LIVRE DE RECETTE NEFF 2013 FR.indd - Neff-international.com
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BECAUSE PEOPLE PREFER TO<br />
EAT AT HOME,<br />
WE MAKE KITCHENS<br />
THEIR FAVOURITE<br />
RESTAURANT.
La cuisine est le cœur vibrant de la maison : on s’y rassemble, on y raconte des histoires et on y écrit l’histoire. Depuis sa création – depuis<br />
135 ans – <strong>Neff</strong> est présent avec de nouvelles inventions. Pendant toutes ces années, nous avons parcouru un long chemin. Nous avons<br />
inventé, amélioré, raffi né et produit des appareils électroménagers qui ont fait l’histoire.<br />
PARCE QUE LA CUISINE FAIT NAÎTRE LA CRÉATIVITÉ<br />
NOUS FOURNISSONS <strong>DE</strong>S SOLUTIONS<br />
<strong>DE</strong> CUISINE CRÉATIVES.<br />
Dans la cuisine on peut découvrir sa créativité et en profi ter. On peut y essayer de nouvelles choses, expérimenter, et continuellement<br />
se perfectionner. Tous nos appareils et inventions offrent la possibilité à chacun de vivre librement sa passion culinaire. Le repas est un<br />
plaisir – sa préparation doit l’être aussi.<br />
Nous avons créé ce livret de recettes avec beaucoup d’amour et de passion pour la cuisine. Nous avons voulu rendre hommage à toutes<br />
ces années consacrées à la cuisine – et à tous ceux qui aiment la vie, surtout quand elle bouillonne, frémit et qu’elle sent délicieusement bon.
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ACTION BATIBOUW <strong>2013</strong><br />
VALABLE DU 21 FÉVRIER AU 31 AOÛT <strong>2013</strong> INCLUS<br />
À L’ACHAT D’UNE CUISINE ÉQUIPÉE AVEC<br />
MINIMUM 4 APPAREILS ENCASTRABLES <strong>NEFF</strong>.<br />
Je <strong>com</strong>mande minimum 4 appareils encastrables <strong>Neff</strong><br />
de groupe de produits différents, et je reçois:<br />
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et ce à l’achat d’un four VarioSteam B46C74N3 ou B45C42N3<br />
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SUIVEZ-NOUS SUR «LA CUISINE A TOUTES LES SAUCES»<br />
(1) Complétez le contrat de garantie prolongée <strong>Neff</strong>Assurance - voir catalogue revendeur octobre 2012 - et faxez-le au 02/475.72.93<br />
(2) Pour obtenir votre exemplaire du livre de cuisine, <strong>com</strong>plétez le formulaire de demande sur www.neff.be/fr/action-variosteam
FOCACCIA À LA<br />
MOZZARELLA MARINÉE.<br />
ELLEN LAMMENS<br />
INGRÉDIENTS<br />
FOCACCIA:<br />
338 g farine de blé dur<br />
6 g sel<br />
4 g sucre<br />
1 c à s huile d’olive<br />
200 g eau<br />
10 g levure fraîche<br />
1 petit oignon rouge<br />
1 brin de romarin<br />
sel marin<br />
huile d’olive<br />
INGRÉDIENTS<br />
MOZZARELLA MARINÉE :<br />
2 boules de mozzarella<br />
2 dl crème<br />
2<br />
c à s jus de citron et<br />
un peu de zeste<br />
huile d’olive<br />
quelques<br />
feuilles de<br />
basilic frais<br />
sel marin<br />
1 piment frais<br />
PRÉPARATION:<br />
Préchauffez le four sur 210°C. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Emiettez la levure dans<br />
de l’eau tiède. Ajoutez l’huile d’olive. Incorporez la levure à la farine et mélangez jusqu’à obtention<br />
d’une pâte collante. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes pour l’assouplir. Déposez-la<br />
dans un plat huilé et recouvrez d’une feuille d’aluminium. Laissez monter au chaud pendant environ<br />
45 minutes. Une fois la pâte levée, façonnez un disque d’environ 25 cm de diamètre (sur une<br />
plaque de cuisson huilée ou dans un moule à charnière rond huilé). Recouvrez d’un linge humide<br />
ou d’un papier alu et refaites lever pendant environ 30 minutes. Enfoncez vos doigts dans la pâte<br />
pour y former des trous. Recouvrez la pâte d’un fi lm fraîcheur huilé. Refaites lever pendant 20 minutes<br />
environ. Coupez l’oignon en tranches et ciselez le romarin. Mélangez l’oignon et le romarin<br />
avec un peu d’huile d’olive. Parsemez la pâte de ce mélange et enduisez d’huile d’olive. Saupoudrez<br />
d’un peu de gros sel marin. Mouillez éventuellement de quelques gouttes d’eau. Faites cuire<br />
25 à 30 min sur 210°C (four ventilé) Laissez refroidir le pain sur une grille.<br />
Découpez la mozzarella en tranches et disposez-les sur une assiette. Versez la crème et aspergez<br />
de jus de citron. Parsemez l’assiette de gouttes d’huile d’olive. Placez une petite demi-heure au<br />
frigo. Parsemez de basilic ciselé et d’un petit piment fi nement émincé, puis saupoudrez de gros sel<br />
marin et d’un peu de zeste de citron.<br />
Servez avec la focaccia juste sortie du four.
