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GASTRONOMIE GASTRONOMIE, VINS, PRODUITS DU TERROIR ...

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VAUCLUSE - GUIDE <strong>GASTRONOMIE</strong> - <strong>VINS</strong> - <strong>PRO<strong>DU</strong>ITS</strong> <strong>DU</strong> <strong>TERROIR</strong> ET RESTAURANTS - 2010<br />

<strong>GASTRONOMIE</strong>, <strong>GASTRONOMIE</strong> <strong>VINS</strong>, <strong>PRO<strong>DU</strong>ITS</strong> <strong>DU</strong> <strong>TERROIR</strong> ET RESTAURANTS - 2010


LES ROMAINS QUI S’Y<br />

SENTAIENT CHEZ EUX,<br />

y ont construit des théâtres, toujours<br />

ouverts au public. Les papes y ont<br />

bâti leur palais et planté des vignes.<br />

Quelques seigneurs ont construit<br />

des châteaux et les ont agrémentés<br />

de terrasses et de jardins où il fait<br />

bon vivre. Sous le soleil de<br />

Provence, les paysans ont capté<br />

l’eau des sources pour cultiver les<br />

fruits de l’été. Et dans l’ombre<br />

fraîche des caves, les vignerons<br />

veillent sur le bon vieillissement du<br />

vin. Les écrivains y trouvent une<br />

solitude inspiratrice ; les<br />

comédiens, les chanteurs et les<br />

danseurs y rencontrent les<br />

applaudissements nourris d’un<br />

public enthousiaste. Et l’on prétend<br />

que le nom de Vaucluse signifie<br />

«vallée fermée» : mais à qui ? Je<br />

vois surtout que le Vaucluse est<br />

grand ouvert aux amoureux de la<br />

nature provençale, du soleil et des<br />

cigales, des vestiges d’une histoire<br />

ancienne et riche, des aventures<br />

gourmandes, de l’art et de la<br />

douceur de vivre.<br />

1


2<br />

Jardin de la France, le Vaucluse recèle des trésors qui ravissent les<br />

gastronomes. Il faut dire que la palette de ses produits est aussi<br />

variée que chatoyante, la nature s’étant montrée généreuse : fraise<br />

de Carpentras, melon de Cavaillon, truffe de l’Enclave, asperge et<br />

pomme de terre de Lauris, cerise du Comtat, agneau de Sault, ail<br />

de Piolenc, olive, Muscat du Ventoux…<br />

Ici, nul besoin d’accompagnement sophistiqué : les légumes<br />

primeurs peuvent se déguster crus avec une vinaigrette à<br />

l’anchois, et c’est l’anchoïade ; sont-ils bouillis avec une<br />

mayonnaise à l’ail, l’accent de notre cuisine ? C’est alors l’aïoli.<br />

Des noms chantants et évocateurs !<br />

Mais la cuisine du Vaucluse est avant tout inventive et ses chefs<br />

d’authentiques créateurs. L’art du cuisinier consiste à mettre en<br />

scène toutes ces couleurs et à en magnifier les arômes. Avez-vous<br />

goûté la soupe d’épeautre ? Le sorbet au fenouil ? Celui à la<br />

lavande ? Comment ne pas fondre de plaisir à la dégustation d’un<br />

fruit confit d’Apt arrosé d’un vin doux de Beaumes-de-Venise ?<br />

Et comment ne pas parler de toutes ces herbes, thym, romarin,<br />

sarriette, basilic, sauge… plantes aromatiques si largement<br />

utilisées dans notre cuisine.<br />

Et puis il y a les marchés, tantôt traditionnels, tantôt innovants,<br />

tantôt à thème mais toujours chaleureux, colorés et embaumés,<br />

tout à la gloire du terroir. Ils sont autant de rendez-vous<br />

conviviaux pour chaque village !<br />

Connus du monde entier les crus du Vaucluse sont la carte<br />

prestigieuse des produits de notre terroir. Ici, l’histoire de la vigne<br />

et celle du Vaucluse se confondent : tour à tour, Grecs, Romains,<br />

Papes et Juifs ont joué un rôle déterminant. Côtes du Rhône,<br />

A.O.C. Ventoux ou A.O.C. Luberon nous offrent une profusion<br />

de senteurs et d’arômes. Châteauneuf-du-Pape est mondialement<br />

connu et plus de la moitié de nos villages vivent de la vigne.<br />

Et puis le vin n’est-il pas le symbole de la convivialité qui<br />

correspond tellement à notre région. Depuis le temps où l’accueil<br />

du voyageur se faisait de monastère en monastère autour d’un<br />

verre de vin, celui-ci est resté symbole d’échange, de chaleur<br />

humaine, de joie de vivre... en un mot d’art de vivre et c’est celui<br />

du Vaucluse.<br />

SOMMAIRE<br />

Carte et accès en Vaucluse 4 / 5<br />

Carte des produits par zone 14<br />

Produits du Terroir 6à47<br />

● Le Vin 6<br />

- Stages de dégustation 7<br />

- Assister aux vendanges 9<br />

- Sentiers et balades viticoles 9<br />

- Jardin ampélographique 11<br />

- les musées vignerons 12<br />

- le vin en fête 13<br />

PARTITION D’HIVER :<br />

● La truffe noire 16<br />

● L’olive 18<br />

PARTITION DE PRINTEMPS :<br />

● L’asperge 20<br />

● L’agneau de Sault 21<br />

● La cerise 22<br />

● La fraise de Carpentras 23<br />

PARTITION D’ÉTÉ :<br />

● L’ail 24<br />

● L’épeautre de Haute Provence - le blé meunier d’Apt 25<br />

● La tomate 26<br />

● L’abricot 27<br />

● La figue noire 28<br />

● Les plantes aromatiques 29


● Le melon de Cavaillon 30<br />

● La lavande 32<br />

PARTITION D’AUTOMNE :<br />

● Le safran 33<br />

● Le Muscat du Ventoux 34<br />

● Le fromage de chèvre 35<br />

PARTITION SUCRÉE :<br />

● Les fruits confits 36<br />

● Le miel 37<br />

● Le berlingot 38<br />

● La papaline 39<br />

● Le nougat 39<br />

PARTITION COLORÉE :<br />

● Les marchés 40<br />

● Les fêtes des produits du terroir 42<br />

● Les cours de cuisine 44<br />

● Les recettes 46<br />

Restaurants en Vaucluse 55 à 82<br />

Communes du Vaucluse 83<br />

Offices de Tourisme (O.T.) / Syndicats d’Initiatives (S.I.) 84<br />

Informations utiles 3 e de couv.<br />

3


4<br />

Office de tourisme<br />

Sortie d’autoroute<br />

Aérodrome<br />

Gare TGV.


Le Vaucluse fait partie des départements de la<br />

région Provence-Alpes-Côte d’Azur.<br />

Il s’étend sur 3 574 km 2, est bordé par le Rhône<br />

à l’ouest, la Durance au sud<br />

et les contreforts des Alpes à l’est.<br />

Le massif du Luberon, les Monts-de-Vaucluse<br />

et le Mont-Ventoux dominent les plaines.<br />

Les rivières nombreuses bordent les vergers et<br />

les vignobles. Le climat est méditerranéen,<br />

l’ensoleillement généreux (2 800 heures).<br />

Le Vaucluse est un des premiers producteurs de<br />

melons, de cerises et de raisins de table en<br />

France. Il est aussi le premier producteur de<br />

truffes noires avec 70 % de la production<br />

nationale.<br />

Côté vignobles, le territoire comporte 3 A.O.C.<br />

(Côtes du Rhône, A.O.C. Luberon et A.O.C.<br />

Ventoux) et parmi eux 4 crus classés.<br />

AVIGNON<br />

Cité des Papes, festival de théâtre,<br />

Pont St-Bénezet, capitale des<br />

Côtes du Rhône.<br />

HAUT-VAUCLUSE, PROVENCE DES PAPES<br />

Dentelles de Montmirail, romanité,<br />

Chorégies d’Orange, Enclave des papes,<br />

vignobles, truffe, vélo.<br />

MONT-VENTOUX, COMTAT VENAISSIN,<br />

PAYS DE SAULT<br />

Truffes, vélo, rando, chapelles,<br />

patrimoine juif, fontaines,<br />

lavande, berlingots.<br />

LUBERON<br />

Abbaye de Sénanque, ocres,<br />

parc naturel, villages perchés,<br />

châteaux, bories, fruits confits, melon.<br />

MONTS-DE-VAUCLUSE - PAYS DES SORGUES<br />

Fraîcheur des Sorgues, fontaine mythique,<br />

Venise comtadine, villages médiévaux,<br />

Pétrarque, antiquaires.<br />

Liaisons ferroviaires<br />

Ligne S.N.C.F. T. G.V. direct Paris<br />

Lille-Bruxelles / Nantes / Rouen /<br />

Rennes / Dijon / Genève.<br />

Informations trafic, horaires, billets,<br />

services :<br />

36 35 (0,34 i TTC/mn) : Ligne directe<br />

tous les jours de 7h00 à 22h00<br />

www.voyages-sncf.fr<br />

www.ter-sncf.com/paca<br />

Liaisons routières<br />

Autoroutes :<br />

A7 (E714) / A9 (E15) / A51 (E712)<br />

Routes :<br />

N100 / N7 / D94 / D96 / D938 /<br />

D950 / D943 / D956 / D976 / D941<br />

État des Routes :0491787878<br />

Gares Routières :<br />

Avignon : 04 90 82 07 35<br />

Orange : 04 90 34 15 59<br />

Apt:0490742021<br />

www.vaucluse.fr/86-reseau-departemental.htm<br />

Liaisons aériennes<br />

Aéroport d’Avignon - Caumont :<br />

04 90 81 51 51<br />

www.avignon.aeroport.fr<br />

Aéroport de Nîmes - Garons :<br />

04 66 70 49 49 (45 mn par A7)<br />

www.nimes-aeroport.fr<br />

Aéroport de Marseille - Provence :<br />

04 42 14 14 14 (60 mn par A9)<br />

www.marseille.aeroport.fr<br />

Liaisons Fluviales<br />

Relais nautique d’Avignon :<br />

PK 241,50 sur le Rhône<br />

Capitainerie “Manureva” :<br />

04 90 85 65 54<br />

5


Produits du Terroir - Le vin<br />

6<br />

le vin<br />

Septembre. Aux marches du Palais des Papes à Avignon,<br />

le Ban est proclamé. Voici que commencent le ballet des<br />

vendangeurs et celui des tracteurs qui vont et viennent de<br />

la cave aux vignobles de la vallée du Rhône. Du haut de<br />

ses 1912 mètres, le Mont-Ventoux veille sur le vignoble<br />

qui porte son nom, tandis que le Luberon courbe le dos<br />

pour protéger du Mistral ses ceps soigneusement alignés.<br />

Et quand dans l’air du soir montent les suaves arômes du<br />

millésime à naître, Châteauneuf-du-Pape réchauffe de ses<br />

galets gorgés de soleil les dernières grappes charnues qui<br />

donneront en une symphonie de 13 cépages, ses rouges<br />

puissants et veloutés, ses blancs d’une extrême finesse à la<br />

silhouette ample. Bientôt le divin nectar sommeillera dans<br />

sa belle bouteille aux armes pontificales «2 clés<br />

entrecroisées, celles de Saint-Pierre, les clés du paradis en<br />

somme».<br />

Trois appellations d’origine<br />

contrôlée :<br />

AOC Côtes du Rhône – AOC Ventoux – AOC Luberon<br />

Dans le Vaucluse, le vignoble des<br />

Côtes du Rhône est le plus important<br />

pour la production d’A.O.C. Celui-ci<br />

se partage en Côtes du Rhône régional,<br />

Côtes du Rhône Villages dont 10<br />

peuvent mentionner le nom du village<br />

(Cairanne, Rasteau, Valréas, Roaix,<br />

Sablet, Séguret, Puyméras, Massif<br />

d’Uchaux, Plan de Dieu et Visan) et<br />

4 crus : Châteauneuf-du-Pape (En<br />

2006 Châteauneuf-du-Pape a été<br />

labellisé Site Remarquable du Goût),<br />

Vacqueyras, Beaumes-de-Venise<br />

(également labellisé Site Remarquable<br />

du Goût) et Gigondas.<br />

Beaumes-de-Venise et Rasteau<br />

produisent par ailleurs 2 vins doux<br />

naturels.<br />

L’essentiel du vignoble Vauclusien<br />

s’étend dans une zone délimitée au<br />

nord par Valréas, Bollène, au sud par<br />

Avignon et à l’est par les Dentelles de<br />

Montmirail.<br />

C’est la grande variété des sols qui fait<br />

l’originalité du vignoble des Côtes du<br />

Rhône. Certains sols sont gréseux,<br />

d’autres sableux, et l’on trouve, comme<br />

à Châteauneuf-du-Pape, de gros galets<br />

roulés qui emmagasinent la chaleur le<br />

jour pour la restituer la nuit.<br />

Les vins rouges représentent 95% des<br />

volumes des A.O.C. Côtes du Rhône et<br />

99% des volumes des Côtes du Rhône<br />

Village. Les cépages les plus utilisés<br />

pour les rouges sont le Grenache, la<br />

Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault.<br />

Les sols calcaires du Vaucluse et le climat<br />

chaud et sec méditerranéen ont aussi<br />

favorisé le développement de vins<br />

agréables et gouleyants comme les<br />

A.O.C. Ventoux et A.O.C. Luberon.<br />

51 communes, de Puyméras à Apt en<br />

passant par Carpentras, soit 6236 ha<br />

constituent l’aire d’Appellation A.O.C.<br />

Ventoux. 68% de la production est en<br />

rouge, 28% en rosé et le reste en blanc.<br />

Quant aux A.O.C. Luberon, ils sont le<br />

fruit de 3200 ha de vignobles établis<br />

sur un territoire de 36 communes,<br />

toutes situées à l’intérieur du Parc<br />

Naturel Régional du Luberon.


Les Routes des vins<br />

Six routes touristiques sillonnent les vignobles du Vaucluse :<br />

quatre d’entre elles parcourent les vignobles des Côtes du Rhône,<br />

deux autres, respectivement, les vignobles des A.O.C. Luberon et ceux des<br />

A.O.C. Ventoux.<br />

Elles traversent des dizaines de villages viticoles comme Gigondas, Beaumes<br />

de Venise, Vacqueyras, Cucuron, Bonnieux, Bedoin…<br />

Ces routes fédèrent 214 vignerons sélectionnés, signataires de la charte de<br />

qualité «Vallée du Rhône, Terroirs d’accueil».<br />

Ouverts au public, ils sont classés selon 3 échelons identifiables par des<br />

feuilles de vigne (de 1 à 3 feuilles).<br />

Parmi ceux-ci, nous vous proposons ci-après une sélection de<br />

domaines proposant des stages de dégustation, d’assister aux<br />

vendanges, des jardins, balades dans le vignoble.<br />

Chaque route est détaillée sur le site www.vins-rhone-tourisme.com<br />

et dans un guide disponible dans les caveaux de dégustation et à l’office du<br />

tourisme d’Avignon.<br />

Légende des Pictos<br />

Hébergement<br />

Musée<br />

Cadre remarquable<br />

Bio- Culture raisonnée<br />

Stages de dégustation<br />

AOC Côtes du<br />

Rhône<br />

Domaine de Fenouillet<br />

Allée Saint-Roch<br />

84190 Beaumes de Venise<br />

T. 04 90 62 95 61 - F. 04 90 62 90 67<br />

www.domaine-fenouillet.fr<br />

Domaine de la Bastide-Jourdan<br />

Avenue Emile Lachaux<br />

Quartier Saint Blaise<br />

84500 Bollène<br />

T. 04 90 40 15 68 - F. 04 90 40 15 68<br />

www.domainebastidejourdan.com<br />

Château de la Croix Chabrière<br />

Route de St Restitut<br />

84500 Bollène<br />

T. 04 90 40 00 89 - F. 04 90 40 19 93<br />

www.chateau-croix-chabrieres.com<br />

Domaine Armand AP.<br />

Route de St Roman de Malegarde<br />

84290 Cairanne<br />

T. 04 90 30 81 50<br />

F. 04 90 30 81 50<br />

www.domaine-armand.com<br />

Domaine Saint Benoît<br />

Route de Sorgues<br />

84230 Châteauneuf du Pape<br />

T. 04 90 83 51 36 - F. 04 90 83 51 37<br />

www.saintbenoitvins.com<br />

Famille Quiot<br />

Avenue du Baron Leroy<br />

84230 Châteauneuf du Pape<br />

T. 04 90 83 73 55 - F. 04 90 83 78 48<br />

www.famillequiot.com<br />

Maison Bouachon<br />

23, route d'Avignon<br />

84230 Châteauneuf du Pape<br />

T. 04 90 83 58 34 - F. 04 90 83 58 34<br />

www.maisonbouachon.com<br />

Produits du Terroir - Le vin<br />

Les Vignerons du Cellier des Princes<br />

758 Route d'Orange - BP 17<br />

84350 Courthézon<br />

T. 04 90 70 21 50 - F. 04 90 70 27 56<br />

www.cellierdesprinces.com<br />

Domaine de Fontavin<br />

1468, route de la Plaine<br />

84350 Courthézon<br />

T. 04 90 70 72 14 - F. 04 90 70 79 39<br />

www.fontavin.com<br />

Domaine du Faucon Doré<br />

84110 Faucon<br />

T. 04 90 46 46 01<br />

F. 04 90 46 44 73<br />

http://faucon.dore.free.fr/<br />

Gigondas - La Cave<br />

Route de Sablet<br />

84190 Gigondas<br />

T. 04 90 65 83 78 - F. 04 90 65 80 13<br />

www.cave-gigondas.fr<br />

Domaine du Bois de St Jean<br />

Avenue de la République<br />

84450 Jonquerettes<br />

T. 04 90 22 53 22 - F. 04 90 22 53 22<br />

xavier.angles@wanadoo.fr<br />

Domaine La Destinée<br />

Chemin de la Gironde<br />

84100 Orange<br />

T. 04 90 11 06 85 - F. 04 90 11 06 85<br />

domaine@ladestinee.com<br />

Domaine du Chanabas<br />

Chemin du Cade<br />

84420 Piolenc<br />

T. 04 90 29 63 59 - F. 04 90 29 55 67<br />

www.domainechanabas.fr<br />

Château Simian<br />

D 172 - Route d'Uchaux<br />

84420 Piolenc<br />

T. 04 90 29 50 67<br />

F. 04 90 29 62 33<br />

www.chateau-simian.com 7


Produits du Terroir - Le vin<br />

8<br />

Domaine Saint-Apollinaire<br />

Route de Faucon<br />

84110 Puyméras<br />

T. 04 90 46 41 09<br />

F. 04 90 46 44 16<br />

www.domaine-st-apollinaire.com<br />

Domaine de Verquière<br />

Rue Georges Bonnefoy<br />

84110 Sablet<br />

T. 04 90 46 90 11<br />

F. 04 90 46 99 69<br />

www.domaine-de-verquiere.com<br />

Domaine la Grand'Ribe<br />

Route de Bollène<br />

84290 Ste-Cécile les Vignes<br />

T. 04 90 30 83 75<br />

F. 04 90 30 76 12<br />

www.grandribe.com<br />

Domaine de la Présidente<br />

Route de Cairanne - BP 1<br />

84290 Sainte-Cécile les Vignes<br />

T. 04 90 30 80 34 - F. 04 90 30 72 93<br />

www.presidente.fr<br />

Domaine de Montirius<br />

Le Devès<br />

84260 Sarrians<br />

T. 04 90 65 38 28<br />

F. 04 90 65 48 72<br />

www.montirius.com<br />

Domaine les Ondines<br />

Les Garrigues Sud<br />

84260 Sarrians<br />

T. 04 90 65 86 45 - F. 04 90 65 86 45<br />

jeremy.ondines@wanadoo.fr<br />

Domaine Soleyrade<br />

Route d'OrangeQuartier la Combe<br />

84830 Sérignan du Comtat<br />

T. 04 90 70 07 79 - F. 04 90 61 64 56<br />

www.domainesoleyrade.com<br />

Domaine Beauvalcinte<br />

La Grange Neuve<br />

84190 Suzette<br />

T. 04 90 65 08 37<br />

F. 04 90 65 08 37<br />

www.domainebeauvalcinte.com<br />

Caveau du Vieux Clocher<br />

84190 Vacqueyras<br />

T. 04 90 65 84 18<br />

F. 04 90 65 80 07<br />

www.arnoux-vins.com<br />

Domaine La Fourmone<br />

Route de Bollène<br />

84190 Vacqueyras<br />

T. 04 90 65 86 05 - F. 04 90 65 87 84<br />

www.fourmone.com<br />

Vignobles Richard Gontier<br />

Chemin du Colombier<br />

84190 Vacqueyras<br />

T. 04 90 12 39 54 - F. 04 90 12 36 04<br />

www.vignoblesrg.com<br />

Domaine du Gros Pata<br />

Route de Villedieu<br />

84110 Vaison la Romaine<br />

T. 04 90 36 23 75<br />

F. 04 90 28 77 05<br />

www.grospata.fr<br />

Domaine du Val des Rois<br />

Route de Vinsobres<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 04 35 - F. 04 90 35 24 14<br />

www.valdesrois.com<br />

Domaine des Grands Devers<br />

Route de Saint Maurice<br />

La Montagne<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 15 98<br />

F. 04 90 37 49 56<br />

www.grandsdevers.com<br />

Vignobles des Doms<br />

Route de Cairanne<br />

84150 Violès<br />

T. 04 90 70 98 70 - F. 04 90 70 98 79<br />

www.lavau.eu<br />

Cave Les Coteaux de Visan<br />

SARL les Grands Vins des Coteaux<br />

de Visan<br />

BP 22 - Chemin de la Peine<br />

84820 Visan<br />

T. 04 90 28 50 89<br />

F. 04 90 28 50 81<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

AOC Luberon<br />

Château Turcan<br />

Route de Pertuis<br />

84240 Ansouis<br />

T. 04 90 09 83 33<br />

F. 04 90 08 38 05<br />

www.chateau-turcan.com<br />

Château Saint Estève de Néri<br />

Quartier St Estève<br />

84240 Ansouis<br />

T. 04 90 09 90 16<br />

F. 04 90 09 89 65<br />

www.stestevedeneri.com<br />

Domaine de Mayol<br />

Route de BonnieuxD 3<br />

84400 Apt<br />

T. 04 90 74 12 80<br />

F. 04 90 04 85 64<br />

domaine.mayol@free.fr<br />

Château Les Eydins<br />

Route du Pont Julien<br />

84480 Bonnieux<br />

T. 04 90 75 61 58<br />

F. 06 81 74 59 65<br />

www.chateau-les-eydins.com<br />

Cave des Vignerons de Cucuron<br />

Quartier Châteauvieux<br />

84160 Cucuron<br />

T. 04 90 77 21 02<br />

F. 04 90 77 11 10<br />

www.luberon-provence.com<br />

Cellier de Marrenon<br />

Boulevard St Roch<br />

84240 La Tour d'Aigues<br />

T. 04 90 07 51 65<br />

F. 04 90 07 30 77<br />

www.marrenon.com<br />

Château La Dorgonne<br />

Domaine de la Dorgonne<br />

84240 La Tour d'Aigues<br />

T. 04 90 07 50 18 - F. 04 90 07 56 55<br />

www.chateauladorgonne.com<br />

Château de Clapier<br />

Route de Manosque<br />

84120 Mirabeau<br />

T. 04 90 77 01 03<br />

F. 04 90 77 03 26<br />

www.chateau-de-clapier.com<br />

AOC Ventoux<br />

Vignerons du Mont Ventoux<br />

Quartier la Salle<br />

84410 Bedoin<br />

T. 04 90 12 88 00 - F. 04 90 65 64 43<br />

www.bedoin.com<br />

Domaine Aymard<br />

Chemin d'Aubignan à Mazan<br />

84200 Carpentras Serres<br />

T. 04 90 63 35 32 - F. 04 90 67 02 79<br />

Domaine de Marotte<br />

Petit chemin de Serres<br />

84200 Carpentras Serres<br />

T. 04 90 63 43 27<br />

F. 04 90 67 15 28<br />

www.marottevins.com<br />

Domaine de l'Auvières<br />

Le Plan de L'abbaRoute de Murs<br />

84220 Gordes<br />

T. 04 90 75 01 97<br />

F. 04 90 05 81 25<br />

www.domainedelauvieres.com


Les Vignerons de Canteperdrix<br />

890 avenue de Caromb<br />

84380 Mazan<br />

T. 04 90 69 41 67<br />

F. 04 90 69 87 41<br />

www.cotes-du-ventoux.com<br />

Château Pesquié<br />

Route de Flassan - BP 7<br />

84570 Mormoiron<br />

T. 04 90 61 94 08<br />

F. 04 90 61 94 13<br />

www.chateaupesquie.com<br />

Domaine de Tara<br />

Les Rossignols<br />

84220 Roussillon<br />

T. 04 90 05 74 87 - F. 04 90 05 71 35<br />

www.domainedetara.com<br />

ASSISTER<br />

AUX<br />

VENDANGES<br />

AOC Côtes du<br />

Rhône<br />

Domaine Armand AP.<br />

Route de st Roman de Malegarde<br />

84290 Cairanne<br />

T. 04 90 30 81 50<br />

F. 04 90 30 81 50<br />

www.domaine-armand.com<br />

Domaine du Faucon Doré<br />

92, chemin du Jas<br />

84110 Faucon<br />

T. 04 90 46 46 01<br />

F. 04 90 46 44 73<br />

http://faucon.dore.free.fr/<br />

Le Clos Saint Michel<br />

Route de Châteauneuf-du-Pape<br />

84700 Sorgues<br />

T. 04 90 83 56 05 - F. 04 90 83 56 06<br />

www.clos-saint-michel.com<br />

Domaine Beauvalcinte<br />

La Grange Neuve<br />

84190 Suzette<br />

T. 04 90 65 08 37<br />

F. 04 90 65 08 37<br />

www.domainebeauvalcinte.com<br />

Domaine du Val des Rois<br />

Route de Vinsobres<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 04 35 - F. 04 90 35 24 14<br />

www.valdesrois.com<br />

Domaine des Grands Devers<br />

Route de Saint MauriceLa Montagne<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 15 98<br />

F. 04 90 37 49 56<br />

www.grandsdevers.com<br />

AOC Luberon<br />

Château Saint Estève de Néri<br />

Quartier St Estève<br />

84240 Ansouis<br />

T. 04 90 09 90 16<br />

F. 04 90 09 89 65<br />

www.stestevedeneri.com<br />

AOC Ventoux<br />

Château Pesquié<br />

Route de Flassan - BP 7<br />

84570 Mormoiron<br />

T. 04 90 61 94 08<br />

F. 04 90 61 94 13<br />

www.chateaupesquie.com<br />

SENTIERS,<br />

BALADES<br />

VITICOLES<br />

AOC Côtes du<br />

Rhône<br />

Domaine de Fenouillet<br />

Allée Saint-Roch<br />

84190 Beaumes de Venise<br />

T. 04 90 62 95 61 - F. 04 90 62 90 67<br />

www.domaine-fenouillet.fr<br />

Sentiers pédestres dans le vignoble<br />

Cave des Vignerons de Beaumes de<br />

Venise<br />

Quartier Ravel<br />

84190 Beaumes de Venise<br />

T. 04 90 12 41 00<br />

F. 04 90 65 02 05<br />

www.beaumes-de-venise.com<br />

Sentiers pédestres, à cheval, ou en 4x4<br />

dans le vignoble<br />

Château de la Croix Chabrière<br />

Route de St Restitut<br />

84500 Bollène<br />

T. 04 90 40 00 89<br />

F. 04 90 40 19 93<br />

www.chateau-croix-chabrieres.com<br />

Balades à pied, à vélo ou à cheval dans le<br />

vignoble<br />

Domaine Armand AP.<br />

Route de St Roman de Malegarde<br />

84290 Cairanne<br />

T. 04 90 30 81 50<br />

F. 04 90 30 81 50<br />

www.domaine-armand.com<br />

Sentier à pied ou en calèche<br />

Les Terrasses du Belvédère<br />

Route de Carpentras<br />

84290 Cairanne<br />

T. 04 90 30 88 24<br />

F. 04 90 30 88 24<br />

lesterrassesdubelvedere@yahoo.fr<br />

Balades en calèche dans le vignoble par<br />

groupe de 4 pers<br />

Domaine du Vieux Chêne<br />

Route de Vaison la Romaine<br />

813, Rue Buisseron<br />

84850 Camaret sur Aigues<br />

T. 04 90 37 25 07<br />

F. 04 90 37 76 84<br />

www.bouche-duvieuxchene.com<br />

Balades dans le vignoble à pied ou à vélo<br />

Famille Quiot<br />

Avenue du Baron Leroy<br />

84230 Châteauneuf du Pape<br />

T. 04 90 83 73 55<br />

F. 04 90 83 78 48<br />

www.famillequiot.com<br />

Sentiers de promenade à pied ou à vélo,<br />

avec dégustation de 3 vins sur le parcours<br />

Domaine St Laurent<br />

1375, chemin St Laurent<br />

84350 Courthézon<br />

T. 04 90 70 87 92<br />

F. 04 90 70 78 49<br />

www.domaine-saintlaurent.com<br />

Promenades dans le vignoble en calèche<br />

Les Celliers Amadieu<br />

Domaine Grand Romane<br />

Quartier La Paillouse<br />

84190 Gigondas<br />

T. 04 90 65 80 33<br />

F. 04 90 65 82 14<br />

www.pierre-amadieu.com<br />

Balade oenologique dans le vignoble<br />

avec visite de cave et dégustation au<br />

caveau<br />

Produits du Terroir - Le vin<br />

9


Produits du Terroir - Le vin<br />

0<br />

Gigondas - La Cave<br />

Route de Sablet<br />

84190 Gigondas<br />

T. 04 90 65 83 78 - F. 04 90 65 80 13<br />

www.cave-gigondas.fr<br />

Sentiers pédestres dans le vignoble<br />

Château Saint Estève d'Uchaux<br />

Route de Sérignan<br />

84100 Orange<br />

T. 04 90 40 62 38 - F. 04 90 40 63 49<br />

www.vins-saint-esteve.com<br />

Sentier pédestre dans le vignoble<br />

Domaine la Millière<br />

Quartier Cabrières Le Grès<br />

84100 Orange<br />

T. 04 90 34 53 06 - F. 04 90 34 85 57<br />

www.la-milliere.fr<br />

Sentiers viticoles à pied ou vélo<br />

Château Simian<br />

D 172, Route d'Uchaux<br />

84420 Piolenc<br />

T. 04 90 29 50 67<br />

F. 04 90 29 62 33<br />

www.chateau-simian.com<br />

Sentier pédestre "Saint Martin de<br />

Jocundaz par le sentier de Norias"<br />

Cave de Rasteau<br />

Route des Princes d'Orange<br />

84110 Rasteau<br />

T. 04 90 10 90 14<br />

F. 04 90 10 90 52<br />

www.cavederasteau.com<br />

Balade viticole, à pied ou en 4x4 (2h ou 4h)<br />

Domaine de la Présidente<br />

Route de Cairanne - BP 1<br />

84290 Sainte-Cécile les Vignes<br />

T. 04 90 30 80 34 - F. 04 90 30 72 93<br />

www.presidente.fr<br />

Sentiers pédestres dans le vignoble<br />

Domaine de Mourchon<br />

La Grande Montagne<br />

84110 Séguret<br />

T. 04 90 46 70 30<br />

F. 04 90 46 70 31<br />

www.domainedemourchon.com<br />

Sentier pédestre dans le vignoble<br />

Château d'Hugues<br />

Route de Sérignan du Comtat<br />

84100 Uchaux<br />

T. 04 90 70 06 27 - F. 04 90 70 10 28<br />

www.chateaudhugues.com<br />

visite à pied accompagnée et commentée<br />

dans le vignoble<br />

Château des Roques<br />

B.P.9 - 84190 Vacqueyras<br />

T. 04 90 65 85 16<br />

F. 04 90 65 88 18<br />

Balades dans le vignoble à pied, à vélo,<br />

cheval ou montgolfière<br />

Vignerons de Caractère<br />

Route de Vaison la Romaine<br />

84190 Vacqueyras<br />

T. 04 90 65 84 54 - F. 04 90 65 81 32<br />

www.vigneronsdecaractere.com<br />

Sentier viticole à pied ou à vélo<br />

Vignobles Richard Gontier<br />

Chemin du Colombier<br />

84190 Vacqueyras<br />

T. 04 90 12 39 54 - F. 04 90 12 36 04<br />

www.vignoblesrg.com<br />

Sentier viticole à pied ou à vélo<br />

Domaine du Val des Rois<br />

Route de Vinsobres<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 04 35 - F. 04 90 35 24 14<br />

www.valdesrois.com<br />

Promenades dans le vignoble, à pied, à<br />

vélo ou en calèche<br />

Domaine du Mas de Sainte Croix<br />

Sainte CroixRoute de Vinsobres<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 54 53<br />

