Page 1 Terrine de cerf et chutney de pommes vertes au calvados ...

Terrine de cerf
et chutney de pommes vertes au calvados
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Aubergine au fromage de chèvre
sauce tomate et menthe
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*Assiette de saumon fumé 8,50 $
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*Escargots à l’ail 6,50 $
&&&
Potage du jour
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Consommé de bœuf à la brunoise de légumes
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*Gaspacho (Soupe froide) 4,50 $
&&&
Les feuilles tendres du jardin
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Pause glacée
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*Salade César 4,95 $
&&&
Pannequet aux cœurs d’artichauts et asperges
(Végétarien)
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Pavé de saumon de l’Atlantique grillé
et sa concassée de tomate et de fenouil
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Cuisse de canard confite, mitonnée de champignons
sauvages au miel
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Involtini, sauce Marsala
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Côte de bœuf au jus
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Pâtes selon l’inspiration du Chef
&&&
Gâteau blanc framboise
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Gâteau Pina Colada
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Salade de fruits
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*Assiette de fromage fins 6,00 $
Taxes et services en sus
Venison Terrine
with a Calavados and Green Apple Chutney
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Goat Cheese Eggplant
with tomato and mint sauce
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*Smoked Salmon Platter $8.50
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*Escargots with Garlic Butter $6.50
&&&
Soup of the Day
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Beef Consommé with Small diced Vegetables
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*Gaspacho ( Cold Soup ) $4.50
&&&
Tender Leaves from the Garden
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Granité
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*Caesar Salad $4.95
&&&
Artichoke hearts and Asparagus Pannequet
( Vegetarian )
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Grilled Fresh Atlantic Salmon
with tomatoes and fennel concassée
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Duck Leg confit,
with a Wild Mushrooms and Honey garnish
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Involtini with Marsala sauce
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Roast Prime Rib au Jus
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Chef’s Pasta Creation
&&&
White Chocolate and Raspberry cake
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Pina Colada Cake
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Fruit Salad
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*Selection of Fine Cheeses $6.00
Taxes and service ectra
Chef Exécutif, Roger Séguin, Executive Chef
Maître d’hôtel, Catherine Decourt, Maitre D’

Tartare d’avocat aux crevettes,
servi en galette de riz
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Champignon porto bello grillé
servi avec un coulis de basilic
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*Assiette de saumon fumé 8,50 $
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*Escargots à l’ail 6,50 $
&&&
Potage du jour
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Consommé de bœuf diablotin
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*Vichyssoise (Soupe froide) 4,50 $
&&&
Les feuilles tendres du jardin
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Pause glacée
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*Salade César 4,95 $
&&&
Baluchon d’épinards au fromage de chèvre
(Végétarien)
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Poisson frais du jour à la façon du Chef
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Paillarde de volaille tandoori
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Rôti de gigot d’agneau, jus corsé et purée d’ail
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Contre-filet de bœuf grillé
au sel de Guérande, sauce Choron
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Pâtes selon l’inspiration du Chef
&&&
Tartelette aux fraises
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Gâteau Praliné Royal
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Coupe glacée
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*Assiette de fromages fins 6,00 $
Taxes et services en sus
Avocado and Shrimps tartar
wrapped in Rice Paper
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Grilled Portobello Mushroom
with a basil coulis
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*Smoked Salmon Platter $8.50
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*Escargots with Garlic Butter $6.50
&&&
Soup of the Day
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Beef Consommé à la Diablotin
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*Vichyssoise ( Cold Soup ) $4.50
&&&
Tender Leaves from the Garden
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Granité
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*Caesar Salad $4.95
&&&
Spinach and Goat Cheese Baluchon
( Vegetarian )
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Chef’s inspiration Fish of the day
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Tandoori Chicken Paillarde
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Roasted leg of Lamb, jus and garlic purée
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Grilled Sirloin Steak
with Guérande salt in a Choron sauce
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Chef’s Pasta Creation
&&&
Strawberries Tartelette
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Royal Praline Cake
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Ice Cream Delight
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*Selection of Fine Cheeses $6.00
Taxes and service ectra
Chef Exécutif, Roger Séguin, Executive Chef
Maître d’hôtel, Catherine Decourt, Maitre D’

