pour bien digérer ! à la Schlucht LaBellemontagne ! L'auberge du ...

Petits fruits en apéritifs
Depuis plus de dix ans, Cédric et Leaticia
cultivent fleurs (acacia, sureau, pissenlit)
et petits fruits ( groseille, rhubarbe, bluet,
framboise...) dans la vallée de Ventron.
Aujourd’hui, ils appliquent les techniques
de vinification des vins aromatiques sur
les fruits cultivés au domaine Beaucerf.
Ils vous feront déguster leur apéritifs
de fruits des Vosges dans leur nouveau
chalet’dégustation.
Découvrez un savoir faire parfaitement
maîtrisé qui donne naissance à des
crus subtils et originaux comme les
vins de rhubarbe,de myrtille en sec ou
moelleux.
Cet été, il vous sera également possible
de visiter les plantations sur réservation.
Plus d’informations sur www.domainebeaucerf.fr
ou au 06.86.97.44.00 - 25, Route de Remiremont 88130 Ventron
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Le «bon pain»
de mon grand-père
De la préparation du vrai «levain chef» , à la
cuisson dans un four en brique traditionnel, la
technique des pains au levain naturel de nos
ancêtres, relève de l’art culinaire. Comme son nom
l’indique, le fournil du grand-père respecte le savoir
faire ancestral de nos boulangers d’antan dans la
fabrication de leurs pâtes à pain au levain naturel.
Outre les bienfaits d’un produit naturel et digestif,
le levain donne au pains un goût différent, plus
acide et plus aromatique mais permet également
une conservation plus longue .
Venez découvrir le fruit de nombreuses années de
tradition en goûtant les pains bio et les produits
régionaux que propose la boulangerie du fournil
de mon grand-père à Gérardmer et redécouvrez le
goût d’un «bon pain».
Plus d’informations sur www.fournil-grand-pere.fr
ou au 03 29 63 03 64 - 1, Rue François Mitterand
88400 Gerardmer
Coiffure Philippe
Laurent
Bienvenue à l’espace Coiffure Philippe Laurent
à Gérardmer, coiffeur ambassadeur L’Oréal
Professionnel, membre de l’équipe de la création de
la Haute Couture Française.
Philippe Laurent, coiffeur visagiste, et toute son
équipe sont là pour vous accueillir, pour affirmer ou
renforcer votre personnalité par différentes techniques
et vous propose aussi des cours de maquillage.
Intervenant également deux jours par semaine pour
les prothèses capillaires au salon d’Epinal, ils sauront
vous conseiller et vous apporter les réponses à vos
questions. De plus, le personnel est régulièrement
formé pour toujours mieux répondre à vos demandes.
L’institut de beauté Philippe Laurent vous propose aussi
différents types de massages (relaxant, amincissant ...).
Alors pour toute question, contactez Coiffure Philippe
Laurent ou poussez les portes du salon !
Plus d’informations sur www.coiffurephilippelaurent.com
ou au 03 29 63 06 61 - 26 rue de la République 88400 Gérardmer
Le Domaine
Justin Boxler
Ce petit écrin du vignoble Alsacien mérite une pause
dégustation pour sa beauté architecturale, viticole et
gastronomique. Originaire de Suisse, la Famille Boxler
vinifie de père en fils depuis 1672. Implantées sur les
coteaux du Sommerberg, Brand, Florimont, et Wineck-
Schlossberg, leurs vignes bénéficient d’expositions et
de terrains exceptionnels. Venez découvrir les 4 grands
crus du domaine Justin Boxler de nombreuses fois
récompensés lors de concours (Trophée d’excellence
pour le Riesling Grand Cru Sommerberg millésime
2007). Ils vous proposent tous les jours de la semaine
un rendez-vous passion dans leur cave pour y
découvrir l’aboutissement de cette ardeur d’un long et
merveilleux travail.
La cave est ouverte tous les jours de 8h à 12 h et de 14h à 19 h.
Plus d’informations sur www.vinsboxler.fr ou au 03.89.27.11.07
16, rue des Trois Épis 68230 NIEDERMORSCHWIHR
L´abus de vin est dangereux pour la santé sachez l´apprécier et
le consommer avec modération
La Barkgass et le
Munster des Vosgiennes
de Schmargult !!!
