DEPLIANT parc Seille_CORRIGE - Académie de Nancy-Metz

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La houblonnière La houblonnière sert de poste de chant au chardonneret et à la linotte mélodieuse. La linotte est agréable à entendre chanter. Ce n’est pas surprenant quand on a comme cousin le célèbre canari. Le houblon est une plante grimpante vivace caduque. Vous verrez les jardiniers à l’œuvre : à l’automne, ils buttent les plants et au printemps ils les guident sur les filins en coco. Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées dans la fabrication de la bière. Elles contiennent un principe actif : la lupuline, véritable antibactérien et antioxydant. Elle permet ainsi à la bière de se conserver. Elle lui donne également son amertume.
On ne fabrique pas de la bière qu’avec du houblon ! Il faut également de l’eau de bonne qualité, du malt et des levures pour la fermentation. Pour la brasserie Amos, cette eau était acheminée de Gorze jusqu’au quartier du Sablon par des conduits appartenant à la SNCF… Clin d’œil aux brasseries messines. Les 4 dernières brasseries messines sont : la Brasserie Amos (1868-1992) et les Brasserie Lorraine (1888-1967), Brasserie Messine (1883-1933), Brasserie de l’Union (1903-1947) créées sous l’occupation allemande. Les crises économiques, les guerres, la disparition de l’armée et de l’industrie à Metz, la concurrence internationale, auront finalement raison de la bière messine, pourtant placée sous la protection de Saint- Arnoul, patron des brasseurs. Quelques cafés restent encore à l’enseigne « Amos » dans notre ville, mais le « contrat de bière » est devenu caduque. Il consistait pour une brasserie à prêter de l’argent à un cafetier qui s’installait en échange d’un contrat d’exclusivité. 25 — PARC DE LA SEILLE : la houblonnière
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