Etat des lieux et pistes de valorisation des grands domaines ...

Groupe 4 : Les Grands Domaines M2 Tourisme et Environnement - UVSQ
Avant la Révolution, la ferme des Graviers passe entre différents mains de
propriétaires et locataires.
Avec les fermes proches du Trou-Moreau et du Petit-Arcy, les Graviers formaient une sorte
de communauté rurale. Les personnels de ces fermes travaillaient dans des champs très
imbriqués, ce qui entrainait convivialité et assistance mutuelles dans ce coin peu peuplé.
La Révolution va avoir pour principale conséquence, au niveau du Haut de Fontenay
de morceler brutalement le Domaine royal. Tous les fiefs et seigneuries acquis patiemment
par les trois monarques de Versailles afin de constituer un seul et unique territoire dans le
Grand Parc, sont déclarés Biens Nationaux. Ils seront vendus aux enchères par lots et achetés
par des marchands de Versailles enrichis par le commerce avec la Cour et par des gens de
Paris qui ont fait fortune en profitant des évènements. Le lot de la ferme des Graviers, débitée
en 62 articles, est acquis par François Philippe Patinot le 3 décembre 1800. Elle atteint
183.000 francs.
Sous Louis XIV, l'élevage du bétail a pris naissance depuis quelques années dans la
ferme des Graviers, la plus importante du village, elle élève une cinquantaine de bœufs pour
la boucherie, et nourrit plus de 125 vaches laitières. Les autres fermes possèdent également
des vaches laitières et le nombre total de ces animaux est en moyenne de 180, produisant
environ 22 hectolitres de lait. Il sert à la consommation de Fontenay-le Fleury, de Versailles
et de St Cyr.
Dans les dernières années du XIXe siècle, la fille du comte Cholet, qui avait épousé le
comte Bégouin, devint veuve. La comtesse vendit en 1900 la ferme au fermier qui l’exploitait,
M. Paul Flé. Vers 1893, la ferme s’était lancée dans l’élevage. Des moutons, une cinquantaine
de bœufs destinés à la boucherie et une centaine de vaches laitières occupaient les pâtures qui
descendaient vers le village de Fontenay. Le lait était distribué sur Fontenay et dans les
communes voisines, notamment St Cyr et Versailles. M. Lucien Flé succéda à son père et
continua le développement de cette ancienne et grande exploitation.
Les animaux domestiques disparurent dans les années 1970, l’évolution agricole
s’orientant davantage sur des cultures céréalières. Actuellement, M. Jean-Paul Flé, fils de
Lucien, continue d’exploiter les terres.
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