Les vaches de l’auberge de Schmargult, en majorité
de race vosgienne, rejoignent les chaumes,
situées à proximité de la ferme, au mois de juin
à l’occasion de la transhumance, pour y séjourner
jusqu’aux premiers frimas de l’hiver.
La vosgienne est une race robuste et endurante
adaptée au climat rude et aux sols acides des
Hautes-Vosges.
Elle est facilement identifiable avec sa robe
noire tachetée, sa bande dorsale blanche et ses
jolies cornes noires. Le lait qu’elle produit, environ
4200 litres par an, a le goût caractéristique
des herbes grasses et aromatiques parsemant
les pâturages. Des qualités gustatives et nutritives
remarquables et totalement adaptées à la
transformation fromagère.
À Schmargult, toute la production de lait est
transformée en Munster (nature ou au cumin)
ou en Bargkass (gruyère de nos montagnes).
Ces fromages sont élaborés en dix étapes avec
le lait cru du matin et de la veille, en respectant
le savoir-faire transmis, depuis 1919, de génération
en génération.
Dans un premier temps il y a le mélange des
laits, le brassage et l’ajout de ferments et l’emprésurage.
Le sabrage se fait une heure après. Le
Vue sur le refuge du Sotré qui à fait peau neuf pour vous accueillir
Cet été, laissez-vous
porter par le Refuge
du Sotré !
Une fois les dernières neiges balayées (généralement
début avril, parfois un peu plus tard),
faune et flore se réapproprient les chaumes des
Hautes-Vosges. Certes, la plupart des visiteurs
savent que les chamois peuplent nos montagnes
et que les jonquilles illuminent les versants ensoleillés
dès les premiers beaux jours. Mais quoi
de mieux pour les enfants que de découvrir le
territoire lors d’une classe découverte ?
A l’occasion d’un séjour ou pour une simple sortie
à la journée ou demi-journée, le refuge du
Sotré propose aux publics scolaires, aux centres
de loisirs, mais aussi aux personnes porteuses de
La route du fromage en
passant par la fermel’auberge
des Trois Fours !
La route du fromage est un parcours mythique
créé en 1968. Elle sillonne les fermes-auberges
et les chaumes de la vallée de Munster.
Tout au long de ce pèlerinage gastronomique,
vous découvrirez les savoirs-faire traditionnels
des aubergistes de la région et pourrez goûter
aux différents produits «maisons» fabriqués à
la ferme.
La ferme-auberge des Trois Fours est un point
de passage de cette route touristique, qui profite
d’un cadre naturel paradisiaque sur les
sommets des Hautes-Vosges avec vue imprenable
sur la plaine Alsacienne. Leur troupeau
mixte de vache Vosgiennes, Simmentale et
d’Abondance vous attend pour une visite commentée
de la fabrication du traditionnel Munster
mais aussi du «barikass» (fromage à pâte
Les cabanes dans les
arbres, un rêve d’enfant !
Qui n’a jamais rêvé de s’abandonner à une nuit
blottit dans une cabane en pleine forêt lorsqu’il
était enfant?
L’hôtel du Collet a lancé un projet ambitieux de proposer
des espaces chambre & spa en lisière du bois
jouxtant l’imposant chalet de montagne.
Soucieux de l’esprit traditionnel local, l’architecte
Virgine Goujard et Olivier Lapôtre, le propriétaire
de l’établissement, ont imaginé une dizaine de
«chambre-cabane» cosy au confort intérieur moderne.
L’aspect extérieur se veut volontairement
dépouillé et rustique pour mieux contraster avec le
standing intérieur digne d’un cocon nuptial.
Afin de ne pas dénaturer les espaces forestiers, les
petits chalets devraient être rapprochés et certains
accolés.
Pour rajouter une note poétique et respecter le site
petit lait est retiré, le caillé mis dans un moule.
Celui-ci est retourné plusieurs fois et salé avant
d’être séché et reposé en sale d’affinage. Peu à
peu, la couleur de la croûte change d’aspect de
blanche à orangé. L’odeur naît, s’affirme et se
caractérise, la pâte s’amollit lentement puis devient
onctueuse. Votre balade sur les crêtes sera
l’occasion de faire une petite halte à la Chaume
de Schmargult pour y déguster un morceau de
Munster. Vous comprendrez alors que grâce à
sa saveur et sa puissance, il est incomparable.
