Fenouil Infos - Le Fenouil Biocoop

REMISE REMISE 10% 10% 10% SUR SUR TOUT TOUT LE LE MAGASIN
MAGASIN
DE DE COULAINES
COULAINES* COULAINES LES LES JEUDI JEUDI 30 30
30
& & & VENDREDI VENDREDI 31 31 OCTOBRE OCTOBRE OCTOBRE 2008
2008
réservée réservée aux aux sociétaires sociétaires du du Fenouil
Fenouil
Profitez Profitez-en
Profitez en … c’est une première au Fenouil !
* sauf rayon boucherie et livres
APPEL AUX BENEVOLES!
En vue de notre déménagement sur Sargé, nous allons avoir besoin
de vos têtes, de vos bras et de vos jambes ! Donc appel aux bonnes
volontés pour venir faire faire de de la la mise mise en en rayon rayon les :
Mercredi 22 Octobre
Jeudi Jeudi Jeudi 23 23 Octobre
Octobre
Vendredi Vendredi 24 24 24 Octobre Octobre. Octobre
Nous déménageons le site de Coulaines Samedi Samedi 1 1 Novembre Novembre et nous
avons besoin de bras pour mettre en cartons les les produits produits restants
restants
en en en rayon rayon à partir de 8h00 8h00 du matin.
Vous trouverez dans chaque magasin un tableau sur lequel vous
pourrez vous inscrire. Nous remercions chaleureusement toutes les
bonnes volontés.
Investissement Investissement pour pour le le le magasin magasin magasin de de Sargé Sargé
Sargé
Gros Gros succès succès !
Vous avez été nombreux à répondre à nos offres de prêts…aujourd’hui,
plus de 90 000 € ont été avancés par vous-mêmes et nous vous en
remercions. La souscription reste ouverte jusqu’à l’ouverture du
magasin. Pour toutes informations, joindre Emilie au 02.43.82.78.26.
Merci de votre confiance.
Journal édité par Le Fenouil Biocoop, trimestriel gratuit, ne peut être vendu.
Directeur de publication : Daniel Moreau Conception : Stephen Graham
Impression : ICI Le Mans Impression sur papier 100% recyclé
Tirage : 8000 exemplaires Ne pas jeter sur la voie publique
Vous avez une adresse mail et voudriez recevoir le
journal par courrier électronique ? Envoyez nous
votre adresse à fenouil-infos@orange.fr,
N°4
Fenouil
Le 14 avril 2005, nous étions réunis pour vous présenter pour la
première fois le projet du Fenouil à Sargé les le Mans. Ce
déménagement à Sargé vous séduisait, car vous rencontriez de plus
en plus de problèmes sur le magasin de Coulaines (manque de
parking et surtout manque de places en magasin). Ce projet a muri
très vite, mais nous avons été ralentis dans notre élan par des
problèmes suspendant la vente des terrains de la Zone…
...3 ans ½ plus tard, ce magasin, d’une conception nouvelle en écoconstruction,
ouvre enfin et nous espérons vous surprendre - dès vos
premiers pas - dans ce nouveau lieu.
Certes, tout ne sera pas parfait à l’ouverture, vous allez devoir prendre
de nouveaux repères avec 8 nouveaux salariés qui vont intégrer l’équipe
de Sargé, mais n’hésitez pas à nous donner votre sentiment, vos
critiques ou suggestions…votre avis nous intéresse.
On vous attend ….nombreux.
Infos
MARDI 4
NOVEMBRE
2008
A 9H00…
… votre nouveau magasin à Sargé ouvrira ses portes !
Daniel Moreau , Directeur du Fenouil
Le Le Fenouil Fenouil Sargé Sargé ZAC de la Pointe, SARGE-LES-LE MANS Tél : 02 43 81 87 71
Le Le Fenouil Fenouil Sud Sud 21, rue du Circuit, LE MANS Tél : 02 43 78 93 82
Le Le Fenouil Fenouil Gazonfier Gazonfier Centre Commercial de Gazonfier LE MANS Tél : 02 43 16 11 08

A la Ferme
Visite chez Gaborit
M. et Mme Gaborit et leurs filles nous ont chaleureusement ouvert leur
porte en juin dernier pour nous faire visiter leur exploitation et ainsi
nous faire partager leur passion !