CABILLAUD AU RISOTTO<br />
<strong>DE</strong> BLÉ TENDRE,<br />
BIÈRE BLANCHE, JUS <strong>DE</strong> MOULES ET POIREAU.<br />
KWINTEN <strong>DE</strong> PAEPE<br />
INGRÉDIENTS:<br />
250 g blé tendre (Ebly)<br />
germes<br />
de coriandre<br />
(1 petit ravier bleu)<br />
125 g crème aigre<br />
1 l jus de moules<br />
250 ml bière blanche<br />
500 ml bouillon de poule<br />
1 blanc de poireau<br />
1 échalote<br />
1 citron<br />
400 à 500 g cabillaud (dos ou fi let)<br />
poivre et sel<br />
beurre ou huile d’olive<br />
1 œuf<br />
100 ml crème ou lait entier<br />
PRÉPARATION:<br />
Faites suer l’échalote fi nement émincée et le blanc de poireau découpé en<br />
brunoise à feu doux dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Ajoutez le blé<br />
tendre, mouillez à hauteur avec ½ bouteille de bière, 1/3 de jus de moules<br />
et du bouillon de poule. Laissez mijoter. Incorporez la crème aigre et ajoutez<br />
éventuellement quelques gouttes de jus de citron pour apporter un peu de<br />
fraîcheur.<br />
Pour la sauce, portez à ébullition le reste de bière, de jus de moules (en<br />
veillant à ce qu’il ne devienne pas trop salé) et de bouillon de poule. Ajoutez la<br />
crème et le jaune d’œuf. Mixez pour faire mousser.<br />
Posez le cabillaud en morceaux dans un plat allant au four avec un peu de<br />
beurre, salez et poivrez. Mettez à cuire au four VarioSteam (6 à 7 minutes).<br />
Décorez de germes de coriandre.<br />
Ce plat associe les saveurs typiques de la bière blanche : la coriandre, le<br />
froment et le citron.
CAKE AUX OLIVES,<br />
VIAN<strong>DE</strong> FUMÉE ET CITRON.<br />
DAVE <strong>DE</strong> BEL<strong>DE</strong>R<br />
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES:<br />
210 g sucre<br />
500 g poudre d’amandes<br />
12 œufs<br />
7 g sel<br />
375 g beurre mou<br />
100 g olives noires hachées<br />
100 g viande fumée<br />
50 g jus de veau<br />
poivre PRÉPARATION:<br />
Mélangez tous les ingrédients : sucre, poudre d’amandes, œufs, beurre, olives et<br />
sel. Versez cette émulsion dans un plat allant au four ou un moule à gâteau et<br />
faites cuire au four VarioSteam à 170°C et vapeur moyenne pendant environ<br />
30 minutes. Réduisez la viande fumée en purée avec le jus de veau. Poivrez.<br />
Décorez de zeste de citron.