Bonne dégustation.
Les contacts :
Auberge La Chaume de Schmargult
Hôtel-Restaurant/fromagerie
Téléphone : 03 89 77 31 87
E-Mail : auberge-schmargult@wandoo.fr
Site internet : www.auberge-schmargult.fr
handicaps ou encore aux familles et à tous des
randonnées à thème pour apprendre à mieux
connaître le Massif vosgien. Accompagnés d’un
ou plusieurs guides, de manière pédagogique
ou ludique, en marchant ou confortablement
installés dans un fauteuil tout terrain, petits et
grands peuvent ainsi découvrir ou redécouvrir
notre massif : admirer les chaumes et les forêts
d’altitude modelées par le vent, observer les oiseaux,
les insectes, la gentiane, l’anémone pulsatille,
la pensée des Vosges, et arriver au gré des
sentiers au bord d’une tourbière, au fond d’un
cirque glacière ou à la rencontre d’un groupe
de chamois.
Avec vous, pour vous aider à construire votre
projet et vous accompagner dans vos activités,
le Refuge du Sotré et son équipe sont les garants
d’une faune et d’une flore respectées.
Les contacts :
Les Vosgiennes de Schmargult
Le Refuge du Sotré
Activités de pleine nature
Hébergement/Restauration
Téléphone : 03 29 22 13 97
E-Mail : chalet@refugedusotre.com
Site internet : www.refugedusotre.com
cuite pressée) et du fromage de «chique» (fromage
blanc, ail des ours et ciboulette). Outre
la découverte des fromages traditionnels, la
ferme des trois fours vous propose également
de découvrir le lard et les charcuteries « maison»
au restaurant de l’auberge accompagnés
du fameux repas marcaire !
Les amoureux de la faune, de la flore et les randonneurs
ne peuvent pas manquer l’auberge
des Trois Fours cet été sur le sentier des roches
(GR 531) ou en passant par la route des crêtes.
La famille Schott vous ferra découvrir ses produits «maison»sur place à l’auberge ou à emporter
Les contacts :
Vue panoramique de l’auberge des trois fours
Auberge des Trois Fours
Restaurant/fromagerie/Hébergement
Téléphone : 03 89 77 31 14
Site internet : www.auberge-des-trois-fours.com
Route des Crêtes - F 68140 MUNSTER
Un rendu visuel panoramique sur le projet de cabanes au milieu des arbres du Collet
naturel, ces petits nids douillets devraient être reliés
à l’hôtel adjacent par des passerelles surélevées.
L’hôtel du Collet jouit d’un emplacement exceptionnel
où la tranquillité et les espaces forestiers se
marient pour vous offrir un séjours reposant en harmonie
avec la nature.
Le projet est en cours de maturité et devrait sortir
des sous-bois de la Schlucht en été 2014.
Croquis des ambiances de ferme et cabanons qui ont donné l’aspect extérieur au projet
Les contacts :
Chalet Hôtel Le Collet
Restaurant de montagne
Téléphone : 03 29 60 09 57
Fax : 03 29 60 08 77
E-Mail : hotcollet@aol.com
Site internet : www.chalethotel-lecollet.com
Le roi de la forêt lance son appel au pied du Vétiné
Quand le roi de la forêt
sort de sa réserve au Vétiné
De mi-septembre à mi-octobre, lorsque la nuit est
tombée, une parade très impressionnante se déroule
dans la forêt du Valtin située à proximité de l’hôtel «
le Vétiné ». Le temps du rut est arrivé. Le cerf sort de
sa réserve naturelle pour séduire les biches en émettant
son cri guttural, le fameux « brame ». Polygame,
sa faculté d’accouplement se limitant à cette
période, il a fort à faire. Il doit surveiller ses femelles,
s’accoupler avec celles qui sont prêtes, essayer d’attirer
les biches de la harde voisine et décourager les
jeunes mâles qui essayent de lui voler celles qui
s’éloignent. Ses manœuvres d’intimidation peuvent
suffire, mais bien souvent le bruit des bois s’entrechoquent
et résonnent dans la forêt. C’est alors une
incroyable débauche de mouvements, d’énergie, de
passion. Un extraordinaire mélange de sensations
Bureau Montagne des
Hautes-Vosges vous
emmène en balade !