F. 04 90 35 62 37<br />

www.masdesaintecroix.com<br />

Promenades pédestres dans le vignoble<br />

Domaine des Grands Devers<br />

Route de St Maurice - La Montagne<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 15 98<br />

F. 04 90 37 49 56<br />

www.grandsdevers.com<br />

Sentier découverte des cépages et des<br />

terroirs<br />

Clos Petite Bellane<br />

Route de Vinsobres<br />

Chemin de Ste Croix<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 22 64 - F. 04 90 35 19 27<br />

www.clos-petite-bellane.com<br />

Sentier pédestre dans le vignoble<br />

Caveau Saint Jean<br />

Avenue de l'Enclave des PapesB.P. 95<br />

84600 Valréas<br />

T. 04 90 37 36 75 - F. 04 90 35 11 38<br />

caveau.saint.jean@wanadoo.fr<br />

Sentiers de promenade dans le vignoble,<br />

à pied, à vélo ou à cheval<br />

Domaine des Favards<br />

Route d'Orange<br />

84150 Violès<br />

T. 04 90 70 94 64<br />

F. 04 90 70 97 28<br />

www.favards.com<br />

Sentier à pied, en calèche<br />

Domaine Saint Pierre<br />

Route d'Avignon<br />

84150 Violès<br />

T. 04 90 70 92 64 - F. 04 90 70 90 27<br />

domaine.saint-pierre@wanadoo.fr<br />

Balades viticoles à pied ou à vélo<br />

Domaine Tenon<br />

642 Route d'Avignon<br />

84150 Violès<br />

T. 04 90 70 93 29<br />

F. 04 90 70 92 90<br />

domaine-cave-tenon.com<br />

Promenade pédestre dans les vignes, à<br />

vélo ou à cheval<br />

Domaine la Fourmente<br />

Route de Bouchet<br />

84820 Visan<br />

T. 04 90 41 91 87<br />

F. 04 90 41 91 87<br />

domaine-la-fourmente@wanadoo.fr<br />

Sentier pédestre dans le vignoble<br />

Cave Les Coteaux de Visan<br />

SARL les Grands Vins des Coteaux de<br />

Visan - BP 22<br />

84820 Visan<br />

T. 04 90 28 50 89<br />

F. 04 90 28 50 81<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

Sentiers de promenade dans le vignoble,<br />

à pied ou à vélo,<br />

3 circuits VTT et circuit pédestre 13km<br />

Clos du Père Clément<br />

Route de Vaison la Romaine<br />

84820 Visan<br />

T. 04 90 41 93 68<br />

F. 04 90 41 97 04<br />

www.clos-pere-clement.com<br />

Sentiers de promenade, à pied, à vélo ou<br />

à cheval


AOC Luberon<br />

Château La Dorgonne<br />

84240 La Tour d'Aigues<br />

T. 04 90 07 50 18<br />

F. 04 90 07 56 55<br />

www.chateauladorgonne.com<br />

Sentiers pédestres dans le vignoble<br />

Château Fontvert<br />

Chemin de Pierrouret<br />

84160 Lourmarin<br />

T. 04 90 68 35 83 - F. 04 90 68 35 89<br />

www.fontvert.com<br />

Parcelles présentant les 16 principaux<br />

cépages de la région<br />

Domaine Faverot<br />

771 route de Robion<br />

84660 Maubec<br />

T. 04 90 76 65 16<br />

F. 04 90 76 65 16<br />

www.domainefaverot.eu<br />

Sentier pédestre dans le vignoble<br />

Domaine Meillan-Pagès<br />

465 Chemin de la Garrigue<br />

84580 Oppède<br />

T. 04 32 52 17 50 - F. 04 90 76 94 78<br />

meillan-pages@wanadoo.fr<br />

Sentiers pédestres.<br />

AOC Ventoux<br />

Le Clos des Patris<br />

251 Route de Beaumes de Venise<br />

84330 Caromb<br />

T. 04 90 37 08 56<br />

F. 04 90 62 58 16<br />

www.closdespatris.com<br />

Sentiers pédestres dans le vignoble<br />

Domaine de Marotte<br />

Petit chemin de Serres<br />

84200 Carpentras Serres<br />

T. 04 90 63 43 27<br />

F. 04 90 67 15 28<br />

www.marottevins.com<br />

Sentiers pédestres dans le vignoble<br />

Château Unang<br />

Route de Méthamis<br />

84570 Malemort du Comtat<br />

T. 04 90 69 91 37 - F. 04 90 69 92 80<br />

www.chateauunang.com<br />

Sentier pédestre dans le vignoble<br />

Château Pesquié<br />

Route de Flassan - BP 7<br />

84570 Mormoiron<br />

T. 04 90 61 94 08<br />

F. 04 90 61 94 13<br />

www.chateaupesquie.com<br />

Sentiers pédestres dans le vignoble<br />

Cave TerraVentoux<br />

Route de Carpentras<br />

84570 Villes sur Auzon<br />

T. 04 90 61 80 07 - F. 04 90 61 97 23<br />

www.terraventoux.com<br />

Balades à pied, à vélo, à cheval, en<br />

calèche et en solex électrique<br />

JARDINs<br />

AMPELOGRAPHIQUEs<br />

AOC Côtes du<br />

Rhône<br />

Clos du Caillou<br />

84350 Courthézon<br />

T. 04 90 70 73 05 - F. 04 90 70 76 47<br />

Domaine de Longue Toque<br />

Route de Sablet<br />

84190 Gigondas<br />

T. 04 90 12 30 21<br />

F. 04 90 12 30 28<br />

www.gabriel-meffre.fr<br />

Domaine les Teyssonnières<br />

84190 Gigondas<br />

T. 04 90 12 31 31 - F. 04 90 12 31 32<br />

www.domaine-les-teyssonnieres.com<br />

Château Simian<br />

D 172, Route d'Uchaux<br />

84420 Piolenc<br />

T. 04 90 29 50 67<br />

F. 04 90 29 62 33<br />

www.chateau-simian.com<br />

Château Beauchêne<br />

Route de Beauchêne<br />

84420 Piolenc<br />

T. 04 90 51 75 87<br />

F. 04 90 51 73 36<br />

www.chateaubeauchene.com<br />

Cave de Rasteau<br />

Route des Princes d'Orange<br />

84110 Rasteau<br />

T. 04 90 10 90 14<br />

F. 04 90 10 90 52<br />

www.cavederasteau.com<br />

Domaine Chamfort<br />

Route D977<br />

84110 Sablet<br />

T. 04 90 46 94 75 - F. 04 90 46 99 84<br />

denis.chamfort@wanadoo.fr<br />

Domaine de la Présidente<br />

Route de Cairanne - BP 1<br />

84290 Sainte-Cécile les Vignes<br />

T. 04 90 30 80 34 - F. 04 90 30 72 93<br />

www.presidente.fr<br />

Cave Les Coteaux de Visan<br />

SARL les Grands Vins des Coteaux<br />

de Visan<br />

BP 22 - Chemin de la Peine<br />

84820 Visan<br />

T. 04 90 28 50 89<br />

F. 04 90 28 50 81<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

AOC Luberon<br />

Château La Dorgonne<br />

Domaine de la Dorgonne<br />

84240 La Tour d'Aigues<br />

T. 04 90 07 50 18<br />

F. 04 90 07 56 55<br />

www.chateauladorgonne.com<br />

Château Fontvert<br />

Chemin de Pierrouret<br />

84160 Lourmarin<br />

T. 04 90 68 35 83 - F. 04 90 68 35 89<br />

www.fontvert.com<br />

Domaine de la Citadelle<br />

Route de Cavaillon<br />

84560 Ménerbes<br />

T. 04 90 72 41 58<br />

F. 04 90 72 41 59<br />

www.domaine-citadelle.com<br />

AOC Ventoux<br />

Domaine de Marotte<br />

Petit chemin de Serres<br />

84200 Carpentras Serres<br />

T. 04 90 63 43 27<br />

F. 04 90 67 15 28<br />

www.marottevins.com<br />

Domaine de l'Auvières<br />

Le Plan de L'abba - Route de Murs<br />

84220 Gordes<br />

T. 04 90 75 01 97<br />

F. 04 90 05 81 25<br />

www.domainedelauvieres.com<br />

Domaine du Bon Remède<br />

1248 route de Malemort<br />

84380 Mazan<br />

T. 04 90 69 69 76<br />

F. 04 90 69 69 76<br />

fredericdelay@aol.com<br />

Produits du Terroir - Le vin<br />

11


Produits du Terroir - Le vin<br />

12<br />

Les Musées<br />

vignerons<br />

MUSÉE DES OUTILS <strong>DU</strong> VIGNERON<br />

Châteauneuf-du-Pape<br />

Vieux outils, pressoirs du XVI e , foudre du Moyen<br />

Âge, fouloirs, atelier de tonnellerie, de bouchons.<br />

Ouvert toute l’année.<br />

T. 04 90 83 70 07 - F. 04 90 83 74 34<br />

www.brotte.com<br />

MUSÉE <strong>DU</strong> TIRE-BOUCHON - Ménerbes<br />

Importante collection de tire-bouchons : plus de 1000<br />

pièces du XVII e s. à nos jours.<br />

Ouvert toute l’année.<br />

T. 04 90 72 41 58 - F. 04 90 72 41 59<br />

www.musee-tirebouchon.com<br />

MUSÉE <strong>DU</strong> VIGNERON - Rasteau<br />

Musée, vinothèque, collection de bouteilles anciennes,<br />

audiovisuel sur les Côtes du Rhône. Ouvert d’avril à<br />

septembre. Fermé le mardi.<br />

T. 04 90 46 11 75 - F. 04 90 83 78 06<br />

www.beaurenard.fr<br />

MUSÉE DE LA VIGNE ET <strong>DU</strong> VIN - Ansouis<br />

Instruments anciens conservés et présentés dans le caveau<br />

de dégustation, des outils de vignerons, de tonneliers et de<br />

vendangeurs dont certains remontent au XVIe s. Vous<br />

pourrez notamment y admirer l’un des plus vieux pressoirs<br />

de France.<br />

T./F. 04 90 09 83 33<br />

www.chateau-turcan.com<br />

MAISON DE LA TRUFFE ET <strong>DU</strong> VIN <strong>DU</strong> LUBERON -<br />

Ménerbes<br />

Installée dans un hôtel particulier du XVII e s. cette Maison<br />

du vin et de la truffe, forme de manière ludique le grand<br />

public et les professionnels. Les caves sont aménagées de<br />

salons de dégustations, d’espace d’information et de vente<br />

des crus régionaux. Un sommelier conseil anime le lieu.<br />

T. 04 90 72 22 05 - F. 04 90 72 48 13<br />

www.vin-truffe-luberon.com


le vin en fête Animations<br />

AVIGNON<br />

Ban des vendanges<br />

dernier samedi d’août ou 1er de septembre<br />

T. 33(0)4 32 74 32 74<br />

www.banvendanges.com<br />

Millévin<br />

18 novembre 2010<br />

T. 33 (0)4 90 27 24 55<br />

www.vins-rhone.com<br />

CAIRANNE<br />

1er marché aux vins<br />

samedi 17 et le dimanche 18 avril 2010<br />

Fête du Vin<br />

Dimanche 25 juillet 2010.<br />

Tel. : +33 (0)4 90 30 86 53 -<br />

www.vignerons-cairanne.com<br />

CHATEAUNEUF <strong>DU</strong> PAPE<br />

Les Printemps de Châteauneuf du Pape<br />

Samedi 10 & dimanche 11 avril 2010<br />

Tel. : +33 (0)4 90 83 72 21<br />

www.lesprintempsdechateauneufdupape.fr<br />

Fête de la Véraison<br />

Vendredi 6 au 8 août 2010.<br />

Tel. : +33 (0)4 90 83 71 08 -<br />

http://chateauneufdupape.org/<br />

PERTUIS<br />

Concours et salon des vins<br />

27 et 28 février 2010<br />

Tel. : +33 (0)4 90 79 15 56 -<br />

www.concoursdesvins-pertuis.com<br />

RASTEAU<br />

La Nuit du Vin doux<br />

14 Août 2010<br />

T. 33(0)4 90 46 18 73<br />

officedetourisme@rasteau.fr<br />

RICHERENCHES<br />

Fête de la vigne et du vin<br />

Le 15 mai 2010<br />

Tel. : +33 (0)4 90 28 05 34 -<br />

www.richerenches.fr<br />

www.fetedelavigneetduvin.com<br />

VACQUEYRAS<br />

Fête des Vins<br />

En juillet 2010. Dates à confirmer<br />

Tel. : +33 (0)4 90 12 30 90 -<br />

www.vacqueyras.tm.fr -<br />

tourisme.vacqueyras@wanadoo.fr<br />

VISAN<br />

Chapître d'été de la Confrérie Saint<br />

Vincent<br />

Samedi 10 juillet 2010 à partir de 17 h<br />

Tel. : +33 (0)4 90 28 50 80 -<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

Fête du Vin<br />

10 juillet 2010<br />

T. 33(0)4 90 28 50 80<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

Chapitre d'hiver de la Confrérie Saint-<br />

Vincent<br />

Samedi 23 janvier 2010<br />

Tel. : +33 (0)4 90 28 50 80<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

Dans les caves de tous les villages<br />

viticoles<br />

Fête de la Vigne et du Vin<br />

15 mai 2010<br />

T. 33(0)4 90 84 01 67<br />

www.fetedelavigneetduvin.com<br />

Sainte-Cécile-les-Vignes - Bollène<br />

- Cairanne – Jonquières –<br />

Camaret-sur-Aigues - Séguret –<br />

Mondragon – Vaison la Romaine<br />

Festival Musique dans les vignes<br />

9 juillet au 3 août 2010<br />

T. 33(0)4 90 30 90 78<br />

ibrawanski.rao@wanadoo.fr<br />

autour du<br />

vin<br />

L’Ecole de Dégustation de<br />

Châteauneuf du Pape<br />

Mme Brigitte Mouriesse<br />

T. 04 90 83 56 15<br />

www.oenologie-mouriesse.com<br />

Avignon Wine Tour : Excursions<br />

au départ d’Avignon<br />

François Marcou<br />

T. 06 28 05 33 84<br />

www.avignon-wine-tour.com<br />

Wine Uncovered : Découverte du<br />

vignoble<br />

Olivier Hickman<br />

T. 06 75 10 10 01<br />

www.wine-uncovered.com<br />

Balades oenologiques à Gigondas<br />

Découvertes Vigneronnes<br />

Julien Poujol<br />

T. 06 78 70 55 93<br />

www.viti-oenotourisme.com<br />

Vinitia, «le vin en tous sens»<br />

10, Rue Saint André - Avignon<br />

T. 04 90 82 42 55 -<br />

www.vinitia.com<br />

Les Ateliers Côtes du Rhône à la<br />

Maison des Vins en Avignon<br />

Emmanuelle Voinier<br />

T. 04 90 27 24 14<br />

evoinier@inter-rhone.com -<br />

www.vins-rhone.com<br />

adresses<br />

utiles<br />

INTER RHONE<br />

Interprofession des vins A.O.C.<br />

Côtes du Rhône et Vallée du<br />

Rhône<br />

6, Rue des Trois faucons<br />

84024 – Avignon Cedex 1<br />

T. 04 90 27 24 00<br />

maison@inter-rhone.com -<br />

www.vins-rhone.com<br />

www.vins-rhone-tourisme.com<br />

Syndicat Général des Vignerons<br />

des A.O.C. Luberon<br />

90, Boulevard Saint Roch - B.P. 12<br />

84240 - La Tour d’Aigues<br />

T. 04 90 07 34 40<br />

vins.luberon@wanadoo.fr<br />

www.vins-cotes-luberon.com<br />

Syndicat Général des Vignerons<br />

des AOC Ventoux<br />

Château Durbesson<br />

Route de Velleron<br />

84975 - Carpentras Cedex<br />

T. 04 90 63 36 50<br />

syndicat@cotes-ventoux.com<br />

www.cotes-ventoux.com<br />

Fédération des Syndicats des<br />

Producteurs de Châteauneuf-du-<br />

Pape (site remarquable du goût)<br />

12 Avenue Pasteur - BP 12<br />

84231 Châteauneuf-du-Pape Cedex<br />

T. 33(0)4 90 83 72 21<br />

federation@chateauneuf.com<br />

www.chateauneuf.com<br />

Produits du Terroir - Le vin<br />

13


Produits du Terroir<br />

14


L’EPICURIUM D’AVIGNON<br />

C’est un «musée du vivant», un lieu pédagogique et ludique,<br />

l’unique du genre, entièrement consacré aux fruits et aux<br />

légumes qu’il raconte depuis la graine jusqu’au produit<br />

transformé.<br />

Ses objectifs sont inscrits dans une tendance durable :<br />

- être un lieu de découverte sensorielle, scientifique et culturelle des fruits et légumes<br />

- favoriser une approche concrète et vivante afin de redécouvrir le plaisir d’en consommer<br />

- informer sur le rôle des fruits et des légumes, sous toutes ses formes, dans l’équilibre<br />

alimentaire<br />

- mieux faire connaitre les hommes et les techniques de la filière fruits et légumes<br />

- constituer un réseau de culture scientifique autour de cette thématique.<br />

Evoluant au fil des saisons, une exposition prolongée d’un sentier de découverte dans le potager et le<br />

verger, immerge le visiteur dans l’univers vivant des fruits et des légumes.<br />

Sur plus de 8000 m², le parcours est ponctué de 7 étapes :<br />

- une immersion sensorielle,<br />

- images et histoires des cinq continents,<br />

- qu’est ce qu’un fruit et qu’est ce qu’un légume ?<br />

- les fruits et légumes dans notre alimentation,<br />

- des pratiques culinaires aux procédés industriels,<br />

- la diversité variétale d’hier et d’aujourd’hui,<br />

- les pratiques culturales en plein air et sous serre.<br />

Produits de saison et variétés de Provence occupent naturellement une place toute particulière dans les<br />

jardins où des centaines de variétés d’espèces fruitières et légumières sont présentées.<br />

Tout au long du parcours, les cinq sens sont sollicités par des activités interactives destinées à favoriser<br />

une approche vivante et concrète des fruits et légumes.<br />

L’Epicurium propose aussi un programme annuel d’ateliers et d’activités pour tous les publics autour<br />

d’un chef ou autour d’un jardinier, des cycles de conférences, des rencontres avec les producteurs…<br />

D’octobre à Avril : 13h30 - 17h30 du mardi au dimanche.<br />

Mai, juin, septembre : 9h00 – 12h00 / 14h00 – 18h00 du mardi au dimanche.<br />

Juillet, août : 09h00-18h00 du mardi au dimanche.<br />

Ouverture tous les jours de l’année pour les groupes sur réservation.<br />

Fermeture en janvier.<br />

ouverture juin 2010<br />

Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes<br />

Cité de l’Alimentation - 84000 Avignon<br />

T. 04 90 31 58 91<br />

epicurium@peifl.org - www.epicurium.fr - www.peifl.org<br />

Bienvenue à la<br />

Ferme<br />

«Bienvenue à la Ferme» est une marque nationale<br />

déposée, gérée par la Chambre Départementale<br />

d’Agriculture et symbolisée par une «petite fleur» qui<br />

garantit le respect de chartes de qualité.<br />

La Chambre d’Agriculture de Vaucluse édite chaque<br />

année une brochure «Bienvenue à la Ferme»<br />

répertoriant les Fermes Auberges, les Fermes Equestres,<br />

les Fermes de Découverte, les Fermes Pédagogiques et<br />

les Goûters à la Ferme, ainsi que les fermes proposant de<br />

la vente directe de produits.<br />

Chambre d’Agriculture de Vaucluse<br />

Site Agroparc<br />

84912 Avignon cedex 9<br />

T. 04 90 23 65 65<br />

F. 04 90 23 65 40<br />

accueil@vaucluse.chambagri.fr<br />

www.bienvenue-a-laferme.com/paca<br />

Produits du Terroir<br />

15


Produits du Terroir - La truffe<br />

16<br />

la truffe<br />

Quand arrive Novembre et jusqu’à la mi-mars, au pied du<br />

Mont-Ventoux, dans le Luberon et l’Enclave des Papes,<br />

c’est le temps de la truffe, la rabasse en provençal. Elle est<br />

ici l’objet d’un véritable culte : , on proclame son Ban, elle<br />

tient salon, elle est «monnaie» le temps d’une messe qui<br />

lui est consacrée, et ses marchés attirent nombreux les<br />

chefs cuisiniers parmi les plus réputés. Car contrairement<br />

aux idées reçues, le sud-est de la France est la première<br />

zone de production de truffes noires dites « truffes de<br />

Périgord », une appellation botanique et non<br />

géographique. C’est ainsi que 70 % des truffes noires<br />

commercialisées en France proviennent des marchés du<br />

Vaucluse.<br />

Quelques Trufficulteurs<br />

& Conserveries<br />

VALAYER et fils<br />

Route de Baume - 84600 Richerenches<br />

T. 04 90 28 03 68 - F. 04 90 28 03 67<br />

(Trufficulteurs courtiers)<br />

M. Gilbert ESPENON<br />

259, Route du Beaucet - 84210 St Didier<br />

T. 04 90 66 01 03 - F. 04 90 66 10 02<br />

(Truffes fraîches en saison selon la production +<br />

truffes conditionnées)<br />

M. PONCE<br />

Soleil de Carpentras – 6, Chemin de St<br />

Gens - 84200 Carpentras<br />

T. 04 90 60 31 89 - F. 04 90 60 53 33<br />

www.soleildecarpentras.com<br />

(Trufficulteur - Récoltant -conserverie)<br />

LA TRUFFE <strong>DU</strong> VENTOUX<br />

543 et 634, chemin du Traversier - La<br />

Quinsonne - 84170 Monteux<br />

T. 04 90 66 82 21 - F. 04 90 61 04 39<br />

www.truffes-ventoux.com<br />

(Trufficulteur - Récoltant -conserverie)<br />

CONSERVERIE VIAN<br />

316 rue Terradou - 84200 Carpentras<br />

T. 04 90 63 04 23 - F. 04 90 60 54 31<br />

www.truffes-charlesvian.com<br />

(Truffes fraiches et conditionnées gros/détail)<br />

LA TRUFFE <strong>DU</strong> LUBERON<br />

994 montées des Granets - 84800 Isle sur la<br />

Sorgue<br />

T. 04 90 38 28 99<br />

www.truffes-luberon.com<br />

(Truffes conditionnées gros/détail)<br />

M. Jean-Marie CHEILAN<br />

6, rue Parazols – 84110 Vaison la Romaine<br />

T. 04 90 36 29 53<br />

(Trufficulteur - récoltant)<br />

SAS TRUFFES JACQUET (Négociant)<br />

84330 Modène<br />

T. 04 90 62 47 84 - F. 04 90 62 46 43<br />

jacquet.truffes@wanadoo.fr<br />

M. Robert FLORENT (Trufficulteur)<br />

Les Blayos – 84220 Gordes<br />

T. 04 90 72 11 60<br />

robert.florent84220@orange.fr<br />

DOMAINE SAINT ALBAN - M. Christian<br />

ALLÈGRE - (Trufficulteur)<br />

Ch. de Bourbouton – 84600 Richerenches<br />

T. 04 90 28 01 66 - www.richerenches.fr<br />

M. Joël GRAVIER<br />

2036, petite Route de Carpentras<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

T. 06 10 73 27 24 –<br />

http://producteurtruffes-gravier.com<br />

(Truffes fraîches – conditionnées et surgelées)<br />

LA RABASSE DE L’ENCLAVE<br />

Mme Sylvie Roubaud<br />

3, Lotissement du Lac – 84600 Valréas<br />

T. 04 90 37 34 08<br />

www.truffe-enclave.com<br />

(Trufficulteur - Truffes fraîches ou conditionnées<br />

toute l’année )


Truffes en fête<br />

La Messe de la Truffe<br />

le17 janvier 2010 à Richerenches<br />

T. 04 90 28 02 24 et T. 04 90 28 02 00<br />

Truffolio<br />

24 janvier 2010 à Pernes les Fontaines<br />

O.T. : T. 04 90 61 31 04 ou 04 90 34 16 22<br />

www.truffolio.org<br />

Fête de la Truffe (Les Halles)<br />

le 21 février 2010 à Avignon<br />

O.T. : 04 32 74 32 74<br />

Salon de la Truffe et du Vin<br />

le 7 février 2010 à Carpentras.<br />

O.T. : 04 90 63 00 78<br />

www.carpentras-ventoux.com<br />

Fée la Truffe<br />

le 28 févier 2010 à l’Isle sur la Sorgue<br />

T. 04 90 38 04 78<br />

plattruffe2010@orange.fr<br />

3e Ban des Truffes<br />

20 novembre 2010 à Richerenches<br />

(à confirmer)<br />

O.T Valréas 04 90 35 04 71<br />

le saviez-vous ?<br />

La Maison de la Truffe et du Vin du Luberon à<br />

Ménerbes est un lieu de rencontre autour du<br />

monde de la truffe et des vins du Parc Naturel<br />

Régional du Luberon. Les amateurs et<br />

professionnels s’y croisent et échangent points<br />

de vue, expériences, formations et informations.<br />

T. 04 90 72 38 37 - F. 04 90 72 37 23<br />

info@vin-truffe-luberon.com<br />

www.vin-truffe-luberon.com<br />

Les marchés<br />

aux truffes<br />

(Le matin de la mi-novembre à la mi-mars)<br />

● Le mercredi : marché à Valréas<br />

● Le vendredi : marché à Carpentras<br />

● Le samedi : marché à Richerenches<br />

● Petit marché aux truffes : le dernier dimanche<br />

de décembre à Ménerbes<br />

T. 04 90 72 22 05 - mairiemenerbes@wanadoo.fr<br />

Le Musée de la<br />

Truffe du<br />

Ventoux et du<br />

coquetier d’art<br />

C’est un petit musée qui vient d’ouvrir ses<br />

portes et honore « la Rabasse », récoltée depuis<br />

des siècles sur les pentes du Géant de Provence.<br />

Outre des informations sur la truffe et la<br />

trufficulture à travers les âges, on y trouve une<br />

collection de coquetiers d’art du monde entier.<br />

Cette collection de plus de trois mille pièces en<br />

porcelaine, en verre, en bois, en terre cuite,<br />

réunie par un couple de globe-trotters, devrait<br />

s’enrichir encore au fil du temps.<br />

Entrée gratuite. Ouvert du mardi au samedi de<br />

14h à 18h.<br />

Le Moustier – 84390 Monieux<br />

T. 04 90 64 16 67 - musee.de-la-truffe@orange.fr<br />

Les Logis<br />

Truffes<br />

9 Hôtels «Logis de Vaucluse» ont signé la charte<br />

"Logis Truffes", et mettent à l'honneur cette divine<br />

pépite de novembre à mars en s’engageant sur la<br />

qualité et la quantité du produit (10 gr. min. de<br />

truffe par personne et par plat)<br />

Logis de Vaucluse<br />

T. 04 90 86 29 16<br />

www.ldf-provence.com<br />

Conseil de<br />

trufficulteur<br />

Enfermez la truffe avec les mets qu’elle<br />

accompagnera (oeufs, volaille…) la veille de<br />

la préparation : celui-ci s’imprégnera<br />

complètement de son parfum. N’oubliez pas<br />

que moins la truffe cuit, plus elle garde son<br />

arôme, ne l’ajoutez qu’en fin de cuisson.<br />

Produits du Terroir - La truffe<br />

17


Produits du Terroir - L’olive<br />

18<br />

l’olive<br />

En Vaucluse, la variété dominante est «l’Aglandau», appelée également<br />

«Verdale de Carpentras». Elle produit une huile riche en arômes, au<br />

goût d’artichaut et d’amande (A.O.C. Huile d’Olive de Haute<br />

Provence). Dans le nord du département, on rencontrera également<br />

«La Tanche», fruit plus rond et charnu, qui prend un aspect ridé à<br />

maturité et donne d’excellentes olives de table confites en noir. Elle<br />

bénéficie également d’une appellation d’origine contrôlée (A.O.C. olive<br />

de Nyons) et 18 communes du Vaucluse sont concernées par ce Label,<br />

gage de qualité.<br />

Depuis 2006, la nouvelle A.O.C. “huile d’olive de Provence” concerne<br />

115 communes vauclusiennes autour des massifs du Ventoux et du<br />

Luberon.<br />

Le saviez-vous ?<br />

Un arbre donne entre 15 et 50 kilos d’olives. Quatre à cinq kilos<br />

d’olives sont nécessaires pour obtenir 1 litre d’huile.<br />

Les moulins en<br />

exploitation<br />

Domaine Lis Andi<br />

Christian et France Barthelier<br />

Route St Pierre – 84600 Valréas<br />

T. 04 90 37 41 34 / 06 81 19 83 17<br />

SARL Moulin du Comtat<br />

Haut Frères (Bio)<br />

108, avenue de la Baisse<br />

84330 Caromb<br />

T. /F. 04 90 62 42 05<br />

w.moulinducomtat.com<br />

Moulin Dauphin<br />

Rue du Moulin à Huile<br />

84160 Cucuron<br />

T. 04 90 77 26 17<br />

www.moulin-dauphin.com<br />

Moulin Maurice Jullien<br />

Quartier Gravière<br />

84490 St Saturnin d’Apt<br />

T. 04 90 75 56 24<br />

www.moulin-huile-jullien.com<br />

Moulin Mathieu<br />

370, route du Four Neuf<br />

84580 Oppède<br />

T. 04 90 76 90 66<br />

www.moulin-mathieu.com<br />

Coop. Oléicole «La Balméenne»<br />

Av. Jules Ferry<br />

84190 Beaumes de Venise<br />

T. 04 90 62 93 77 -<br />

www.labalmeenne.fr<br />

Coopérative Oléicole «La Colombe»<br />

Route de Blauvac<br />

84570 Malemort du Comtat<br />

T. 04 90 69 91 99 –F. 04 90 69 97 26<br />

la-colombe.coopoleicole@wanadoo.fr<br />

Moulin du Vieux Château -<br />

Boudoire Frères<br />

8, rue du Moulin à huile<br />

84360 Mérindol<br />

T. 04 90 72 86 76<br />

francine.rives@wanadoo.fr<br />

Moulin Oliversion<br />

Chemin du Galon<br />

84160 Cucuron<br />

T. 04 90 08 90 01<br />

moulinoliversion@orange.fr<br />

Moulin St Augustin<br />

RN 100 – La ferme des Hermitants<br />

Coustellet – 84580 Oppède<br />

T. 04 90 72 43 66<br />

moulinstaugustin@orange.fr<br />

Moulin du Pays d’Aigues<br />

ESAT Le Grand Réal<br />

84120 La Bastidonne<br />

T. 04 90 07 55 66<br />

Moulin du Clos des Jeannons<br />

M. André Horard<br />

Le Haut Tourteron<br />

84220 Gordes<br />

T. 04 90 72 68 35<br />

www.huile-provence.com<br />

Le Petit Moulin<br />

M. Yvon Gras<br />

Le Village - Chemin Grande Draille<br />

84850 Travaillan<br />

T. / F. 04 90 37 77 11


Bienvenue<br />

à la ferme<br />

Huile de Mon Pays<br />

Bernadette Moinier-Martin<br />

La Combe de l'Aulne - Quartier la Folie<br />

84340 Entrechaux<br />

Tél/Fax : 04 90 46 00 74<br />

Alain Meyer<br />

La Garenne<br />

84330 Le Barroux<br />

Tél : 04 90 62 51 71<br />

Hubert Gagne<br />

Quartier la Lauze - Route de Suzette<br />

84330 Le Barroux<br />

Tél : 04 90 62 53 26<br />

Christian Bathelier<br />

Domaine Lis Andis<br />

Quartier Ravel - Route de Saint Pierre<br />

84600 Valréas<br />

Tél : 06 81 19 83 17<br />

L’olive en fête<br />

La 10e Fête de l’olive.<br />

Vendredi 6 Août 2010 à Robion<br />

Point Infos Tourisme - T. 04 90 05 84 31<br />

tourisme@mairie-robion.fr<br />

La 12e Fête de l’olivier et des moulins à huile.<br />

Samedi 23 Octobre 2010 - Cucuron.<br />

Groupement des oléiculteurs de Vaucluse<br />

T. 04 90 78 21 61 – F. 04 90 71 56 10 –<br />

civam84@wanadoo.fr – www.civampaca.org<br />

La journée «portes ouvertes» des moulins oléicoles.<br />

Un samedi mi-décembre 2010 (date à préciser)<br />

Groupement des oléiculteurs de Vaucluse<br />

T. 04 90 78 21 61 – F. 04 90 71 56 10 –<br />

civam84@wanadoo.fr – www.civampaca.org<br />

La Tapenade<br />

C’est un ancien plat de moissonneurs qui<br />

l’emportaient aux champs comme repas, une<br />

fine purée d’olives noires, d’anchois, de câpres,<br />

le tout lié à l’huile d’olive et le plus couramment<br />

servie sur des toasts. C’est le «caviar» de la<br />

Provence. Il n’est pas rare de trouver également<br />

de la tapenade verte.<br />

Conseil de<br />

moulinier<br />

Préférez «l’huile d’olive vierge extra» au goût<br />

irréprochable et à l’acidité inférieure à 1%.<br />

Conservez-la de préférence à l’abri de la<br />

chaleur (18° environ) et de la lumière et<br />

consommez là si possible dans l’année. Elle<br />

conservera ainsi toute la subtilité de ses arômes.<br />

Ses qualités sont particulièrement bénéfiques à<br />

l’état cru, mais sachez que pour les fritures,<br />

contrairement à une idée encore répandue, c’est<br />

l’huile qui se comporte le mieux.<br />

visite des<br />

moulins<br />

11 itinéraires à travers le département vous<br />

permettront de visiter des moulins à huile de<br />

connaître les secrets de l’huile d’olive.<br />

plus de détails sur :<br />

www.provenceguide.com<br />

rubrique “découvrez le Vaucluse” puis,<br />

“les territoires”<br />

ou sur les fiches itinéraires disponibles auprès<br />

de la plupart des moulins et des OTSI.<br />

Produits du Terroir - L’olive<br />

19


Produits du Terroir - L’asperge<br />

20<br />

l’asperge<br />

Verte ou violette, du Ventoux ou du Luberon, l’asperge pointe hors<br />

de terre sa tête nacrée et délicate dès le mois de mars revenu.<br />

Ambassadrice du printemps, cette filiforme au chapeau<br />

bourgeonnant se montre alors en rang serré sur les étals du marché<br />

et l’on guette son apparition comme une naissance annuellement<br />

renouvelée. En omelette, en bouillabaisse, en tourte ou en feuilleté,<br />

elle se décline. Mais elle est au mieux de sa forme lorsque préparée<br />

au plus simple, elle n’a pour compagnons que fleur de sel et filet<br />

d’huile d’olive. Dans les repas de fête, elle est la star. Après tout,<br />

n’est-elle pas le seul légume à pouvoir assurer seul le rôle privilégié<br />

d’entrée raffinée ?<br />

bienvenue à la ferme<br />

Maxime Faraud<br />

84470 Châteauneuf de Gadagne<br />

Tél/Fax : 04 90 32 99 26<br />

EARL Edmond Fabre<br />

84320 Entraigues<br />

Tél/Fax : 04 90 62 07 52<br />

La Ferme de l’Ermas<br />

84340 Malaucène<br />

Tél : 04 90 65 27 87<br />

christine.ramel2@wanadoo.fr<br />

EARL les Guêpiers<br />

84380 Mazan<br />

Tél/Fax : 04 90 69 78 46<br />

Earl la Bruyssande<br />

84380 Mazan<br />

Tél/Fax : 04 90 69 80 55<br />

magalie.raspail@club-internet.fr<br />

GAEC des Malauques<br />

84380 Mazan<br />

L’asperge en fête<br />

La fête de l’asperge<br />

dimanche 25 avril 2010 à Mormoiron<br />

T. 04 90 61 89 73<br />

Tél/Fax : 04 90 69 73 77<br />

aime.coudray@wanadoo.fr<br />

Ferme de Nogaret<br />

84170 Monteux<br />

Tél : 04 90 66 27 43<br />

Scea la Grande Villefranche<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tél : 04 90 61 29 91<br />

