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Cliché C.E.D.F.
DECOUVREZ LA DENTELLE
- Documentations
- Expositions - Ventes
- Stages - Vidéo
CENTRE D'ENSEIGNEMENT DE LA DENTELLE
AU FUSEAU
38 à 44 rue Raphaël - 43000 Le Puy-en-Velay
Tél. 04 71 02 01 68 - www.ladentelledupuy.com
enseignement@ladentelledupuy.com
Ouvert du 13 février au 14 décembre du lundi
au vendredi 8h30-11h30 et 13h30-17h.
A partir d’avril à fin septembre du lundi au
vendredi 8h30-11h30 et 13h30-17h, samedi
non stop 9h30-16h30
La lentille verte du Puy AOP
MUSÉE DES MANUFACTURES
DE DENTELLES
14, rue de la gare - 43130 Retournac
Tél. 04 71 59 41 63
Fax 04 71 59 41 55
www.ville-retournac.fr/musee.html
musee@ville-retournac.fr
Ouvert tous les jours : 14h-18h
Jusqu’à 19h juillet/août
Fermé du 15 décembre au 14 mars
ATELIER CONSERVATOIRE
NATIONAL DE LA DENTELLE
Ateliers des arts
32, rue du 86 e Régiment d’Infanterie
43000 Le Puy-en-Velay
Tél. 04 71 09 74 41
Fax 04 71 02 14 04
Visites gratuites lundi, mardi jeudi et
vendredi (sauf jours fériés) 10h-11h et
14h-15h
HOTEL DE LA DENTELLE
29-31 rue du 4 septembre
43100 Brioude
Tél. 04 71 74 80 02
www.hoteldeladentelle.com
contact@hoteldeladentelle.com
Ateliers du lundi au vendredi 9h-12h et
14h-17h ; expositions du lundi au
vendredi 10-12h et 14h-18h ;
les week-ends sur rendez-vous.
Lentilles marines
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200g de Lentilles Vertes du Puy
• 4 filets de hareng fumés
• 2 échalotes
• 3 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 1/2 citron
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à café de moutarde Savora
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil
• sel & poivre.
Préparation : Mettez les lentilles dans un faitout avec le
thym, le laurier et 1 brin de persil. Couvrez largement d'eau
froide, faites cuire 30 mn à feu moyen à partir de
l'ébullition. Salez en fin de cuisson. Égouttez-les.
Ôtez la peau des filets de hareng, essuyez-les avec du papier
absorbant. Coupez les harengs en tronçons.
Pelez, puis hachez les échalotes, lavez, séchez, puis ciselez
les feuilles de persil.
Pressez le jus du citron, mélangez-le avec la moutarde et la
Savora. Salez, poivrez, incorporez l'huile. Versez la
vinaigrette sur les lentilles, ajoutez les harengs, les
échalotes et le persil.
Servez tiède ou froid.
SAS TRESCARTE - 43320 LOUDES
Tél. 04 71 08 60 34 - Fax 04 71 08 00 46 - contact@sas-trescarte.fr
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