Téléchargement recette - Arvinda's

Arvinda’s
Des mélanges créatifs et inspirés pour la cuisine indienne
Poulet au beurre crémeux Arvinda’s
Le plat le plus souvent demandé dans nos cours de cuisine!
Il n’est pas nécessaire qu’un plat de poulet au beurre contienne du beurre. Vous pouvez en ajouter
juste avant de servir, mais nous trouvons que ce plat est tout aussi délicieux sans gras ajouté!
Ingrédients :
Marinade :
1 livre poitrines de poulet désossées sans peau,
en cubes
¼ tasse yogourt nature épais
2 c. à thé assaisonnement pour poulet au beurre Masala Arvinda’s
1 c. à thé jus de lime ou de citron frais
½ c. à thé sel
Sauce :
1 gros oignon (OU 2-3 de grosseur moyenne OU 4-5 petits)
2 c. à table huile
2-3 chacun gousses de cardamome, anis étoilé, clous de girofle, écorce de cannelle et grains de
poivre noir des épices entières Arvinda’s
2 feuilles de laurier
½ tasse tomates concassées ou broyées
1 ½ c. à table assaisonnement pour poulet au beurre Masala Arvinda’s (1 c. à table pour un goût
plus doux, 2 c. à table pour un goût plus relevé)
2 c. à thé sucre (1 c. à table pour un goût plus sucré)
½ c. à thé sel ou au goût
¾ tasse crème légère
¼ tasse amandes ou noix de cajou moulues
½ tasse eau + extra
½ c. à thé Garam Masala Arvinda’s, pour garnir
¼ tasse coriandre, hachée finement, pour garnir
© Copyright 2012 Arvinda’s | www.arvindas.com | www.IndianCookingClasses.ca
Option
végétarienne :
Remplacer le poulet par du
paneer (fromage indien) pour
obtenir un plat végétarien.

Poulet au beurre crémeux Arvinda’s (suite)
Mode de préparation :
Marinade : Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Y ajouter le poulet et bien
l’enrober. Couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures ou pendant la nuit.
Préchauffer le four à 400 o F. Placer le poulet sur une tôle à biscuits et faire cuire pendant
10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit. {Option : Faire cuire sur le BBQ}. Réserver.
Couper l’oignon en quartiers. Les faire bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et cuits.
Égoutter et réduire en purée dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange d’oignons soit
onctueux.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les épices entières Arvinda’s.
Faire frire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elles grésillent. Ajouter les feuilles de laurier.
Ajouter les oignons en purée. Faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le liquide se soit
évaporé pour obtenir une pâte épaisse.
Ajouter les tomates. Mélanger. Ajouter l’assaisonnement pour poulet au beurre Masala Arvinda’s
et mélanger pour obtenir une pâte masala. Faire cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter la crème, le sucre et le sel et mélanger pour obtenir une sauce. Ajouter le poulet cuit.
Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer les noix moulues. Ajouter l’eau et mélanger. Continuer la cuisson pendant quelques
minutes.
Saupoudrer de Garam Masala Arvinda’s et garnir de coriandre.
Donne de 2 à 4 portions.
© Copyright 2012 Arvinda’s | www.arvindas.com | www.IndianCookingClasses.ca