Monique Viau<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tél/Fax : 04 90 20 10 65<br />

Earl la Grande Bastide<br />

Les Iscles du Temple - 84300 Cavaillon<br />

Tél/Fax : 04 90 06 08 68<br />

Jean-Philippe Liotard<br />

84250 Le Thor<br />

Tél : 04 90 33 93 63


l’agneau<br />

de Sault<br />

La consommation d’agneau en Provence est deux fois plus<br />

importante que dans le reste du pays. En Vaucluse, c’est la<br />

principale production animale et on y compte une centaine<br />

d’éleveurs. L’élevage ovin trouve sa place dans certaines zones de<br />

montagne vers le plateau de Sault, le plateau d’Albion et le<br />

Luberon mais il est aussi présent dans les prairies irriguées du<br />

Comtat Venaissin. L’Agneau Fermier César, Label Rouge depuis<br />

1995, est typique de l’agneau produit dans notre région. Les<br />

troupeaux du Comtat sont bien adaptés à la transhumance, ceux<br />

du Pays de Sault et du Pays d’Apt qui n’ont pas loin à aller pour<br />

trouver à pâturer, font partie des élevages sédentaires qui<br />

pratiquent l’estive locale.<br />

L’agneau<br />

en Ferme Auberge<br />

Ferme Auberge Les<br />

Esfourniaux<br />

84400 Lagarde-d’Apt<br />

T./F. 04 90 75 01 04<br />

Ferme Auberge L’Houmet<br />

1544, route de Velleron<br />

84170 Monteux<br />

T. 04 90 66 76 35<br />

F. 04 90 66 37 72<br />

EARL Fra Lionel et Christine<br />

Les Grangions<br />

84400 Lagarde d’Apt<br />

T. 04 90 75 00 16<br />

Grande journée provençale<br />

le16 mai 2010 à Jonquières<br />

O.T. Courthézon<br />

T. 04 90 70 26 21<br />

Ferme Lou Couguiéu<br />

Route de Flassan<br />

84570 Villes sur Auzon<br />

T. 04 90 61 74 88<br />

www.auberge-couguieu.com<br />

Les Grands Camps<br />

M. Bernard Guichard<br />

Le Chêne<br />

84400 Gargas<br />

T. 04 90 74 67 33<br />

L’agneau en fête<br />

52e Foire aux agnelles de<br />

Saint Christol<br />

le dimanche 1er août 2010 à<br />

Saint-Christol<br />

O.T. Sault T. 04 90 64 01 21<br />

Produits du Terroir - L’agneau<br />

21


Produits du Terroir - La cerise<br />

22<br />

la cerise Festival<br />

Avec près de 3500 hectares plantés en cerisiers et une récolte annuelle<br />

d’environ 15 000, le Vaucluse se place au 1er rang de la production<br />

nationale.<br />

Environ 45 % de la production est destinée à la transformation<br />

(fruits confits…). Le reste est dégusté en frais. Les vergers sont<br />

traditionnellement situés en coteaux, au pied du Ventoux, dans le Val<br />

de la Nesque, les Monts de Venasque et dans le Luberon,<br />

principalement dans la vallée du Calavon. Le calendrier de<br />

production s’étale de mi mai à début juillet.<br />

La Cerise des Monts de Venasque, juteuse, charnue et craquante est le<br />

nec plus ultra de la cerise française. Chaque année 2000 tonnes sont<br />

produites sur 21 communes du Comtat Venaissin-Mont Ventoux,<br />

identifiées par une signalétique routière.<br />

www.cerise-venasque.com<br />

la liste des confituriers se trouve en page 23 (fraises)<br />

bienvenue à la ferme<br />

Jean-Pierre Barjol<br />

84340 Malaucène<br />

Tél : 04 90 65 23 90<br />

Pierre et Véronique Marin<br />

Le Degoutaud<br />

84340 Malaucène<br />

Tél/Fax : 04 90 62 99 29<br />

www.degoutaud.fr.<br />

Joël Augier<br />

Quartier les Gauchers - 84570 Blauvac<br />

Tél : 09 61 28 81 15<br />

La cerise en fête<br />

de la cerise et du terroir<br />

Dimanche 6 juin 2010 à Venasque<br />

O.T. : T. 04 90 66 11 66<br />

Cerise en Fête<br />

Dimanche 6 juin 2010 à Caseneuve<br />

OT. T. 04 90 74 03 18<br />

EARL Athenosys<br />

84480 Bonnieux<br />

Tél/Fax : 04 90 75 86 15<br />

http://athelub.free.fr<br />

Véronique Moine<br />

84220 Cabrières d’Avignon<br />

Tél : 04 90 76 89 45<br />

Marie-Paule Garcin et Maurice Gauffridy<br />

84220 Roussillon<br />

Tél/Fax : 04 90 05 61 75<br />

www.domainedesfinets.fr<br />

Fête de la cerise<br />

Dimanche 27 juin 2010 à Malemort<br />

du Comtat<br />

T. 04 90 69 93 89


la fraise<br />

de Carpentras<br />

La culture de la fraise s’est développée à Carpentras dès la fin<br />

du XIX e siècle lorsqu’elle remplaça la soie et la garance en<br />

déclin. La Pajaro, l’Agatha, la Ciflorette (parfaite en<br />

pâtisserie) et la Garriguette (la plus joliment parfumée) sont<br />

les quatre variétés de la fraise de Carpentras, marque déposée<br />

depuis 1987 et servie sur les grandes tables.<br />

La fraise en fête<br />

Fête de la fraise<br />

le 8 mai 2010 à Velleron<br />

Mairie T. 04 90 20 00 71<br />

contact@velleron.fr<br />

Journée de la fraise<br />

en avril 2010 à Carpentras (date à<br />

préciser)<br />

O.T. T. 04 90 63 00 78<br />

bienvenue à la ferme<br />

Pierre Charasse<br />

1517 chemin d’Embanay<br />

84200 Carpentras<br />

T. 06 30 84 70 84 F. 04 90 63 40 28<br />

charasse.pierre@wanadoo.fr<br />

«Chez Laurette»<br />

Laurette Pantagène<br />

454, chemin de la Cabane<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tel/Fax : 04 90 61 60 57<br />

pantagene.laurette@aliceadsl.fr<br />

Confituriers<br />

Maison Octave<br />

Quartier Fournigon - 84400<br />

Gargas<br />

T. 04 90 04 61 21<br />

F. 04 90 04 87 27<br />

Les Artisanales en Provence<br />

Les Minguets – 84580 Oppède<br />

T. et F. 04 32 52 17 85<br />

La Roumanière<br />

84410 Robion<br />

T. 04 90 76 41 40<br />

F. 04 90 76 41 41<br />

www.laroumaniere.com<br />

Confiserie Nano<br />

280, allée J. Jaurès<br />

84200 Carpentras<br />

T. 04 90 29 70 39<br />

www.confiseriebono.fr<br />

Ruchofruit (conserverie<br />

artisanale)<br />

Combe de Canaud - 84410 Flassan<br />

T. 04 90 61 95 38<br />

Earl Recordier<br />

Guy et Michel Recordier<br />

1085, chemin de la Camarette<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tel/Fax : 04 90 66 46 63<br />

recordier.isabelle@wanadoo.fr<br />

Jacqueline Nouveau<br />

662 Chemin des Garrigues<br />

84170 Monteux<br />

Tel. : 06 11 57 26 32<br />

Produits du Terroir - La fraise<br />

23


Produits du Terroir - L’ail<br />

24<br />

l’ail<br />

Les producteurs d’ail sont actuellement concentrés sur 14<br />

communes réparties entre Orange et Avignon, avec Piolenc<br />

pour capitale. On y cultive 2 types d’ail : l’ail blanc d’automne<br />

(Messidrome) et l’ail violet d’automne plus développé dont<br />

l’enveloppe hésite entre le rouge et le cuivre ( Primor, Sprint et<br />

Germidour). Mécanique ou manuelle, la récolte peut être<br />

effectuée :<br />

- en vert (mi-avril à fin mai selon les variétés)<br />

- en demi-sec (fin mai à mi juin selon les variétés)<br />

- en sec pour la conservation (mi-juin à mi-juillet).<br />

Pour le séchage, l’ail est généralement laissé quelques jours<br />

dans les champs, les fanes recouvrant les bulbes afin de les<br />

protéger du soleil. Les bulbes peuvent aussi être rassemblés et<br />

liés en bottes pour faciliter la manutention et rentrés en remise<br />

aérée.<br />

bienvenue à<br />

la ferme<br />

Antoine Esteban<br />

Chateaubois<br />

Chemin des Moulins<br />

84250 Le Thor<br />

T. 06 84 54 17 76<br />

l’ail en fête<br />

Fête de l’Ail<br />

les 28 et 29 août 2010<br />

à Piolenc<br />

T. 04 90 29 43 86<br />

www.mairie-piolenc.fr<br />

le saviezvous<br />

?<br />

l’Aïgo Boulido<br />

Il est d’usage le lendemain d’un repas<br />

un peu chargé, de “se mettre au<br />

vert”. En Provence on se contente de<br />

boire une “Aïgo Boulido” (eau<br />

bouillie).<br />

D’ailleurs un dicton assure haut et<br />

ferme “"L'aïgo-boulido sauvo la<br />

vido" (l’eau bouillie sauve la vie).<br />

ingrédients :<br />

1 litre d'eau, 5 gousses d'ail écrasées,<br />

1 feuille de laurier, 1 branche de<br />

sauge médicinale, 2 jaunes d'oeuf,<br />

1 tranche de pain grillé par personne<br />

(facultatif), huile d'olive, sel, poivre.<br />

recette :<br />

Couper les gousses d'ail en 2 et les<br />

écraser d'un coup avec le plat du<br />

hachoir.<br />

Mettre dans une casserole l'eau et<br />

l'ail, sel, un peu d'huile d'olive,<br />

porter à ébullition ; ajouter le laurier<br />

et la sauge puis laisser cuire 15 min.<br />

Sortez l'ail et les aromates puis<br />

ajoutez dans la soupière en remuant<br />

2 jaunes d'oeufs frais battus.<br />

Servez avec des tranches de pain<br />

grillé si vous le souhaitez.


le petit épeautre<br />

de Haute Provence<br />

On l’appelle «engrain» ou «blé des Gaulois» mais rien à voir<br />

avec le Grand Épeautre. Plante rustique, le Petit Epeautre de<br />

Haute Provence est cultivé sur des sols pauvres et côtoie souvent<br />

les champs de lavande. En Vaucluse, sa culture s’étend du<br />

Luberon au Pays de Sault. Il est cultivé selon un cahier des<br />

charges rigoureux, garant de ses origines et de ses qualités et<br />

bénéficie depuis 2008 d’une IGP (Identification Géographique<br />

protégée)<br />

Issu d’une culture biologiquement adaptée, le Petit Epeautre de<br />

Haute Provence possède une valeur nutritionnelle bien<br />

supérieure à celle des autres céréales. Délaissé pendant des<br />

siècles et remis au goût du jour, il a retrouvé aujourd’hui la<br />

place qu’il mérite et est entré dans la gastronomie.<br />

www.petitepeautre.com<br />

bienvenue à la ferme<br />

Ferme du Pesquier<br />

François Pilotelle<br />

Route de Saint Christol<br />

84390 Sault<br />

Tél : 04 90 64 05 85<br />

francois.pilotelle@yahoo.fr<br />

Gaec Aroma’plantes<br />

Guillaume et Régine Liardet<br />

La Parente<br />

Route du Mont Ventoux<br />

84390 Sault<br />

Tél/Fax : 04 90 64 04 02<br />

L’épeautre en fête<br />

Fête médiévale du Petit Épeautre<br />

Dimanche 5 septembre 2010 à Monieux<br />

T. 07 90 64 14 14 - www.monieux.fr<br />

Earl la Maguette<br />

Magali Malavard<br />

La Maguette<br />

84390 Saint Jean de Sault<br />

Tél/Fax : 04 90 64 03 40<br />

malavard@aol.com<br />

Gaec Champelle<br />

Popée et Fils<br />

Route du Ventoux<br />

84390 Sault<br />

Tél: 04 90 64 01 50 / 04 90 64 05 16<br />

Fax : 04 90 64 01 50<br />

perso.wanadoo.fr/gaec.champelle<br />

Le blé meunier d’Apt<br />

En 1985, des techniciens du Parc Naturel Régional du Luberon, retrouvent<br />

des semences de «blé meunier d’Apt» chez un agriculteur retraité de<br />

Buoux.<br />

Le blé meunier d’Apt, appelé également touselle blanche de Pertuis, était<br />

autrefois cultivé dans le bassin d’Apt, le Luberon et la Haute-Provence.<br />

La qualité des pâtisseries et du pain confectionnés demeure encore dans la<br />

mémoire des anciens.<br />

L’Appellation “Pain du Luberon”, issu de cette céréale, est désormais une<br />

marque déposée.<br />

Un pain “santé” supporté par les intolérants au gluten et fabriqué par 9<br />

boulangers signataires d’une charte de qualité.<br />

Parc National Régional du Luberon : T. 04 90 04 42 00<br />

www.parcduluberon.com<br />

Produits du Terroir - L’épeautre<br />

25


Produits du Terroir - La tomate<br />

26<br />

la tomate<br />

Sur nos marchés, elle se décline en minuscules tomates cerises, toutes<br />

petites et toutes sucrées, en tomate ronde à l’allure irréprochable, en<br />

tomate côtelée, charnue et quelque peu aplatie comme la mythique<br />

«Marmande», en tomate olivette ou roma, ferme et allongée, ou encore<br />

en tomates grappes, rustiques et odorantes. Les variétés anciennes,<br />

charnues et irrégulières mais o combien savoureuses sont revenues sur<br />

les étals. Le Vaucluse se place parmi les premiers départements<br />

producteurs de tomates, et en premier pour la conserverie.<br />

Les principales zones de production sont le Comtat Venaissin, la région<br />

d’Orange et la Vallée de la Durance.<br />

bienvenue à la ferme<br />

Earl la Grangette<br />

La Croisière<br />

84500 Bollène<br />

Tél./Fax : 04 90 30 49 49<br />

Les Jardins du "Portail Rouge"<br />

Gaec Larguier<br />

84300 Cavaillon<br />

Tél./Fax : 04 90 78 06 60<br />

larguier.herve@free.fr<br />

Le Jardin de Noëlle<br />

2711 bis, route de Cavaillon<br />

84300 Les Vignères<br />

T. 06 22 04 17 75<br />

Fax : 04 90 33 98 24<br />

restaurant<br />

Restaurant Christian Etienne<br />

10 rue de Mons - 84000 Avignon<br />

T. 04 90 86 16 50<br />

www.christian-etienne.fr<br />

contact@christian-etienne.fr<br />

Anne-Marie Invernizzi<br />

84800 Isle-sur-Sorgue<br />

T. 04 90 38 09 29<br />

La Roue de l'Isle<br />

84800 Isle-sur-Sorgue<br />

T. 04 90 38 19 84<br />

La Ferme du Rouret<br />

84380 Mazan<br />

Tél./Fax : 04 90 69 84 84<br />

EARL La Quintinie<br />

La Rebouline<br />

84120 Pertuis<br />

T. 04 90 79 13 13<br />

earl-jardin-de-claire@wanadoo.fr<br />

Ce restaurateur propose en saison<br />

un menu “tout tomate”.<br />

(liste non exhaustive)


l’abricot<br />

Parfumé, rafraichissant, l’abricot symbolise le soleil.<br />

En Vaucluse, la principale variété est l'Orangé de<br />

Provence. Il arrive à maturité en juillet.<br />

C’est un fruit de grosseur moyenne, oblong à la chair<br />

fine, ferme et particulièrement juteuse. Sa peau est<br />

orange nuancée de rouge.<br />

la liste des confituriers se trouve en page 23 (fraises)<br />

bienvenue à la ferme<br />

Le Degoutaud<br />

84340 Malaucène<br />

Tél/Fax : 04 90 62 99 29<br />

www.degoutaud.fr.<br />

Ferme Plantevin<br />

84340 Malaucène<br />

Tél/Fax : 04 90 37 06 23<br />

La Ferme de l’Ermas<br />

84340 Malaucène<br />

Tél : 04 90 65 27 87<br />

christine.ramel2@wanadoo.fr<br />

Roland Raoux<br />

84170 Monteux<br />

Tél : 04 90 61 02 17<br />

lesoleilduventoux@cegetel.net<br />

EARL La Saurelle<br />

84170 Monteux<br />

Tél : 04 90 66 77 31<br />

Fax : 04 90 30 05 63<br />

Gaec la Reboul<br />

Mathieu et Numa Cappeau<br />

1250 chemin de la Barthelasse<br />

84000 Avignon<br />

T. 06 15 92 82 29 et 06 71 08 28 15<br />

la.reboule.cappeau@orange.fr<br />

l’abricot en fête<br />

Fête de l’abricot - Le Barroux<br />

14 juillet 2010 - Mairie du Barroux : T. 06 09 16 74 15<br />

Les Fruits du Campredon<br />

Christian et Andrée Brun<br />

1458, le Grand Campredon - Velorgues<br />

84800 Isle sur la Sorgue<br />

T. / F. 04 90 38 60 95<br />

lesfruitsducampredon@orange.fr<br />

Eric Mancellon<br />

Les Genestes - 84430 Mondragon<br />

T. 04 90 40 09 26<br />

SCEA La Respelido<br />

L’île de Beauvezet - 84430 Mondragon<br />

T. 04 90 40 04 54<br />

respelido@aol.com<br />

Les Vergers d’Auriac - Julie Cipriano<br />

Route de Roquemaure<br />

84100 Orange<br />

T. 04 90 83 71 97<br />

vergersdauriac@hotmail.com<br />

GAEC La Giride - Claire Cristianini<br />

1656 Chemin des Montagnards<br />

84210 La Roque sur Pernes<br />

T. 06 34 46 77 87<br />

klara205@hotmail.fr<br />

Conseil de Provençale<br />

La coloration de l’abricot est attractive, mais apparaît avant même la pleine<br />

maturité du fruit. Pour juger de celle-ci, il est donc préférable de se fier à la<br />

souplesse de la chair, ou au parfum bien développé, plutôt qu’à la seule couleur<br />

! Car un abricot cueilli avant sa maturité ne va pas évoluer, il restera dur et<br />

insuffisamment sucré.<br />

Produits du Terroir - L’abricot<br />

27


Produits du Terroir - La figue<br />

28<br />

la figue noire<br />

Aujourd’hui, on en dénombre pas moins de 700 variétés dont la figue<br />

Noire de Caromb «la Solliès», qui représente 80 % du marché. Sous<br />

sa peau d’un rouge violacé, elle enveloppe une pulpe d’un rouge plus<br />

ou moins grenat. Certains figuiers fructifient deux fois par an et<br />

permettent ainsi de récolter les figues-fleurs, assez grosses, au début<br />

du mois de juillet, et celles d’automne, en août et septembre. Les<br />

figues sèches, quant à elles, commencent leur saison en juillet. Elles<br />

sont alors brunes et gonflées. Elles deviennent plus sèches et plus<br />

claires à l’approche du mois de décembre. Elles font partie intégrante<br />

des 13 desserts de Provence.<br />

bienvenue à la ferme<br />

Délicefig<br />

Earl Camus<br />

4, Impasse des Queyrons<br />

84420 Piolenc<br />

T. 06 60 80 57 08<br />

fig_camus@aliceadsl.fr<br />

La Grange di Blound<br />

Noélie Combel<br />

la figue en fête<br />

Fête de la Figue Noire<br />

Le 11 juillet 2010 à Caromb<br />

O.T. : T. 04 90 62 36 21<br />

www.ville-caromb.fr<br />

19, La Figueirasse<br />

84330 Modène<br />

T. 04 90 62 59 84<br />

Domaine de la Berlotte<br />

Route de Beaumes de Venise<br />

84260 Sarrians<br />

T. 06 81 38 55 43<br />

symzak.yann@orange.fr<br />

Visite accompagnée autour de la<br />

figue<br />

à Cheval Blanc : En juillet et août<br />

les jeudis en fin d’après-midi.<br />

Sur réservation<br />

T. 04 90 04 52 94


les plantes<br />

aromatiques<br />

L’appellation «Herbes de Provence» fut bien souvent galvaudée.<br />

Les assemblages et la provenance des plantes restaient très<br />

variables. Il existe désormais, depuis fin 2003, un Label Rouge<br />

«Herbes de Provence» qui garantit le haut niveau de qualité du<br />

mélange, sans toutefois être une garantie d’origine : 19% de thym,<br />

26% de romarin, 26% de sarriette, 26% d’origan et 3% de basilic.<br />

Choix des espèces, méthodes de production rigoureuses, procédés<br />

de séchage et de transformation définis, garantissent désormais la<br />

qualité de ce produit.<br />

Exploitations ou<br />

distilleries de plantes<br />

aromatiques<br />

Au Jardin des Couleurs<br />

Dominique et Yves Broggi<br />

18, ch. de St-Gens - 84200 Carpentras<br />

T. 04 90 67 20 62 et 06 23 35 56 43<br />

yves.broggi@terre-net.fr<br />

GAEC Aroma’plantes<br />

M. et Mme Liardet<br />

La Parente – Route du Mont-Ventoux<br />

84390 Sault<br />

T. 04 90 64 04 02<br />

aroma-plantes.gaec@orange.fr<br />

GAEC Champelle<br />

Popée et Fils<br />

Route du Ventoux - 84390 Sault<br />

T. 04 90 64 01 50<br />

http://perso.wanadoo.fr/gaec.champelle<br />

Pépinières du Petit Luberon<br />

Mme Laurence Soumille<br />

RN 100 – Coustellet<br />

84220 Cabrières d’Avignon<br />

T. 04 90 74 33 73<br />

laurence84.soumille@laposte.net<br />

L’Heure d’hiver<br />

M. Matas - 2160, ch. de l’Argelouse<br />

84210 Pernes-les-Fontaines<br />

T. 04 90 60 51 34<br />

La Ferme de Gerbaud<br />

Mme Paula Marty<br />

84130 Lourmarin<br />

T. 04 90 68 11 83 - F. 04 90 68 37 12<br />

www.plantes-aromatiques-provence.com<br />

Lavande 1100 Produits Bio<br />

M. Maurice Fra<br />

84400 Lagarde d’Apt<br />

T. 04 90 75 01 42 - F. 04 90 75 04 92<br />

Le potager d’Adonis<br />

Hameau Parotier<br />

84220 Lioux<br />

T./F. 04 90 05 76 46<br />

La Ferme aux basilics<br />

La Decane – Quartier Pont Julien<br />

84220 Roussillon<br />

T. 06 71 04 22 38<br />

catherinepisani@hotmail.fr<br />

Produits du Terroir - Les plantes aromatiques<br />

29


Produits du Terroir - Le melon<br />

30<br />

le melon<br />

de Cavaillon<br />

L’histoire du melon de Cavaillon compte de nombreux épisodes et<br />

presque autant de variétés. Mais celui qui fait encore la gloire de la<br />

ville aujourd’hui, c’est le Cantaloup ou Charentais, cultivé dés 1925<br />

de type lisse ou écrit, produit en serre ou en plein champ.<br />

C’est le seul melon français dont la période de production s’étale de<br />

mai à septembre. La récolte s’effectue manuellement pour ne pas<br />

abîmer le fruit. Depuis quelques années, producteurs et<br />

conditionneurs-expéditeurs ont réuni leur savoir faire pour porter<br />

le projet de demande d’Indication Géographique Protégée «Melon<br />

de Cavaillon».<br />

En hors d’œuvre, dessert ou sorbet, avec un jambon cru ou du<br />

Muscat de Beaumes de Venise, le melon se consomme le plus<br />

souvent cru. Il est aussi très apprécié confit et largement utilisé par<br />

nos maîtres confiseurs du Pays d’Apt ainsi que dans la confection<br />

des calissons, spécialité du Pays d’Aix en Provence.<br />

www.melondecavaillon.com<br />

bienvenue à la ferme<br />

Mas Cantarel - Dominique Garcin<br />

84140 Montfavet<br />

Tél : 06 81 25 63 35<br />

Geneviève Alberto<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tél : 04 90 66 44 29<br />

genevieve.alberto@wanadoo.fr<br />

«Chez Laurette»<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tél/Fax : 04 90 61 60 57<br />

pantagene.laurette@aliceadsl.fr<br />

Earl Recordier<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tél/Fax : 04 90 66 46 63<br />

recordier.isabelle@wanadoo.fr<br />

Jacqueline Nouveau<br />

84170 Monteux<br />

Tél. : 06 11 57 26 32<br />

Monique Viau<br />

84210 Pernes les Fontaines<br />

Tél/Fax : 04 90 20 10 65<br />

Earl la Grangette<br />

84500 Bollène<br />

Tél/Fax : 04 90 30 49 49<br />

Earl la Grande Bastide<br />

84300 Cavaillon<br />

Tél/Fax : 04 90 06 08 68<br />

EARL Les Cargaules<br />

Gilles Biscarrat<br />

Quartier des Aigras<br />

84420 Piolenc<br />

T. 04 90 30 95 01<br />

biscarrat.francois@wanadoo.fr


estaurant “spécial melon”<br />

Restaurant Prévôt<br />

353 av. de Verdun - 84300 Cavaillon<br />

T. 04 90 71 32 43<br />

www.restaurant-prevot.com - contact@restaurant-prevot.com<br />

Maison fondée en 1866. Cet ancien comptoir des Melonniers a été transformé en 1981 en un<br />

délicieux restaurant sous l'enseigne de la Maison du Melon nommé «petit musée» en hommage au<br />

pays. Doré au soleil à la chair pulpeuse et savoureuse, ce cucurbitacé est transformé en cuisine sous<br />

la baguette du magicien et talentueux chef.<br />

Le saviez-vous ?<br />

L’office du tourisme de Cavaillon organise de mi juin à mi août, une demie journée de découverte<br />

du melon avec visite d’exploitations et dégustations de produits à base de melon.<br />