Bureau Montagne des Hautes-Vosges, C’est une
équipe de Professionnels de la Montagne sympathique
et pleine de ressource.
Ils commencent la journée au petit matin par l’observation
des chamois dans leur milieu naturel
sur les crêtes Vosgiennes. Un peu plus tard dans la
matinée, une balade champêtre fort surprenante
vous attend «On va manger des fleurs»! Une façon
sympathique d’allier sport et pédagogie, de
découvrir les plantes comestibles et médicinales
qui poussent sur nos montagnes Vosgiennes. Pour
continuer dans la gastronomie, les guides vous
emmèneront manger un repas typique de notre
région dans une ferme des crêtes. Vous pourrez
reprendre des forces avec le traditionnel repas
Marcaire de nos Chaumes.
Après la pause, place aux sensations ! Lancez
vous dans les torrents d’eau qui dévalent le Massif
jusqu’en Alsace. BMHV et Verticales Vosges vous
feront découvrir le canyoning Vosgien en sautant
dans les vasques d’eau pure. Un terrain de jeu insolite
et rafraîchissant.
Une fois séché, on embarque sur les vélos avec
l’École des Moniteurs de Cyclistes français (MCF)
qui vous ferons dévaler les chemins de forêt en
Vélo tout terrain. Pour finir l’après-midi , décou-
Départ de randonnée depuis l’auberge à la découverte des espaces naturels idylliques...
L’auberge de Belle Vue
au coeur de la nature !
Niché sur les flancs de la vallée de Munster,
vous serez idéalement situé au coeur de la nature
du massif Alsacien pour profiter de nombreuses
activités extérieur .
Dés le réveil, l’appel de la nature se fait entendre
par la vue imprenable sur la vallée.
Après un petit déjeuner dans un décor montagnard,
partez à la découverte des sentiers
et des fabuleux parcours de randonnés qui
démarrent de l’auberge. Vous apprécierez le
spectacle naturel qu’offrent le lac vert, le lac
noir et le lac des truites.
Aussi magnifique et rare qu’elle soit, la Lis Martingon est protégée. Ne la cueillez pas!
Un parterre de fleurs à
admirer au sommet du
hohneck !
Aux détours du sentier en lacets qui s’élève vers le
sommet du Hohneck, vous découvrirez un milieu
naturel rare où de multiples variétés fleurissent aux
beaux jours. Pour mieux comprendre la beauté de
ce massif, il faut avoir l’œil curieux et prendre le
temps de contempler cette lande d’altitude.
Vous y trouverez différents petits arbrisseaux,
comme la Myrtille Commune (Vaccinium myrtillus)
vivace et rampante, elle forme des fourrés
nains. D’avril à juillet, les fleurs s’épanouissent pour
se transformer en baies. Vous distinguerez aussi la
Bruyère Callune (Calluna vulgaris), vivace elle aus-
visuelles, sonores et olfactives pour ceux qui les
contemplent.
Cette période est très éprouvante physiquement
pour les cerfs, ils n’ont pas de répit, ils ne mangent
presque rien et peuvent perdre jusqu’à 20 kilos. C’est
seulement à la fin du rut, lorsque les vieux mâles à
bout de forces ne peuvent plus surveiller leur harde,
que les jeunes ont toute leur chance de séduire une
biche. Pendant ces moments très particuliers indispensables
au cycle biologique de ces animaux, l’observation
nécessite quelques précautions élémentaires.
Au vu de l’excitation ambiante, vous devez
être prudents au volant de votre véhicule, car il n’est
pas rare que des cerfs ou des biches croisent la route
menant à l’hôtel. Si vous souhaitez les voir de plus
près, pour leur tranquillité et votre propre sécurité,
vous devez être le plus discret possible, les animaux
étant surexcités et agressifs.
C’est d’ailleurs, pour admirer ce magnifique spectacle
de la nature et profiter du charme typiquement
montagnard du Vétiné, qu’un groupe de chasseurs
s’y retrouvent annuellement. Mais l’automne,
n’est pas le seul moment où vous aurez le privilège
d’admirer des cerfs. En effet, il n’est pas rare qu’ils
viennent brouter sur les pistes de ski contiguës à
l’établissement. Vous aurez certainement l’occasion,
vous aussi, de partager ces instants magiques,
à l’occasion de votre séjour au cœur de la montagne
Vosgienne.