Sashimi de boeuf
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Gâteau de crabe
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*Assiette de saumon fumé 8,50 $
***
*Escargots à l’ail 6,50 $
&&&
Potage du jour
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Consommé de bœuf aux perles du Japon
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*Gaspacho (Soupe froide) 4,50 $
&&&
Les feuilles tendres du jardin
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Pause glacée
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*Salade César 4,95 $
&&&
Fajitas végétarienne à la Mexicaine
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Poêlée de crevettes à l’Indienne
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Magret de canard poêlé, sauce poire à la coriandre
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Noisettes de porc, chutney de betteraves
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Rôti de filet de bœuf gratiné au Roquefort
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Pâtes selon l’inspiration du Chef
&&&
Gâteau au fromage, coulis de fruits rouges
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Gâteau choco-poire et réglisse
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Salade de fruits
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*Assiette de fromages fins 6,00
Taxes et services en sus
Beef Sashimi
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Crabe Cake
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*Smoked salmon Platter 8.50
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*Escargots with garlic butter 6.50
&&&
Soup of the day
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Beef Consommé with Barley
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*Gaspacho ( Cold Soup ) 4.50
&&&
Tender Leaves from the Garden
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Granité
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*Caesar Salad 4.95
&&&
Mexicain Style Vegetarian Fajitas
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Indian Style Pan Fried Shrimps
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Magret of Duck with Pears and Coriander Sauce
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Pork Tenderloin medaillons with Beets Chutney
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Roasted Beef Tenderloin, gratiné with Roquefort
cheese
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Chef’s Pasta Creation
&&&
Cheese cake with red Berries Purée
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Chocolate, Pear and Liquorice Cake
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Fruit Salad
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*Selection of Fine Cheeses 6.00
Taxes and service ectra
Chef Exécutif, Roger Séguin, Executive Chef
Maître d’hôtel, Catherine Decourt, Maitre D’

Duo de tomates et boconccini
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Tapas aux foies de volaille
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*Assiette de saumon fumé 8,50 $
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*Escargots à l’ail 6,50 $
&&&
Potage du jour
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Consommé de bœuf aux shiitakes
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*Vichyssoise (Soupe froide) 4,50 $
&&&
Les feuilles tendres du jardin
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Pause glacée
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*Salade César 4,95 $
&&&
Risotto forestier ( Végétarien )
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Filet de grenadier et salsa de maïs
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Suprême de volaille exotique aux arômes
d’arachides
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Paillarde de veau de lait du Québec
et concassée d’artichauts au Madère
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Brochette de filet de bœuf
sauce trois poivres
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Pâtes selon l’inspiration de Chef
&&&
L’abricot romarin
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Gâteau café Bailey’s
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Coupe glacée
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*Assiette de fromages fins 6,00 $
Taxes et services en sus
Tomato and Boconccini Duo
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Chicken liver Tapas
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*Smoked Salmon Platter $8.50
***
*Escargots with garlic butter $6.50
&&&
Soup of the day
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Beef Consommé with Shitake mushroom
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*Vichyssoise ( Cold Soup ) $4.50
&&&
Tender Leaves from the Garden
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Granité
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*Caesar salad $4.95
&&&
Mushroom Risotto with Truffle oil
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Orange Roughy fillet with a Corn Salsa
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Peanut aromatised Exotic Chicken Supreme
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Quebec Milk-fed Veal Paillarde
with a artichoke and Madera concassée
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Beef Tenderloin Brochette
with a three Peppercorn sauce
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Chef’s Pasta Creation
&&&
Apricot and Rosemary Mousse Cake
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Coffe and Bailey’s Mousse cake
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Ice Cream Delight
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*Selection of Fine Cheeses $6.00
Taxes and service ectra
Chef Exécutif, Roger Séguin, Executive Chef
Maître d’hôtel, Catherine Decourt, Maitre D’

Terrine de légumes grillés, chutney de raisin
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Quesadillas au fromage avec totopos
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*Assiette de saumon fumé 8,50 $
***
*Escargots à l’ail 6,50 $
&&&
Potage du jour
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Consommé de bœuf aux petits légumes
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*Gaspacho (Soupe froide) 4,50 $
&&&
Les feuilles tendres du jardin
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Pause glacée
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*Salade César 4,95 $
&&&
Feuilleté de légumes en phyllo
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Filet de flétan à l’unilatérale
et sa vinaigrette safranée
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Suprême de faisan farci à la duxelle de
champignons, sauce Vigneronne
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Longe d’agneau au miel et romarin
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Contre-filet de bœuf grillé
aux pleurotes et herbes salées
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Pâtes selon l’inspiration du Chef
&&&
La trilogie de chocolat
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Gâteau mousse fraises et basilic
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Salade de fruits
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*Assiette de fromages fins 6,00 $
Taxes et services en sus
Grilled Vegetables Terrine with raisin chutney
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Cheese Quesadillas with Totopos
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*Smoked salmon Platter $8.50
***
*Escargots with garlic butter $6.50
&&&
Soup of the Day
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Beef Consommé with garden vegetables
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*Gaspacho ( Cold Soup ) $4.50
&&&
Tender Leaves from the Garden
***
Granité
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*Caesar Salad $4.95
&&&
Vegetables in Phyllo Pastry
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Halibut Fillet à l’untilatérale
with a Saffron vinaigrette
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Pheasant Supreme stuffed with a Musroom duxelle
with a Vigneronne sauce
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Lamb Loin with Honey and Rosemary
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Grilled Sirloin Steak
with Oyster Mushrooms and salted herbs
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Chef’s Pasta Creation
&&&
Chocolate Trilogy
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Strawberries and Basil Mousse cake
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Fruit salad
***
*Selection of Fine Cheeses $6.00
Taxes and service ectra
Chef Exécutif, Roger Séguin, Executive Chef
Maître d’hôtel, Catherine Decourt, Maitre D’