Tous les mercredis matins de juin à septembre sur rendez-vous.<br />

O.T. : T. 04 90 71 32 01 - www.cavaillon-luberon.com<br />

melon en fête<br />

Fête du Melon<br />

3 et 4 juillet 2010 à Caderousse<br />

Mairie : T. 04 90 51 90 69<br />

Melon en fête<br />

du 9 au 12 juillet 2010 à Cavaillon<br />

O.T. : T. 04 90 71 32 01<br />

Fête du Melon<br />

14 juillet 2010 à Pernes-les-Fontaines<br />

O.T. : T. 04 90 34 70 88<br />

Fête de la biodiversité<br />

7 et 8 août 2010<br />

Domaine de l’Oiselet à Sarrians<br />

T./F. 04 90 65 57 57<br />

Fête de la biodiversité paysanne et des variétés<br />

anciennes<br />

10, 11 et 12 décembre 2010 au Thor<br />

Maison du Tourisme T. 04 90 20 32 22<br />

Conseil de<br />

Cavaillonnaise<br />

Pour choisir un bon melon, fiez vous à son<br />

poids plus qu’à son odeur.<br />

Un melon mûr à point, et gorgé de sucre, doit<br />

être lourd. Si des fissures apparaissent autour<br />

du «pécou», que celui est prêt à se détacher,<br />

c’est aussi le signe d’une pleine maturité.<br />

Ferme<br />

pédagogique<br />

Produits du Terroir - Le melon<br />

Près de Carpentras, une ferme pédagogique,<br />

spécialisée dans la production de melons d’hier et<br />

d’aujourd’hui, vous propose la visite de<br />

l’exploitation, des ateliers de cuisine, des stages de<br />

sculpture sur melon et un goûter à la ferme avec<br />

dégustation de melons, tartes, sorbets... (sur<br />

réservation)<br />

Rose et Claude Combe - Domaine de l’Oiselet<br />

84260 Sarrians.<br />

T./F. 04 90 65 57 57 - www.oiselet.com 31


Produits du Terroir - La lavande<br />

32<br />

la lavande<br />

La lavande flatte l’odorat mais aussi le goût. Elle est arrivée dans<br />

nos assiettes, du miel à l’infusion en passant par le sirop et s’associe<br />

aujourd’hui à la viande, au poisson et aux desserts. Nos chefs<br />

l’utilisent de façon parcimonieuse, comme on peut le faire pour de<br />

la vanille ou du safran. Elle est idéale pour relever un met et a sa<br />

place dans la gastronomie au même titre qu’une épice ou un autre<br />

ingrédient culinaire, à condition de savoir la doser ! Certains<br />

cuisiniers du Vaucluse l’ont intégrée avec bonheur dans leurs<br />

recettes.<br />

restaurants<br />

(liste non exhaustive)<br />

Restaurant les Lavandes<br />

M. Alain Gabert<br />

Place Léon Doux<br />

84390 Monieux<br />

T. 04 90 64 05 08 - Fax. 04 90 64 13 99<br />

Restaurant Regain<br />

Hostellerie du Val de Sault<br />

M. Yves Gattechaut<br />

Ancien Chemin d'Aurel - Route de Saint Trinit<br />

84390 Sault<br />

T. 04 90 64 01 41 - Fax. 04 90 64 12 74<br />

www.valdesault.com<br />

L'Art Glacier<br />

M. Michel Perrière (Glacier fabricant)<br />

Les Hautes Terres<br />

84240 Ansouis<br />

T. 04 90 77 75 72 - Fax. 04 90 77 75 73<br />

www.artglacier.com<br />

LES FêTES DE LA LAVANDE<br />

Lavande en fête<br />

15 août 2010 à Sault<br />

O.T. : T. 04 90 64 01 21<br />

www.saultenprovence.com<br />

Corso de la lavande<br />

Les 7 et 9 août 2010<br />

à Valréas<br />

O.T. : T. 04 90 35 04 71<br />

www.ot-valreas.fr


le Safran<br />

C’est avec l’arrivée des Papes au 14ème siècle que le safran (crocus<br />

sativus) fut introduit en Vaucluse et cultivé de façon intense au<br />

pied du Mont Ventoux. Au cours des siècles qui suivirent, le<br />

Vaucluse en fut le plus grand producteur de France ; on comptait<br />

plus de 160 safraniers à Carpentras au 17ème siècle. La culture<br />

délicate de cette précieuse épice disparait dans le courant du 19ème<br />

pour renaître aujourd’hui grâce à trois producteurs.<br />

PRO<strong>DU</strong>CTEURS<br />

DE SAFRAN :<br />

“Safran du Ventoux”<br />

Chemin du Patifiage<br />

84330 Le Barroux<br />

T./F. 04 90 62 66 91<br />

aube-safran@wanadoo.fr<br />

www.safran-du-ventoux-enprovence.com<br />

cours de cuisine<br />

“Safran des Papes”<br />

Denis Savanne.<br />

Route de Malaucène<br />

84410 Bedoin<br />

T. 06 81 30 84 13<br />

provence@safrandespapes.com<br />

www.safrandespapes.com<br />

Stages de découverte<br />

Les Safranières d’Arausio<br />

Chemin de Ramas<br />

84100 Orange<br />

T. 04 90 34 48 40 et 06 20 52 80 23<br />

contact@safran-orange.com<br />

www.safran-orange.com<br />

SAFRAN EN<br />

FÊTE<br />

Fête du Safran<br />

24 octobre 2010 à Bedoin<br />

au Domaine de la Madelène<br />

T. 06 81 30 84 13<br />

LE SAVIEZ-<br />

VOUS ?<br />

Le safran est obtenu en séchant les 3<br />

stigmates rouges du crocus sativus. Il<br />

faut environ 180.000 à 200.000 fleurs<br />

pour obtenir 1 kilo de safran sec. Le<br />

safran perdant 4/5e de son poids, il faut<br />

avoir séché 5 kilos de stigmates frais<br />

pour obtenir 1 kilo de safran sec.<br />

POUR PARTICIPER<br />

AU TRAVAIL DE<br />

CUEILLETTE ET<br />

D’ÉMONDAGE<br />

l’Office du Tourisme de Carpentras<br />

organise trois matinées de découverte :<br />

les samedis 16 / 23 / 30 octobre 2010, de<br />

10h à 12h.<br />

5 personnes mini. à 25 personnes maxi.<br />

Prix : 5 a/pers. avec pause dégustation.<br />

Inscription et renseignements :<br />

Office du tourisme- 84200 Carpentras<br />

T. 04 90 63 00 78<br />

tourisme@carpentras-ventoux.com -<br />

www.carpentras-ventoux.com<br />

Produits du Terroir - Le safran<br />

33


Produits du Terroir - La raisin muscat<br />

34<br />

le Muscat<br />

du Ventoux<br />

Si des vignobles du Vaucluse sont nés des vins réputés, le raisin fut,<br />

et est encore, goûté pour lui-même. Le Vaucluse assure aujourd’hui<br />

plus de 50 % de la production nationale de raisin de table et en est<br />

le premier producteur français avec plus de 35.000 tonnes.<br />

Le plus prestigieux raisin de table produit sur ses terres est le<br />

«Muscat du Ventoux» à la saveur exceptionnelle.<br />

Le travail rigoureux des producteurs a été récompensé en 1997 par<br />

l’obtention de l’A.O.C. Muscat du Ventoux, distinction renforcée<br />

par l’Union Européenne en 1999 qui lui a attribué une A.O.P.<br />

(Appellations d’origine Protégées). Sa production est concentrée<br />

sur les coteaux du Mont-Ventoux et la vallée du Calavon. Quarante<br />

huit communes font partie de l’aire géographique de l’appellation<br />

qui s’étend sur 660 ha. pour deux cent cinquante producteurs.<br />

Le Muscat du Ventoux doit provenir uniquement de la variété<br />

Muscat de Hambourg.<br />

Il s’épanouit de la fin août à début octobre. Les grappes sont<br />

coupées au ciseau, et conditionnées, tout en douceur, en<br />

plateaux et sur le lieu même de la cueillette, pour conserver la<br />

pruine du raisin (qui recouvre le grain et donne un aspect mat<br />

à la grappe, gage de qualité).<br />

Syndicat de défense des raisins de table du Mont-Ventoux<br />

René Reynard, Président<br />

89, place du 8 mai – 84380 Mazan<br />

T. 04 90 69 51 26 - F. 04 90 69 87 76<br />

www.aoc-muscat-du-ventoux.com<br />

Muscat en fête<br />

Fête du raisin Muscat<br />

à Villes sur Auzon<br />

le 26 septembre 2010<br />

T. 04 90 40 49 82


Le fromage de<br />

chèvre<br />

Depuis bien longtemps, les chevriers sont passés maîtres dans la<br />

fabrication du fromage de chèvre.<br />

Ici pas de coopérative qui collecte le lait, mais de petits producteurs<br />

spécialisés dans l’élevage caprin qui fabriquent eux-mêmes leur<br />

fromage à la ferme, pour nous régaler de « chèvres fermiers ».<br />

On en compte une quarantaine en Vaucluse, pour un cheptel de<br />

3 500 chèvres qui perpétuent le bon goût des choses simples.<br />

Les chèvres pâturent dans les prairies et les collines du Luberon, du<br />

Pays de Sault, du Comtat et du Haut Vaucluse.<br />

Rentrées à la bergerie, fourrage et céréales locales font partie du<br />

menu.<br />

bienvenue à<br />

la ferme :<br />

EARL Morard Lucien<br />

Le Jas – 84480 Buoux<br />

T. 04 90 74 10 08 –<br />

earl.morard@wanadoo.fr<br />

Ferme Roudol<br />

Christian Charransol<br />

Chemin des Etangs<br />

84600 Valréas<br />

T. /F. 04 90 35 58 25 –<br />

christian.charransol@wanadoo.fr<br />

Ferme des Marelles<br />

Marie-Hélène et Thierry Enrietto -<br />

84330 Modène<br />

T. / F. 04 90 36 26 33<br />

thierry.enrietto@orange.fr<br />

Ferme Le Castellas<br />

84400 Sivergues<br />

T. /F. 04 90 74 60 89<br />

l060465@aol.com<br />

le fromage<br />

en fête :<br />

Le Petit marché du Fromage de<br />

chèvre<br />

18 avril 2010 à Ménerbes<br />

Maison de la Truffe et du Vins<br />

T. 04 90 72 38 37 – F. 04 90 72 37<br />

23<br />

www.vin-truffe-luberon.com –<br />

info@vin-truffe-luberon.com<br />

LE SAVIEZ-<br />

VOUS ?<br />

● Contrairement aux idées reçues, les<br />

chèvres ne mangent pas de plantes<br />

aromatiques.<br />

● La production de fromage est<br />

saisonnière, généralement étendue de<br />

mars à décembre pour laisser ensuite le<br />

temps aux chèvres de se reposer. En<br />

plein cœur de l’hiver, point de fromages<br />

frais, mais des fromages déjà mûrs et<br />

plus fermes.<br />

● Les fromages de chèvre fermiers sont<br />

fabriqués sur place avec un seul et<br />

même lait, tandis que les non-fermiers<br />

le sont à partir d’un lait de mélange issu<br />

d’élevages différents qui aura été<br />

collecté. Les fromages fermiers sont<br />

vendus sur place ou sur les marchés, et<br />

parfois chez des petits détaillants.<br />

Produits du Terroir - Le fromage de chèvre<br />

35


Produits du Terroir - Les fruits confits<br />

36<br />

les fruits<br />

confits<br />

Le confisage est un art qui requiert un<br />

savoir-faire particulier et son procédé<br />

demande minutie et patience. Les fruits<br />

sont choisis avec soin parmi les plus<br />

beaux. Blanchis pour faciliter l’absorption<br />

du sucre, ils sont plongés dans un bain<br />

souffré pour éviter la fermentation puis<br />

dans un sirop de sucre porté à ébullition.<br />

Viennent ensuite 7 bouillons successifs,<br />

nécessaires pour que l’eau du fruit soit<br />

remplacée progressivement par le sucre.<br />

Ces gourmandises, ont été retenues par le<br />

Conseil National des Arts Culinaires sous<br />

l’appellation «Fruits confits d’Apt» et<br />

valent à la ville le titre de «Site<br />

Remarquable du Goût».<br />

Maîtres<br />

confiseurs<br />

Confiserie Artisanale Ceccon<br />

Quai de la Liberté<br />

84400 Apt<br />

T./F. 04 90 74 21 90<br />

Confiserie Marcel Richaud<br />

112, quai de la Liberté<br />

84400 Apt<br />

T. 04 90 74 43 50 - F. 04 90 74 48 42<br />

Confiserie Artisanale Nano<br />

280, allée Jean Jaurès<br />

84200 Carpentras<br />

T 04 90 29 70 39 - F. 04 90 60 55 22<br />

www.confiseriebono.fr<br />

Jouvaud Pâtisserie<br />

40, rue Evéché<br />

84200 Carpentras<br />

T. 04 90 63 15 38 - F. 04 90 63 21 62<br />

Confiserie Artisanale St-Denis<br />

ZA Le Plan des Amandiers - R.N. 100<br />

84220 Les Beaumettes<br />

T. 04 90 72 37 92 - F. 04 90 72 10 44<br />

confiseriesaintdenis@wanadoo.fr<br />

MAGASINS<br />

D’USINE<br />

Ets Marliargues<br />

Route de Gargas - ZI les Bourguignons<br />

84400 Apt<br />

T. 04 90 74 15 30 - F. 04 90 74 19 53<br />

leopold.marliargues@wanadoo.fr<br />

Kerry Aptunion<br />

Quartier de Salignan - Route d’Avignon<br />

84405 Apt cedex<br />

T. 04 90 76 31 43 - F. 04 90 76 31 63<br />

www.lesfleurons-apt.com<br />

Gâteaux à base<br />

de fruits confits<br />

Le Galapian<br />

A base de melon jaune confit, amandes, cerises<br />

confites et angélique.<br />

Alain et Valérie Bouchard<br />

34, rue des Marchands - 84400 Apt<br />

T. 04 90 04 84 71<br />

Ce gâteau est parfois réalisé par d'autres pâtissiers<br />

d'Apt.<br />

La Christine<br />

Gâteau Massepain avec amandes et fruits confits.<br />

Pâtisserie Jouvaud (fabricant de fruits confits) :<br />

40 rue de l'Evêché - 84200 Carpentras<br />

T. 04 90 63 15 38<br />

Le saviez-vous ?<br />

Madame de Sévigné raffolait des fruits confits.<br />

Dans une lettre à sa fille, elle comparait Apt à<br />

«un chaudron de confitures»


le miel<br />

C’est dans les collines, la garrigue et dans<br />

les champs de lavande que les abeilles<br />

provençales trouvent l’inspiration. Elles se<br />

déplacent au gré du calendrier floral et<br />

chaque terroir apporte ses nuances. Tandis<br />

que les cigales chantent, elles travaillent.<br />

En mars-avril, leur miel est de romarin et<br />

de thym, en mai il est toutes fleurs, en<br />

juillet et en août c’est la grande récolte du<br />

miel de lavande délicatement parfumé,<br />

d’une finesse sans égale, le miel provençal<br />

par excellence. Après la transhumance, il<br />

bienvenue<br />

à la ferme<br />

Martial Peyron<br />

Les Martins<br />

84220 Gordes<br />

T. 04 90 72 24 15<br />

Miel du Pays Bleu<br />

Rémi Piquet<br />

Route d’Apt<br />

84490 Saint Saturnin les Apt<br />

T. 04 90 75 56 24<br />

Fax. 04 32 52 92 28<br />

remi.piquet@wanadoo.fr<br />

www.moulin-huile-jullien.com/miel.html<br />

Changeat Apiculture<br />

Gilles Changeat<br />

26, Impasse des Marais<br />

84170 Monteux<br />

T. 04 90 66 77 55<br />

Le rucher Praturlon<br />

Alexandre Praturlon<br />

67, chemin du Picuey<br />

84380 Mazan<br />

T. 04 90 69 73 59<br />

lerucherpraturlon@yahoo.fr<br />

le miel en fête<br />

Les Mielleries<br />

sera d’acacia, de chêne ou de montagne. Conseil<br />

Fête du miel<br />

Dimanche 18 juillet 2010 à Goult<br />

Maison de village T. 04 90 72 38 58<br />

Le Mas des Abeilles<br />

Col du Pointu - 84480 Bonnieux<br />

T. 04 90 74 29 55 - F. 04 90 74 51 66<br />

www.mas-des-abeilles.com<br />

La Miellerie de Viton<br />

Rue d’Olivet - 84400 Apt<br />

T. 04 90 05 87 45<br />

Aux Ruchers de l’Enclave<br />

3, rue du Chemin de Fer - 84600 Valréas<br />

T. 04 90 35 26 04<br />

ruchenclave@wanadoo.fr<br />

Michel Negrin<br />

Quartier de la Croix - 84480 Bonnieux<br />

T. 04 90 75 80 98<br />

Luberon Apiculture – Guillaume Lombard<br />

Quartier St-Gilles - 84460 Cheval-Blanc<br />

T. 04 90 06 16 91<br />

Miellerie des Butineuses<br />

189, rue de la Source<br />

84450 St-Saturnin-les-Avignon<br />

T. et F. 04 90 22 47 52<br />

www.miellerie.fr<br />

Les Ruchers du Grand Luberon<br />

Route de Lourmarin<br />

84160 Cucuron<br />

T. 04 90 77 29 70<br />

florencerumeau@wanadoo.fr<br />

d’une abeille<br />

provençale<br />

Deux labels rouges consacrent la qualité des<br />

miels de Provence «miel toutes fleurs de<br />

Provence» et «miel de lavande». Préférez-les<br />

aux miels vendus sous l’intitulé «origines<br />

diverses».<br />

Produits du Terroir - Le miel<br />

37


Produits du Terroir - Le berlingot<br />

38<br />

le berlingot<br />

C’est un petit bonbon en forme de cube ou<br />

de dé à jouer, voisin des osselets dont il<br />

tirerait son nom (berlingaù en provençal).<br />

Une très jolie légende attribue la paternité<br />

de cette friandise au pâtissier du pape<br />

Clément V (Bertrand de Goth), qui<br />

pourrait aussi être à l’origine de son nom.<br />

En fait, plus sûrement, c’est un pâtissier<br />

confiseur né à Carpentras au XIXe siècle<br />

qui eut l’idée d’utiliser les restes de sirop<br />

des fruits confits pour en faire des bonbons.<br />

En 1962, cinq entreprises carpentrassiennes<br />

fabriquent le berlingot. Aujourd’hui, deux<br />

demeurent.<br />

Le Berlingot en fait est un caramel, c’est à dire du<br />

sucre cuit. Sa fabrication est entièrement manuelle. Le<br />

sirop, mélangé au sucre est chauffé à 150oC. La pâte<br />

obtenue est ensuite versée sur un marbre huilé,<br />

aromatisée à l’essence choisie et colorée. Le pâton de<br />

sucre est alors plié avec un mince ruban de sucre<br />

blanc. Maintenu par un crochet, l’ensemble est tiré,<br />

étiré, plié, replié pour lui donner une multitude de<br />

petits liserés blancs. Roulé et allongé en bâtonnets, le<br />

ruban est coupé à la «Berlingotière», cette machine de<br />

la fin du XIXe, qui imite le découpage aux ciseaux.<br />

Les confiseurs<br />

Confiserie de Carpentras<br />

1013, avenue des Marchés - 84200 Carpentras<br />

T. 04 90 67 31 30 - F. 04 90 63 13 97<br />

Ce n’est qu’à partir du XIIe Le saviez-vous ?<br />

siècle que l’on vit<br />

apparaître les friandises chez les princes : elles<br />

étaient servies à la fin des repas comme «issues de<br />

table» ou placées dans des drageoirs comme<br />

«épices de chambre» pour parfumer l’haleine et<br />

aider la digestion.<br />

visite de fabriques<br />

de berlingots<br />

Laissez-vous guider par les effluves odorants d’anis,<br />

menthe, fraise du célèbre berlingot de Carpentras<br />

fabriqué dans la pure tradition artisanale. La<br />

confiserie du Mont- Ventoux dévoile son savoir-faire<br />

à tous les petits et grands gourmands !<br />

D’avril à octobre.<br />

Office de Tourisme de Carpentras :<br />

T. 04 90 63 00 78 - www.carpentras-ventoux.com<br />

Confiserie du Mont-Ventoux<br />

1184, avenue D. Eisenhower - 84200 Carpentras<br />

T. 04 90 63 05 25<br />

confiseriemontventoux@wanadoo.fr<br />

www.berlingots.net


la papaline<br />

le nougat<br />

Petit chardon formé de 2 fines robes de<br />

chocolat retenant de la Liqueur d’origan du<br />

Comtat, la Papaline a été ainsi nommée en<br />

souvenir des Papes d’Avignon, mais sa<br />

création ne remonte qu’à 1960. La recette de<br />

l’origan reste un secret de fabrication. Créée<br />

en 1870, elle est obtenue après distillation,<br />

macération et infusion de plantes dans des<br />

alcools sélectionnés pour leur finesse et<br />

auxquels s’ajoute du miel de très haute<br />

qualité. Une soixantaine de plantes entre<br />

dans sa composition, toutes cueillies sur les<br />

contreforts du Ventoux et dans la campagne<br />

environnante.<br />

Où trouver les<br />

Papalines<br />

Un macaron apposé sur la devanture du confiseur<br />

ou du pâtissier signale qu’il est distributeur de cette<br />

gourmandise fabriquée par une chocolateriebiscuiterie<br />

locale :<br />

Chocolaterie-Biscuiterie Aujoras<br />

Rte de St-Saturnin - 84310 Morières-les-Avignon<br />

T. 04 90 32 21 40 - F. 04 90 31 30 97<br />

www.biscuiterie-aujoras.fr<br />

Confédération de la Pâtisserie :<br />

www .patissiersvaucluse.com<br />

Quant à la Liqueur d’Origan, elle se trouve dans<br />

tous les bons magasins de vins et spiritueux ou<br />

directement chez le producteur :<br />

Distillerie Auguste Blachère<br />

Route de Sorgues - Quartier Cansaud<br />

84230 Châteauneuf-du-Pape<br />

T. 04 90 83 53 81 - F. 04 90 83 53 80<br />

www.distillerie-a-blachere.com<br />

Un parfum de miel et d’amande flotte dans l’atelier. Le nougat se prépare.<br />

Tendre, fondant et onctueux, il est blanc. Délicatement caramélisé et croquant, il est noir. Les<br />

puristes vous diront peut-être que le meilleur est le noir. Nougat plus ou moins dur, fait de miel<br />

et d’amandes non grillées, il conserve le goût de ses produits d’origine.<br />

Nos confiseurs<br />

Maison Boyer<br />

Le Vrai Nougat de Sault - 84390 Sault - T. 04 90 64 00 23 - www.nougat-boyer.fr<br />

Visite de l'atelier mardi et vendredi aprés-midi en juillet-Août O.T. de Sault T. 04 90 64 01 21<br />

La Maison Boyer de Sault figure au Guinness Book des records pour avoir réalisé la plus belle barre de<br />

nougat (180 kg et 12,45 mètres de long) et le plus gros sachet de nougat, qui ne contenait pas moins de<br />

40.000 dominos !<br />

Pierre et Philippe Silvain - Paysans nougatiers<br />

288 Route de Venasque - 84210 Saint Didier - T. 04 90 66 09 57 - www.nougat-silvain-freres.fr<br />

Ces «Paysans nougatiers» élaborent un nougat dont tous les ingrédients sont produits sur place : les<br />

amandes proviennent de leur exploitation et le miel de leurs ruches situées entre Mont-Ventoux et<br />

Luberon. A savourer également, les «Nougalettes». Visite commentée de l’atelier, diaporama et<br />

dégustations.<br />

Produits du Terroir - La papaline et le nougat<br />

39


Produits du Terroir - Les marchés<br />

40<br />

Il y en a de grands et de petits. Mais ce n’est pas la<br />

taille qui compte ; l’important - et le difficile - dans un<br />

marché de Provence, c’est de faire son choix, en<br />

résistant tant bien que mal aux terribles tentations.<br />

Fruits et légumes de toutes les saveurs, de toutes les<br />

couleurs ; odorante palette d’herbes et plantes, fraîches<br />

ou séchées ; fromages de chèvre en pavé, en bûche ou<br />

en pyramide ; huiles d’olive, miels et confitures aux<br />

mille parfums ; pains, pains d’épices, pains de<br />

campagne et fougasses… Tout goûter, tout essayer ?<br />

Et pourquoi pas, pourvu qu’on ait du temps.<br />

Marchés d’exception<br />

Les marchés de l’Isle-sur-la-Sorgue, Carpentras, Apt, Coustellet, Velleron<br />

ont été sélectionnés par le Conseil National des Arts Culinaires.<br />

Le village de Velleron possède un marché agricole très prisé qui a lieu le<br />

soir : d’octobre à la fin mars le mardi, mercredi, vendredi, samedi à<br />

16h30. Le reste de l’année tous les jours sauf le dimanche et les jours<br />

fériés à 18h.<br />

Les Marchés à la ferme<br />

à la découverte des produits et des exploitations<br />

Tout au long de l'été, plusieurs agriculteurs vous ouvrent les portes de<br />

leur exploitation, à l'occasion d'un marché de producteurs de fin<br />

d'après-midi.<br />

Les Marchés à la ferme "fleurissent" également au moment de Noël,<br />

pour des cadeaux et des tables de réveillon originales, ou lors des longs<br />

week-ends de mai et juin. Pour connaître les différents lieux et dates, et<br />

comment y accéder, n'hésitez pas à contacter le réseau Bienvenue à la<br />

Ferme au 04 90 23 65 39 ou les offices du tourisme.<br />

les marchés Les Marchés du soir,<br />

des marchés de producteurs dans les villages.<br />

- Le lundi à l’Isle sur la Sorgue, d’avril à octobre<br />

- Le mardi à Chateauneuf de Gadagne (04 90 22 41 10) d’avril à<br />

octobre,<br />

- le mercredi à Pernes les Fontaines (04 90 61 45 00) d’avril à octobre,<br />

- le jeudi à Cavaillon (04 90 71 24 18) d’avril à septembre, et à Vaison<br />

la Romaine (04 90 36 50 00), de juin à septembre et à Sault juillet et<br />

aout.<br />

- le vendredi à Malaucène (04 90 65 20 17) de juin à septembre, à<br />

Camaret d’avril à septembre et à Bédarrides de Juillet à Septembre.<br />

Avignon, Le Thor, Pertuis et Bollène en projet, dates non connues à<br />

ce jour.