En 1979, M. Gaborit démarrait avec une douzaine de vaches
jersiaises… 30 ans après, il en possède 90 sur 103 hectares !
Toute l’alimentation des bêtes est produite
sur l’exploitation : betterave, mélange
céréalier, foin. « Surtout pas
d’ensilage ! » nous a exprimé M. Gaborit.
L’ensilage est un mode de conservation
des fourrages par fermentation
lactique, mais qui entraine des
« coliques » et un gonflement des va-
Le Le Potimarron… Potimarron… ches. dans dans On peut tous tous dire que ses ses ce n’est états
états pas
l’alimentation « idéale » pour un ruminant.
M. Gaborit possède un séchoir
qui permet au foin de rester vert pour la période de l’hiver.
Le choix de la race Jersiaise n’est pas un hasard : c’est une vache très
agréable, très joueuse (d’où le fait de les écorner dès leur plus jeune
âge pour éviter les accidents), très joyeuse ; et avec un lait très riche,
très digeste et de bonne qualité .
Le lait est transformé tous les jours, mais à chaque jour sa transformation
: fromage blanc l’un ; yaourts un autre… Le lait est pasteurisé, au
bain marie, avant toute transformation, mais il n’est pas homogénéisé
! (l’homogénéisation consiste à éclater les molécules de gras) ; ce
qui explique qu’il y a toujours une couche de crème à la surface.
La gamme s’est élargie depuis 2 ans, depuis que leur
2 ème fille, Marie, les a rejoint sur l’exploitation pour la
transformation des fromages : les tommes et les
fleurs, de chèvre ou d’Anjou. La tomme est affinée
durant 2 mois, alors que la fleur, qui est lavée
et frottée, l’est durant 21 jours. Ce sont
toutes les deux des pâtes pressées.
La Maison Gaborit, c’est une histoire de
« famille » et de passion !
Stéphanie, Stéphanie, responsable responsable rayon rayon frais, frais, frais, Coulaines
Coulaines
Dossier produit
Cette Cette petite petite graine graine qui
qui
s’appelle s’appelle quinoa quinoa ……
…
Traditionnellement le quinoa était cultivé en Bolivie sur les
« cerros », les coteaux. La « pampa », la plaine, était laissée aux lamas
qui y pâturaient. Leur nourriture était essentiellement composée de « tola » un
petit buisson qui poussait naturellement sur le sable et maintenait le sol. Cette
polyculture permettait, jadis, un équilibre écologique fragile grâce au respect
du milieu ambiant et l’apport organique des lamas.
Dans les années 50, le gouvernement a mis en place une réforme agraire encourageant
l’exploitation des plaines par l’utilisation du tracteur. Progressivement,
la culture du quinoa a été mécanisée dans les Hauts Plateaux. Ce phénomène
s’est étendu avec l’augmentation de la demande internationale.
une une victime victime de de son son succès succès
succès
Les conséquences environnementales s’avèrent aujourd’hui désastreuses.
Les labours profonds et l’arrachage de la « tola » provoquent une forteforteéroéroéro- sion sion sion : la couche arable très mince est emportée par les vents violents qui caractérisent
la région. On assiste aussi à un phénomène d’appauvrissement
d’appauvrissement
des des sols sols. sols Les producteurs ne respectent pas toujours, comme il le faudrait,
des temps de jachère suffisants (2 à 3 ans de repos minimum sont nécessaires
entre chaque mise en récolte). La terre est de moins en moins amendée car
l’élevage des lamas n’est plus suffisant par rapport aux besoins de la culture.
Biocoop a fait le choix, dès les années 90, de soutenir la production de quinoa
pour freiner l’exode vers les régions productrices de coca.
Cette situation n’est pas sans nous poser question (à l’échelle des biocoops
nationales). Certes, le quinoa contribue à une amélioration du revenu des producteurs.
Mais le développement de la culture dans la pampa a aussi des répercussions
extrêmement négatives pour l’environnement et menace donc les
conditions de vie à terme de ces mêmes producteurs et surtout de leurs enfants.
Les discussions prennent du temps. Nous évoquons la possibilité de nenecomcom- mercialiser mercialiser que que du du du quinoa quinoa de de coteau coteau. coteau Cela pose cependant des questions :
il conviendra de mettre en place un système de traçabilité spécifique pour
Biocoop ce qui est complexe à mettre en œuvre
certains producteurs de quinoa n’ont pas de terre en coteau ; notre exigence
les exclura de fait.
