
du XVIII° siècle, baroque provençal
tardif aux lignes et décors
sobres. Elle est la 3° plus grande
église du Var. C’est Notre Dame des
Cyprès qui serait le plus ancien lieu
Bloc
notes
de culte de Fayence. C’est l’abbaye
de Lérins qui l’aurait édifiée au X°
siècle. Le couvent des Carmes
l’anima à la fin du XVI° et c’est en
1632 que l’évêque de Fréjus, fondant
l’ordre des Minimes, remplaça les
Carmes qui retournèrent à Arles. On
n’oubliera pas la chapelle St Roch du
XVI° au rôle évident de son saint patron.
Fayence mérite que l’on s’y perde,
afin de pouvoir découvrir le four du
Mitan de 1522, son musée rue de la
Férrage où les thèmes historiques varient
en fonction de l’année. L’écomusée
agricole est un hommage à
cette activité aujourd’hui bien réduite.
La porte Sarrasine est un ves-
Amis lecteurs, faîtes
travailler nos annonceurs
tige des anciennes fortifications du
XIV° siècle. La tour de l’horloge de
1807 est un point de vue qui offre un
panorama exceptionnel. Certains disent
que l’on peut voir, par temps
clair, le mont Faron. Le porche de
l’hôtel de ville date de Napoléon III ,
créé à l’occasion du tracé de la départementale
563. Fayence a ses fontaines
et ses lavoirs, autant de lieux
pour nous rappeler un passé pas si
lointain. Si nous tendons l’oreille,
peut-être que les pierres nous confieront
leurs secrets.
Y aller : Ligne 3602 départ de saint
Raphaël 11 heures 15 et 12 heures
15, retour Fayence : 13 heures 30 et
16 heures 25. Tarif 4 € aller retour.
L’ALMANACH DE JUIN
SAINT MÉDARD ET SAINT BARNABÉ
Voilà des siècles que saint Médard (le 8 juin) et saint Barnabé (le 11 juin)
se disputent un pouvoir météorologique qu’ils doivent sans doute davantage
au jeu des rimes qu’à celui des nuages. Si c’était vrai ? mais qui a jamais
compté les 40 jours plus tard de Médard ou repéré le bras armé de Barnabé!
Barnabé, contemporain de Jésus, parent de Marc, était juif chypriote dans
le premier cercle des chrétiens de Jérusalem où il guide l’entrée de Paul. Il
accompagne l’apôtre dans ses premiers voyages puis suit Marc et se fixe
dans son île natale. Quel mélange de culture, cette église naissante!
Médard (456-545) lui aussi est d’une terre de passages, il est Picard, son
père est franc, sa mère gallo-romaine, il a un jumeau, Gildard, qui sera
évêque de Rouen et lui de Noyon. Quel mélange de peuples ce haut Moyen-
Âge!
Ce sont les terreaux richement mêlés qui nourrissent le mieux la croissance!
Les agriculteurs dont Médard est le patron le savent bien...
DES DATES EN JUIN
■ 14 juin 1800 : Bonaparte remporte la bataille de Marengo.
■ Été 1900 : Exposition universelle de Paris : le pont Alexandre III, le
Grand et le Petit Palais, gares d’Orsay, de Lyon, des Invalides, 1 e ligne de
métro, films des frères Lumière sur grand écran, 2 es J.O. modernes. Quelle
“belle” époque !
■ 29 juin 1900 : naissance de Saint-Exupéry.
■ 18 juin 1940 : appel de Charles de Gaulle aux Français.
■ 22 juin 1940 : signature d’un armistice entre la France et le IIIe Reich.
■ Fin juin 1950 : début de la guerre de Corée.
■ 30 juin 1950 : Six pays européens acceptent la Communauté charbonacier.
■ Juin 1960 : indépendance du Mali, de la Somalie, de Madagascar, du
Congo ex-belge.
■ 21 juin 1970 : Au congrès d’Épinay, le PS adopte son plan d’action.
LE TEMPS EN JUIN
■ Plages, terrasses et paysans :
En juin, beau soleil qui donne
N’a jamais ruiné personne.
■ Jardins, chemins et joie de vivre :
Juin bien fleuri
Vrai paradis.
■ Et bien des pommes à croquer :
À la saint Jean, qui voit une pomme
En voit cent.
La recette du mois... Brigitte Autier
Cannelloni d’aubergine à l’abricot ©
Le marché pour 4 personnes :
½ kg d’abricots de Provence, pas trop murs
2 aubergines bien charnues
Huile d’olive – quelques cuillères
½ verre d’eau
Sucre en poudre
Glace, sorbet ou granité au thym
Évolution :
Laver et dénoyauter les abricots. Les mettre dans une casserole, avec
un fond d’eau, saupoudrer légèrement de sucre, les couvrir et laisser
compoter à feu doux. Laisser réduire puis les écraser à la fourchette.
Réserver. Ôter le pédoncule des aubergines, les rincer. Tailler dans le
sens de la longueur, 12 lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. Cuire chaque lamelles
d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses. Les mettre à égoutter
sur du papier absorbant, bien les éponger pour retirer toute la matière
grasse. Les saupoudrer de sucre. Prendre chaque lamelle
d’aubergine dans le sens de la longueur, déposer sur le centre une
belle cuillère de compoté d’abricot, rouler l’aubergine, fermer le cannelloni
à l’aide d’un pic en bois. Saupoudrer de sucre, et garder à température.
Au moment de servir, poser 3 cannellonis par assiette à
dessert et une boule glace au thym dans un petit ramequin.