PLIE EN CROÛTE<br />
<strong>DE</strong> JAMBON GANDA,<br />
CHOU-FLEUR ET PANKO, QUINOA<br />
AU CHOU-FLEUR ET À LA CIBOULETTE,<br />
SAUCE AU JAMBON GANDA.<br />
STIJN VAN<strong>DE</strong>RMEERSCH<br />
INGRÉDIENTS:<br />
400 g plie<br />
quelques<br />
tranches de jambon<br />
ganda<br />
¼ chou-fl eur<br />
quelques cuillers de panko<br />
100 g quinoa<br />
1 oignon<br />
2 dl fumet de poisson<br />
quelques cuillers de parmesan<br />
ciboulette 1 dl fumet de poisson<br />
1 dl vin blanc<br />
1 dl crème<br />
PRÉPARATION:<br />
Levez les fi lets de plie et découpez-les en portions, posez-les sur une plaque<br />
de cuisson, salez et poivrez.<br />
Concassez la moitié du chou-fl eur en chapelure, réservez-en la moitié. Saupoudrez<br />
le poisson avec la moitié de la chapelure de chou-fl eur, émincez fi nement<br />
la moitié du jambon ganda et disposez-le sur le poisson. Parsemez de panko et<br />
aspergez d’huile d’olive. Faites cuire à 90° au four VarioSteam. Juste à la fi n de<br />
la cuisson, faites colorer quelques instants sous le gril.<br />
Emincez fi nement l’oignon et faites-le suer dans l’huile d’olive. Ajoutez le<br />
quinoa et mouillez avec le fumet de poisson. Laissez mijoter à feu doux sans<br />
couvercle. Quand le mélange est cuit, ajoutez le reste de chapelure de choufl<br />
eur, le parmesan et la ciboulette. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.<br />
Pour la sauce, portez le fumet de poisson à ébullition avec le vin blanc et<br />
quelques tranches de jambon ganda. Ajoutez la crème et laissez réduire jusqu’à<br />
ce que la sauce épaississe. Passez la sauce au tamis et mixez-la fi nement.<br />
Faites cuire le reste du chou-fl eur dans un peu de crème. Mixez le tout fi nement.<br />
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
GIGOT D’AGNEAU AU FOUR<br />
ET COCOTTE <strong>DE</strong> FENOUIL,<br />
TOMATES ET OLIVES NOIRES.<br />
VINCENT TIBAU<br />
INGRÉDIENTS:<br />
1,2 kg gigot d’agneau<br />
1 brin de romarin<br />
2 gousses d’ail<br />
poivre et sel<br />
POUR LA COCOTTE<br />
<strong>DE</strong> LÉGUMES<br />
3 à 4 échalotes<br />
1 gousse d’ail<br />
2 c à s olives noires<br />
2 fenouils<br />
4 tomates (cœur de bœuf)<br />
1 brin de romarin<br />
un trait d’huile d’olive<br />
fl eur de sel<br />
piment d’espelette<br />
2 étoiles de badiane<br />
POUR LA PÂTE À LUTER<br />
300 g farine<br />
170 g eau<br />
1 œuf<br />
POUR LE RISOTTO<br />
un trait d’huile d’olive<br />
un trait de prosecco<br />
80 g riz pour risotto<br />
1 oignon<br />
1 gousse d’ail<br />
160 g bouillon de légumes<br />
2<br />
à 3 cuillers crème<br />
semi-épaisse<br />
60 g parmesan moulu<br />
sel PRÉPARATION:<br />
Piquez le gigot avec des éclats d’ail et de petits brins de romarin. Assaisonnez de sel et de poivre<br />
à votre goût. Faites colorer dans de l’huile d’olive très chaude, puis cuire au four VarioSteam<br />
préchauffé à 160 °C pendant +/- 50 minutes. Pelez et émincez fi nement les échalotes. Otez les<br />
parties vertes des fenouils, coupez-les en deux et éliminez la partie dure du dessous. Coupez les<br />
moitiés de fenouil en fi ns bâtonnets. Pelez les tomates, coupez-les en 4 et ôtez les graines.<br />
Versez tous les ingrédients dans une cocotte. D’abord un bon trait d’huile d’olive, puis les échalotes<br />
hachées, le fenouil émincé, les quarts de tomates, les olives et enfi n la badiane et le romarin.<br />
Assaisonnez avec la fl eur de sel et le piment d’espelette. Préparez la pâte à luter : mélangez<br />
la farine et l’eau à l’aide d’un robot ménager. Collez un boudin de pâte sur tout le bord de la<br />
cocotte pour bien souder le couvercle, afi n qu’elle reste parfaitement étanche pendant la cuisson.<br />
Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau et enduisez-en la pâte à l’aide d’un pinceau. Faites cuire<br />
à 160 °C au four VarioSteam pendant +/- 50 min. Pelez et émincez fi nement un oignon. Pelez<br />
et écrasez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y suer l’oignon et l’ail. Ajoutez le riz<br />
pour risotto et laissez cuire quelques instants avant de mouiller d’un trait de prosecco. Une fois le<br />
prosecco évaporé, mouillez le riz avec le bouillon de légumes. Laissez cuire le tout pendant +/-<br />
18 minutes. Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan moulu, la crème semi-épaisse et salez<br />
à votre goût. Servez les légumes avec le risotto et l’agneau découpé en fi nes tranches. Terminez<br />
avec un peu de fl eur de sel et d’huile d’olive.