Les marchééss hheebdommadairres en VVaauucluuse (lle matin)<br />

Lundi :<br />

Bédarrides<br />

Bedoin<br />

Bollène<br />

Cadenet<br />

Cavaillon<br />

Lauris<br />

Mazan<br />

Piolenc<br />

Saint-Didier<br />

Saint-Saturnin-les-Avignon<br />

Mardi :<br />

Avignon<br />

Apt<br />

Beaumes-de-Venise<br />

Caderousse<br />

Caromb<br />

Cucuron<br />

Gordes<br />

Lacoste<br />

Lapalud<br />

La Tour-d’Aigues<br />

Mondragon<br />

Montfavet<br />

Mormoiron<br />

Saint-Saturnin-les-Apt<br />

Vedène<br />

Vaison-la-Romaine<br />

label “Marchés<br />

Paysans du<br />

Luberon”<br />

(Marque déposée par le<br />

Parc Naturel Régional<br />

du Luberon.)<br />

Mercredi :<br />

Avignon<br />

Châteauneuf-de-Gadagne<br />

Coustellet (soir de mai à septembre)<br />

Entraigues-sur-Sorgue<br />

Gargas<br />

Jonquières<br />

Le Thor<br />

Malaucène<br />

Malemort-du-Comtat<br />

Mérindol<br />

Morières-les-Avignon<br />

Pertuis<br />

Puyméras (de 17h30 à 19h00)<br />

Sault<br />

Sérignan-du-Comtat<br />

Valréas<br />

Velleron<br />

Villes-sur-Auzon<br />

Violès<br />

Jeudi :<br />

Avignon<br />

Cairanne<br />

Caumont-sur-Durance<br />

La Tour-d’Aigues<br />

L’Isle-sur-la-Sorgue<br />

Le Pontet<br />

Les Beaumettes<br />

Orange<br />

Robion<br />

Roussillon<br />

Saint-Christol-d’Albion<br />

Vacqueyras<br />

Villelaure<br />

Villeneuve-lès-Avignon<br />

Vendredi :<br />

Avignon<br />

Bonnieux<br />

Carpentras<br />

Cavaillon<br />

Châteauneuf-du-Pape<br />

Courthézon<br />

Lagnes<br />

Lourmarin<br />

Pertuis<br />

Visan<br />

Samedi :<br />

Apt<br />

Aubignan<br />

Avignon<br />

Beaumont-de-Pertuis<br />

Cadenet<br />

Cheval-Blanc<br />

Grillon<br />

Lauris (après-midi d’avril à<br />

décembre)<br />

Le Barroux<br />

Le Thor<br />

Malemort-du-Comtat<br />

Ménerbes<br />

Mirabeau<br />

Mornas<br />

Oppède<br />

Petit-Palais<br />

Pernes-les-Fontaines<br />

Pertuis<br />

Sainte-Cécile-les-Vignes<br />

Villeneuve-lès-Avignon<br />

Dimanche :<br />

Ansouis<br />

Avignon<br />

Camaret sur Aigues<br />

Coustellet<br />

L’Isle-sur-la-Sorgue<br />

Maubec<br />

Monteux<br />

Saint-Martin-de-la-Brasque<br />

Sarrians<br />

Sorgues<br />

Tous les marchés sur<br />

www.marches-provence.fr<br />

Produits du Terroir - Les marchés<br />

41


Produits du Terroir - Les fêtes<br />

42<br />

fêtes et animations du terroir<br />

AVIGNON<br />

Ban des vendanges<br />

dernier samedi d’août ou<br />

premier de septembre<br />

T. 04 32 74 32 74<br />

www.banvendanges.com<br />

Millévin<br />

18 novembre<br />

T. 04 90 27 24 55<br />

www.vins-rhone.com<br />

Week-end gastronomique<br />

Bienvenue à la Ferme<br />

19 20 et 21 novembre 2010.<br />

T. 04 90 23 65 39 -<br />

Les Festiv'Halles de la Truffe<br />

Les Halles - Place Pie<br />

Dimanche 21 février 2010.<br />

www.festiv-halles.com<br />

BEAUMES DE VENISE<br />

Autour de la truffe<br />

Dimanche 17 janvier 2010 au<br />

Caveau de Balma Vénitia<br />

T. 04 90 12 41 00<br />

vignerons@beaumes-de-venise.com<br />

CADEROUSSE<br />

Fête du Melon<br />

03 et 04 juillet 2010<br />

T. 04 90 51 90 69<br />

CAIRANNE<br />

Fête du Vin<br />

Dimanche 25 juillet 2010.<br />

T. 04 90 30 86 53<br />

www.vignerons-cairanne.com<br />

CAROMB<br />

Fête de la Figue Noire<br />

Le 11 juillet 2010<br />

T. 04 90 62 36 21<br />

www.ville-caromb.fr<br />

CARPENTRAS<br />

La Fête du Bio<br />

dans le cadre de la semaine de<br />

l'environnement<br />

le 25 avril 2010 à Carpentras<br />

T. 04 90 63 00 78<br />

Festival Ventoux Saveurs<br />

Nature<br />

du 9 au 23 octobre 2010<br />

T. 04 90 63 22 74 -<br />

www.smaemv.fr<br />

Fête de la truffe et du vin<br />

Dimanche 7 février 2010<br />

O.T. : 04 90 63 00 78<br />

www.carpentras-ventoux.com<br />

CASENEUVE<br />

La Cerise en fête<br />

Dimanche 6 juin 2010<br />

T. 04 90 74 03 18 -<br />

ot@apt.fr<br />

CAVAILLON<br />

Melon en fête<br />

2eme week-end de juillet 2010<br />

T. 04 90 71 32 01 -<br />

Visite d’une exploitation<br />

agricole qui cultive tous les<br />

légumes « spécial » ratatouille<br />

de mi-mai à mi-août, les mardis<br />

à 16h.<br />

OT 04 90 71 32 01.<br />

Parcours Gourmand et<br />

Historique autour du melon<br />

de mai à septembre.<br />

OT 04 90 71 32 01.<br />

CAVAILLON ET À CHEVAL-BLANC,<br />

Circuits de découverte autour du<br />

melon.<br />

Juin à août tous les mardis de<br />

16h à 17h30, les mercredis de 9h<br />

à 12h, et les vendredis de 17h à<br />

18h30. OT 04 90 71 32 01.<br />

CHATEAUNEUF <strong>DU</strong> PAPE<br />

Les Printemps de Châteauneuf<br />

du Pape<br />

10 & 11 avril 2010 de 10h à 19 h<br />

T. 04 90 83 72 21 -<br />

www.lesprintempsdechateauneufdupape.fr<br />

Fête de la Véraison<br />

Vendredi 6 au 8 août 2010.<br />

T. 04 90 83 71 08 -<br />

http://chateauneufdupape.org/<br />

CHEVAL-BLANC<br />

Visite accompagnée autour de la<br />

figue et des produits agricoles de<br />

saison.<br />

Juin à sept. les jeudis à 17h.<br />

OT 04 90 71 32 01<br />

CUCURON<br />

12e Fête de l'Olivier et des<br />

Moulins à Huile<br />

Samedi 23 Octobre 2010<br />

T. 04 90 78 21 61<br />

www.civampaca.org<br />

GOULT<br />

Fête du Miel<br />

Dimanche 18 juillet 2010<br />

T. 04 90 72 38 58 -<br />

JONQUIERES<br />

Grande journée Provençale<br />

Le 16 Mai 2010<br />

T. 04 90 70 26 21<br />

LAURIS<br />

Fête de la Coucourde<br />

Dimanche 3 octobre 2010<br />

T. 04 90 08 39 30<br />

www.laurisenluberon.com<br />

LE BARROUX<br />

Fête de l’abricot<br />

14 juillet 2010<br />

Mairie : T. 06 09 16 74 15<br />

LE THOR<br />

Fête de la biodiversité paysanne<br />

et des variétés anciennes<br />

10, 11 et 12 décembre 2010<br />

T. 04 90 20 32 22<br />

LES VIGNÈRES (CAVAILLON)<br />

La Fête de la Pomme<br />

26 septembre 2010<br />

T. 04 90 71 21 22<br />

L’ISLE SUR LA SORGUE<br />

Fée la truffe<br />

Le 28 février 2010<br />

T. 04 90 38 04 78<br />

plattruffe2010@orange.fr<br />

MALEMORT <strong>DU</strong> COMTAT<br />

Fête de la cerise<br />

Dimanche 27 juin 2010<br />

T. 04 90 69 93 89<br />

MENERBES<br />

Petit marché aux fromages de chèvre<br />

18 avril 2010<br />

T. 04 90 72 38 37<br />

www.vin-truffe-luberon.com<br />

MÉRINDOL.<br />

Oliveraies et huile d’olive dans<br />

un village du Luberon,


fêtes dduu terroir<br />

de mi-mars à fin octobre, les<br />

jeudis de 9h30 à 12 h30.<br />

OT 04 90 71 32 01.<br />

MONIEUX<br />

Sorties "cavage" de la truffe<br />

Tous les samedis de novembre à<br />

février - T. 04 90 64 16 67 -<br />

musee.de-la-truffe@orange.fr<br />

Fête médiévale du petit épeautre<br />

Dimanche 5 septembre 2010<br />

T. 04 90 64 14 14 -<br />

www.ot-monieux.com<br />

MORMOIRON<br />

La fête de l’asperge<br />

dimanche 25 avril 2010<br />

T. 04 90 61 89 73<br />

PERNES LES FONTAINES<br />

Truffolio<br />

24 janvier 2010<br />

O.T. : T. 04 90 61 31 04 ou 04<br />

90 34 16 22<br />

www.truffolio.org<br />

Fête du Melon<br />

Le 14 juillet 2010<br />

Tel. : 04 90 34 70 88-<br />

ot-pernes@wanadoo.fr<br />

PERTUIS<br />

Concours et salon des vins<br />

27 et 28 février de 10 h à 19h<br />

T. 04 90 79 15 56 -<br />

www.concoursdesvins-pertuis.com<br />

PIOLENC<br />

Festiv'Ail<br />

28 et 29 août 2010<br />

T. 04 90 29 43 86<br />

www.mairie-piolenc.fr<br />

RASTEAU<br />

La Nuit du Vin doux<br />

14 Août 2010<br />

T. 04 90 46 18 73<br />

officedetourisme@rasteau.fr<br />

RICHERENCHES<br />

3e Ban des Truffes<br />

Samedi 20 novembre 2010<br />

T. 04 90 35 04 71 -<br />

www.ot-valreas.fr<br />

Fête de la vigne et du vin<br />

Le 15 mai 2010<br />

T. 04 90 28 05 34 -<br />

www.richerenches.fr -<br />

www.fetedelavigneetduvin.com<br />

Messe de Saint Antoine dite des<br />

truffes<br />

17 janvier 2010 à 10h30<br />

T. 04 90 28 05 34<br />

www.richerenches.fr<br />

ROBION<br />

10e Fête de l'Olive<br />

Vendredi 6 Août 2010<br />

T. 04 90 05 84 31 -<br />

tourisme@mairie-robion.fr<br />

SARRIANS<br />

Fête de la Biodiversité<br />

7 et 8 août 2010<br />

T. 04 90 65 57 57 -<br />

www.oiselet.com<br />

SAULT<br />

Lavande en fête<br />

Dimanche 15 août 2010<br />

T. 04 90 64 01 21 -<br />

www.saultenprovence.com<br />

Fête des saveurs d'automne<br />

Dimanche 17 octobre<br />

T. 04 90 64 01 21 -<br />

www.saultenprovence.com<br />

ST CHRISTOL<br />

52e Foire et concours aux agnelles<br />

et béliers préalpes du Sud<br />

Dimanche 1er août 2010<br />

T. 04 90 64 01 21<br />

www.saultenprovence.com<br />

ST TRINIT<br />

Fête du Champignon<br />

Le 10 octobre 2010<br />

T. 04 90 64 01 21 -<br />

www.saultenprovence.com<br />

VACQUEYRAS<br />

Fête des Vins<br />

En juillet 2010. à confirmer<br />

T. 04 90 12 30 90 -<br />

www.vacqueyras.tm.fr -<br />

tourisme.vacqueyras@wanadoo.fr<br />

VAISON LA ROMAINE<br />

Journées Gourmandes de<br />

Vaison-la-Romaine<br />

Week-end de la Toussaint. du 29<br />

octobre au 1 novembre.<br />

T. 04 90 46 47 85 -<br />

www.journees-gourmandes.com<br />

Festival des Soupes<br />

6 octobre au 1er novembre 2010.<br />

T. 04 90 36 02 11 -<br />

http://soupes84.free.fr -<br />

www.vaison-en-provence.com<br />

VELLERON<br />

Fête de la Fraise<br />

Le 8 mai 2010<br />

T. 04 90 20 00 71<br />

contact@velleron.fr<br />

VENASQUE<br />

Festival de la Cerise et du terroir<br />

Dimanche 6 juin 2010<br />

T. 04 90 66 11 66 -<br />

VILLES SUR AUZON<br />

Fête du raisin Muscat<br />

le 26 septembre 2010<br />

T. 04 90 40 49 82<br />

VISAN<br />

Chapîtres de la Confrérie Saint<br />

Vincent<br />

Samedi 23 janvier 2010<br />

Samedi 10 juillet 2010<br />

T. 04 90 28 50 80 -<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

Journée du vin au féminin<br />

Le 23 mai 2009<br />

T. 04 90 28 50 80<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

Fête du Vin<br />

10 juillet 2010<br />

T. 4 90 28 50 80<br />

www.coteaux-de-visan.fr<br />

DANS LES CAVES DE TOUS LES VILLAGES<br />

VITICOLES<br />

Fête de la Vigne et du Vin<br />

15 mai 2010<br />

T. 04 90 84 01 67<br />

www.fetedelavigneetduvin.com<br />

Produits du Terroir - Les fêtes<br />

43


Produits du Terroir - Les cours de cuisine<br />

44<br />

les cours de cuisine<br />

En Vaucluse, la gourmandise est une qualité. C'est même un<br />

hommage rendu à la générosité de ce terroir, qui offre des<br />

saveurs et des parfums incomparables. La gastronomie<br />

provençale repose sur une production locale de très haute<br />

qualité, issue du mariage heureux entre le soleil, l'eau et les<br />

soins exigeants des producteurs vauclusiens. Fruits, légumes,<br />

vins, agneaux élevés sous la mère, épices... vous pouvez<br />

découvrir les secrets des chefs vauclusiens qui seront heureux<br />

de vous faire partager leur passion pour la Provence lors de<br />

sympathiques ateliers de cuisine..<br />

Les cours de cuisine<br />

AVIGNON (84000) :<br />

* Restaurant Le Jardin de la Tour<br />

9 rue de la Tour<br />

T. 04 90 85 66 50 – F. 04 90 27 90 72<br />

www.jardindelatour.fr<br />

* Hôtel La Mirande ****<br />

Le Marmiton<br />

4 place de l’Amirande<br />

T. 04 90 14 20 20 – F. 04 90 86 26 85<br />

www.la-mirande.fr<br />

* Hôtel de l’Europe ****<br />

12 place Crillon<br />

T. 04 90 14 76 76 - F. 04 90 14 76 71<br />

www.heurope.com<br />

* Hôtel Restaurant la Ferme **<br />

110 chemin des Bois<br />

Ile de la Barthelasse<br />

T. 04 90 82 57 53 – F. 04 90 27 15 47<br />

www.hotel-laferme.com<br />

* Restaurant A 2 Pas…du Potager<br />

46 rue Edmond Delteil<br />

T. 04 90 85 46 41 – F. 04 90 85 38 61<br />

www.a2pasdupotager.fr<br />

* Papilles en Cuisine (Association)<br />

Bâtiment Il était une fois... ma<br />

maison - Allée de la Tramontane<br />

30133 Les Angles<br />

T. 06 84 30 63 87<br />

www.papillesencuisine.com<br />

* Concept Chef<br />

5 Rue du Roi René<br />

T. 06 25 36 12 40<br />

www.conceptchef.com<br />

* La Petite Cuisine des Halles<br />

Les Halles T. 06 08 22 18 76<br />

www.avignon-leshalles.com<br />

* Ecole Hôtelière d’Avignon<br />

Allée des Fenaisons - BP 660<br />

T. 04 90 13 86 61 – F. 04 90 13 86 58<br />

www.avignonvaucluse.cci.fr<br />

BEAUMES DE VENISE (84190)<br />

* Restaurant le Dolium<br />

Cave des Vignerons de Beaume-de-<br />

Venise - Place Balma Vénitia<br />

T. 04 90 12 80 00<br />

www.dolium-restaurant.com<br />

BONNIEUX (84480)<br />

* La Bastide de Capelongue ****<br />

Restaurant Edouard Loubet<br />

Les Claparèdes<br />

T. 04 90 75 89 78 - F. 04 90 75 93 03<br />

www.capelongue.com<br />

*Auberge de l’Aiguebrun<br />

RD 93 - Domaine de la Tour<br />

T. 04 90 04 47 00<br />

www.aubergedelaiguebrun.fr<br />

CAROMB (84330)<br />

*Restaurant le Clos du Pâtre<br />

163 Route de Beaumes de Venise<br />

T. 04 90 62 38 49 – F. 04 90 12 79 16<br />

www.leclosdupatre.com<br />

CADEROUSSE (84860)<br />

* La Bastide des Princes<br />

(Chambre d’Hôtes 4 Epis)<br />

Chemin de Bigonnet<br />

T. 04 90 51 04 59 – F. 04 90 51 04 59<br />

www.bastidedesprinces.com<br />

CARPENTRAS (84200)<br />

* Maison Trévier<br />

36 Place du docteur Cavaillon<br />

T. 04 90 51 99 98<br />

www.maison-trevier.com


CAVAILLON (84300)<br />

* Restaurant Prévôt<br />

353 avenue de Verdun<br />

T. 04 90 71 32 43 – F. 04 90 71 97 05<br />

www.restaurant-prevot.com<br />

* Restaurant le Pantagruel<br />

5 place de Cabassole<br />

T. / F. 04 90 76 11 98<br />

* Restaurant la Cuisine du Marché<br />

13 place Gambetta<br />

T. 04 90 71 56 00 – F. 04 90 78 19 14<br />

www.lacuisinedumarche.com<br />

CHÂTEAUNEUF-<strong>DU</strong>-PAPE (84230)<br />

* Hôtel Rest. La Sommellerie ***<br />

Route de Roquemaure<br />

T. 04.90.83.50.00 – F. 04.90.83.51.85<br />

www.la-sommellerie.fr<br />

* Chez vin, Chocolat & Cie<br />

Route d’Avignon<br />

T. 04 90 83 54 71<br />

www.chocolat-castelain.com<br />

CRILLON-LE-BRAVE (84410)<br />

* Hostellerie Crillon le Brave ****<br />

Place de l’Eglise<br />

T. 04 90 65 61 61 – F. 04 90 65 62 86<br />

www.crillonlebrave.com<br />

CUCURON (84160)<br />

* la Petite Maison de Cucuron<br />

Place de l'Etang T. 04 90 68 21 99<br />

www.lapetitemaisondecucuron.com<br />

GORDES (84220)<br />

Restaurant le Clos de Gustave<br />

Route de Murs 1<br />

T. 04 90 72 04 25 – F. 04 13 06 01 55<br />

www.leclosdegustave.com<br />

JOUCAS (84220)<br />

* Hostellerie Le Phébus ****<br />

Xavier Mathieu<br />

Route de Murs<br />

T. 04 90 05 78 83 – F. 04 90 05 73 61<br />

www.lephebus.com<br />

LAGNES (84800)<br />

* Hôtel Mas des Grès ***<br />

Route d’Apt<br />

T. 04 90 20 32 85 – F. 04 90 20 21 45<br />

www.masdesgres.com<br />

LA ROQUE SUR PERNES (84210)<br />

* Domaine de la Grange Neuve<br />

Route de Saumane -<br />

T. / F. 04 90 66 55 27<br />

www.domaine-grange-neuve.com<br />

LE BARROUX (84330)<br />

* Avec le Chef Michel Philibert<br />

Restaurant le Gajulea<br />

Cours Louise Raymond<br />

T. 04 90 60 31 34 – F. 04 90 60 31 34<br />

www.gajulea.fr<br />

* Aube Safran<br />

(Chambre d’hôtes 3 épis)<br />

Chemin du Patifiage<br />

T. / F. 04 90 62 66 91<br />

www.aube-safran.com<br />

LE THOR (84250)<br />

* Domaine de la Cavalière<br />

Chambres d’Hôtes (Fleur de Soleil)<br />

4363 route des Vignères<br />

T. 04 90 71 09 01<br />

www.provence-cavaliere.com<br />

LOURMARIN (84160)<br />

* Auberge La Fenière<br />

Route de Cadenet<br />

T. 04 90 68 11 79 – F. 04 90 68 18 60<br />

www.reinesammut.com<br />

* Le Moulin de Lourmarin<br />

T. 04 90 68 06 69 – F. 04 90 68 31 76<br />

www.lemoulindelourmarin.com<br />

MÉNERBES (84560)<br />

* Hostellerie Le Roy Soleil ***<br />

Route des Beaumettes<br />

T. 04 90 72 25 61<br />

www.roy-soleil.com<br />

MIRABEAU (84120)<br />

* Château de Clapier<br />

Route de Manosque - RN 96<br />

T. 04 90 77 01 03 – F. 04 90 77 03 26<br />

www.chateau-de-clapier.com<br />

MONTEUX (84170)<br />

* Saule Pleureur - Laurent Azoulay<br />

Lieu dit "le Pont des Vaches"<br />

145 chemin de Beauregard<br />

T. 04 90 62 01 35<br />

www.le-saule-pleureur.fr<br />

PERNES LES FONTAINES (84210)<br />

Auberge de la Camarette<br />

439 chemin des Brunettes<br />

T. 04 90 61 60 78<br />

contact@domaine-camarette.com<br />

ORANGE (84100)<br />

* Restaurant La Rom’Antique<br />

5 place Silvain<br />

T. 04 90 51 67 06<br />

www.la-romantique.com<br />

SABLET (84110)<br />

* Restaurant Les Abeilles<br />

4 route de Vaison<br />

T. 04 90 12 38 96 – F. 04 90 12 12 70<br />

www.abeilles-sablet.com<br />

SARRIANS (84260)<br />

* Domaine de l’Oiselet<br />

(Ferme Educative Biologique)<br />

T. / F. 04 90 65 57 57<br />

www.oiselet.com<br />

SÉGURET (84110)<br />

* Restaurant le Mesclun<br />

Rue des Poternes<br />

T. 04 90 46 93 43 – F. 04 86 38 03 33<br />

www.lemesclun.com<br />

VAISON LA ROMAINE (84110)<br />

Restaurant le Bateleur<br />

1 place Théodore Aubanel<br />

T. 04 90 36 28 04<br />

www.le-bateleur.com<br />

VALRÉAS (84600)<br />

* Jef Challier<br />

Place A. Briand<br />

T. 04 90 35 05 22<br />

www.patissiersvaucluse.com<br />

VENASQUE (84210)<br />

* Auberge de la Fontaine<br />

Place de la Fontaine<br />

T. 04 90 66 02 96 – F. 04 90 66 13 14<br />

www.auberge-lafontaine.com<br />

Produits du Terroir - Les cours de cuisine<br />

45


Recettes<br />

46<br />

BEIGNETS DE MELON<br />

LEGER A LA FLEUR DE<br />

SEL<br />

(4 personnes)<br />

Restaurant Prévôt à Cavaillon<br />

Chef Jean-Jacques Prévôt<br />

- 1 Melon de Cavaillon, ferme,<br />

croquant et sucré.<br />

- 200 g de fécule de pommes de<br />

terre<br />

- 15 g d’anis vert ou 10g de poudre<br />

de badiane.<br />

- 8 g de sel fin<br />

- 5 g de fleur de sel fin<br />

- 5 g de poivre blanc<br />

- 3 blancs d’œufs<br />

- Fleur de sel de Camargue<br />

- Friteuse et huile.<br />

Faire chauffer l’huile de friture<br />

180°. Peler le melon et l’ouvrir en<br />

deux. Récupérer les graines et les<br />

presser pour obtenir un jus.<br />

Couper la chaire en 10 tranches.<br />

Réserver 8 tranches et couper les<br />

deux autres en tous petits dés.<br />

Sauce : Sans une casserole, placer<br />

le sucre et l’eau, porter à<br />

ébullition afin de réaliser un<br />

caramel.<br />

Déglacer au vinaigre, ajouter le<br />

jus de melon pressé, le jus<br />

d’orange, les dés de melon et<br />

laisser cuire 5 minutes. Réservez.<br />

Préparation : Briser les pistaches<br />

finement et les mélanger aux<br />

blancs d’œuf sans les battre.<br />

Mélanger à la fécule un peu de sel<br />

et de poivre.<br />

Placer les tranches de melon dans<br />

la fécule puis les rouler dans les<br />

blancs d’œuf.<br />

Plonger aussitôt et délicatement<br />

les tranches de melon dans l’huile<br />

chaude jusqu'à ce que le beignet<br />

soit doré.<br />

Egoutter sur un papier absorbant<br />

puis parsemer de fleur de sel.<br />

Déguster sans attendre<br />

accompagné de la sauce melon.<br />

Tartare de tomates<br />

aux herbes et<br />

échalotes crues,<br />

vinaigrette à<br />

l'huile d'olives<br />

Vierge<br />

(6 personnes)<br />

Restaurant “Christian Étienne”<br />

Avignon<br />

Chef : Christian Etienne<br />

10 belles tomates de couleurs<br />

diverses<br />

1 échalote<br />

1 bouquet de basilic<br />

huile d’olives de Maussane<br />

sel, poivre (PM)<br />

Vinaigre balsamique<br />

Progression de la recette<br />

Monder les tomates, les couper en<br />

quatre et ôter les graines.<br />

Les mettre sous presse le plus<br />

longtemps possible.<br />

Les réhydrater avec l’huile<br />

d’olives.<br />

Assaisonner avec le sel, le poivre et<br />

adjoindre le basilic haché et<br />

échalote ciselée et quelques<br />

gouttes de vinaigre balsamique.<br />

Mettre dans des moules ronds<br />

pour la présentation et arroser<br />

d’huile d’olives au moment de<br />

servir.<br />

C'est une entrée très simple. Le<br />

fait de presser les tomates toute<br />

une nuit leur fait rejeter tout le<br />

trop d'eau qu'elles contiennent.<br />

En les réhydratant avec une bonne<br />

huile d'olive, elles vous laissent un<br />

parfum encore plus délicat et plus<br />

agréable surtout quand les tomates<br />

sont bonnes et bien mures.<br />

Bouillabaisse<br />

d'asperges vertes<br />

et pommes de terre<br />

charlotte aux<br />

truffes et œufs de<br />

caille<br />

(6 personnes)<br />

Auberge la Fenière à Lourmarin<br />

Chef : Reine Sammut<br />

1 oignon, 4 cuill. d'huile d'olive, 3<br />

gousses d'ail.<br />

6 pommes de terre charlotte,<br />

1 kg d'asperges vertes, thym,<br />

laurier, fenouil,<br />

sel, poivre, safran, 18 oeufs de<br />

caille<br />

1 truffe noire (30 à 40 g) ou des<br />

pelures de truffe<br />

Mettre dans une petite cocotte un<br />

oignon épluché et haché avec 3 ou<br />

4 cuill. à soupe d'huile d'olive.<br />

Faites-le revenir à feu doux sans le<br />

laisser roussir, ajouter ensuite les<br />

pommes de terre coupées en dès<br />

puis mouiller avec un litre d'eau<br />

chaude. Laisser cuire environ 10<br />

min.<br />

Peler les asperges les cuire 5 mn à<br />

la vapeur puis les plonger dans<br />

l'eau glacée pour qu'elles gardent<br />

leur belle couleur verte. Les<br />

égoutter et les couper en petits<br />

tronçons en conservant les pointes.<br />

Ajouter ces dès d'asperges au<br />

contenu de la casserole ainsi que 3<br />

gousses d ail écrasées, 1 branche de<br />

thym, 1 feuille de laurier et du<br />

fenouil. Assaisonner de sel, poivre<br />

et safran. Laisser encore cuire 5<br />

mn Le tout étant cuit, casser un à<br />

un à la surface les oeufs de caille,<br />

et laisser-les pocher 2 à 3 mn.<br />

Hacher la truffe et la répartir dans<br />

6 assiettes, puis servir la<br />

bouillabaisse. Disposer les pointes<br />

d'asperges en étoiles et les oeufs au<br />

centre saupoudrés de fenouil<br />

haché. Cette recette est un clin<br />

d'oeil à la cuisine provençale<br />

ancienne. Dans l'arrière pays trop<br />

éloigné de la mer, au temps où les<br />

transports étaient trop longs pour


amener le poisson frais, les<br />

cuisinières préparaient des<br />

bouillabaisses de légumes.<br />

Noix de Saint<br />

Jacques rôties<br />

aux truffes du<br />

Ventoux<br />

Pour 4 personnes<br />

Restaurant le Dolium<br />

Beaumes de Venise<br />

12 noix de Saint Jacques moyennes<br />

1 truffe mélano de 30 à 40 g<br />

400 g de mâche longue de<br />

Provence<br />

4 cuillères d’huile d’olive La<br />

Balméenne<br />

Fleur de sel<br />

Couper 12 lamelles de truffes à<br />

l’aide d’une petite mandoline<br />

Inciser les noix au milieu, y glisser<br />

les lamelles de truffes<br />

Récupérer tous les petits morceaux<br />

de truffes et parures ; hacher fin et<br />

mettre à mariner dans l’huile<br />

d’olive<br />

Assaisonner votre salade de mâche<br />

avec l’huile truffée et la fleur de<br />

sel ; dresser sur une assiette.<br />

Saisir les nix de Saint Jacques dans<br />

une poêle fine et plate où à la<br />

plancha jusqu’à coloration ;<br />

retourner et débarrasser rapidement<br />

Dresser les noix de Saint Jacques<br />

sur la salade et râper des lamelles<br />

de truffes fines dessus.<br />

Accompagnement :<br />

L’or des Balmes – A.O.C. Côtes<br />

du Rhône blanc de la Cave Balma<br />

Venitia<br />

ASPERGES VERTES DE<br />

VILLELAURE AU<br />

BEURRE D’OURSINS<br />

& CREME TOURNEE A<br />

LA SARRIETTE<br />

Pour 6 personnes<br />

Domaine de Capelongue - Les<br />

recettes d ’ Edouard Loubet<br />

Ingrédients :<br />

2 bottes d’asperges, 50 cl de crème<br />

2 oranges, 1 citron, 10 g de<br />

sarriette, 1 c à café de sel, 2 c à café<br />

de sucre, 5 c à café de vinaigre, 5 c<br />

à café de vinaigre d’alcool blanc<br />

Bisque d’oursins :<br />

3 douzaines d’oursins, 3 c à soupe<br />

d’huile d’olive, 1 carotte, ½ oignon<br />

1 branche de thym, 1 feuille de<br />

laurier, 3 gousses d’ail, 10 graines<br />

de coriandre, 1 trait d’armagnac,<br />

1c à soupe de concentré de tomate,<br />

25 cl de vin blanc, 1 l d’eau, 50 cl<br />

de crème, 150 g de beurre, sel /<br />

poivre.<br />

Préparation :<br />

1 - Préparer les asperges.<br />

Les éplucher et les mettre en botte.<br />

Les ficeler aux 2 extrémités et les<br />

faire cuire 10 à 15 min dans l’eau<br />

bouillante très salée. Vérifier la<br />

cuisson en enfonçant la lame d’un<br />

couteau. Egoutter les asperges et<br />

les déficeler. Les rafraîchir en les<br />

plongeant dans de l’eau additionnée<br />

de glaçons. Tailler l’extrémité<br />

et réserver.<br />

2 - Bisque d’oursins. Dans une<br />

cocotte, chauffer fortement l’huile<br />

d’olive. Réserver 6 oursins pour le<br />

décor. Jeter les autres dans la<br />

cocotte. Ajouter la garniture<br />

aromatique ( thym, laurier et<br />

oignons hachés grossièrement, ail<br />

et graines de coriandre écrasés ).<br />

Au pilon les écraser tout en continuant<br />

à les saisir sur le feu ;<br />

Déglacer la cuisson des oursins au<br />

vin blanc. Porter à ébullition.<br />

Incorporer le concentré de tomate.<br />

Mouiller d’eau et laisser cuire à<br />

petits frémissements jusqu’à<br />

réduction du liquide de moitié.<br />

Ajouter la crème. Poursuivre la<br />

cuisson 15 min. Mixer, filtrer.<br />

Vérifier l’assaisonnement : la<br />

bisque d’oursins doit être légèrement<br />

poivrée. Incorporer le beurre<br />

en noisettes et émulsionner<br />

l’ensemble au mixeur.<br />

3. - Crème sarriette. Presser les<br />

oranges et le citron ; Ajouter la<br />

sarriette hachée. Au fouet, monter<br />

la crème jusqu’à ce qu’elle soit<br />

bien ferme. Incorporer les jus<br />

d’agrumes, le sel et le sucre puis<br />

mélanger. Ajouter le vinaigre<br />

d’alcool. La crème doit être aigredouce.<br />

La laisser au réfrigérateur<br />

jusqu’au moment de servir.<br />

4. Ouvrir les six oursins autour de<br />

la bouche, avec une paire de<br />

ciseaux. Les vider de leur jus. En<br />

disposer un par assiette, à côté des<br />

asperges et de la crème sarriette<br />

moulée en quenelles. Emulsionner<br />

la bisque au mixeur ( de haut en<br />

bas ) pour qu’elle devienne mousseuse.<br />

La verser sur l’assiette.<br />

Ajouter quelques grains de sel et<br />

servir.<br />

Le Conseil du Chef ! Ne pas jeter<br />

les extrémités des asperges : les<br />

mixer puis ajouter à une vinaigrette.<br />

Lasagnes de<br />

tomates au chèvre<br />

frais, olives noires<br />

et basilic, beignets<br />

d’anchois<br />

Restaurant la Mirande à Avignon<br />

Recette pour 4 personnes<br />

Ingrédients :<br />

1 tomate Green Zebra, 2 tomates<br />

Cœur de bœuf, 2 tomates ananas<br />

1 échalote, 1 chèvre frais (type<br />

Valréas), 2 cuillères à soupe de<br />

tapenade, 4 anchois de<br />

Méditerranée, Sel, poivre, huile<br />

d’olive.<br />

Progression de la recette :<br />

- couper en tranches épaisses les<br />

tomates (environ 0,5 cm) et les<br />

assaisonner (sel, poivre, huile<br />

d’olive)<br />

- sur les tomates rouges, étaler le<br />

fromage frais et parsemer<br />

Recettes<br />

47


Recettes<br />

48<br />

d’échalote ciselée<br />

- sur les tomates jaunes, étaler la<br />

tapenade<br />

- superposer les tranches de<br />

tomates comme pour un millefeuille,<br />

à raison de 3 par personne.<br />

- lever les filets d’anchois, les fariner,<br />

puis les passer en friture 2<br />

minutes pour qu’ils soient croustillants<br />

- pour finir, disposer les quartiers<br />

de Green Zebra sur la lasagne de<br />

tomate, sans oublier les anchois.<br />

Arroser le tout d’une huile d’olive<br />

bien mûre.<br />

La Carbonnade<br />

provençale<br />

Le Clos de Gustave - Gordes<br />

Recette pour 6 personnes<br />

6 tranches de gigot d’agneau avec<br />

os - 3 oignons - 6 gousses d’ail - 6<br />

navets - 3 courgettes –<br />

6 carottes - 6 tomates - 3 branches<br />

de céleri - 200 gr de cocos blancs<br />

frais - 6 artichauts violets<br />

Huile d’olive - Bouquet garni -<br />

Vin blanc - Concentré de tomate -<br />

Sel/poivre<br />

Marquer à l’huile d’olive les<br />

tranches de gigot puis les réserver.<br />

Dans la casserole, faire bondir les<br />

oignons émincés, ajouter les<br />

tomates mondées/épépinées.<br />

Ajouter 1 cuiller de concentré de<br />

tomate et laisser sécher en<br />

remuant.<br />

Mouiller avec ½ litre de vin blanc,<br />

puis rajouter les tranches de<br />

viande.<br />

Ecosser les cocos, éplucher les<br />

carottes, céleri, navets et artichauts,<br />

couper en 2 les courgettes.<br />

Lorsque le vin blanc a réduit de<br />

moitié, ajouter les légumes (sauf<br />

les artichauts) mouillez à niveau<br />

avec de l’eau, et laisser cuire 2<br />

heures à couvert avec le bouquet<br />

garni. Rajouter les artichauts puis<br />

laisser cuire à nouveau 1 heure<br />

sans couvercle.<br />

Présenter dans un plat, la viande<br />

au milieu et les légumes autour.<br />

Servir le jus dans un bol à part.<br />

Accompagnement : une purée de<br />

pomme de terre à l’huile d’olive<br />

ou des pommes de terre vapeur.<br />

Mousseline de<br />

fruits confits et<br />

amandes<br />

Par Cédric Brémond,<br />

Restaurant la Rom’Antique à<br />

Orange<br />

Mélange 1 : 200 g d’écorces<br />

d’oranges confites, 150 g de melon<br />

confit, 5 g d’eau de fleur<br />

d’oranger.<br />

Mélange 2 : 125 g d’amandes<br />

hachées grillées.<br />

Mélange 3 : 200 g de miel à 121°<br />

C, 5 jaunes d’œuf.<br />

Mélange 4 : 750 g de crème fouettée.<br />

Mixer le mélange 1 jusqu’à obtention<br />

d’une pâte bien homogène.<br />

Ensuite, mettre le miel à cuire<br />

dans une casserole à feu vif<br />

jusqu’à 121° C et verser les jaunes<br />

d’œuf ; ajouter la gélatine préalablement<br />

trempée dans l’eau et<br />

fouetter jusqu’à complet refroidissement.<br />

Verser le mélange 3 sur le<br />

mélange 1 puis le mélange 2. Finir<br />

avec la crème fouettée et bien<br />

mélanger délicatement. Servir<br />

dans les verres, bien laisser refroidir<br />

entre 3 et 5° C.<br />

Sauté d’agneau aux<br />

anchois à la façon<br />

des mariniers du<br />

Rhône<br />

Restaurant la Fourchette à Avignon<br />

Recette pour 4-5 personnes<br />

Elément principal :<br />

1 épaule d’agneau désossée,<br />

dégraissée et coupés en morceaux<br />

de 3-4 cm.<br />

Bouillon :<br />

L’os de l’épaule, 1 carotte,<br />

1 oignon, 1 gousse d’ail, vert de<br />

poireaux, laurier, grains de poivre,<br />

thym.<br />

Sauce :<br />

1 cuillère à soupe de sucre, 1 dl de<br />

vinaigre, 1 cuillérée à soupe de<br />

concentré de tomate, ½ L de vin<br />

blanc sec, 1 oignon haché, 5 filets<br />

d’anchois au sel (rincés).<br />

Garniture :<br />

50 g de cornichons taillés en<br />

bâtonnets, 50 g de câpres, 20 g de<br />

persil haché.<br />

1 - Réaliser un bouillon d’agneau<br />

avec l’os de l’épaule, 1 carotte,<br />

1 oignon, l’ail non épluché, thym,<br />

laurier, vert de poireaux, eau à<br />

hauteur pendant 30 à 60 mn. Au<br />

besoin, rajouter de l’eau.<br />

2 - Récupérer le bouillon, ajouter<br />

les morceaux d’agneau, écumer,<br />

laisser frémir 30 mn.<br />

3 - Durant ce temps, dans une<br />

sauteuse allant au four faire caraméliser<br />

le sucre. Ajouter le vinaigre<br />

et le concentré de tomate, laisser<br />

réduire, ajouter le vin blanc,<br />

1 oignon haché, 5 filets d’anchois,<br />

laisser frémir 30 mn. Mixer le<br />

tout.<br />

4 - Ajouter le bouillon avec les<br />

morceaux d‘agneau. Faire cuire à<br />

couvert au four (th 5-6) pendant<br />

45 mn environ. Surveiller et vérifier<br />

la cuisson.<br />

5 - Retirer les morceaux, les disposer<br />

dans le plat de service, ajouter<br />

les câpres et les cornichons, rectifier<br />

l’assaisonnement et la liaison.<br />

Napper et servir avec des<br />

pommes de terre vapeur.


