Gaspillage alimentaire - Dijon Ecolo

Dossier thématique « gaspillage alimentaire »
France Nature Environnement Janvier 2010
Sommaire
1. Etat des lieux. Chiffres et contexte. ............................................................................................................ 4
Combien gaspille‐t‐on ? De quoi se compose le gaspillage alimentaire ? ............................................... 4
Les causes du gaspillage ........................................................................................................................... 7
Le « profil » des gaspilleurs : Qui et où gaspille‐t‐on le plus ? ................................................................. 8
Les effets saisonniers, a quelle période gaspille‐t‐on le plus ? ................................................................ 8
Comment évolue le gaspillage alimentaire ? ........................................................................................... 9
2. Les enjeux de la lutte contre le gaspillage alimentaire, les arguments ................................................... 10
Les enjeux environnementaux .................................................................................................. 10
- Gaspillage alimentaire et gaz à effet de serre .................................................................................... 10
- Gaspillage alimentaire et consommation d’eau................................................................................. 11
Les enjeux économiques ......................................................................................................... 12
Les enjeux éthiques ............................................................................................................................... 13
Les enjeux en termes de sécurité alimentaire ...................................................................................... 13
3. Les solutions ............................................................................................................................................... 15
A. Les solutions pour les ménages ............................................................................................................. 15
l’acte d’achat (utilisation d’une liste de courses, sensibilisation aux dates de péremption…) ......... 15
le stockage des aliments et la gestion des stocks (utilisation rationnelle du réfrigérateur).............. 16
la gestion des quantités cuisinées ...................................................................................................... 19
la gestion des restes. .......................................................................................................................... 19
la prise de conscience du gaspillage en général ................................................................................. 20
B. Les autres solutions ............................................................................................................................... 20
Dans les restaurants ........................................................................................................................... 20
Dans les magasins/Grandes et moyennes surfaces ........................................................................... 20
Pour les producteurs : vers une autre façon de mettre sur le marché les produits alimentaires ? .. 21
La consommation locale ..................................................................................................................... 15