VOLAILLE FARCIE<br />
AUX CHAMPIGNONS, <strong>FR</strong>ITELLES<br />
À LA TARTUFFATA.<br />
LES FILLES<br />
INGRÉDIENTS:<br />
40<br />
g de champignons séchés<br />
(cèpes ou agarics)<br />
10<br />
cl de vin doux + 10 cl pour<br />
la sauce<br />
1<br />
volaille fermière coupée en 8<br />
morceaux avec la peau<br />
300<br />
g de spaghetti de blé dur<br />
PRÉPARATION:<br />
1<br />
œuf<br />
1<br />
petit bocal de tartuffata (80 g)<br />
50<br />
g de parmesan râpé<br />
beurre<br />
salé<br />
50<br />
cl de fond de veau<br />
le<br />
jus d’1/2 citron<br />
sel<br />
et poivre du moulin<br />
Faites tremper les champignons dans le vin doux 15 min. Glissez-en un maximum<br />
délicatement sous la peau du poulet. Saisissez les morceaux de volaille<br />
sur les 2 faces à feu vif pour les colorer. Allumez le four en position air pulsé à<br />
160 ° et vapeur moyenne et terminez la cuisson du poulet 12 minutes.<br />
Faites cuire les spaghettis « al dente » à l’eau bouillante salée. Refroidissez-les<br />
à l’eau glacée. Battez l’œuf en omelette. Trempez-y les spaghetti. Mélangez-les<br />
ensuite à la tartuffata et au parmesan. Confectionnez 4 « nids » de pâte à la<br />
fourchette. Saisissez-les dans une poêle chaude avec un peu de beurre. Aplatissez-les<br />
et retournez-les lorsque la galette est « prise » et joliment colorée.<br />
Réservez les « fritelle » sur une plaque à four.<br />
Faites réduire le jus de volaille, 10 cl de vin doux et le jus de citron en un jus<br />
court. Rectifi ez l’assaisonnement.<br />
Réchauffez les fritelles et la volaille 5 minutes en position air pulsé à 180° et<br />
vapeur élevée. Faites sauter les champignons restants à la poêle avec un peu<br />
de jus de volaille et un morceau de beurre jusqu’à ce qu’ils soient colorés et<br />
moelleux.<br />
Servez la volaille avec les friteles, les champignons et le jus réduit.
AGNEAU AUX ASPERGES VERTES,<br />
JUS D’AIL ET SALSA VER<strong>DE</strong>.<br />
CHRISTER ELFVING<br />
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES<br />
600 g carré d’agneau<br />
poivre noir et sel<br />
huile d’olive<br />
POUR LES LÉGUMES:<br />
200 g asperges vertes fi nes<br />
8 oignons de printemps<br />
une branche de romarin<br />
huile d’olive<br />
sel marin<br />
POUR LA SAUCE:<br />
5 dl jus de veau<br />
parures d’agneau<br />
2 gousses d’ail pelées<br />
poivre noir<br />
huile d’olive<br />
POUR LA SALSA VER<strong>DE</strong>:<br />
25 g basilic frais<br />
25 g jeunes épinards<br />
1 gousse d’ail<br />
1 c à s moutarde de Dijon<br />
1,5 dl huile d’olive<br />
poivre noir et sel<br />
PRÉPARATION:<br />
Versez tous les ingrédients de la salsa verde dans un bol doseur. Mixez le tout<br />
fi nement au mixeur plongeur. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.<br />
Poivrez et salez le carré d’agneau. Faites-le dorer à l’huile d’olive sur toutes ses<br />
faces. Poursuivez la cuisson au four à 100°C à vapeur maximale jusqu’à ce que<br />
la température à cœur atteigne 58°C. Entre-temps, faites revenir les parures<br />
d’agneau à l’huile d’olive dans un poêlon. Mouillez avec le jus de veau et ajoutez<br />
l’ail. Laissez réduire la sauce jusqu’à 3,5 dl. Poivrez généreusement et salez.<br />
Faites cuire les asperges, l’oignon de printemps et le romarin jusqu’à ce que<br />
les légumes soient tendres. Assaisonnez de sel marin. Découpez la viande en<br />
côtelettes et servez sur un lit d’asperges. Versez la sauce par-dessus et autour<br />
de la viande. Versez un peu de salsa verde autour.
