Les 10 meilleures recettes de Jacqueline ... - Intelligence Verte
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Patidou ou Sweet Dumpling<br />
Famille <strong>de</strong>s Cucurbita moschata<br />
SYNONYMES : Chestnut cream, Little sugar<br />
PRODUCTION : Amérique Centrale, Etats-Unis, Europe<br />
C’est I’une <strong>de</strong>s saveurs les plus délicieuses <strong>de</strong> la famille <strong>de</strong>s Cucurbitacées.<br />
Cette petite courge d’Amérique a vraiment beaucoup d’atouts. Très riche en<br />
magnésium, en vitamines, en sucres naturels, son goût rappelle celui <strong>de</strong> la<br />
purée d’aman<strong>de</strong>s.<br />
On peut la consommer crûe, en rémoula<strong>de</strong> à la vinaigrette.<br />
Cuisson : entière, au four dans un plat avec un peu d’eau pendant 45 mn à<br />
200, ou couper en morceaux, cuire 25 mn à la vapeur. On fait aussi<br />
d’excellents potages, purées d’accompagnement, flans, tartes ou ‘’fourrages’’<br />
<strong>de</strong> gâteaux.<br />
<strong>Les</strong> <strong>10</strong> <strong>meilleures</strong> <strong>recettes</strong> <strong>de</strong> <strong>Jacqueline</strong> Desbrosses sur les cucurbitacées Page 17<br />
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