Rouleau Californien au confit de canard
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Moules dans un sauce crémeuse à l’ail rôti et à la
ciboulette
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*Assiette de saumon fumé 8,50 $
***
*Escargots à l’ail 6.50 $
&&&
Potage du jour
***
Consommé de bœuf Belle Fermière
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*Vichyssoise (Soupe froide) 4,50 $
&&&
Les feuilles tendres du jardin
***
Pause glacée
***
*Salade César 4,95 $
&&&
Charlotte de courgettes au coulis de poivrons
rouges (Végétarien)
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Filet de doré à l’infusion du Prince des Mers
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Jambonnette de lapin aux fruits séchés, vinaigre de
cidre de pommes
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Aiguillettes de mignon de porc à la lime et au
gingembre
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Bavette de bœuf grillé à l’échalote
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Pâtes selon l’inspiration du Chef
&&&
Tartelette au citron
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Charlotte aux fruits
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Coupe glacée
***
*Assiette de fromages fins 6,00 $
Taxes et services en sus
Duck Confit in a Californian Roll
***
Mussels
in a Roasted Garlic and Chives cream sauce
***
*Smoked Salmon Platter $8.50
***
*Escargots with garlic butter $6.50
&&&
Soup of the Day
***
Beef Consommé à la Belle Fermière
***
*Vichyssoise (Cold Soup) $4.50
&&&
Tender Leaves from the Garden
***
Granité
***
*Caesar salad $4.95
&&&
Zucchini Charlotte with Red Peppers Coulis
(Vegetarian)
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Pickerel Fillet with a Lobster oil Infusion12
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Stuffed Rabbit Leg with dried fruits, Apple Cider
Vinegar
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Sliced Pork Tenderloin with Lime and Ginger sauce
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Grillet Beef Flank with Shallots
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Chef’s Pasta Creation
&&&
Lemon Pie
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Fruits Charlotte
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Ice Cream Delight
***
*Selection of Fine Cheeses $6.00
Taxes and service ectra
Chef Exécutif, Roger Séguin, Executive Chef
Maître d’hôtel, Catherine Decourt, Maitre D’

Rillette de saumon frais au coriandre
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Satays de bœuf
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*Assiette de saumon fumé 8,50 $
***
*Escargots à lail 6,50 $
&&&
Potage du jour
***
Consommé de bœuf Célestine
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*Gaspacho (Soupe froide) 4,50 $
&&&
Les feuilles tendres du jardin
***
Pause glacée
***
*Salade César 4,95 $
&&&
Gâteau de pois verts et potée de lentilles à la crème
de boursin (Végétarien)
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Filet de lotte rôtie à la mangue sur un nid de
poireaux
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Suprême de volaille cordon bleu
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Mignons de veau de grain aux poivrons confits
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Contre-filet de bœuf grillé à la Catalane
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Pâtes selon l’inspiration du Chef
&&&
Gâteau Bilitis
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Tartelette coco banane
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Salade de fruits
***
*Assiette de fromages fins 6,00$
Taxes et services en sus
Fresh Salmon Rillette with Coriander
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Beef Satays
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*Smoked Salmon Platter $8.50
***
*Escargots with garlic butter $6.50
&&&
Soup of the day
***
Beef Consommé à la Célestine
***
*Gaspacho (Cold Soup) $4.50
&&&
Tender Leaves from the Garden
***
Granité
***
*Caesar Salad $4.95
&&&
Green Peas and Lentil Cake
with Cream of Boursin Cheese (Vegetarian)
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Mango Roasted Monk Fish on a bed of Leeks
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Chicken Supreme à la façon Cordon Bleu
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Grain Fed Veal medallions
served with a Bell Pepper Preserve
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Grilled Beef Sirloin Steak, Catalane Style
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Chef’s Pasta Creation
&&&
Bilitis Cake
***
Coco Banana Tartelette
***
Fruit Salad
***
*Selection of Fine Cheeses $6.00
Taxes and service ectra
Chef Exécutif, Roger Séguin, Executive Chef
Maître d’hôtel, Catherine Decourt, Maitre D’