L’enjeu enjeu pour les années à venir est donc à la fois d’assumer d’assumer d’assumer l’engagement l’engagement que
nous avons pris depuis des années auprès des producteurs boliviens de l’altiplano
dont le revenu dépend en grande partie du quinoa et en même temps de
ne ne pas pas contribuer contribuer à à la la détérioration détérioration de de leur leur environnement
environnement.
environnement
environnement
Mireille, Mireille, responsable responsable du du magasin magasin Coulaines
Coulaines

Le Le Potimarron… Potimarron… dans dans tous tous ses ses états
états
A l’honneur cette fois, le potimarron ! Légume emblématique des maraîchers
bio, le potimarron se récolte à maturité en octobre avant les premières gelées
et se conserve très bien chez vous tout l’hiver dans un endroit sec et frais. De
plus, sa teneur élevée en provitamine A (carotène: très recommandé pour la
santé de la peau) et en sucre ne fait qu’augmenter tout au long de son stockage!
C’est une mine en vitamines A, B, C, E, en oligo-éléments, en acides aminés et
riche en glucide. Il est donc nutritif et très peu calorique.
Avec un goût qui rappelle la châtaigne, le potimarron
peut être accommodé à toutes les sauces (soupe,
gratin, cake, flan, sucré ou salé). Il se marie à merveille
avec le quinoa, le millet, les champignons, les
bettes et les épinards, et même l’orange. Vous trouverez
une vingtaine de recettes dans « La Nouvelle
Cuisine Familiale : Hiver » de Brigitte Fichaux.
Astuce Astuce …
…
Il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Sa peau est
très fine et pas du tout désagréable au goût : en l’épluchant,
vous vous priveriez d’une bonne quantité
de vitamines présentes sous la peau.
Nous vous proposons la recette conviviale « Rillettes
au potimarron » - demandez la au rayon légumes !
Bon appétit,
Marielle
Marielle
et et Anne Anne-Marie
Anne Marie
Info rayon papeterie
"Créateur d'images et passeur de mots"
CLAIR VISION EDITIONS vous offre un large choix de cartes
tous formats. Cette maison d’édition crée en Belgique en 1990
s’est engagée dans une démarche écologique,
exceptionnelle dans ce domaine.
Le carton est labellisé FSC ce qui signifie une gestion
durable de la forêt.
Les cartes sont imprimées avec des encres et des vernis bio à
base d’huiles végétales et elles sont emballées sous
cellophane biodégradable.
Les calendriers 2009 sont arrivés. Arriveront ensuite les cartes de vœux.
Plusieurs fois par an CLAIR VISION EDITIONS vous propose différentes
collections.
Christine, Christine, rayon rayon librairie
librairie
Renouvellement pour l’automne des recettes du Fenouil !
- regardez le présentoir mis à votre disposition.
« Altertour de la Biodiversité pour une planète non-dopée »
soutenu par Le Fenouil Biocoop
C’est le tour de France cycliste alternatif ! Ce tour dit: "Oui à
l'émulation, à la biodiversité, à une planète vivante, à l'agriculture
paysanne et Non à une société de dopage, et à la compétition
à outrance." C’est une initiative citoyenne, préparée
collectivement pendant plusieurs mois par des comités d'étape.
Le groupe d’une soixantaine de cyclistes qui a traversé la Sarthe le 13 et 14
Juillet a été bien accueilli par son comité local avec le soutien du Fenouil Biocoop
qui a offert un repas d’accueil bien sportif ! Le 13 Juillet, dans le beau cadre
de la ferme de l’Arche de la Nature à coté du Mans, plusieurs animations
ont été organisées : un marché bio, des animations sportives et ludiques pour
les enfants, de la musique avec le groupe Rictus et dans la soirée, une conférence-débat
sur le dopage dans l’agriculture, le travail et le sport.
La fête bio « Orch-idées » à La Flèche
Le très beau parc des Carmes et salle Coppélia en centre ville a
été investi le 13 et 14 Septembre pour la première édition de cette
vitrine de la bio à dimension départementale. Le Fenouil a occupé
un stand avec nos confrères à « AlTerre-Native », la biocoop située
sur la route du Mans à La Flèche.
Nous avons proposé des produits sous logo « Ensemble pour plus de
sens » (voir article dans n° 1 Fenouil-Infos) comme des huiles, de la farine, des
muesli et des légumineuses en vrac.