Les contacts :
Le Vétiné
Hôtel / Résidence / Restauration
Téléphone : 03 29 60 99 44
Fax : 03 29 60 80 95
E-Mail : contact@vetine.com
Site internet : www.vetine.com
vrez le robin des bois qui sommeille et essayez
vous au tir à l’arc avec les animateurs . Enfin pour
finir cette journée de folie, place à la poésie et au
calme des étoiles. Une leçon d’astronomie sur le
toit des Vosges vous en mettra plein les yeux. Une
façon de finir une grosse journée par un cours sur
les astres célestes et comprendre la beauté du paysage
nocturne.
Vous l’aurez compris, les membres du BUREAU
MONTAGNE DES HAUTES-VOSGES regorgent
d’énergie et d’activités de montagne pour tous et
proposent des journées et séjours sur mesure(de la
½ journée, journée, W.E, séjours ...)
Les contacts :
Bureau Montagne Hautes-Vosges
et Verticale Vosges
Randonnée/VTT/Tir à l’Arc/Escalade/
Canyoning/Via-ferrata
Téléphone : 06 85 07 13 06
E-Mail : contact@bmhv.com
Site internet : www.bmhv.com
Des activités inoubliables sur le massif des Vosges
Après l’effort, le réconfort ! Micheline, Magali
et Patrick vous étonneront par leur cuisine
régionale élaborée avec des produits frais et
fermiers Alsaciens et Vosgiens .
En début d’après-midi, partez en vélo tout
terrain sur les chemins balisés à proximité de
l’établissement. Tout est prévu afin de faciliter
votre séjour (location de VTT et vélo électrique,
station de lavage, atelier de réparation,
garage à vélos ...).
Enfin, une fois la journée terminée, relaxez
vous à l’espace bien être «Griottines». Une salle
de relaxation flambant neuve avec Sauna/
Saunarium et luminothérapie vous détendra
après les efforts de la journée.
Les contacts :
Auberge de Bellevue
Hôtel-Restaurant/Location Chalets
Téléphone : 03 89 77 31 87
E-Mail : info@auberge-bellevue.fr
Site internet : www.auberge-bellevue.fr
Vue depuis l’auberge de Belle Vue donnant sur la nature environnante.
si. Ses fleurs violettes ou mauves apparaissent en fin
d’été. Malgré les conditions météorologiques difficiles,
vents forts, froid, neige, exposition au soleil, de
belles fleurs se sont aussi acclimatées sur ces hautes
chaumes. C’est le cas de la Pensée des Vosges (Viola
lutea ssp. elegans). Si elle existe dans d’autres montagnes
françaises, ici elle diffère par l’étonnante
variété de ses couleurs : jaune, violette, blanche, bicolore
parfois tricolore. On la trouve de mai à août
dans les prairies et les rocailles acides.
Vous remarquerez aussi la Centaurée des Montagnes
ou Bleuet des Montagnes, (Centaurea montana
L.), une plante herbacée vivace, que vous
reconnaîtrez facilement grâce à ses fleurs bleues
parfois pourpres, qui fleurissent de mai à juillet.
Plus rarement, vous pourrez voir le lis martagon
(Lilium martagon). Sa floraison a lieu en juin et
juillet avec des fleurs assez grandes, de couleur rose
violacée ponctuée de pourpre. Elle se cache sur les
pentes boisées fraîches, les pâturages à sols riches et
profonds.
Que vous soyez férus de botanique ou simple curieux,
vous pourrez admirer une biodiversité tout à fait
exceptionnelle, avec bien d’autres fleurs présentes
sur ce sommet, comme l’Arnica des Montagnes, la
Gentiane Jaune, l’Anémone, l’Épervière Alpine (pissenlit
herbacée vivace). Et si vous êtes chanceux,
vous pourrez également surprendre deux orchidées
discrètes, reliques de l’époque glaciaire : l’Orchis Miel
et l’Orchis Grenouille.
Les contacts :
Le Sommet du Hohneck
Hôtel-Restaurant/Panoramique
Téléphone : 03 29 63 11 47
Fax : 03 29 22 15 43
Site internet : www.hotel-hohneck.com