Soupe de figues au<br />

vin rouge<br />

Restaurant la Fourchette à Avignon<br />

Faire bouillir 1 L de vin, flamber.<br />

Ajouter quelques épices (cannelle,<br />

anis étoilé, miel, grains de poivre,<br />

genièvre, laurier, etc.) 200 gr de<br />

sucre, laisser mijoter puis refroidir.<br />

Emincer les figues, ajouter le vin<br />

rouge, de la crème de cassis ou de<br />

myrtilles, laisser mariner une nuit.<br />

Déguster avec de la glace de<br />

vanille.<br />

Tatin de tomate –<br />

Sorbet au thym<br />

Restaurant la Bartavelle à Vaison la<br />

Romaine<br />

Pour 4 tartelettes individuelles<br />

8 tomates rouges, 200 g de sucre,<br />

200 g d’eau, Pâte feuilletée, 30 g<br />

de beurre et 10 g de sucre pour les<br />

moules<br />

Retirer le peau des tomates dans<br />

de l’eau frémissante ; plonger 30<br />

secondes les tomates pour les<br />

rafraîchir dans de l’eau avec des<br />

glaçons.<br />

Les couper en quartier, puis retirer<br />

la pulpe.<br />

Porter à ébullition l’eau et le sucre,<br />

puis verser sur les tomates.<br />

Laisser reposer jusqu’à refroidissement.<br />

Dans les moules, répartir le beurre<br />

et le sucre, disposer les tomates<br />

épongées dans les moules.<br />

Recouvrir de feuilletage piqué .<br />

Enfourner dans un four préalablement<br />

chauffé à 200° pendant 15<br />

mn.<br />

Servir avec une boule de sorbet de<br />

thym.<br />

La Pintade fermière<br />

caramélisée aux<br />

Figues fraîches et<br />

Miel de Lavande<br />

Le Clos de Gustave - Gordes<br />

Pour 4 personnes<br />

1 pintade fermière - 8 figues<br />

fraîches - 200 gr miel de lavande -<br />

1/2 jus de citron - sel / poivre / eau<br />

Découper la pintade en 8 morceaux,<br />

les faire cuire en cocotte (30<br />

minutes à couvert), sel poivre.<br />

Dans une casserole à part, faire un<br />

caramel avec miel et eau, ajouter<br />

le jus de citron.<br />

Lorsque le caramel est onctueux,<br />

ajouter les figues lavées et équeutées<br />

et laisser infuser pendant 15<br />

minutes.<br />

Dresser les pintades sur assiettes<br />

individuelles ou plat, napper de<br />

sauce et décorer avec un bouquet<br />

de basilic, cerfeuil et sauge.<br />

Clafoutis aux<br />

cerises<br />

(4 personnes)<br />

Recette familiale<br />

Préparation 15 mn - Cuisson 40<br />

mn.<br />

400 g de cerises dénoyautées, 1/2<br />

verre de rhum,<br />

25 cl de lait, 80 g de farine, 80 g de<br />

sucre en poudre<br />

2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée<br />

de sel<br />

3 oeufs à température ambiante<br />

Préchauffez votre four à 180°.<br />

Beurrez et farinez votre moule à<br />

manqué. Mélangez dans un bol les<br />

cerises et le rhum. Réservez. Dans<br />

une jatte, mélangez la farine, le<br />

sucre en poudre, le sucre vanillé et<br />

la pincée de sel. Ajoutez les oeufs<br />

et mélangez jusqu’à obtenir un<br />

mélange homogène. Ajoutez peu à<br />

peu le lait sans cesser de remuer<br />

jusqu’à obtention d’une pâte qui<br />

ressemble à une pâte à crêpe<br />

épaisse. Disposez les cerises<br />

parfumées au rhum au fond du<br />

moule. Versez dessus la pâte.<br />

Enfournez et laissez cuire entre 35<br />

et 40 mn. Le clafoutis est cuit<br />

lorsque la pâte prend une jolie<br />

couleur dorée. Sortez du four et<br />

laissez tiédir. Saupoudrez votre<br />

clafoutis avant de le servir encore<br />

juste tiède.<br />

Les fraises de<br />

Carpentras à<br />

l’huile d’olive<br />

vanillée<br />

(4/5 personnes)<br />

Recette Provençale<br />

400 gr de fraises pajaro, 200 gr de<br />

fraises ciflorette ou des bois , 3<br />

cuillères à soupe d’huile d’olive, 1<br />

gousse de vanille, 1 citron vert, 400<br />

gr de sucre en poudre<br />

Fendre la gousse de vanille, mettre<br />

le tout dans une petite casserole<br />

avec l’huile d’olive, faire tiédir 3<br />

min à 500C. Laissez infuser et<br />

refroidir, râpez le zeste du citron<br />

et mélangez avec le sucre.<br />

Parsemez sur les fraises. Ajoutez<br />

quelques gouttes de jus de citron.<br />

Arrosez avec l’huile d’olive<br />

vanillée.<br />

Nage de fraises de<br />

Provence au poivre<br />

noir. Boule de<br />

neige au Muscat de<br />

Beaumes-de-Venise<br />

et menthe poivrée<br />

(4 personnes)<br />

Restaurant “Le Mesclun”- Séguret<br />

Pour la nage : 500 gr de fraises<br />

bien mûres, 75 gr de sucre<br />

cristallisé, 25 cl de Muscat de<br />

Recettes<br />

49


Recettes<br />

50<br />

Beaumes-de-Venise.<br />

Pour la boule de neige :<br />

175 gr de sucre, 175 gr d’eau, 250<br />

gr de glaçon, 300 gr de Muscat de<br />

Beaumes-de-Venise, 5 feuilles de<br />

menthe fraîche<br />

Pour la nage : La veille, équeuter<br />

les fraises et les disposer dans un<br />

saladier. Poivrer légèrement et<br />

ajouter le Muscat et le sucre.<br />

Réserver au réfrigérateur 2 heures<br />

minimum.<br />

Pour la boule de neige : Porter à<br />

ébullition le sucre, l’eau et les<br />

feuilles de menthe. Lorsque ce<br />

sirop est complètement refroidi<br />

mixer avec le muscat et les glaçons<br />

(réserver le mélange au<br />

congélateur dans une boîte<br />

hermétique).<br />

La boule de neige" se conserve<br />

plusieurs semaines au congélateur<br />

et peut facilement accompagner<br />

n’importe quelle salade de fruits<br />

ou remplacer le classique "trou<br />

Normand".<br />

Biscuit de la<br />

Provence des Papes<br />

(4 personnes)<br />

Restaurant “La Garbure”<br />

Châteauneuf du Pape<br />

Chef : Jean Louis Giansilly<br />

5 gousses d’ail - 3 branches de<br />

basilic -<br />

5 c. à soupe d’huile d’olive - 50 g<br />

de pignons de pin 300 g de farine -<br />

25 g de levure chimique - 4 oeufs<br />

- sel et poivre<br />

Préparer un pistou comme suit :<br />

Piler 5 gousses d’ail avec trois<br />

branches de basilic, 5 cuillères<br />

à soupe d’huile d’olive, et 50 g de<br />

pignons de pin<br />

La pâte :<br />

Mélanger: 300 g de farine, 25 g de<br />

levure chimique, 10 g de sel, 1 dl<br />

d’huile d’olive vierge, 4 jaunes<br />

d’oeuf, 1 dl d’eau chaude et poivre<br />

5 baies. Ajouter le pistou.<br />

Bien mélanger pour obtenir une<br />

pâte homogène. Confectionner les<br />

biscuits. Cuire à four chaud (180°)<br />

environ 10 mn selon grosseur.<br />

Ce biscuit salé accompagnera<br />

délicieusement un vin blanc de la<br />

vallée du Rhône servi en apéritif,<br />

un Châteauneuf du Pape par<br />

exemple.<br />

Petites tomates<br />

farcies aux<br />

senteurs<br />

d’estragon<br />

(6 personnes)<br />

Restaurant “Christian Étienne”<br />

Avignon<br />

Chef : Christian Etienne<br />

18 petites tomates bien rondes, 2<br />

kg de marmandes,<br />

10 feuilles d’estragon, 25 cl de jus<br />

de boeuf, 2 gousses d’ail, 1 oignon.<br />

Monder les petites tomates, couper<br />

un petit chapeau à un tiers à<br />

l’horizontale, les vider de leurs<br />

graines. Les mettre à l’envers<br />

pour les faire égoutter. Faire une<br />

concassée de 2 kg de marmandes<br />

(monder, épépiner, couper en<br />

concassée.)<br />

Faire suer l’oignon et les gousses<br />

d’ail avec de l’huile d’olive ainsi<br />

que la concassée de tomates. Faire<br />

réduire à sec, ajouter les feuilles<br />

d’estragon hachées et farcir les<br />

tomates.<br />

Faire cuire 5 mn à four chaud<br />

avec le jus de boeuf et servir tel<br />

quel.<br />

L’intérêt de cette recette est qu’elle<br />

fait ressortir le véritable goût de la<br />

tomate. Les tomates qui vont être<br />

farcies doivent être moins mûres<br />

et plus fermes que les marmandes<br />

qui vont servir à la concassée pour<br />

qu’il y ait le maximum de saveurs.<br />

Pressé d’aubergine<br />

et de tomate à<br />

l’origan, brousse<br />

du chevrier de<br />

Cucuron<br />

(6 personnes)<br />

Restaurant “la Petite Maison de<br />

Cucuron”<br />

Chef : Eric Sapet<br />

6 aubergines<br />

2 oignons nouveaux<br />

18 tomates<br />

1 tête d’ail<br />

Sel, sucre, concentré de tomate,<br />

huile d’olive, origan, gélatine<br />

feuille<br />

1 fromage de chèvre frais<br />

Fleur de sel, poivre cubèbe, huile<br />

d’olive, crème fraîche<br />

Couper les aubergines en tranches<br />

de 5mm d’épaisseur. Les<br />

badigeonner d’huile d’olive,<br />

assaisonner et les ranger sur<br />

plaques. Cuire au four à 180°<br />

jusqu’à légère coloration.<br />

Réserver.<br />

Confectionner une concassée de<br />

tomate : couper les oignons en<br />

quartier, l’ail en rondelle, les<br />

tomates en gros cubes. Dans un<br />

sautoir, faire fondre les oignons et<br />

l’ail à l’huile d’olive. Ajouter les<br />

tomates, une cuillère de<br />

concentrer de tomate et cuire 10 à<br />

15mn. Ajouter l’origan, rectifier<br />

l’assaisonnement et peser la<br />

concassée obtenue. Ajouter les<br />

feuilles de gélatine sur la base de<br />

40g de gélatine au kilo de<br />

concassée. Réserver.<br />

Dans une terrine : chemiser les<br />

bords de la terrine. Déposer au<br />

fond le 1/3 de la concassée. Ranger<br />

dessus des tranches d’aubergine et<br />

renouveler l’opération jusqu’à<br />

remplir complètement la terrine.<br />

Replier les tranches qui ont servies<br />

au chemisage de la terrine. Laisser


prendre au froid 12h avant de<br />

démouler et couper des tranches<br />

de 2cm d’épaisseur.<br />

Travailler à la fourchette un<br />

fromage de chèvre frais avec un<br />

peu de crème, huile d’olive, fleur<br />

de sel et poivre de cubèbe. Former<br />

avec 2 cuillères des quenelles et les<br />

déposer sur chaque tranche de<br />

terrine. Décorer d’un trait de<br />

pistou.<br />

Glace abricotlavande<br />

(6 personnes)<br />

Recette familiale<br />

250 g abricots, 100 g sucre<br />

15 cl de crème liquide U.H.T, 15 g<br />

de fleurs de lavande<br />

Amener à ébullition 10cl d’eau,<br />

laisser infuser les fleurs de<br />

lavande, passer le jus au chinois,<br />

ajouter les abricots hachés, les<br />

100g de sucre, porter à ébullition,<br />

laisser refroidir puis ajouter les<br />

15cl de crème liquide U.H.T .<br />

Mettre en sorbetière.<br />

Sorbet à la lavande<br />

Recette Provençale<br />

70 g de fleurs de lavande, 20 cl<br />

d’eau<br />

150 g de miel de lavande, 1 citron<br />

4 blancs d’oeuf<br />

Ajouter le miel, le jus du citron<br />

pressé et attendre que tout soit<br />

bien homogène. Battre les blancs<br />

d’oeufs. Puis mélanger doucement<br />

avec le liquide. Placer dans la<br />

sorbetière et mettre au froid au<br />

moins 4 heures.<br />

Soupe glacée de<br />

melon au muscat de<br />

Beaumes de Venise<br />

(2 personnes)<br />

Restaurant “Prévot” à Cavaillon<br />

Chef : Jean-Jacques Prévot<br />

1 beau melon ferme, 1 jus de<br />

citron,<br />

2,5 dl de muscat de Beaumes de<br />

Venise.<br />

Ouvrir le melon en deux, tailler<br />

dans sa chair des boules, retirer et<br />

mixer toute la pulpe restante avec<br />

le Muscat, un filet de citron et le<br />

jus des pépins pressés. Placer les<br />

coques de melon dans votre<br />

congélateur.<br />

Au dernier moment garnissez les<br />

coques avec les billes et la soupe<br />

glacée. Déguster avec un verre de<br />

Muscat de Beaumes de Venise (vin<br />

doux naturel) bien frais.<br />

Recettes<br />

51


48<br />

les restaurants<br />

Exigeante avec ses paysans, la Provence n’en est pas moins généreuse<br />

pour les gourmets. Les fraises de Carpentras et les cerises arrivent au<br />

printemps avec les asperges ; le melon de Cavaillon, les pêches, les<br />

abricots ou encore les tomates en été ; le raisin, bien sûr, à l’automne.<br />

L’olive arrive en hiver. Sans parler de la Truffe (dont le Vaucluse<br />

assure 80% de la production nationale). Choisis avec plaisir sur les<br />

marchés, tous ces produits du terroir sont orchestrés avec art dans les<br />

recettes de la cuisine provençale. Pas étonnant que le Vaucluse soit l’un<br />

des départements qui compte le plus de toques étoilées !<br />

PICTOGRAMMES<br />

Types de restaurant<br />

Gastronomique ·<br />

^<br />

N<br />

Traditionnel ª<br />

Provençal 9<br />

ò<br />

Végétarien ©<br />

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Services<br />

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Labellisé “Tourisme et<br />

Handicap”<br />

Accès Handicapés<br />

Accueil groupes<br />

Animaux admis<br />

Climatisation<br />

Chaise bébé<br />

Parc ou jardin<br />

Terrasse<br />

Parking fermé ou gardé<br />

Parking autocars<br />

Piscine<br />

Salle de banquet<br />

Mode de paiement<br />

Chèques Chèques bancaires / postaux<br />

j<br />

!<br />

H<br />

Labels<br />

Espace pour enfants<br />

Animations thématiques<br />

Cours de cuisine<br />

Cartes bancaires<br />

Chèques Vacances<br />

Espèces<br />

Travellers Chèques<br />

Titres Restaurants<br />

Maîtres Cuisiniers de<br />

France<br />

Disciple d’Auguste<br />

Escoffier<br />

Logis de Vaucluse<br />

Cafés de Traditions<br />

et de Charmes<br />

Plan Qualité Tourisme<br />

Restaurateur de France


COMMENT LIRE CE GUIDE<br />

Commune / code postal /<br />

Adresse et contact<br />

Dates d’ouverture<br />

Tarifs : Menu / Carte / Groupe<br />

Type de restaurant<br />

Pictogrammes des services et commodités<br />

AVIGNON (84000) D 2<br />

RESTAURANT L’Eau à la Bouche<br />

17 rue des Papilles<br />

T. 04 90 82 21 19 - F. 04 32 74 20 35<br />

www.leaualabouche.com<br />

contact@leaualabouche.com<br />

Ouvert du 01/02/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi<br />

Barigoule d’artichauts au foie gras. Piperade de<br />

brousse au basilic. Saint-Jacques au Beaumes-de-<br />

Venise. Agneau à la vapeur.<br />

1 er menu midi : 23 j<br />

Moyen à la carte : 27 j<br />

Groupe à partir de : 23 j<br />

Nombre de couverts :<br />

Intérieur : 40 - Extérieur : 40 - Groupes : 40<br />

English, Italiano.<br />

·ª9<br />

>Pè;=t+&/<br />

Photo du restaurant<br />

Nom de l’établissement<br />

Labels<br />

Spécialités culinaires<br />

Nombre de couverts<br />

Langues parlées<br />

53


AVIGNON (84000) AVIGNON (84000)<br />

AVIGNON (84000)<br />

Auberge de la Treille<br />

Chemin de l'Ile Piot<br />

T. 04 90 16 46 20 - F. 04 90 16 46 21<br />

www.avignon-et-provence.com/bb/la-treille<br />

la-treille@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir et lundi<br />

soir de novembre à mars.<br />

Une cuisine forte de mille saveurs à base de<br />

produits du terroir vous y attend. Produits frais de<br />

saison, selon le marché. Carte et menus changent à<br />

chaque saison.<br />

1er menu midi = de 18.00 a à 34.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 24.00 a à 34.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 30.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 18.00 a à 34.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 12.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 200 - Extérieur : 200 - Groupes : 250<br />

English<br />

ª9<br />

nP>è;t+=é^<br />

Chèques/j&H<br />

Hôtel restaurant la Ferme<br />

110 chemin des Bois<br />

Ile de la Barthelasse<br />

T. 04 90 82 57 53 - F. 04 90 27 15 47<br />

www.hotel-laferme.com<br />

info@hotel-laferme.com<br />

Ouvert du 15/03/2010 au 18/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : tous les midis sauf repas<br />

de groupes.<br />

Millefeuille de tomate à la brousse. Assiette provençale.<br />

Crème brulée à la lavande. Nectarine rôtie à la<br />

lavande, glace au caramel.<br />

1er menu soir = 24.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 40.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 27.00 a à 30.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 15.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 70 - Groupes : 60<br />

English - Italiano - Español<br />

ª9<br />

nP>4;t+b=éò<br />

Chèquesj&<br />

Hôtel restaurant le Cloître Saint Louis<br />

20 rue du Portail Boquier<br />

T. 04 90 27 54 80 - F. 04 90 82 24 01<br />

www.cloitre-saint-louis.com<br />

hotel@cloitre-saint-louis.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 14/02/2010 et du<br />

02/03/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Samedi midi et<br />

dimanche midi<br />

Tarte de légumes poêlés au persil et pignon de pin.<br />

Charlotte d'agneau aux aubergines, jus de thym.<br />

Léger croustillant à la mousseline d'orange.<br />

1er menu midi = 18.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 38.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 35.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 30.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 80 - Extérieur : 100 - Groupes : 100<br />

English<br />

·ª9<br />

n>tb= Chèquesj&<br />

Avignon<br />

RESTAURANTS<br />

55


Avignon RESTAURANTS<br />

56<br />

AVIGNON (84000) AVIGNON (84000)<br />

AVIGNON (84000)<br />

Hôtel restaurant le Paradou<br />

Chemin des Fêlons<br />

Route de Marseille - Aéroport d'Avignon<br />

T. 04 90 84 18 30 - F. 04 90 84 19 16<br />

www.hotel-paradou.fr<br />

contact@hotel-paradou.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche du 4 octobre<br />

au 28 mars.<br />

Cuisine traditionnelle et provençale. Tatin<br />

d'artichauts, terrine de canard, Légumes grillés de<br />

Provence, Calamars à la plancha, Fondant de boeuf<br />

aux cèpes, Gâteau moelleux aux marrons, Crème<br />

brûlée au Calisson d'Aix en Provence.<br />

1er menu midi = 19.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 19.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 25.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 11.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 100 - Extérieur : 50 - Groupes : 55<br />

English - Deutsch<br />

ª9<br />

nP>4è;tt+b=<br />

Chèques/j&H<br />

Restaurant A 2 pas... du potager<br />

46 rue Edmond Delteil<br />

T. 04 90 85 46 41 - F. 04 90 85 38 61<br />

www.a2pasdupotager.fr<br />

a2pasdupotager@aliceadsl.fr<br />

Ouvert du 06/01/2010 au 24/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche soir, lundi<br />

toute la journée, mardi midi.<br />

Notre cuisine est élaborée à base de produits frais<br />

au gré des saisons : truffe noire mélanosporum,<br />

tomate gorgée de soleil, salade aromatique, potiron,<br />

potimarron. Viandes d'origine française, poissons<br />

(criée du Grau du Roi et marché de Rungis)<br />

1er menu midi = de 15.50 a à22.00a / pers.<br />

1er menu soir = de 26.50 a à 47.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 50.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 22.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 30 - Groupes : 25<br />

-Italiano<br />

·<br />

nP>4èt=ò Chèquesj<br />

&<br />

Restaurant Art et Gourmets<br />

4 place de la Principale<br />

T. 04 90 86 81 87<br />

www.artetgourmets.fr<br />

artetgourmets@hotmail.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche.<br />

Art et Gourmets vous dépaysera par la saveur de<br />

ses plats mais également par sa déco. Ici tout est<br />

cosy, design, coloré. Poisson du marché et légumes<br />

wok , saveurs de Provence.<br />

1er menu midi = 13.50 a /pers.<br />

1er menu soir = 21.50 a /pers.<br />

Menu enfant = 10.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 80 - Extérieur : 80 - Groupes : 100<br />

English - Español<br />

ª9<br />

P>4è=j&H


AVIGNON (84000) AVIGNON (84000)<br />

AVIGNON (84000)<br />

Restaurant Christian Etienne<br />

10 rue de Mons<br />

T. 04 90 86 16 50 - F. 04 90 86 67 09<br />

www.christian-etienne.fr<br />

contact@christian-etienne.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi.<br />

Menu tout tomate. Menu tout truffes.<br />

1 étoile Michelin.<br />

1er menu midi = 31.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 65.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 100.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 15.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 80 - Extérieur : 50 - Groupes : 50<br />

English<br />

·9<br />

P>è= Chèquesj&<br />

Restaurant D’Ici & d’Ailleurs<br />

4 rue Galante<br />

T. 04 90 14 63 65 - F. 04 90 85 77 42<br />

www.dicietdailleurs-avignon.com<br />

dicietdailleurs84@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi<br />

(ouvert tous les jours durant le festival d'Avignon)<br />

Crumble de tomates au chèvre frais et basilic.<br />

Verrine de courgettes chantilly au parmesan.<br />

Mahi-Mahi sauce exotique parfumée au gingembre,<br />

riz basmati, tomates confites. Terrine de pain<br />

d'épices aux poires et sa chantilly au carambar.<br />

1er menu midi = de 12.00 a à23.00a /pers.<br />

1er menu soir = de 19.00 a à 23.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 17.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 20.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 9.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 70 - Groupes : 50<br />

English<br />

ª9<br />

P>4è= Chèquesj&H<br />

Restaurant Extramuros<br />

44 boulevard Saint-Michel<br />

Porte Limbert<br />

T. 04 32 74 22 22 - F. 04 32 70 00 20<br />

www.extramuros.fr<br />

extramuros@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Souris d'agneau au jus réduit au cumin. Pressé de<br />

tomates et aubergines, huile d'herbes. Mille feuilles<br />

de banane mousse de coco et citron vert.<br />

1er menu midi = 14.50 a / pers.<br />

1er menu soir = 24.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 13.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 120 - Extérieur : 40 - Groupes : 120<br />

English<br />

ª9<br />

nP>è= Chèques/j&H<br />

Avignon<br />

RESTAURANTS<br />

57


Avignon RESTAURANTS<br />

58<br />

AVIGNON (84000) AVIGNON (84000)<br />

AVIGNON (84000)<br />

Restaurant Hiely Lucullus<br />

5 rue de la République<br />

T. 04 90 86 17 07 - F. 04 90 86 32 38<br />

www.hiely-lucullus.com<br />

contact@hiely-lucullus.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 05/05/2010, du 13/05/2010<br />

au 27/06/2010 et du 12/07/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi, jeudi midi,<br />

samedi midi.<br />

Petite marmite du pêcheur. Côte de veau rôtie au<br />

sautoir. Pieds et paquets à la Provençale.<br />

Pigeonneau rôti au Muesli. Mille feuilles caramélisé.<br />

Menu truffe et menu homard en saison.<br />

1er menu midi = de 19.00 a à 25.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 40.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 70.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 35.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 20.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Groupes : 60<br />

English - Español<br />

·<br />

P>4è Chèques/j&H<br />

Restaurant la Fourchette<br />

17 rue Racine<br />

T. 04 90 85 20 93 - F. 04 90 85 57 60<br />

restaurant.la.fourchette@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 03/01/2010 au 31/01/2010, du 08/02/2010<br />

au 31/07/2010, du 23/08/2010 au 29/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Samedi et dimanche.<br />

Pièce d'agneau rôtie, jus au romarin.<br />

Cuisine provençale.<br />

1er menu midi = de 24.50 a à30.50a / pers.<br />

1er menu soir = 30.50 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Groupes : 15<br />

ª<br />

P>è Chèquesj&<br />

Restaurant la Tour<br />

25 rue carnot<br />

T. 04 32 76 22 61<br />

www.restaurant-la-tour-avignon.fr<br />

contact@restaurant-la-tour-avignon.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 15/02/2010 et du<br />

01/03/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : lundi et le mardi midi.<br />

Filet de boeuf aux saveurs de cheminée et jus<br />

réduit au thym. Fromage de chèvre et faisselle de la<br />

fromagerie Le Ventoux. Saumon fumé à La Tour<br />

accompagné différemment suivant les saisons.<br />

1er menu midi = 14.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 25.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 20 - Extérieur : 20 - Groupes : 25<br />

English - Deutsch - Español<br />

9ª<br />

P>=j&H


AVIGNON (84000) AVIGNON (84000)<br />

AVIGNON (84000)<br />

Restaurant le Bain Marie<br />

5 rue Pétramale<br />

T. 04 90 85 21 37 - F. 04 90 85 21 37<br />

www.lebainmarie.net<br />

renaud.tisseur@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : lundi et samedi midi,<br />

dimanche. Ouvert 7j/7j durant le festival.<br />

Huitres chaudes gratinées au magret fumé, sauce<br />

safranée. Ravioles aux coques. Risolto noir de<br />

gambas - noix de St-Jacques rôties au beurre salée.<br />

Mi-cuit au chocolat - Macarons aux framboises<br />

givrées.<br />

1er menu midi = de 15.00 a à 35.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 35.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 20.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 40.00 a à 50.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 12.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 74 - Extérieur : 50 - Groupes : 50<br />

English - Español<br />

ª<br />

>è=éj&H<br />

Restaurant le Brigadier du Théâtre<br />

17 rue Racine<br />

T. 04 90 82 21 19<br />

www.lebrigadier.com<br />

lebrigadier@free.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 19/06/2010 et du<br />

11/07/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Mardi.<br />

Aubergines à la provençale. Brandade de morue.<br />

Soupe de poisson. Croustillant de saumon aux<br />

amandes. Cargolade d'escargots, foie gras poêlé.<br />

Les tians de Provence. Tataki de saumon.<br />

St Jacques au Beaumes de Venise. Agneau confit.<br />

Boeuf Châteauneuf. Canard au miel.<br />

1er menu midi = 19.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 19.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 30.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 20.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 40 - Groupes : 40<br />

English - Italiano - Español<br />

9<br />

nP>!&<br />

Restaurant le Lutrin<br />

3 place du Palais<br />

Hôtel le Palais des Papes<br />

T. 04 90 86 04 13 - F. 04 90 27 91 17<br />

www.hotel-avignon.com<br />

contact@hotel-avignon.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Aïoli de morue, Bourride Provençale, Ris de veau.<br />

1er menu midi =14.50 a / pers.<br />

1er menu soir = 25.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 15.00 a à 50.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 18.00 a à 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 8.30 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 200 - Extérieur : 120 - Groupes :<br />

120<br />

English - Deutsch - Italiano<br />

ª9<br />

P>4è=é Chèques/j&<br />

H<br />

Avignon<br />

RESTAURANTS<br />

59


Avignon RESTAURANTS<br />

60<br />

AVIGNON (84000) AVIGNON (84000)<br />

AVIGNON (84000)<br />

Restaurant le Miréio<br />

Grands Bateaux de Provence<br />

Allées de l'Oulle<br />

T. 04 90 85 62 25 - F. 04 90 85 61 14<br />

www.mireio.net<br />

bateaugbp@aol.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Repas croisières sur le Rhône.<br />

Magret de canard au Châteauneuf-du-Pape. Carré<br />

d'agneau à la Provençale. Foie gras frais au Muscat<br />

de Beaumes-de-Venise.<br />

1er menu midi = 48.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 52.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 48.00 a à 52.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 25.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 350 - Groupes : 350<br />

English<br />

ª<br />

nP>è=Né/&<br />

Restaurant le Pichet<br />

31 rue Carreterie<br />

2 place des Carmes<br />

T. 06 78 98 36 42 - F. 04 90 82 93 23<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi hors<br />

festival en juillet et accueil groupes.<br />

Caillette provençale, papeton d'aubergine, aïoli,<br />

calamar à la sétoise, viande, poissons divers. Cuisine<br />

traditionnelle avec produits du terroir et suivant les<br />

saisons. Les menus changent tous les 2 mois 1/2<br />

environ.<br />

1er menu midi = de 11.00 a à24.50a / pers.<br />

1er menu soir = de 11.00 a à 24.50 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 13.00 a à 20.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 7.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 70 - Groupes : 50<br />

ª©9<br />

P>= Chèques!/j&H<br />

Restaurant l’Epicerie<br />

10 place Saint Pierre<br />

T. 04 90 82 74 22<br />

Ouvert du 01/03/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche en mars, avril<br />

et d'octobre à décembre<br />

L'Assiette des Epicières ; St Jacques au beurre<br />

d'orange ; Magret de canard au cassis.<br />

1er menu midi = 15.50 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 20.00 a à28.00a /pers.<br />

Menu enfant = 10.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 25 - Extérieur : 60 - Groupes : 15<br />

English - Español<br />

ª9<br />

P>è= Chèquesj&H


AVIGNON (84000) AVIGNON (84000)<br />

CHATEAUNEUF <strong>DU</strong> PAPE (84230)<br />

Restaurant l’Isle Sonnante<br />

7 rue Racine<br />

T. 04 90 82 56 01 - F. 04 90 82 56 01<br />

farigoule-boris@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi hors<br />

festival de juillet<br />

Brandade de morue parmentière, risotto de rougets<br />

au safran, pavé de foie de veau à l'aigre doux, gros<br />

macaron au praliné.<br />

1er menu midi = 16.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 25.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 29.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 16.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 20 - Extérieur : 18 - Groupes : 25<br />

English<br />

·ª9<br />

P>è= Chèquesj&<br />

Valli - Les Restaurants du Soleil<br />

Centre commercial Cap Sud<br />

Route de Marseille<br />

T. 04 90 87 66 54 - F. 04 90 87 52 28<br />

www.valli.fr - valli@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche. Fermé le<br />

24/12 soir et jour de Noël.<br />

Une carte des vins mettant en avant les Côtes du<br />

Rhône, avec toutes les contenances du verre à la<br />

bouteille en passant par le pichet. Formules :<br />

Entrée + plat et plat + dessert ; menu enfant et<br />

junior.<br />

1er menu midi = 11.50 a / pers.<br />

1er menu soir = 20.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 17.00 a à 20.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 13.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 6.60 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 180 - Extérieur : 50 - Groupes : 100<br />

English - Español<br />

ª<br />

nP>4èt+= Chèques/<br />

j&H<br />

Restaurant la Sommellerie<br />

Route de Roquemaure - D17<br />

T. 04 90 83 50 00 - F. 04 90 83 51 85<br />

www.la-sommellerie.fr<br />

la-sommellerie@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/02/2010 au 31/12/2010<br />

Notre équipe vous cuisinera les plus beaux produits<br />

de saison : gibier, truffes, champignons, sans oublier<br />

les herbes du jardin à travers différents menus<br />

tradition à la grande gastronomie.<br />

1er menu midi = 23.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 30.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 50.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 14.10 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 80 - Extérieur : 80 - Groupes : 150<br />