Fête du jardin épicurien
à l’ Arche de la nature,
21 Septembre
Le soleil et les jardiniers étaient au
rendez-vous dimanche. Le Fenouil
présentait une gamme de produits
de jardinage, les graines Kokopelli,
une sélection de livres, des Biobêches
et un désherbeur
thermique.
Beaucoup de questions ont été
posées à Jean-Yves, notre
spécialiste. Cette journée est un
moyen agréable d’aller à la
rencontre d’un nouveau public.

Le pain d’épeautre rouge des Meules Fermières
"l'épeautre est un excellent grain, de nature chaude,
gros et plein de force, et plus doux que les autres
grains. A celui qui le mange, il donne une chair de
qualité, un sang de qualité. Il donne un esprit joyeux et
met de l'allégresse dans l'esprit de l'homme".
Hildegarde von Bingen, Abbesse visionnaire de XII siècle
fabrication sarthoise
Isabelle et Guy Blanche fabriquent à Conlie, dans un
vieux four de ferme, un pain d’épeautre rouge. Cet
épeautre, originaire d’Allemagne, est cultivé depuis
une centaine d’année dans l’ouest de la France.
C’est un pain qui a beaucoup de saveur et qui est bien
accepté par les personnes intolérantes au gluten. Il
est livré le jeudi après-midi et comme il est vendu au
détail, n’hésitez pas à le goûter.
renouvellement de stock des semences anciennes
Isabelle et Guy sont en contact, par l’intermédiaire du GAB 72, avec l’association
Semences Paysannes. Cette association fournit des semences de
variétés anciennes en petites quantités. Une fois la récolte faite, l’agriculteur
doit redonner à l’association la quantité de semences de départ, ceci afin de
perpétuer la banque de données. C’est donc une démarche à soutenir.
Catherine, Catherine, responsable responsable rayon rayon pain pain à à Coulaines
Coulaines
des liens
@ssociatifs
L’association de consommateurs INFOVIE à été crée
dans le cadre du Fenouil dans les années 1980 pour
s’occuper d’activités comme la bibliothèque.
L’association, devenue INFOVIE-BIO, s’est tournée vers l’extérieur.
Elle a établi des partenariats avec la librairie Thuard, la CPAM de la
Sarthe et Interbio (une structure régionale) qui se traduisent par
- des conférences-débats
- ateliers cuisine
- investissement dans la restauration collective en bio
- organisation de la fête bio « Orch-idées » à La Flèche.
Nous n’avons pas oublié la gestion de la bibliothèque, avec le souci
d’un renouvellement régulier des titres.
Pour nous l’avenir de notre planète ne peut se faire qu’avec des changements
dans nos états d’esprits, dans nos habitudes de consommer,
donc de produire.
Nous accueillons avec plaisir des bonnes volontés. Prenez contact
avec nous!
Stéphane Stéphane Hervé, Hervé, Président Président Tél: Tél: 02 02 43 43 21 21 36 36 33 33 ou ou 06 06 77 77 26 26 07 07 42
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LE FENOUIL PARTENAIRE DE TERRE DE
LIENS POUR FACILITER L’INSTALLATION
D’AGRICULTEURS BIO
En partenariat avec Biocoop, la Foncière Terre de
Liens lance son appel public à l’épargne afin de
faciliter l’installation d’agriculteurs bio. Il s’agit
d’acquérir collectivement des terres agricoles pour les soustraire à la spéculation,
les conserver durablement en mode d’agriculture respectueux de l’environnement
et de faciliter l’installation d’agriculteurs bio en les leur louant avec
un contrat garantissant cet engagement. Grâce au dispositif mis en place par
Terre de liens avec le soutien de Biocoop, chacun peut désormais participer à
son développement par l’épargne solidaire.
Du Du 20 20 au au 30 30 Octobre Octobre Le Fenouil mobilisera leurs consommateurs pour les en-
gager à acquérir des actions de la Foncière Terre de Liens. Il nous faut garantir
un approvisionnement bio local. Les 2% de la surface agricole française en
bio aujourd’hui, ne suffira pas à satisfaire l’augmentation de la demande.
Merci pour votre attention à nos sollicitations, vous trouverez au moment de
l’appel public des animations, un bulletin de souscription et prospectus
d’information.