Découvrez nos produits - Audouard

L E PA R T E N A R I AT
p3 Sandwich-Plaisir
E N V I E D E M É D I T E R R A N É E ?
p4 Le Provençal
E N V I E D E F R A Î C H E U R ?
p6 Le Pavot
E N V I E D ’ É VA S I O N ?
p8 L’Oriental
E N V I E D E D É C O U V E R T E ?
p10 Le Panini revisité
E N V I E D E S AV E U R S D ’A I L L E U R S ?
p12 Le Tex Mex
Q U I S O M M E S N O U S ?
p14 Bel Foodservice + Panavi Vandemoortele
+ Gastronome Professionnels
P R O D U I T S & A S T U C E S
p15 Mise en œuvre

Ce livret sandwich, c’est 5 recettes et de longues
années d’expérience pour développer des produits
service de qualité et des marques majeures connues
et reconnues.
C’est aussi et surtout la volonté de 3 partenaires
engagés et passionnés par leur métier, d’associer leur
savoir-faire pour apporter des solutions culinaires
adaptées, valorisant l’activité snacking de vos clients.
Cette passion pour le sandwich s’exprime tout au long
de ce livret d’idées recettes pour que le dénominateur
commun de toutes vos offres soit la découverte du
SANDWICH-PLAISIR.
Groupe Bel, une valeur sûre du patrimoine français.
Bel Foodservice vous propose des fromages ingrédients simples à mettre en
œuvre : des tartinables à texture onctueuse, faciles à étaler, créant un effet
barrière entre le pain et les ingrédients pour un maximum de fraîcheur.
Leader du marché européen des produits de boulangerie surgelés
Panavi Vandemoortele vous propose une collection de pains sandwichs de
qualité pour varier les plaisirs et créer des sandwichs savoureux.
Le 1er groupe coopératif volailler français.
Gastronome Professionnels, un partenaire engagé au service de votre activité
snacking qui vous propose une gamme de solutions volaille déjà cuites
et portionnées pour réaliser en toute simplicité, salades et sandwichs aux
saveurs originales et variées.

• 25 Ciabattas nature
Panavi Vandemoortele
• 500g de fromage Cantadou®
Olives Noires
• 1kg d’émincés de poulet herbes
de Provence et huile d’olive
Gastronome Professionnels
• 200g de roquette
• Sarriette
• Poivrons
Laver et sécher la roquette.
Couper le pain dans la longueur.
À l’aide d’une spatule, étaler le fromage Cantadou® Olives Noires des deux côtés.
Garnir généreusement avec la roquette, les émincés de poulet et les lanières de
poivron, puis terminer avec de la sarriette.
Refermer le sandwich et réserver au frais.
4 Envie de Sandwich

5 Envie de Sandwich

• 25 Flûtes Pavot Panavi Vandemoortele
• 500g de fromage Boursin®
Sandwich Ail et Fines Herbes
• 1kg d’émincés de poulet rôti
• 200g de jeunes pousses
• 100 tomates cerises
• 5 concombres
• Feuilles de cerfeuil
Laver et couper les tomates cerises en 2.
Couper le pain pavot en 2 dans la longueur, et à l’aide d’une spatule, tartiner avec
le fromage Boursin® Sandwich.
Garnir généreusement le pain à l’aide des émincés de poulet rôti.
Disposer harmonieusement le concombre, les feuilles de jeunes pousses,
les tomates cerises et pour finir le cerfeuil.
Refermer le pain et réserver au frais.
6 Envie de Sandwich

7 Envie de Sandwich

• 25 Flûtes Nature biseautées
Panavi Vandemoortele
• 1kg d’émincés de poulet rôti
Gastronome Professionnels
• 500g de fromage Cantadou®
Saveur Curry
• Trois variétés de crudités
• Poivrons jaunes
• Pousses d’épinards
Sélectionner 3 variétés de crudités et les mélanger délicatement. Sur une plaque
antiadhésive, passer les poivrons entiers au four en position grill. Une fois la peau
légèrement grillée, les laisser tiédir avant de les peler.
Couper la Flûte sandwich dans la longueur. Etaler le fromage Cantadou® Saveur Curry
des 2 côtés. Garnir avec les émincés de poulet rôti.
Ajouter le mélange de crudités, les poivrons jaunes marinés et disposer en chiffonnade
les pousses d’épinard.
Refermer le sandwich.
8 Envie de Sandwich

9 Envie de Sandwich

10 Envie de Sandwich
• 25 Panini Panavi Vandemoortele
• 1kg d’émincés de poulet Kebab
Gastronome Professionnels
• 500g de fromage La vache qui rit®
• Concombres
• Mimolette
Éplucher les concombres et les couper en fines rondelles.
Réaliser de petits copeaux de mimolette.
Ouvrir le Panini sur une longueur. Etaler le fromage La vache qui rit® des 2 côtés.
Garnir le Panini avec les émincés de poulet Kebab.
Ajouter les rondelles de concombres et les copeaux de mimolette.
Refermer le Panini. Le passer au grill.