English<br />

·ª9<br />

nP>4è;t+b=N<br />

éò Chèquesj&<br />

Avignon<br />

RESTAURANTS<br />

61


Avignon RESTAURANTS<br />

62<br />

LE PONTET (84130)<br />

Auberge de Cassagne<br />

450 allée de Cassagne<br />

T. 04 90 31 04 18 - F. 04 90 32 25 09<br />

www.aubergedecassagne.com<br />

direction@aubergedecassagne.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 03/01/2010 et du<br />

30/01/2010 au 31/12/2010<br />

L'asperge verte en trois façons : à la salamandre,<br />

au sautoir et en velouté. Râble de lapereau farci<br />

au pieds et paquets à la Provençale. Fine tartine de<br />

pain d'épices caramélisée aux fruits et légumes<br />

confits, glace légère au safran.<br />

1er menu midi = de 32.60 a à 93.50 a / pers.<br />

1er menu soir = de 59.00 a à 93.50 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 80.00 a à90.00a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 45.00 a à 50.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 19.40 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 80 - Extérieur : 80 - Groupes : 80<br />

English - Deutsch - Italiano - Español<br />

·ª9©<br />

nP>4è;t+b=<br />

Chèques!/j&H


BEAUMES DE VENISE (84190) BEAUMES DE VENISE (84190)<br />

BEAUMES DE VENISE (84190)<br />

Auberge Saint-Roch<br />

Avenue Jules Ferry<br />

T. 04 90 65 08 21 - F. 04 90 65 08 21<br />

aubergesaintroch@orange.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 20/06/2010 et du<br />

07/07/2010 au 22/11/2010 et du 18/12/2010 au<br />

31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi et jeudi hors<br />

saison, le mercredi en saison.<br />

Le chef Nicolas Jonette vous propose le gigotin<br />

d'agneau de Provence en croûte de feuillage, nappé<br />

de tapenade noire, réduction au thym de nos<br />

garrigues.Terrine de foie gras mi-cuit en mille<br />

feuilles de magret fumet, confiture de figues aux<br />

noisettes. Salade de chèvre chaud aux éclats<br />

d'amande, dentelle de jambon cru arrosée à l'huile<br />

d'olive.<br />

1er menu midi = de 9.50 a à 19.50 a /pers.<br />

1er menu soir = 19.50 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 35.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 7.50 a à 13.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 10 - Groupes : 23<br />

English - Italiano<br />

ª©9<br />

nP>4è=^j&<br />

Restaurant le Côté Vignes<br />

Route de Lafare<br />

T. 04 90 65 07 16 - F. 04 90 65 07 16<br />

cotevignes@orange.fr<br />

Ouvert du 01/02/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi en été ; lundi<br />

soir, mardi soir et mercredi en hiver.<br />

Duo de foie gras cuit à la braise, gigot d'agneau<br />

Français cuit au feu de bois. Camembert cuit à la<br />

braise flambée au Pastis. Noix de Saint-Jacques<br />

déglacées au Muscat de Beaumes-de-Venise sur les<br />

fonds d'artichaut. Crème brûlée au Muscat de<br />

Beaumes-de-Venise.<br />

1er menu midi = 13.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 18.00 a à 31.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 7.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 80 - Extérieur : 100 - Groupes : 80<br />

English - Deutsch - Español<br />

ª9<br />

nP>4è;t+=é<br />

Chèques/j&H<br />

Restaurant le Dolium<br />

Place Balma Vénitia<br />

Route de Vaison - D7<br />

T. 04 90 12 80 00<br />

www.dolium-restaurant.com<br />

dolium@orange.fr<br />

Ouvert du 15/01/2010 au 14/12/2010<br />

Fermé hebdomadaire : mercredi, samedi midi et<br />

dimanche midi de septembre à juin - mercredi,<br />

jeudi midi de juin à septembre.<br />

Noix de St Jacques rôties aux truffes. Agneau de<br />

Provence cuit en basses températures aux asperges<br />

vertes. Tarte chocolat passion.<br />

1er menu midi = de 20.00 a à 50.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 29.00 a à 50.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 29.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 35.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 10.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 36 - Extérieur : 40 - Groupes : 100<br />

English - Español<br />

·9<br />

nP>èt+=ò Chèquesj<br />

&<br />

Haut Vaucluse<br />

RESTAURANTS<br />

63


Haut Vaucluse RESTAURANTS<br />

64<br />

BOLLENE (84500) ENTRECHAUX (84340)<br />

ENTRECHAUX (84340)<br />

L’Escapade Gourmande<br />

Domaine de la Vallée du Barry<br />

Montée de Barry<br />

Route du site troglodytique<br />

T. 04 90 40 32 36 - F. 04 90 40 48 64<br />

www.valleedebarry.com<br />

contactvalleedebarry@orange.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi soir et mercredi<br />

La tranche de foie gras poêlée sur un toast de pain<br />

d'épice et réduction de griotte balsamique. Pièce de<br />

veau sur une purée Butternut, lard en écume et<br />

croustillant.<br />

1er menu midi =13.50 a / pers.<br />

1er menu soir =16.50 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 26.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 7.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 40 - Extérieur : 60 - Groupes : 40<br />

English<br />

·9<br />

nP>;tb=é^ Chèques<br />

j&<br />

Auberge d’Anaïs<br />

Route de Saint Marcellin<br />

T. 04 90 36 20 06<br />

www.aubergeanais.com<br />

auberge.anais@free.fr<br />

Ouvert du 08/03/2010 au 26/11/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : samedi et le soir en<br />

mars, octobre, novembre et le lundi d'avril à septembre.<br />

Papeton d'aubergines. Caillette aux épinards. Lapin<br />

à la Provençale. Pintade au basilic.<br />

1er menu midi = 10.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 16.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 24.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 20.00 a à 26.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 9.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 60 - Extérieur : 120 - Groupes : 120<br />

ª9<br />

nP>;tb= Chèquesj&<br />

Restaurant l’Ancienne Poste<br />

Le Village - Place de l'Eglise<br />

T. 04 90 46 09 84<br />

monsite.orange.fr/ancienne-poste<br />

catherine.houdy@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 25/06/2010 , du 01/07/2010<br />

au 14/11/2010 et du 16/12/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : jeudi et vendredi midi.<br />

Pieds et paquets d'agneau, pigeon de pays, gibier en<br />

saison, filet de rouget, vacherin glacé maison,<br />

truffes en saison.<br />

1er menu midi = 17.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 30.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 25.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. =24.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 11.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 35 - Extérieur : 40 - Groupes : 55<br />

English - Deutsch<br />

ª9<br />

>4è;t+= Chèquesj&


ENTRECHAUX (84340) GIGONDAS (84190)<br />

LE BARROUX (84330)<br />

Restaurant le Saint Hubert<br />

Le Village<br />

T. 04 90 46 00 05 - F. 04 90 46 00 06<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/01/2010, du 01/03/2010<br />

au 08/10/2010 et du 16/10/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi, mercredi et<br />

lundi soir en hors saison.<br />

Gibier frais en saison d'hiver - pièces rôties à la<br />

broche en cheminée - repas truffes -coquillages -<br />

poissons grillés.<br />

1er menu midi = 16.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 26.50 a /pers.<br />

Menu enfant = 8.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 60 - Extérieur : 60 - Groupes : 60<br />

English<br />

·ª9<br />

P>4;t+=é Chèquesj<br />

&<br />

Hôtel Restaurant les Florêts<br />

Route des Dentelles<br />

T. 04 90 65 85 01 - F. 04 90 65 83 80<br />

www.hotel-lesflorets.com<br />

accueil@hotel-lesflorets.com<br />

Ouvert du 01/03/2010 au 01/01/2011<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi<br />

Terrine de veau et langoustines aux herbes.<br />

Parmentier d'agneau, ragoût de pieds aux petits<br />

légumes.<br />

1er menu midi = 29.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 29.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 55.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 15.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 70 - Extérieur : 70 - Groupes : 60<br />

English<br />

·ª9<br />

P>;=t+ Chèquesj&<br />

Entre Potes<br />

201 Cours Louise Raymond<br />

T. 04 90 65 57 43<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 01/03/2010, du 15/03/2010<br />

au 30/10/2010 et du 15/11/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche soir et lundi.<br />

Bar à vin. Tapas - Plats terroir<br />

1er menu midi = 16.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = d20.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 30.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 7.50 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 30 - Groupes : 50<br />

English<br />

ª9<br />

nP>4è= Chèquesj&<br />

Haut Vaucluse<br />

RESTAURANTS<br />

65


Haut Vaucluse RESTAURANTS<br />

66<br />

LE BARROUX (84330) LE BARROUX (84330)<br />

MONDRAGON (84430)<br />

Restaurant le Gajulea<br />

201 Cours Louise Raymond<br />

T. 04 90 62 36 94<br />

www.gajulea.fr<br />

philibert@gajulea.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermé hebdomadaire : dimanche soir et lundi.<br />

Tous les midis du mardi au samedi.<br />

Cuisine Provençale où se mêlent les goûts de la<br />

Truffe, de l'huile d'olive et de tous les produits de<br />

notre belle région.<br />

1er menu midi = de 34.00 a à 67.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 34.00 a à 67.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 15.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 40 - Groupes : 30<br />

English<br />

·<br />

nP>è=òj&<br />

Restaurant Saveurs et Terroir<br />

Hôtel les Géraniums<br />

Place de la Croix<br />

T. 04 90 62 41 08 - F. 04 90 62 56 48<br />

www.hotel-lesgeraniums.com<br />

les.geraniums@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 15/03/2010 au 31/10/2010 et du<br />

15/12/2010 au 03/01/2011<br />

Mousseline de légumes à l'émietté de thon à l'huile<br />

d'olive. Joues de cochon confites à la crème de<br />

figues. Minestrone de ris de veau au beurre<br />

mousseux. Embeurré de poires à la crème<br />

d'amandes, sauce chocolat.<br />

1er menu midi = de 18.00 a à20.00a / pers.<br />

1er menu soir = de 28.00 a à 30.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 40.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 20.00 a à 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 13.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 45 - Extérieur : 80 - Groupes : 65<br />

English - Deutsch<br />

ª9<br />

nP>4è;t+=^<br />

Chèques!/j&<br />

Hôtel restaurant la Beaugravière<br />

RN 7<br />

T. 04 90 40 82 54 - F. 04 90 40 91 01<br />

www.beaugraviere.com<br />

labeaugraviere84@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/10/2010 au 30/12/2010 et du<br />

01/01/2010 au 15/09/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir et lundi.<br />

Spécialité : Truffes noires de Richerenches, la plus<br />

belle carte de vins de la Vallée du Rhône.<br />

1er menu midi = 17.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 28.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 48.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 12.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 50 - Groupes : 50<br />

English<br />

·ª9<br />

nP>è;t= Chèquesj&


ORANGE (84100) RASTEAU (84110)<br />

SEGURET (84110)<br />

La Rom’Antique<br />

5 place Silvain<br />

T. 04 90 51 67 06 - F. 04 90 51 67 06<br />

www.la-romantique.com<br />

contact@la-romantique.com<br />

Ouvert du 23/01/2010 au 15/10/2010 et du<br />

01/11/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : samedi midi, dimanche<br />

soir et lundi d'octobre à juin. Samedi midi et lundi<br />

de juin à octobre.<br />

Epaule d'agneau confite aux olives de Nyons.<br />

Tartare de tomates de pays et son sorbet. Cuisine au<br />

fil des saisons, spécialités de desserts.<br />

1er menu midi = de 11.90 a à 30.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 20.00 a à 38.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 25.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 10.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 40 - Groupes : 30<br />

English - Deutsch - Italiano<br />

ª9<br />

nP>è=ò/j&H<br />

Hôtel Restaurant Bellerive<br />

Route de Violès<br />

Quartier Lamotte<br />

T. 04 90 46 10 20 - F. 04 90 46 14 96<br />

www.hotel-bellerive.fr<br />

hotel-bellerive@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 10/04/2010 au 10/10/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : lundi, mardi midi et<br />

vendredi midi<br />

Tempuras de grosses crevettes. Homard<br />

Thermidor façon Papi Pétrier. Parmentier d'épaule<br />

d'agneau confite, aubergines grillées jus aux olives<br />

de Nyons.<br />

1er menu midi = de 28.00 a à54.00a /pers.<br />

1er menu soir = de 28.00 a à 54.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 65.00 a à 90.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 25.20 a à 48.60 a /pers.<br />

Menu enfant = 14.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 30 - Groupes : 40<br />

English - Deutsch - Nederlands<br />

ª9<br />

P>4è;t+b= Chèques<br />

&<br />

Hôtel Restaurant Domaine de<br />

Cabasse<br />

Route de Sablet<br />

T. 04 90 46 91 12 - F. 04 90 46 94 01<br />

www.cabasse.fr<br />

info@cabasse.fr<br />

Ouvert du 01/04/2010 au 15/10/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : tous les midis.<br />

Mille feuilles de tous mes légumes, pavé de thon<br />

poêlé et son taboulé d'épeautre à l'Aneth, poire<br />

pochée au vin rouge du Domaine et aux épices.<br />

1er menu soir = 27.50 a /pers.<br />

Menu enfant = 10.50 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 40 - Extérieur : 50 - Groupes : 40<br />

English - Deutsch<br />

ª9<br />

P>4;t+b= Chèquesj<br />

&<br />

Haut Vaucluse<br />

RESTAURANTS<br />

67


Haut Vaucluse RESTAURANTS<br />

68<br />

SEGURET (84110) SEGURET (84110)<br />

VACQUEYRAS (84190)<br />

Hôtel Restaurant la Table du Comtat<br />

Le Village<br />

T. 04 90 46 91 49 - F. 04 90 46 94 27<br />

www.table-comtat.fr<br />

direction@table-comtat.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/01/2010, du 01/03/2010<br />

au 23/10/2010 et du 04/11/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi et jeudi sauf<br />

en juillet-août.<br />

Cuisine aux senteurs de Provence. Les menus et la<br />

carte changent tous les deux mois afin de travailler<br />

les produits frais de saison.<br />

1er menu midi = 20.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 34.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 30.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 13.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 30 - Groupes : 80<br />

English<br />

·9<br />

P>4ètb=^/j&<br />

Restaurant le Mesclun<br />

Rue des Poternes<br />

T. 04 90 46 93 43 - F. 04 86 38 03 33<br />

www.lemesclun.com<br />

mesclunseguret@aol.com<br />

Ouvert du 01/02/2010 au 31/12/2010<br />

Terrine de foie gras poêlé à l'anis étoilé. Noix de<br />

Saint-Jacques rôties en tarte croustillante, vinaigrette<br />

tiède au pistou de Tatie Jeanine. Grande<br />

assiette de douceurs selon les Caprices de Lucie.<br />

1er menu midi = 19.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 27.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte =40.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 30.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 12.50 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 35 - Groupes : 20<br />

English<br />

·9<br />

P>4;t=ò Chèquesj&<br />

Restaurant L’Eloge<br />

Cave des Vignerons - Route de Vaison<br />

T. 04 90 62 64 81 - F. 04 90 12 70 31<br />

www.leloge.fr<br />

leloge@vigneronsdecaractere.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 15/02/2010, du 01/03/2010<br />

au 15/11/2010 et du 07/12/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : lundi, samedi midi,<br />

dimanche soir. 24 et 25 décembre<br />

Depuis plusieurs années, les Vignerons de Caractère<br />

voulaient partager avec vous leur passion pour le vin<br />

mis en scène à travers une cuisine raffinée, dans un<br />

univers de contraste et d'élégance. Plongez au coeur<br />

de la cave, dans l'ancien chai de vinification, pour<br />

partager un vrai moment d'évasion.<br />

1er menu midi = de 15.00 a à 42.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 19.00 a à42.00a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 19.00 a à 42.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 10.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 60 - Groupes : 100<br />

English - Deutsch - Polska<br />

ª9<br />

nP>èt+Né Chèquesj<br />

&H


VAISON LA ROMAINE (84110) VAISON LA ROMAINE (84110)<br />

VAISON LA ROMAINE (84110)<br />

Restaurant la Bartavelle<br />

12 place Sus Auze<br />

T. 04 90 36 02 16 - F. 04 90 36 02 16<br />

Ouvert du 09/02/2010 au 15/11/2010 et du<br />

30/12/2010 au 01/01/2011<br />

Fermé hebdomadaire : lundi et vendredi midi et<br />

dimanche soir d'octobre à avril.<br />

Terrine de foie gras mi-cuit au Muscat de<br />

Beaumes-de-Venise, loup entier rôti au fenouil,<br />

Saint-Jacques à la Provençale ou à la barigoule,<br />

moelleux au chocolat noir et son cœur fondant au<br />

chocolat. Palette de desserts. Menu truffes en<br />

saison.<br />

1er menu midi = de 16.00 a à 38.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 22.00 a à 38.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 7.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 25 - Extérieur : 12 - Groupes : 30<br />

English<br />

ª9<br />

P>4è=/j&<br />

Restaurant la Fontaine<br />

Hostellerie Le Beffroi<br />

Rue de l'Evêché - Cité Médiévale<br />

T. 04 90 36 52 78 - F. 04 90 36 24 78<br />

www.le-beffroi.com<br />

lafontaine@le-beffroi.com<br />

Ouvert du 03/04/2010 au 31/10/2010<br />

Fermé hebdomadaire : mardi et le midi en semaine<br />

Tagliatelles de légumes d'ici en salade, vinaigrette<br />

au jus de moules. Bar juste poêlé, compotée de<br />

tomates au pistou. Magret de canard au miel et<br />

romarin. soupe d'abricots confits au Beaumes de<br />

Venise.<br />

1er menu midi = 25.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 25.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 19.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 11.50 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 35 - Extérieur : 45 - Groupes : 45<br />

English - Deutsch - Italiano<br />

ª9<br />

>4;= Chèques!/j&H<br />

Restaurant le Bateleur<br />

1 place Théodore Aubanel<br />

T. 04 90 36 28 04<br />

www.le-bateleur.com<br />

lebateleur2008@aol.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche et lundi.<br />

Terrine de foie gras aux couleurs des vacances,<br />

Carré d'agneau de Provence à la sarriette. Le<br />

Macaron de 'Nath' aux framboises, sorbet chocolat<br />

blanc et éclats de nougatine.<br />

1er menu midi = 17.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 26.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 38.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant =10.50 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 35 - Extérieur : 15 - Groupes : 30<br />

English<br />

ª9<br />

P>èt+=ò Chèquesj&<br />

Haut Vaucluse<br />

RESTAURANTS<br />

69


Haut Vaucluse RESTAURANTS<br />

70<br />

VALREAS (84600)<br />

Restaurant au Délice de Provence<br />

6 la Placette<br />

T. 04 90 28 16 91<br />

www.audelicedeprovence.com<br />

audelicedeprovence@gmail.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Brandade de Morue en millefeuille de pomme<br />

boulangère à la truffe. Mi-cuit de foie gras de<br />

canard aux mendiants. Volaille de la ferme de<br />

Roudol au citron confit et olives de Nyons façon<br />

tajine.<br />

1er menu midi = 18.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 22.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 50.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 28.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 11.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 35 - Groupes : 35<br />

English<br />

·9<br />

P> Chèquesj&H


BONNIEUX (84480) BONNIEUX (84480)<br />

BUOUX (84480)<br />

Auberge de l’Aiguebrun<br />

Domaine de la Tour<br />

RD 943<br />

T. 04 90 04 47 00 - F. 04 90 04 47 01<br />

www.aubergedelaiguebrun.fr<br />

resa@aubergedelaiguebrun.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi de<br />

novembre à avril. Fermeture annuelle entre novembre<br />

et mars, contacter l'établissement.<br />

Millefeuille de légumes à la brousse, coulis de<br />

piperade ; Nougat de foie gras en terrine, caramel<br />

de cidre et chutney de pommes. Carré d'agneau du<br />

Luberon rôti aux herbes, jus cours et pommes<br />

écrasées à l'huile d'olive. Bavarois caramel de notre<br />

enfance, coulis crémeux de noix.<br />

1er menu midi = de 35.00 a à 55.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 35.00 a à 55.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 60.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 40 - Groupes : 35<br />

English<br />

·9<br />

>;t=ò Chèquesj&<br />

Restaurant l’Arôme<br />

2 rue Lucien Blanc<br />

T. 04 90 75 88 62<br />

www.larome-restaurant.com<br />

larome.restaurant@orange.fr<br />

Ouvert du 01/03/2010 au 30/11/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Se renseigner auprès de<br />

l'établissement.<br />

Variation autour de la tomate, côtes de veau en<br />

croûte d'herbes, bar rôti aux senteurs de Provence,<br />

moelleux aux figues, glace au calisson.<br />

1er menu midi = 30.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 30.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 40.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 20.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 45 - Extérieur : 21 - Groupes : 30<br />

English<br />

·ª9<br />

nP>= Chèquesj&<br />

Auberge de la Loube<br />

Le Village<br />

T. 04 90 74 19 58 - F. 04 90 74 19 58<br />

Ouvert du 01/02/2010 au 03/01/2011<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche soir, lundi et<br />

jeudi.<br />

Plateau de hors d'œuvres provençaux. Champignons<br />

et gibier en saison. Agneau, volaille, poissons.<br />

1er menu midi = 23.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 23.00 a à 33.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 35.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 8.00 a à 10.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 40 - Groupes : 40<br />

English<br />

ª9<br />

nP>4;t+= Chèquesj<br />

Luberon<br />

RESTAURANTS<br />

71


Luberon RESTAURANTS<br />

72<br />

CAVAILLON (84300) CAVAILLON (84300)<br />

CUCURON (84160)<br />

Restaurant la Fontaine<br />

47 Place Castil Blaze<br />

T. 04 90 71 78 01<br />

www.lafontaine-cavaillon.com<br />

lafontaine-cavaillon@free.fr<br />

Ouvert du 02/01/2010 au 24/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi soir, samedi<br />

midi, dimanche<br />

Cuisine provençale traditionnelle élaborée à partir<br />

de produits frais régionaux. Petits farcis provençaux,<br />

Thon braisé à la provençale, Aïoli de légumes<br />

croquants et grillés, Moules/frites, Foie gras maison,<br />

Gibier, Spécialités autour du melon en saison.<br />

Vins régionaux et bio.<br />

1er menu midi = de 12.90 a à 28.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 12.90 a à 28.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 14.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = à partir de 14.90 a /pers.<br />

Menu enfant = 7.50 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 110 - Extérieur : 24 - Groupes : 100<br />

English - Español<br />

ª9<br />

P>4èt=é Chèques/j<br />

&H<br />

Restaurant Prévôt<br />

353 avenue de Verdun<br />

T. 04 90 71 32 43<br />

www.restaurant-prevot.com<br />

contact@restaurant-prevot.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir et lundi<br />

(ouvert dimanche midi sur réservation)<br />

Melon cocotte au homard, trilogie de foie gras e<br />

canard. Agneau de la Crau, Taureau de Camargue<br />

A.O.C. Ris de veau au lard fermier, Rosace de<br />

Saint-Jacques à la truffe.<br />

Le 'Mac Prévôt', hamburger au melon et foie gras.<br />

Soufflet de pomme et poirée.<br />

1er menu midi = 25.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 44.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 62.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 53.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 17.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 55 - Groupes : 55<br />

English - Italiano<br />

·9<br />

P>4èNò^ Chèquesj&<br />

Restaurant la Petite Maison de<br />

Cucuron<br />

Place de l'Etang<br />

T. 04 90 68 21 99<br />

www.lapetitemaisondecucuron.com<br />

info@lapetitemaisondecucuron.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi<br />

Une cuisine du marché, ludique où les plus beaux<br />

produits de la saison conservent les belles saveurs<br />

provençales d’autrefois. Menu truffe en saison.<br />

1 étoile Michelin.<br />

1er menu midi = 40.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 60.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 45 - Extérieur : 24 - Groupes : 45<br />

English<br />

·ª9<br />

>=òj&


GORDES (84220) GORDES (84220)<br />

JOUCAS (84220)<br />

Restaurant le Clos de Gustave<br />

RoutedeMurs1<br />

T. 04 90 72 04 25 - F. 04 13 06 01 55<br />

www.leclosdegustave.com<br />

leclosdegustave@aol.com<br />

Ouvert du 01/03/2010 au 30/11/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : tous les jours à midi<br />

Spécialités provençales, menu du marché. Plateau<br />

d'entrées selon saison, Aïoli, Pot au feu provençal,<br />

Carbonnade provençale (plat d'agneau et de<br />

légumes de saison mijotées) Pain fait maison.<br />

1er menu soir = 35.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 40.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 15.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 40 - Extérieur : 30 - Groupes : 50<br />

English - Deutsch - Español - Tchèque<br />

ª9<br />

nP>4;=éò&<br />

Restaurant l’Estellan<br />

Hôtel Mas de la Sénancole<br />

Montée de Gordes<br />

T. 04 90 72 04 90 - F. 04 90 72 04 90<br />

www.restaurant-estellan.com<br />

reservation@restaurant-estellan.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermetue hebdomadaire : lundi et mardi de novembre<br />

à mars<br />

St-Jacques à la plancha. Bonbon de gambas à la<br />

citronnelle. Carré d'agneau rôti au foin. Râble de<br />

lapin à la tapenade. Guimauve grillée à la framboise.<br />

1er menu midi = 20.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 35.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 52.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 20.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 15.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 70 - Groupes : 40<br />

·ª9<br />

nP>4;t+= Chèquesj<br />

&<br />

Restaurant Xavier Mathieu<br />

Hostellerie le Phébus<br />

Route de Murs<br />

T. 04 90 05 78 83 - F. 04 90 05 73 61<br />

www.lephebus.com<br />

phebus@relaischateaux.com<br />

Ouvert du 02/04/2010 au 15/10/2010<br />

Barigoule de pâtisson - Foie gras de canard confit -<br />

Escabèche de rouget aux petits pois.<br />

1 étoile Michelin.<br />

1er menu midi = 49.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 49.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 30.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 20.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 60 - Extérieur : 25 - Groupes : 50<br />

English<br />

·9<br />

nP>4;tb=ò Chèques<br />

j&<br />

Luberon<br />

RESTAURANTS<br />

73


Luberon RESTAURANTS<br />

74<br />

LAURIS (84360) LAURIS (84360)<br />

MENERBES (84560)<br />

Restaurant la Table des Mamées<br />

1 rue du Mûrier<br />

T. 04 90 08 34 66<br />

www.latabledesmamees.com<br />

s.perdreau@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 19/11/2010 et du 04/12/2010<br />

au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir et lundi<br />

toute la journée.<br />

Pieds et paquets du Vaucluse, Brouffado des<br />

bateliers du Rhône, Millefeuille de filet de sardine à<br />

la poichichade, Daube de Lourmarin, Moelleux<br />

coulant de chocolat sauce caramel.<br />

1er menu midi = de 13.25 a à 27.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 20.00 a à 27.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 30.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 7.90 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 35 - Groupes : 35<br />

English<br />

ª9<br />

nP>4è Chèques/j&<br />

Restaurant l’Argélas<br />

39 avenue Joseph Garnier<br />

T. 04 90 08 42 03<br />

www.largelas-restaurant.com<br />

restaurantargelas@free.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi, dimanche soir<br />

toute l'année. De novembre à mars : lundi soir et<br />

mercredi soir<br />

Pyramide melon, écume au Beaumes-de-Venise et<br />

magrets fumés, dos et rognons de lapin confits à<br />

l'huile d'olive du Moulin de Mérindol et son<br />

parmentier, pêche pochée au rosé fruité et granite<br />

thé citron.<br />

1er menu midi = 24.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 24.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 30.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 20 - Extérieur : 20 - Groupes : 30<br />

ª9<br />

>= Chèquesj&<br />

Restaurant Café Véranda<br />

Avenue Marcellin Poncet<br />

T. 04 90 72 33 33<br />

www.cafe-veranda.com<br />

veranda.cafe84@yahoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : lundi.<br />

Mendiant de foie gras de canard au miel et porto.<br />

Filet de loup au fenouil confit et sauce vierge.<br />

Brouillade aux truffes du Ventoux. Noix de Saint<br />

Jacques et gambas capuccino au champagne.<br />

1er menu midi = de 15.50 a à 24.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 29.00 a à39.00a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 45.00 a à55.00a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 35.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 43 - Extérieur : 27 - Groupes : 60<br />

ª<br />

nP>4= Chèquesj&


MURS (84220) PERTUIS (84120)<br />

ROBION (84440)<br />

Hôtel Restaurant Le Crillon<br />

Le Village<br />

T. 04 90 72 60 31 - F. 04 90 72 63 12<br />

www.lecrillon-luberon.com<br />

restaurant@lecrillon-luberon.com<br />

Ouvert du 05/02/2010 au 15/11/2010 et du<br />

17/12/2010 au 04/01/2011<br />

Fermeture hebdomadaire : jeudi en haute saison,<br />

mercredi et jeudi en basse saison.<br />

Sa cuisine traditionnelle vous fait découvrir toutes<br />

les saveurs de la Provence. Menu du terroir, Menu<br />

tout truffe. Le bar vous propose de vous désaltérer<br />

lors d'une pause qui pourrait bien se révéler<br />

gourmande.<br />

1er menu midi = de 16.00 a à 49.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 24.00 a à 49.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 10.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 20 - Groupes : 20<br />

English - Español<br />

ª9<br />

P>4èt= Chèquesj&<br />

Restaurant l’Olivier<br />

Hôtel Sévan<br />

Avenue de Verdun<br />

T. 04 90 79 08 19 - F. 04 90 79 35 77<br />

www.lolivier-luberon.fr<br />

lolivier84@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : dimanche soir, lundi hors<br />

juillet, août.<br />

Tatin de morue au confit d'oignons, sauce chorizo.<br />

Poêlée d'écrevisses, pomme ratte, coulis de favouilles<br />

(petits crabes). Pot au feu de veau 'A ma façon',<br />

bouillon de foie gras.<br />

1er menu midi = de 19.00 a à31.00a /pers.<br />

1er menu soir = de 31.00 a à 52.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 45.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 35.00 a à 40.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 14.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 110 - Extérieur : 200 - Groupes : 200<br />

English<br />

·ª9<br />

P>4è;t+b=Né<br />

Chèques!/j&H<br />

L’Escanson<br />

450, Avenue Aristide Briand<br />

T. 04 90 76 59 61<br />

www.lescanson.fr<br />

info@lescanson.fr<br />

Ouvert du 13/01/2010 au 20/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi, mercredi midi de<br />

mars à octobre. Mardi, mercredi de novembre à<br />

février. Le midi en juillet.<br />

Escalopes de foie gras poêlées, confiture de figues et<br />

raisins, son muffin à la farine de châtaigne.Filet de<br />

canette au poivre de Séchouan, panisses maison et<br />

quelques girolles. Tartelette au citron coulant et<br />

glace à la tarte au citron meringuée<br />

1er menu midi = de 19.50 a à 26.50 a / pers.<br />

1er menu soir = 26.50 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 45.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 12.50 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 20 - Extérieur : 20 - Groupes : 25<br />

English<br />

ª<br />

P>è= Chèquesj&<br />

Luberon<br />

RESTAURANTS<br />

75


Luberon RESTAURANTS<br />

76<br />

VAUGINES (84160)<br />

Restaurant la Table à l’Hostellerie du Luberon<br />

Hostellerie du Luberon<br />

Cours Saint-Louis<br />

T. 04 90 77 27 19 - F. 04 90 77 13 08<br />

www.hostellerieduluberon.com<br />

brun4@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/03/2010 au 01/11/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi midi et mercredi<br />

midi.<br />

Duo de foie gras maison, l'un aux figues, l'autre à la<br />

farigoule. Pieds et paquets à la Marseillaise. Tomates<br />

gratinées au chèvre et au basilic. Petit carré d'agneau<br />

braisé au jus de thym frais. Poisson de la criée au<br />

four.<br />

1er menu midi = de 22.00 a à 30.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 22.00 a à 30.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 28.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 9.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 50 - Groupes : 60<br />

English<br />

9<br />

nP>4;tt+b=^<br />

Chèques/j&H


BEDOIN (84410) CAROMB (84330)<br />

CARPENTRAS (84200)<br />

Restaurant l’Esprit Jardin<br />

Hôtel des Pins<br />

Chemin des Crans - BP 46<br />

T. 04 90 65 92 92 - F. 04 90 65 60 66<br />

www.hoteldespins.net<br />

hoteldespins@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 20/03/2010 au 01/11/2010<br />