CUPCAKE À LA VANILLE<br />
IMPRÉGNÉ <strong>DE</strong> SAUCE MOJITO<br />
ET DÉCORÉ <strong>DE</strong> MERINGUE DORÉE.<br />
ELLEN LAMMENS<br />
INGRÉDIENTS<br />
200 g farine pour pâtisserie<br />
4 g levure chimique<br />
pincée de sel<br />
125 g lait<br />
½ bâton de vanille<br />
125<br />
g beurre<br />
(à température ambiante)<br />
zeste d’1/2 citron (facultatif)<br />
200 g sucre<br />
1 gros œuf<br />
2 gros blancs d’œufs<br />
INGRÉDIENTS SIROP ‘MOJITO’:<br />
jus d’1 citron ou 2 limons<br />
10 ml rhum<br />
50 g sucre de canne<br />
50 g sucre cristallisé<br />
quelques feuilles de menthe<br />
INGRÉDIENTS MERINGUE:<br />
100 g blanc d’œufs<br />
150 g sucre impalpable<br />
PRÉPARATION :<br />
Préchauffez le four sur 175°C. Tamisez la farine avec la levure chimique et le<br />
sel. Dans un autre récipient, mélangez le lait et les graines de vanille. Fouettez<br />
le beurre et incorporez progressivement le sucre (ainsi que le zeste de citron).<br />
Continuez à battre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez avec<br />
précaution l’œuf entier puis les blancs au mélange beurre et sucre. Versez la<br />
moitié de la farine et mélangez rapidement. Ajoutez le lait vanillé et mélangez<br />
rapidement. Terminez avec le reste de farine et mélangez rapidement. Répartissez<br />
la pâte dans 12 (grandes) formes à cupcake. Faites cuire 20 à 25 minutes.<br />
Vérifi ez la cuisson des cupcakes avec une pique en bois.<br />
Ciselez les feuilles de menthe et froissez-les avec le sucre. Ajoutez le jus de<br />
citron ou de limon et le rhum, mélangez bien. Versez quelques cuillers à café<br />
de ce mélange sur les cupcakes encore chauds et laissez refroidir.<br />
Faites chauffer les blancs d’œufs avec le sucre impalpable jusqu’à 40°C. Battez<br />
en neige ferme. Avec une douille, déposez une rosace de meringue sur chaque<br />
cupcake et faites colorer brièvement sous le gril ou au chalumeau.
LES FILLES<br />
Une chef-coq, une chanteuse et une<br />
danseuse assemblent leurs univers et<br />
leurs passions pour créer un atelier<br />
de cuisine unique en son genre avec<br />
un nouveau concept de lunchs.<br />
Les fi lles désirent mettre leur créativité<br />
au service de l’expertise culinaire<br />
et de la passion. Elles réfl échissent constamment à l’importance<br />
du bien-manger et à l’idée d’une consommation responsable<br />
tout en cherchant à échanger leurs savoirs au travers de leurs<br />
cours de cuisine. En associant famille et amis à leur projet, elles<br />
cherchent à partager le plus de convivialité possible.<br />
Adresse: rue Vanderschrick 85 - 1060 Bruxelles<br />
www.lesfi llesplaisirsculinaires.be
STIJN<br />
VAN<strong>DE</strong>RMEERSCH<br />
Stijn Vandermeersch est un jeune chef<br />
prometteur qui rencontre un franc<br />
succès avec son concept de cuisine<br />
«The Art of Cooking». Il organise des<br />
démonstrations et des ateliers de<br />
cuisine contemporains qui permettent<br />
de percer les secrets de la gastronomie. Vous pouvez louer les<br />
services de Stijn à domicile si vous voulez profi ter d’un menu<br />
gastronomique sans soucis!<br />
Adresse: Oostendse Steenweg 81, 8377 Houtave<br />
www.the-art-of-cooking.be<br />
VINCENT<br />
TIBAU<br />
Vincent Tibau a gagné ses galons<br />
culinaires en tant que chef à la rue de<br />
la Loi, où il a cuisiné pour bon nombre<br />
de ministres. Il est également styliste et<br />
consultant culinaire et a assisté Jeroen<br />
Meus dans la conception des trois<br />
livres de cuisine intitulés « Dagelijkse Kost ». Vincent aime la<br />
