INSTRUCTIONS - Deni

Saucisses au poulet à la Cajun avec fromage Monterey Jack
Ingrédients:
2 lb de poitrines de poulet coupées en cubes d’un po de côté
2 lb de cuisses de poulet coupées en cubes d’un po de côté
1
/2 lb de fromage Monterey Jack coupé en petits cubes
1 cuillerée à thé d’ail frais haché fin
1 cuillerée à soupe de sel kosher
1 cuillerée à thé de poivre noir
2 cuillerées à soupe de mélange d’épices Cajun et en provenance
de la recette ci-dessous
Mélange d’épices à la Cajun:
1 cuillerée à soupe de sel kosher
1 cuillerée à soupe d’ail granulé
1 cuillerée à soupe d’origan déshydraté haché fin
1 cuillerée à soupe de thym déshydraté
1 cuillerée à thé de poivre noir
1
/2 cuillerée à thé de poivre blanc
1 cuillerée à thé de piment de Cayenne (plus si vous le désirez)
1 cuillerée à soupe de paprika
Préparation du mélange d’épices à la Cajun:
1. Amalgamez les ingrédients.
2. Mélangez-les bien et placez-les dans un contenant couvert.
Préparation:
1. Amalgamez tous les ingrédients à saucisses dans un bol.
Mélangez-les bien.
2. Si c’est possible, laissez le mélange mariner pendant plusieurs
heures ou au cours d’une nuit.
3. Insérez la viande assaisonnée dans le hache-viande en utilisant la
plaque de hachage grossier et suivez les instructions d’utilisation
de la page 19.
4. Retirez la plaque de hachage.
5. Assemblez le gros poussoir à saucisses en suivant les instructions
de la page 19.
6. Insérez le tube à saucisses sur le poussoir à saucisses (voir les
pages 20-21).
Attention de ne pas trop remplir le tube pour pouvoir lui
imprimer une torsion pour séparer les saucisses les unes des
autres.
7. Si vous faites des boulettes, divisez la viande en portions et
donnez au mélange la taille désirée. Note : Si vous remisez les
boulettes pour les utiliser plus tard, séparez-les dans le plastique.
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