Carré d'agneau en croûte de pain d'épice. Tarte fine<br />

de lotte et rouget sur coulis de poivron rouge.<br />

Suprême d'agrumes. Tournedos de canard à la<br />

figue.<br />

1er menu soir = de 22.00 a à40.00a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 35.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 12.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 70 - Extérieur : 100 - Groupes : 100<br />

English<br />

ª9<br />

nP>4è;t+b=<br />

Chèques/j&<br />

Restaurant le Clos du Pâtre<br />

163 route de Beaumes-de-Venise<br />

T. 04 90 62 38 49 - F. 04 90 12 79 16<br />

www.leclosdupatre.com<br />

infos@leclosdupatre.com<br />

Ouvert du 01/03/2010 au 20/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi et le jeudi midi.<br />

Agneau farci en cuisson lente au jus de thym. Menu<br />

à l'écrasé de truffes de St Didier. Déclinaison<br />

d'asperges en saison. Baba maison royal ambre avec<br />

sa glace rhum raisin et chantilly maison.<br />

1er menu midi = 21.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 33.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 27.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 31.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 10.50 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 40 - Extérieur : 40 - Groupes : 40<br />

English<br />

ª<br />

nP>=ò Chèquesj&<br />

Restaurant l’Hibiscus<br />

Hôtel Safari<br />

1060 avenue Jean-Henri Fabre<br />

T. 04 90 63 35 35 - F. 04 90 60 49 99<br />

www.safarihotel.fr<br />

reservation@safarihotel.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : samedi midi et<br />

dimanche soir en hiver<br />

Saumon fumé par nos soins, rémoulade de fenouil,<br />

crème passion. Minute d'agneau au citron confit,<br />

safran et chutney de légumes. Sablé aux épices,<br />

crème chocolat pur caraïbes, oranges confites.<br />

1er menu midi = de 17.50 a à 27.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 27.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 23.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 80 - Extérieur : 50 - Groupes : 80<br />

English - Deutsch<br />

ª9<br />

nP>4è;t+b=é<br />

Chèques/j&H<br />

Mont Ventoux<br />

RESTAURANTS<br />

77


Mont Ventoux RESTAURANTS<br />

78<br />

MALAUCENE (84340) MAZAN (84380)<br />

MONTEUX (84170)<br />

Restaurant la Chevalerie<br />

53, Place de l'Eglise<br />

Les Remparts<br />

T. 04 90 65 11 19 - F. 04 90 12 69 22<br />

philippe.galas@free.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Dimanche soir, lundi et<br />

le mardi de décembre à mars<br />

Tartelette de gambas aux copeaux de parmesan.<br />

Râble de lapin farci aux escargots<br />

1er menu midi = 19.50 a / pers.<br />

1er menu soir = 19.50 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 35.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 12.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 60 - Groupes : 45<br />

English<br />

ª9<br />

>4;t+= Chèquesj&<br />

Restaurant l’Oulo<br />

500 route de Mormoiron<br />

T. 04 90 69 87 64<br />

www.restaurant-loulo.fr<br />

restaurant.loulo@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 19/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi, samedi midi<br />

La majorité des légumes et des herbes sont cultivés<br />

dans le potager de l'Oulo. Le petit épeautre de Sault<br />

est mis à l'honneur toute l'année. La carte évolue à<br />

chaque saison. Menus 'surprise' élaborés en fonction<br />

de vos goûts. Originalité, créativité, saveurs, goûts et<br />

couleurs. Plaisir des yeux, du nez et des papilles.<br />

1er menu midi = 13.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 23.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 28.00 a à 30.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 8.00 a à 18.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 60 - Extérieur : 60 - Groupes : 120<br />

English<br />

·ª9<br />

nP>4è;t+= Chèques<br />

j&H<br />

Restaurant le Saule Pleureur - Laurent Azoulay<br />

Lieu dit "le Pont des Vaches"<br />

145 chemin de Beauregard<br />

T. 04 90 62 01 35 - F. 04 90 62 10 90<br />

www.le-saule-pleureur.fr<br />

contact@le-saule-pleureur.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Samedi midi, dimanche<br />

soir et lundi (sauf juillet-août)<br />

La truffe noire de Carpentras, asperges de Vaucluse<br />

en mikado, variation autour des fraises de<br />

Monteux, glace réglisse...<br />

1 étoile Michelin.<br />

1er menu midi = 29.00 a /pers.<br />

1er menu soir = de 39.00 a à 89.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = de 65.00 a à95.00a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 30.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 17.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 50 - Groupes : 80<br />

English<br />

·<br />

nP>4è;t+=éò<br />

Chèques/j&H


PERNES LES FONTAINES (84210) PERNES LES FONTAINES (84210)<br />

ST DIDIER (84210)<br />

Hôtel restaurant Mas de la Bonoty<br />

Chemin de la Bonoty<br />

T. 04 90 61 61 09 - F. 04 90 61 35 14<br />

www.bonoty.com<br />

infos@bonoty.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 09/01/2011, du 12/02/2010<br />

au 07/11/2010 et du 10/12/2010 au 09/01/2011<br />

Fermeture hebdomadaire : Lundi et mardi<br />

Feuilleté d'escargots du Vieil Amandier aux<br />

girolles. Blanquette de lotte au jus de Coques.<br />

Pressé de faisan confit au foie gras, crème brulée<br />

aux carottes. Moelleux aux marrons et coing confit<br />

lait pistaché.<br />

1er menu midi = 22.00 a /pers.<br />

1er menu soir = 30.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 60.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 16.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 40 - Extérieur : 40 - Groupes : 30<br />

English - Nederlands - Italiano<br />

·9<br />

P>;tb= Chèquesj&<br />

Restaurant Dame l’Oie<br />

56 rue Troubadour Durand<br />

T. 04 90 61 62 43 - F. 04 90 61 35 79<br />

www.dameloie.fr<br />

dameloie@orange.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010. Fermeture<br />

annuelle en février. (Consulter l’établissement)<br />

Fermeture hebdomadaire : lundi et mardi de<br />

novembre à fin mars.<br />

Délice de foie de volaille. Pithiviers de sardine en<br />

fondue d'oseille. Tajine saveur lavande. Moelleux au<br />

chocolat, crème glacée à la vanille bourbon<br />

1er menu midi = de 14.50 a à17.50a /pers.<br />

1er menu soir = 25.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 19.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 17.50 a à 25.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 11.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Groupes : 50<br />

ª9<br />

nP>èt Chèquesj&H<br />

Restaurant l’Autre côté du Lavoir<br />

Impasse du Lavoir<br />

T. 04 90 66 15 60<br />

lautre-cote-du-lavoir@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 13/02/2010 au 24/10/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi toute la journée et<br />

mercredi midi.<br />

Tarte tatin de tomate. Pressé de foie gras maison.<br />

Carré d'agneau rôti au thym. Poitrine de veau<br />

confite au romarin. Moelleux au chocolat.<br />

1er menu midi = de 24.00 a à 28.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 24.00 a à 28.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 12.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 30 - Extérieur : 30 - Groupes : 30<br />

English<br />

ª9<br />

n>4= Chèquesj&<br />

Mont Ventoux<br />

RESTAURANTS<br />

79


Mont Ventoux RESTAURANTS<br />

80<br />

VILLES SUR AUZON (84570) VILLES SUR AUZON (84570)<br />

Restaurant la Ferme du Pezet<br />

Domaine du Pezet<br />

T. 04 90 61 70 62<br />

www.restaurantlafermedupezet.com<br />

restaurantlafermedupezet@orange.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : se renseigner auprès de<br />

l'établissement.<br />

Cuisine provençale élaborée à partir de produits du<br />

terroir de saison. Pâtisserie et petits pains maison.<br />

1er menu midi = 22.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 22.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 20.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 8.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 180 - Extérieur : 80 - Groupes : 300<br />

English<br />

ª9<br />

nP>è;t+=é!/<br />

j&<br />

Restaurant les P’tits Bonheurs<br />

Avenue Jean Jaurès<br />

T. 04 90 61 87 70<br />

ptitsbonheurs@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 15/03/2010 au 20/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mercredi, samedi midi.<br />

Tian de tortellini et son coulis de foie gras.<br />

Bruschettas. Assiette du pêcheur. Magret de canard<br />

grillé au maroilles. Moelleux au chocolat noir.<br />

1er menu midi = 11.50 a / pers.<br />

1er menu soir = 19.20 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 13.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 20.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 8.20 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 35 - Extérieur : 60 - Groupes : 35<br />

English - Deutsch<br />

ª9<br />

nP>4=Né Chèques/j<br />

&H


L’ISLE SUR LA SORGUE (84800) L’ISLE SUR LA SORGUE (84800)<br />

L’ISLE SUR LA SORGUE (84800)<br />

Hôtel restaurant Mas de Cure Bourse<br />

120 Chemin de la Serre<br />

T. 04 90 38 16 58 - F. 04 90 38 52 31<br />

www.masdecurebourse.com<br />

masdecurebourse@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 02/01/2010 et du 19/01/2010<br />

au 01/01/2011<br />

Fermeture hebdomadaire : Lundi du 1er novembre<br />

au 31 mars.<br />

Foie gras de canard mi-cuit au vin rouge et cassis<br />

et son melon deux façons. Filet de rouget poêlé à<br />

l'huile d'olive, fine ratatouille provençale.<br />

1er menu midi = de 19.30 a à 59.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 37.00 a à 59.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 38.00 a / pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 27.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 8.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 50 - Extérieur : 70 - Groupes : 100<br />

English - Español<br />

ª9<br />

nP>è;t+b=é<br />

Chèques/j&H<br />

Restaurant la Guinguette<br />

1494 avenue Voltaire Garcin<br />

Partage des Eaux<br />

T. 04 90 38 10 61<br />

www.la-guinguette.com<br />

contact@la-guinguette.com<br />

Ouvert du 01/02/2010 au 30/11/2010<br />

Jour de fermeture hebdomadaire : Lundi en basse<br />

saison<br />

Produits régionaux, grillades de viandes, truites<br />

fraîches de la Sorgue, pâtes fraîches et farcies...<br />

1er menu midi = de 14.00 a à18.00a /pers.<br />

1er menu soir =18.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 22.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 18.00 a /pers.<br />

Menu enfant = 8.50 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 60 - Extérieur : 200 - Groupes : 60<br />

English - Nederlands - Grec<br />

ª9<br />

P>4;t=j&H<br />

Restaurant la Prévoté<br />

4 rue Jean-Jacques Rousseau<br />

T. 04 90 38 57 29 - F. 04 90 38 57 29<br />

www.la-prevote.fr<br />

contact@la-prevote.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 28/01/2010, du 22/03/2010<br />

au 14/11/2010 et du 4/12/2010 au 31/12/3010<br />

Fermeture hebdomadaire : Mardi et mercredi<br />

Menu truffes de décembre à février à déguster<br />

chaque jour. Soirée crustacés, soirée champagne,<br />

soirée œnologique (dates à définir).<br />

1er menu midi = 20.00 a / pers.<br />

1er menu soir = 39.00 a /pers.<br />

Prix moyen à la carte = 35.00 a /pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 305 - Extérieur : 20 - Groupes : 40<br />

English<br />

·9<br />

nP>4= Chèquesj&<br />

Pays des<br />

Sorgues<br />

RESTAURANTS<br />

81


Pays des<br />

Sorgues<br />

RESTAURANTS<br />

82<br />

L’ISLE SUR LA SORGUE (84800) L’ISLE SUR LA SORGUE (84800)<br />

Restaurant le Vivier<br />

Acticentre - Cours de la Pyramide<br />

Route de Carpentras<br />

T. 04 90 38 52 80<br />

www.levivier-restaurant.com<br />

info.levivier@wanadoo.fr<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : Septembre à juin :<br />

Vendredi et samedi midi, dimanche soir, lundi.<br />

Juillet-août : Jeudi midi, vendredi midi, samedi<br />

midi, lundi<br />

Pressé de foie gras à l'anguille fumée. Pithiviers de<br />

pigeon des Costières aux cèpes et foie gras. Dessert<br />

tout chocolat.<br />

1er menu midi = de 28.00 a à 70.00 a / pers.<br />

1er menu soir = de 28.00 a à 70.00 a / pers.<br />

Menu enfant = 18.00 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 60 - Extérieur : 60 - Groupes : 14<br />

English - Deutsch<br />

·<br />

nP>4èt= Chèquesj&<br />

H<br />

Restaurant l’Oustau de l’Isle<br />

147 chemin du Bosquet<br />

T. 04 90 20 81 36 - F. 04 90 38 50 07<br />

www.restaurant-oustau.com<br />

contact@restaurant-oustau.com<br />

Ouvert du 01/01/2010 au 17/01/2010 et du 04/02/2010<br />

au 14/11/2010 et du 04/12/2010 au 31/12/2010<br />

Fermeture hebdomadaire : mardi et mercredi ; de<br />

mi-juin à mi-septembre : mardi toute la journée et<br />

mercredi midi.<br />

Les pieds de cochon, entièrement déshabillés, à la<br />

truffe. Terrine de foie gras de canard maison.<br />

L'assiette végétarienne de légumes frais, cuits et<br />

confits.<br />

1er menu midi = 15.80 a / pers.<br />

1er menu soir = 28.00 a / pers.<br />

Prix moyen à la carte = 35.00 a /pers.<br />

Tarif groupe/pers. = 25.50 a / pers.<br />

Menu enfant = 10.80 a / pers.<br />

Nombre de couverts :<br />

Interieur : 70 - Extérieur : 60 - Groupes : 80<br />

English - Deutsch - Español<br />

·<br />

P>è;t=Né Chèques/<br />

j&H


COMMUNES <strong>DU</strong> VAUCLUSE<br />

◆ Avignon ◆ Haut-Vaucluse/Provence des Papes ◆ Mont-Ventoux/Comtat Venaissin/Pays de Sault ◆ Luberon ◆ Monts de Vaucluse/Pays des Sorgues<br />

◆ Althen-des-Paluds<br />

◆ Ansouis<br />

◆ Apt<br />

◆ Aubignan<br />

◆ Aurel<br />

◆ Auribeau<br />

◆ Avignon<br />

◆ Beaumes-de-Venise<br />

◆ Beaumont-de-Pertuis<br />

◆ Beaumont-du-Ventoux<br />

◆ Bédarrides<br />

◆ Bedoin<br />

◆ Blauvac<br />

◆ Bollène<br />

◆ Bonnieux<br />

◆ Brantes<br />

◆ Buisson<br />

◆ Buoux<br />

◆ Cabrières-d'Aigues<br />

◆ Cabrières-d'Avignon<br />

◆ Cadenet<br />

◆ Caderousse<br />

◆ Cairanne<br />

◆ Camaret-sur-Aigues<br />

◆ Caromb<br />

◆ Carpentras<br />

◆ Caseneuve<br />

◆ Castellet<br />

◆ Caumont-sur-Durance<br />

◆ Cavaillon<br />

◆ Châteauneuf-de-Gadagne<br />

◆ Châteauneuf-du-Pape<br />

◆ Cheval-Blanc<br />

◆ Courthézon<br />

◆ Crestet<br />

◆ Crillon-le-Brave<br />

◆ Cucuron<br />

◆ Entraigues-sur-Sorgue<br />

◆ Entrechaux<br />

◆ Faucon<br />

◆ Flassan<br />

◆ Fontaine-de-Vaucluse<br />

◆ Gargas<br />

◆ Gignac<br />

◆ Gigondas<br />

◆ Gordes<br />

◆ Goult<br />

◆ Grambois<br />

◆ Grillon<br />

◆ Isle-sur-la-Sorgue<br />

◆ Jonquerettes<br />

◆ Jonquières<br />

◆ Joucas<br />

◆ La Bastide-des-Jourdans<br />

◆ La Bastidonne<br />

◆ La Motte-d'Aigues<br />

◆ La Roque-Alric<br />

◆ La Roque-sur-Pernes<br />

◆ La Tour-d'Aigues<br />

◆ Lacoste<br />

◆ Lafare<br />

◆ Lagarde-d'Apt<br />

◆ Lagarde-Paréol<br />

◆ Lagnes<br />

◆ Lamotte-du-Rhône<br />

◆ Lapalud<br />

◆ Lauris<br />

◆ Le Barroux<br />

◆ Le Beaucet<br />

◆ Le Pontet<br />

◆ Le Thor<br />

◆ Les Beaumettes<br />

◆ Les Taillades<br />

◆ Lioux<br />

◆ Loriol-du-Comtat<br />

◆ Lourmarin<br />

◆ Malaucène<br />

◆ Malemort-du-Comtat<br />

◆ Maubec<br />

◆ Mazan<br />

◆ Ménerbes<br />

◆ Mérindol<br />

◆ Méthamis<br />

◆ Mirabeau<br />

◆ Modène<br />

◆ Mondragon<br />

◆ Monieux<br />

◆ Monteux<br />

◆ Morières-les-Avignon<br />

◆ Mormoiron<br />

◆ Mornas<br />

◆ Murs<br />

◆ Oppède<br />

◆ Orange<br />

◆ Pernes-les-Fontaines<br />

◆ Pertuis<br />

◆ Peypin-d'Aigues<br />

◆ Piolenc<br />

◆ Puget-sur-Durance<br />

◆ Puyméras<br />

◆ Puyvert<br />

◆ Rasteau<br />

◆ Richerenches<br />

◆ Roaix<br />

◆ Robion<br />

◆ Roussillon<br />

◆ Rustrel<br />

◆ Sablet<br />

◆ Saignon<br />

◆ St-Christol<br />

◆ St-Didier<br />

◆ St-Hippolyte-le-Graveyron<br />

◆ St-Léger-du-Ventoux<br />

◆ St-Marcellin-les-Vaison<br />

◆ St-Martin-de-Castillon<br />

◆ St-Martin-de-la-Brasque<br />

◆ St-Pantaléon<br />

◆ St-Pierre-de-Vassols<br />

◆ St-Romain-en-Viennois<br />

◆ St-Roman-de-Malegarde<br />

◆ St-Saturnin-les-Apt<br />

◆ St-Saturnin-les-Avignon<br />

◆ St-Trinit<br />

◆ Ste-Cécile-les-Vignes<br />

◆ Sannes<br />

◆ Sarrians<br />

◆ Sault<br />

◆ Saumane<br />

◆ Savoillans<br />

◆ Séguret<br />

◆ Sérignan-du-Comtat<br />

◆ Sivergues<br />

◆ Sorgues<br />

◆ Suzette<br />

◆ Travaillan<br />

◆ Uchaux<br />

◆ Vacqueyras<br />

◆ Vaison-la-Romaine<br />

◆ Valréas<br />

◆ Vaugines<br />

◆ Vedène<br />

◆ Velleron<br />

◆ Venasque<br />

◆ Viens<br />

◆ Villars<br />

◆ Villedieu<br />

◆ Villelaure<br />

◆ Villes-sur-Auzon<br />

◆ Violès<br />

◆ Visan<br />

◆ Vitrolles<br />

83


OFFICES DE TOURISME (O.T.) - SYNDICATS D’INITIATIVES (S.I.)<br />

Avignon<br />

Avignon (84000) - O.T. ••••<br />

41 cours Jean Jaurès – BP 8<br />

84004 Avignon Cedex 1<br />

T. 04 32 74 32 74 - F. 04 90 82 95 03<br />

www.avignon-tourisme.com<br />

information@ot-avignon.fr<br />

Le Pontet (84130) - S.I.<br />

“La Résidence” 18, avenue Gustave Goutarel<br />

T. 04 32 40 46 43<br />

www.syndicat-initiative-lepontet.com<br />

contact@syndicat-initiative-lepontet.com<br />

O.T.I Provence Rhône Ouvèze<br />

www.pays-provence.fr<br />

Antenne : Châteauneuf-du-Pape (84230)<br />

1 Place du Portail<br />

T. 04 90 83 71 08 - F. 04 90 83 50 34<br />

chateauneufdupape@paysprovence.fr<br />

Antenne : Courthézon (84350)<br />

1 place Nassau<br />

T. 04 90 70 26 21 - F. 04 90 70 26 21<br />

courthezon@paysprovence.fr<br />

Haut Vaucluse<br />

Beaumes-de-Venise (84190) - O.T. ••<br />

Maison des Dentelles - Place du Marché - BP 11<br />

T. 04 90 62 94 39 - F. 04 90 62 93 25<br />

Bureau d’accueil : Cours Jean Jaurès<br />

www.ot-beaumesdevenise.com<br />

otbeaumes@wanadoo.fr<br />

Bollène (84500) - O.T. ••<br />

Place Reynaud de la Gardette - BP 51<br />

T. 04 90 40 51 45 - F. 04 90 40 51 44<br />

www.bollenetourisme.com<br />

info@bollenetourisme.com<br />

Gigondas (84190) - O.T. •<br />

Place du Portail<br />

T. 04 90 65 85 46 - F. 04 90 65 88 42<br />

www.gigondas-dm.fr<br />

tourisme.gigondas@hotmail.fr<br />

Orange (84100) - O.T. •••<br />

5 cours Aristide Briand<br />

T. 04 90 34 70 88 - F. 04 90 34 99 62<br />

www.otorange.fr - contact@otorange.fr<br />

Richerenches (84600) - O.T. •<br />

Place Hugues de Bourbouton<br />

T. 04 90 28 05 34 - F. 04 90 28 02 41<br />

tourisme.richerenches@orange.fr<br />

www.richerenches.fr<br />

Sablet (84110) - S.I.<br />

Rue du Levant<br />

T. 04 90 46 82 46 - F. 04 90 46 82 46<br />

Vacqueyras (84190) - S.I.<br />

Place de la Mairie<br />

T. 04 90 12 39 02 - F. 04 90 65 83 28<br />

www.vacqueyras.tm.fr<br />

tourisme.vacqueyras@wanadoo.fr<br />

Vaison-la-Romaine (84110) - O.T. ••<br />

Place du Chanoine Sautel<br />

T. 04 90 36 02 11 - F. 04 90 28 76 04<br />

www.vaison-en-provence.com<br />

contact@vaison-en-provence.com<br />

Valréas (84601 Cedex) - O.T. ••<br />

Avenue du Maréchal Leclerc - BP 28<br />

T. 04 90 35 04 71 - F. 04 90 35 03 60<br />

www.ot-valreas.fr - info@ot-valreas.fr<br />

Mont-Ventoux<br />

Aubignan (84810) - O.T. •<br />

Place A. B. Guillaume<br />

T. 04 90 62 65 36 - F. 04 90 37 77 13<br />

tourisme@aubignan.fr<br />

Bedoin (84410) - O.T. ••<br />

Espace M.L. Gravier - Place du Marché<br />

T. 04 90 65 63 95 - F. 04 90 12 81 55<br />

www.bedoin.org<br />

office.tourisme.bedoin@wanadoo.fr<br />

Caromb (84330) - O.T. •<br />

64 place du Cabaret<br />

T. 04 90 62 36 21 et 09 75 23 31 18 - F. 04 90 62 36 22<br />

www.ville-caromb.fr - otcaromb@wanadoo.fr<br />

Carpentras (84200) - O.T. ••<br />

Maison de Pays - 97 place du 25 août 1944<br />

T. 04 90 63 00 78 - F. 04 90 60 41 02<br />

www.carpentras-ventoux.com<br />

tourisme@carpentras-ventoux.com<br />

Malaucène (84340) - O.T. ••<br />

3, Place de la Mairie - BP 31<br />

T. et F. 04 90 65 22 59<br />

ot-malaucene@wanadoo.fr<br />

Mazan (84380) - O.T. ••<br />

83 place du 8 Mai T. 04 90 69 74 27<br />

www.mazantourisme.com<br />

info@mazantourisme.com<br />

Monieux (84390) - O.T. •<br />

Place Léon Doux<br />

T. 04 90 64 14 14 - F. 04 90 64 09 53<br />

www.ot-monieux.com -<br />

ot.monieux@wanadoo.fr<br />

Monteux (84170) - O.T. ••<br />

Place des Droits de l’Homme<br />

T. 04 90 66 97 52 - F. 04 90 66 97 32<br />

www.monteux.fr - office.monteux@wanadoo.fr<br />

Mormoiron (84570) - S.I.<br />

Les Terrasses du Ventoux - Le Clos<br />

T. 04 90 61 89 73 - F. 04 90 61 89 73<br />

www.mormoiron.com -<br />

tourisme.mormoiron84@orange.fr<br />

Pernes-les-Fontaines (84210) - O.T. ••<br />

Place Gabriel Moutte<br />

T. 04 90 61 31 04 - F. 04 90 61 33 23<br />

www.ville-pernes-les-fontaines.fr<br />

ot.pernes@wanadoo.fr<br />

Sarrians (84260) - S.I.<br />

51 place Jean Jaurès T. 04 90 65 56 73<br />

www.ville-de-sarrians.com - sarrians.si@hotmail.fr<br />

Sault (84390) - O.T. ••<br />

Avenue de la Promenade<br />

T. 04 90 64 01 21 - F. 04 90 64 15 03<br />

www.saultenprovence.com<br />

info@saultenprovence.com<br />

Venasque (84210) - O.T. •<br />

Grand’Rue<br />

T. 04 90 66 11 66 - F. 04 90 66 11 66<br />

www.tourisme-venasque.com<br />

otvenasque@wanadoo.fr<br />

79


80<br />

Luberon<br />

Ansouis (84240) - O.T. •<br />

Place du Château<br />

T. 04 90 09 86 98 - F. 04 90 09 86 98<br />

www.tourisme-ansouis.com - ot@ansouis.fr<br />

Apt (84400) - O.T. ••<br />

20 avenue Philippe de Girard<br />

T. 04 90 74 03 18 - F. 04 90 04 64 30<br />

www.luberon-apt.fr - ot@apt.fr<br />

Bonnieux (84480) - O.T. •<br />

7 place Carnot<br />

T. 04 90 75 91 90 - F. 04 90 75 92 94<br />

www.tourisme-en-luberon.com -<br />

otibonnieux@wanadoo.fr<br />

Cadenet (84160) - O.T. •<br />

11 place du Tambour d’Arcole<br />

T. 04 90 68 38 21 - F. 04 90 07 47 66<br />

www.ot-cadenet.com - ot-cadenet@wanadoo.fr<br />

Cavaillon (84305) - O.T. •••<br />

Place François Tourel - BP 70176<br />

T. 04 90 71 32 01 - F. 04 90 71 42 99<br />

www.cavaillon-luberon.com -<br />

o.t.cavaillon@wanadoo.fr<br />

Cucuron-Vaugines (84160) - O.T. •<br />

Rue Léonce Brieugne<br />

T. 04 90 77 28 37 - F. 04 90 77 12 58<br />

www.cucuron-luberon.com –<br />

www.vaugines-luberon.com<br />

officetourisme.cucuron@wanadoo.fr<br />

Gordes (84220) - O.T. ••<br />

Le Château<br />

T. 04 90 72 02 75 - F. 04 90 72 02 26<br />

www.gordes-village.com<br />

office.gordes@wanadoo.fr<br />

Grambois (84240) - S.I.<br />

Rue de la Mairie<br />

T. 04 90 08 97 45 - F. 04 90 77 94 68<br />

www.grambois-provence.com<br />

otsi-grambois@wanadoo.fr<br />

Lauris (84360) - O.T. •<br />

Cour du Château T. 04 90 08 39 30<br />

www.laurisenluberon.com<br />

lauris.tourisme@wanadoo.fr<br />

Lourmarin (84160) - O.T. ••<br />

Place Henri Barthélémy<br />

T. 04 90 68 10 77 - F. 04 90 68 11 01<br />

www.lourmarin.com - ot@lourmarin.com<br />

Pertuis (84120) - O.T. ••<br />

Le Donjon - Place Mirabeau<br />

T. 04 90 79 15 56 - F. 04 90 09 59 06<br />

www.vivreleluberon.com<br />

tourisme.pertuis@wanadoo.fr<br />

Robion (84440) - O.T. •<br />

485, Avenue Oscar Roulet<br />

T. 04 90 05 84 31 - F. 04 90 06 08 79<br />

www.robion.fr<br />

tourisme@mairie-robion.fr<br />

Roussillon (84220) - O.T. ••<br />

Place de la Poste<br />

T. 04 90 05 60 25 - F. 04 90 05 63 31<br />

www.roussillon-provence.com<br />

info@ot-roussillonprovence.fr<br />

La Tour-d’Aigues (84240) - O.T. ••<br />

Le Château - BP 48<br />

T. 04 90 07 50 29 - F. 04 90 07 35 91<br />

www.sourireduluberon.com<br />

contact@sourireduluberon.com<br />

Pays des Sorgues<br />

L’Isle-sur-la-Sorgue (84800) - O.T. ••<br />

Intercommunal<br />

Place de la Liberté<br />

T. 04 90 38 04 78 - F. 04 90 38 35 43<br />

www.oti-delasorgue.fr<br />

islesurlasorgue@oti-delasorgue.fr<br />

Antenne : Fontaine de Vaucluse (84800)<br />

Maison du Tourisme : Place de la Colonne<br />

T. 04 90 20 32 22 - F. 04 90 20 21 37<br />

www.oti-delasorgue.fr<br />

fontainedevaucluse@oti-delasorgue.fr<br />

Antenne : Le Thor (84250)<br />

Maison du Tourisme : Place du 11 Novembre – BP 80<br />

T. 04 90 33 92 31 - F. 04 90 32 10 06<br />

www.oti-delasorgue.fr<br />

lethor@oti-delasorgue.fr


INFORMATIONS UTILES<br />

UMIH - Union des Métiers et des Industries<br />

de l’Hôtellerie<br />

12, rue Collège-de-la-Croix - BP 364<br />

84073 Avignon Cedex 4<br />

T. 04 90 86 15 17 - F. 04 90 85 25 83<br />

umih-84@wanadoo.fr<br />

Association des Logis de Vaucluse<br />

12, rue Collège-de-la-Croix - BP 60 332<br />

84073 Avignon Cedex 4<br />

T. 04 90 86 29 16 - F. 04 90 85 25 16<br />

www.ldf-provence.com<br />

Direction Départementale de la Concurrence,<br />

de la Consommation<br />

et de la Répression des Fraudes<br />

13, rue Neuve saint-Charles - 84000 Avignon<br />

T. 04 90 14 71 71<br />

Inter Rhône : Interprofession des Vins<br />

AOC<br />

Côtes du Rhône et Vallée du Rhône :<br />

Maison des Vins - 6, rue des 3 Faucons<br />

84000 Avignon<br />

T. 04 90 27 24 00 - F. 04 90 27 24 13<br />

www.vins-rhone.com<br />

Bienvenue à la Ferme<br />

Chambre d’Agriculture de Vaucluse<br />

Site Agroparc – 84912 Avignon<br />

T. 04 90 23 65 65<br />

www.bienvenue-a-la-ferme.com/paca<br />

Des recettes pour ensoleiller vos repas, des<br />

fêtes pour déguster les produits du terroir, des<br />

itinéraires gourmands pour se régaler, des<br />

restaurants pour découvrir des chefs<br />

imaginatifs... autant de pistes que le Conseil<br />

général vous propose de suivre dans son livret<br />

Guide des saveurs.<br />

Pour l'obtenir : T. 04 90 16 11 27<br />

ou par mail : dircom@cg84.fr<br />

www.vaucluse.fr<br />

Imprimé en février 2010 par l’imprimerie Trulli à 23 000 exemplaires (18 000 en français et 5 000 en anglais)<br />

sur Satimat Green.<br />

Conception et rédaction : CDT de Vaucluse.<br />

Crédits photographiques : couverture : © Nathalie Daguet ; © P. Manez, © E. Laurin, © M. Laurin, © D. Bottani, © J.-L. Seille, ©<br />

D. Lefranc, © N&F Michel - Muriel Pellegrin / OT de Valréas - Coll. CDT Vaucluse...<br />

N.B. : Les photographies et renseignements des établissements ont été fournis par leurs propriétaires ou gérants<br />

et n’engagent que leur seule responsabilité.<br />

Te souviens-tu de ce week-end<br />

passé en Vaucluse ? Du marché<br />

coloré, de cet atelier de cuisine<br />

dans cette si jolie jolie chambre d’hôtes,<br />

qui nous a fait découvrir cette<br />

fameuse recette à base de truffes,<br />

et du vignoble que tu aimais<br />

parcourir en vélo…<br />

Et si nous repartions pour une<br />

escapade en Vaucluse…<br />

Nos Nos séjours et idées idées week-end sont<br />

régulièrement mis mis à jour jour sur sur :<br />

www.provenceguide.com

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