cuisine pure et saine et aspire à faire partager ses goûts.<br />
Adresse: Hendrik Prijslaan 40, 3803 Sint-Truiden
ELLEN<br />
LAMMENS<br />
La pâtisserie a toujours intrigué Ellen.<br />
Comment peut-on, avec des ingrédients<br />
simples <strong>com</strong>me la farine, le<br />
beurre, le sucre et les œufs, préparer<br />
des tartes et des gâteaux aussi beaux<br />
et délicieux ? C’est presque de la<br />
magie. Enfant, puis ado, sa curiosité l’a poussée à expérimenter<br />
à tour de bras, avec un succès parfois mitigé… Ensuite les<br />
études, le mariage, la fondation d’une famille et leur cortège<br />
d’occupations prenantes l’ont peu à peu détournée des<br />
fourneaux. Jusqu’à ce que le virus la reprenne fi n 2011 : Ellen<br />
avait besoin d’un nouveau défi , d’une passion… Elle s’est donc<br />
inscrite au programme culinaire « De Meesterbakker » sur<br />
VTM, où elle a remporté le titre de meilleur pâtissier amateur<br />
de 2012, au terme de 12 semaines de concours.<br />
www.ellenlammens.be<br />
KWINTEN<br />
<strong>DE</strong> PAEPE<br />
Kwinten De Paepe est propriétaire du<br />
restaurant « Trente » à Louvain. Au<br />
menu fi gurent des plats légers, fi ns et<br />
innovants, à base d’ingrédients frais de<br />
saison. Notons également l’attention<br />
particulière que porte Kwinten aux<br />
produits locaux et régionaux. Ainsi, il a été nommé à juste titre<br />
ambassadeur culinaire du Hageland, ce qui lui a valu le titre<br />
de meilleur jeune chef de Flandre au Gault-Millau 2012 et qui<br />
donne un score de 15/20 au restaurant «Trente».<br />
Adresse: Muntstraat 36, 3000 LEUVEN<br />
www.trente.be
DAVE<br />
<strong>DE</strong> BEL<strong>DE</strong>R<br />
Dave De Belder dirige le restaurant<br />
« De Godevaart » dans le quartier<br />
historique d’Anvers. Dave aime apposer<br />
sa touche personnelle et a opté<br />
pour une tendance contemporaine.<br />
Beaucoup le considèrent <strong>com</strong>me le<br />
nouveau prodige de la cuisine anversoise. Après sa formation<br />
au PIVA, Dave est parti aux Pays-Bas, où il a travaillé parmi les<br />
plus grands pendant huit ans, ainsi qu’en Espagne, où il a collaboré<br />
avec Jean-Luc Figueras. Au guide Gault-Millau 2012, «De<br />
Godevaart» a obtenu un score de 15/20.<br />
Adresse: Sint-Katelijnevest 23 2000 Antwerpen<br />
www.degodevaart.be<br />
CHRISTER<br />
ELFVING<br />
Christer Elfving est un jeune artiste<br />
(peintre) quand il voyage en autostop<br />
à travers l’Europe occidentale pour<br />
mettre en place un collectif Happy<br />
Art. Arrivé à Anvers avec 2 euros en<br />
poche, il travaille <strong>com</strong>me plongeur<br />
dans divers restaurants. L’histoire <strong>com</strong>mence véritablement au<br />
début des années ’80 lorsque Christer travaille <strong>com</strong>me souschef<br />
dans le célèbre restaurant anversois Hollywood Witlof.<br />
Peu après, Christer fonde son premier restaurant Absoluut<br />
Zweeds, où il développe une nouvelle approche culinaire,<br />
appelée Wappaz, ou ‘world tapas’. Christer a collaboré à bon<br />
nombre d’ouvrages culinaires avant-gardistes. L’un d’entre eux,<br />
Wappaz, a d’ailleurs été désigné ouvrage culinaire le plus novateur<br />
du monde. Aujourd’hui, Christer partage, en sa qualité<br />
de food designer, ses idées culinaires et ses recettes à une plus<br />
large audience.
SUIVEZ-NOUS SUR «LA CUISINE A TOUTES LES SAUCES»<br />
© BSH Home Appliances s.a.<br />
Avenue du Laerbeek 74<br />
1090 Bruxelles<br />
Tél. 070/22.21.43<br />
Fax. 02/475.72.93<br />
www.neff.be<br />
9 406 670 901