LA CARTE - Restaurant L'Amiral à Concarneau
LA CARTE - Restaurant L'Amiral à Concarneau
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LES ENTREES<br />
Queues de <strong>LA</strong>NGOUSTINES flambées au Pastis Marin, jus corsé et mirepoix de légumes 18.00€<br />
(fresh local bay prawns flambé in pastis in a vegetable soup)<br />
Terrine de FOIE GRAS maison et ses toasts 13.50€<br />
Cocktail de homard décortiqué sauce <strong>à</strong> l’orange ( fresh lobster with orange sauce) 13.50€<br />
4 Grosses HUÎTRES sauvages creuses, chaudes, farcies au beurre persillé et gingembre 11.00€<br />
Chair de CRABE et de céleri en rémoulade (freshcrab & celeri salade ) 10.50€<br />
La douzaine de PALOURDES des Glénan farcies (stuffed and grilled locals clams) 12.00€<br />
Tartare de SAUMON <strong>à</strong> l’infusion de gingembre et pommes Granny Smith 11.00€<br />
(salmon tartare in an ginger infusing & apple)<br />
Salade de croustillant de CHEVRE CHAUD (hot goat’s cheese salad) 8,50€<br />
Entrée du jour (voir menu du jour, en semaine uniquement)(start of the day) 8.00€<br />
GAMBAS flambées <strong>à</strong> la Blanche de pomme de Bretagne (prawns flambé in lambig) 11.00€<br />
LES POISSONS (selon l’arrivage de la pêche côtière)<br />
PAVE DE SAUMON, grillé <strong>à</strong> la crème d'oseille (salmon, sorrel sauce &vegetables) 17.50€<br />
SOLE de petit bateau poêlée au beurre ou grillée, pommes de terre vapeur (sole) 28.50€<br />
NOIX DE SAINT-JACQUES grillées, poireaux, lardons, pommes de terre (grilled scallops) 24.00€<br />
CRABE FARCI aux légumes, jus de crustacés (stuffed crab with fresh crab meat & vegetables) 24,50€<br />
Trilogie de poissons (LOTTE, ST-PIERRE, st-Jacques) en cocotte petits pois <strong>à</strong> la française 24.00€<br />
(Monkfish,John Dory, scaloops, garden peas)<br />
Filet de BAR sauvage flambé au Pastis Marin, pommes de terre sautées et champignons 25.50€<br />
(Filet of seabass, potatoes & mushrooms)<br />
Cassolette de demi-HOMARD aux légumes (1/2 lobster vegetables and shellfish sauce) 26.50€<br />
La grande COCOTTE de l'Amiral « une version chaude du plateau de fruits mer » 32.50€<br />
(1/2 homard, langoustines, noix de Saint-Jacques, gambas, moules et coques)<br />
Demi-homard grillé, pommes de terre Amandines (1/2 lobster grilled with potatoes) 25.50€<br />
HOMARD entier de l'Amiral (warmed whole lobster, potatoes, shellfish sauce) 49.00€
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