11 Envie de Sandwich

12 Envie de Sandwich
• 25 Déjeunettes Panavi Vandemoortele
• 500g de fromage Cantadou® Nature
• 1kg d’émincés de poulet Tex Mex
Gastronome Professionnels
• 100 tomates cerises
• 5 avocats
• Cerfeuil
Laver et couper les tomates cerises en 2. Couper l’avocat en petits dés.
Eplucher les oignons blancs et les couper en rondelles.
Couper la déjeunette en 2 dans la longueur, et à l’aide d’une spatule, tartiner avec le
fromage Cantadou® Nature.
Garnir le sandwich généreusement d’émincés de poulet Tex Mex.
Disposer harmonieusement l’avocat, les tomates cerises, les rondelles d’oignons
blancs et pour finir le cerfeuil.
Refermer le pain et réserver au frais.

13 Envie de Sandwich

14 Envie de Sandwich
Un savoir-faire reconnu au service de nos clients
Nous sommes un Groupe familial référent sur le marché européen des produits de boulangerie
surgelés : pains, viennoiserie, produits snacking. Nos 16 unités de productions en France sont spécialisées.
Notre expertise vous assure des produits de qualité dans le respect des recettes et des
gestes traditionnels.
Notre gamme résolument contemporaine, s’appuie sur les tendances actuelles. C’est ainsi que nous
pouvons vous proposer des produits qui répondent à l’essor du snacking et plus particulièrement au
développement du sandwich.
Vous pouvez vous appuyer sur notre savoir faire, car notre collection de sandwich répond aux modes
de consommations d’aujourd’hui, une subtile alliance entre la tradition, la qualité et la modernité.
Votre satisfaction est notre principale ambition.
Bel, fromager depuis 150 ans.
Le Groupe Bel est l’un des leaders mondiaux du marché du fromage de marque, et le n° 1 sur le
segment des fromages en portions. Présent dans plus d’une centaine de pays, le groupe a développé
un exceptionnel portefeuille de marques fortes, plébiscitées par les consommateurs.
La vache qui rit®, Boursin®, Kiri®, Leerdammer®, Syrtos®, Cantadou® ... des marques qui plaisent
autant pour leur qualité que pour leur personnalité.
Bel Foodservice, division du groupe Bel dédiée à la Restauration Hors Foyer, vous propose des
fromages et spécialités culinaires simples à mettre en œuvre pour revisiter votre offre snacking , et
remplaçant avantageusement le beurre ou la mayonnaise * !
Découvrez nos tartinables à texture onctueuse, faciles à étaler, créant un effet barrière entre le pain
et les ingrédients pour un maximum de fraîcheur !
Apportez variété et originalité à vos recettes traditionnelles !
* vs un beurre standard à 82% de matière grasse et une mayonnaise industrielle standard à 70% de matière grasse
Du champ à l’assiette, tous partenaires, tous engagés…
Au cœur du terroir français, Gastronome Professionnels met le savoir-faire historique de Gastronome,
1 er groupe coopératif volailler français au service des professionnels des métiers de bouche.
Ses équipes dédiées, ses outils industriels performants et spécialisés font de Gastronome Professionnels
un véritable expert des produits solutions à base de volaille déjà cuits, portionnés, calibrés et prêts à
assembler dans toutes vos applications ( sandwichs, salades… )
Fort de son savoir-faire culinaire, Gastronome Professionnels propose des réponses personnalisées en
terme de viandes, de saveurs, de recettes et de types cuissons pour vous garantir le meilleur coût portion.
Toujours à l’écoute des marchés et des nouvelles tendances de consommation, Gastronome
Professionnels sait s’adapter et ainsi offrir des réponses innovantes pour vous aider à valoriser vos
préparations culinaires.

Mise en œuvre conseillée pour obtenir un produit souple et croustillant à la fois : 8 à 10 minutes de cuisson entre 200 et 210 °C avec four ventilé
Conseils de mise en oeuvre :
• décongélation lente : 18 heures au réfrigérateur entre 0° et +4°C
• décongélation rapide : 1 min pour 200g d’émincés de poulet au micro-ondes à 750W.
15 Envie de Sandwich

www.cinquieme-etage.fr
PANAVI
Z.A. Montigné-Est
35370 TORCÉ
Tél : 02 99 75 72 00
Fax : 02 99 75 72 10
www.panavi.fr
FROMAGERIES BEL
16 Boulevard Malesherbes
75008 Paris
Tel : 01 40 07 72 12
Fax: 01 40 07 71 71
www.belfoodservice.fr
GASTRONOME PROFESSIONNELS
ZAC de l’aéropôle
36 impasse Louis Blériot
BP 60123 - 44154 Ancenis Cedex
Tel : 02 40 09 49 00
communication@gastronome.fr
PANAVI SAS - RCS Rennes B 324 646 090
Fromageries Bel S.A - RCS Paris 542 088 067
Gastronome Distribution 309 707 214 RCS NANTES