Klik hier voor de gebruiksaanwijzing. - Cuisinart
Klik hier voor de gebruiksaanwijzing. - Cuisinart
Klik hier voor de gebruiksaanwijzing. - Cuisinart
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
pepers etc.<br />
• Draai <strong>de</strong> kaas elke 12 uur om en zout hem opnieuw.<br />
• Blijf dit geduren<strong>de</strong> 2 tot 4 dagen herhalen.<br />
• Om <strong>de</strong> kaas ver<strong>de</strong>r te laten rijpen, plaatst u hem<br />
vervolgens in een geventileer<strong>de</strong> kel<strong>de</strong>r van<br />
ongeveer15°C en draait u <strong>de</strong> kaas dagelijks om. Hoe<br />
kort of hoe lang u <strong>de</strong> kaas laat rijpen, hangt af van uw<br />
eigen smaak. Binnen <strong>de</strong> kortste keren zult u precies<br />
weten hoe lang u <strong>de</strong> kaas moet laten rijpen om precies<br />
naar uw smaak te zijn.<br />
Advies van <strong>de</strong> chef-kok<br />
Suggesties <strong>voor</strong> het kiezen van <strong>de</strong> melk<br />
Hoe romiger <strong>de</strong> melk, hoe dikker en smeuïger het<br />
resultaat. Daarom wor<strong>de</strong>n <strong>de</strong> beste resultaten verkregen<br />
met volle verse melk of volle UHT-melk. Bij gebruik van<br />
rauwe melk, ra<strong>de</strong>n wij aan om <strong>de</strong> melk <strong>voor</strong> gebruik<br />
te koken, om alle mogelijke scha<strong>de</strong>lijke bacteriën te<br />
do<strong>de</strong>n. Bij gebruik van schapenmelk of geitenmelk, is <strong>de</strong><br />
vorming van wei nog belangrijker.<br />
Aanbevolen bereidingstijd<br />
Volle melk: 12 uur<br />
Halfvolle melk: 14 uur<br />
rauwe melk (<strong>voor</strong>af gekookt): 10 uur<br />
Deze tij<strong>de</strong>n zijn van toepassing op melk op<br />
kamertemperatuur. Hoe kou<strong>de</strong>r <strong>de</strong> melk is, hoe meer <strong>de</strong><br />
bereidingstijd verlengd moet wor<strong>de</strong>n.<br />
De kaasfermenten<br />
Verschillen<strong>de</strong> soorten fermenten kunnen wor<strong>de</strong>n<br />
gebruikt:<br />
- een vers roomkaasje uit <strong>de</strong> winkel, (zoals een « petitsuisse<br />
»). een potje met 125 ml kwark of wei van een<br />
vorige keer. Let er bij <strong>de</strong>ze doorkweekmetho<strong>de</strong> wel op<br />
dat u dit proces niet vaker dan 4 keer herhaalt.<br />
- Gevriesdroogd kaasferment. Volg <strong>hier</strong><strong>voor</strong> ver<strong>de</strong>r <strong>de</strong><br />
<strong>gebruiksaanwijzing</strong> van het kaasferment.<br />
Het stremsel<br />
Het stremsel dient te wor<strong>de</strong>n gebruikt ter aanvulling op<br />
<strong>de</strong> fermenten om <strong>de</strong> melk te laten stremmen. Stremsel<br />
is in vloeibare vorm te krijgen bij <strong>de</strong> apotheek. 2 à 6<br />
druppels per liter melk zijn voldoen<strong>de</strong> om uw kaasjes te<br />
maken.<br />
Advies<br />
Voeg als laatste <strong>voor</strong>zichtig het stremsel aan uw recept<br />
toe. roer het daarna rustig door elkaar, zon<strong>de</strong>r te<br />
kloppen, <strong>voor</strong> een beter resultaat.<br />
De kwark is een week houdbaar in <strong>de</strong> koelkast.<br />
er kan con<strong>de</strong>ns ontstaan on<strong>de</strong>r <strong>de</strong> afsluitkap van het<br />
apparaat. Let er in dat geval op dat er, bij het verwij<strong>de</strong>ren<br />
van <strong>de</strong> kap, geen water druppelt in <strong>de</strong> zojuist gemaakte<br />
kaasjes.<br />
4. reiNiGiNG eN oNDerHoUD<br />
• Zorg er altijd <strong>voor</strong> dat het apparaat volledig is afgekoeld<br />
<strong>voor</strong>dat u het gaat schoonmaken en opruimen. Haal<br />
altijd <strong>de</strong> stekker uit het stopcontact en reinig het<br />
apparaat goed <strong>voor</strong> u het opbergt.<br />
• De potjes, <strong>de</strong>kseltjes en <strong>de</strong> afsluitkap van <strong>de</strong><br />
yoghurtmaker kunnen wor<strong>de</strong>n afgewassen in een<br />
warm sopje en afgedroogd wor<strong>de</strong>n met een theedoek.<br />
Ze kunnen ook in het bovenste rek van <strong>de</strong> vaatwasser<br />
geplaatst wor<strong>de</strong>n.<br />
• Het apparaat zelf kan aan <strong>de</strong> binnen- en buitenkant<br />
wor<strong>de</strong>n schoongemaakt met een vochtige doek.<br />
Gebruik geen schuurmid<strong>de</strong>len.<br />
• Dompel het apparaat niet on<strong>de</strong>r water of in een an<strong>de</strong>re<br />
vloeistof.<br />
27