Télécharger le guide - Le Saint-Jacques

À la ccarte

Edito
La Chambre de Commerce et
d’Industrie d’Eure- et- Loir
est au cœur de l’activité
économique du département. Elle
s’implique notamment dans
les secteurs du tourisme, de
l’hôtellerie et de la restauration.
Pour valoriser ces métiers et le
savoir- faire de ces entreprises
auprès du grand public, la
Joël Alexandre, Président
Semaine Gourmande en Eure- etde
la Chambre de Commerce
et d’Industrie d’Eure- et- Loir.
Loir a été créée en 2007. Au- delà
de l’événement, nous avons
souhaité qu’un guide puisse présenter tout au long
de l’année ces restaurateurs, qui ont participé une
ou plusieurs fois à la Semaine Gourmande.
Vous allez y découvrir 53 établissements, dont les
dirigeants sont des passionnés cherchant à faire
partager un moment plaisir- gourmand, en réservant
toujours un accueil convivial et chaleureux.
Le Guide des Restaurateurs Euréliens de la Semaine
Gourmande référence ces restaurateurs enthousiastes
et volontaires, mis à l’honneur pour
l’authenticité de leur cuisine traditionnelle et qui
prouvent que l’Eure- et- Loir est une Terre de
Compétences.
Ces restaurateurs sont impliqués dans une démarche
qualité, mettant en avant des produits frais provenant
de notre département.
Nous vous souhaitons de belles découvertes
culinaires…
www.cci28.fr
Joël Alexandre
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La Semaine Gourmande en Eure-et-Loir
La CCI organise la Semaine
Gourmande en Eure- et- Loir en
partenariat avec la Chambre
Syndicale de l’Hôtellerie et l’Association
des Cuisiniers Restaurateurs de Métier
d’Eure- et- Loir.
Notre objectif : mettre en valeur des
restaurateurs traditionnels euréliens,
des compétences culinaires des chefs
euréliens et des produits locaux.
Durant une semaine, les restaurateurs
traditionnels participants à l’événement
s’engagent à respecter une Charte et
proposent des menus tout compris de
l’apéritif au café, à des prix exceptionnels
en utilisant des produits frais et
locaux de préférence.
Depuis 2007, de plus en plus de restaurateurs
souhaitent participer à chacune
des éditions de la Semaine Gourmande.
● 2007 : 18 restaurateurs participants
et 350 menus servis,
● 2008 : 46 restaurateurs participants
et 1 100 menus servis,
● 2009 : 48 restaurateurs participants
et 2 000 menus servis,
● 2010 : 52 restaurateurs participants
et 3 300 menus servis.
Nous vous donnons d’ores et déjà
rendez- vous en octobre pour l’édition
2011 de la Semaine Gourmande !
www.cci28.fr
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Que fait la CCI
pour les restaurateurs euréliens ?
Véritable interface entre l’entreprise et son
environnement, la CCI anticipe les tendances,
accompagne les projets, travaille avec les entreprises
du secteur de la restauration et multiplie les actions comme
la Démarche Qualité (des conseils et des informations pour
améliorer l’accueil au sein des commerces), la formation aux
langues étrangères pour mieux communiquer avec les
touristes, les ateliers marketing ou aménagement du point de
vente pour mieux valoriser ses services et ses produits...
Plus largement, la CCI intervient dans le secteur du tourisme,
notamment pour le montage de dossiers d’aides
financières, la diffusion d’informations règlementaires, les
études de marché, la promotion de la destination Eure- et-
Loir, la promotion de la Semaine du Goût, le conseil et l’accompagnement
individuel de la création à la cession de
l’entreprise.
Les services de la CCI travaillent également en partenariat
avec la Chambre syndicale de l’hôtellerie, l’Agence de l’eau
Seine Normandie pour l’action bac à graisses et le Comité
Départemental du Tourisme pour son expertise.
Retrouvez tous les services de la CCI sur le Site Internet :
www.cci28.fr
Ce guide est édité par la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Eure-et-Loir
5 bis, avenue Marcel- Proust, BP 20062, 28002 Chartres Cedex
Tél. : 02.37.84.28.28 – Fax : 02.37.84.28.29 - Site : www.cci28.fr
Directeur de la Publication : Joël Alexandre, Président de la CCI
Date : Avril 2011 - Tirage : 55.000 exemplaires - Rédaction, photos, maquette,
publicité : Echo Communication -21, rue Vincent - Chevard, 28000 Chartres -
Impression : Imprimerie Chauveau Indica – 28630 Le Coudray
www.cci28.fr
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Les bons d’achats 100 % euréliens
La CCI est à l’initiative du dispositif Fédébon, mis en
place au début de l’année 2010.
Son principe est très simple : les entreprises
achètent des Fédébons au profit de leurs salariés
à tout moment de l’année, et ces derniers les
dépensent chez les 600 commerçants d’Eure- et- Loir
qui les reçoivent !
Pour l’entreprise ou la collectivité, les Fédébons sont
bien mieux qu’une prime, ils sont déductibles,
exonérés de charges sociales et non imposables pour
leurs salariés. Ils peuvent être offerts à l’occasion de
n’importe quel événement : Noël, Fêtes des mères,
rentrée des classes, départ à la retraite, naissance,
mariage, etc.
Pour le commerçant qui reçoit les bons : il capte de
nouveaux acheteurs, augmente son chiffre d’affaires
et fidélise sa clientèle.
Grâce à ce dispositif, la CCI contribue à la
pérennisation et au développement du commerce
eurélien ! A l’issue de la 1ère année, Fédébon avait
déjà généré près de 600 000 € de chiffres d’affaires
au profit de l’économie locale.
: restaurants qui acceptent les Fedebon dans ce guide.
www.fedebon.fr/28/
www.cci28.fr
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DREUX
CHATEAUDUN

1 La Petite Auberge
● Menus : de 12 à 31 euros
● 30 couverts
● Fermé le lundi
● Stéphane Selie
21, Grande- Rue,
28410 Abondant
Tél : 02 37 65 90 24
www.villageinfo28.fr
lapetite-auberge@orange.fr
Un menu inscrit à l’ancienne
sur une
ardoise, une décoration
soignée, une cuisine simple
et goûteuse : voici résumé
l’esprit de La Petite
Auberge, à Abondant. Stéphane
Sélie travaille avec
la ferme de Marsauceux
pour proposer à sa table
des produits frais et de
qualité. Il mise sur une gastronomie
traditionnelle,
remise au goût du jour.
Vous pourrez notamment
déguster la pierrade de la mer, avec Saint-Jacques,
rougets, gambas, petits poivrons, le tout servi avec une
sauce aigre- douce.
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2 Le Manoir d’Anet
● Menus : de 20 à 48 euros
● 70 couverts
● Fermé le mardi et le mercredi
● Wilfrid Beaugeard
3, place du Château,
28260 Anet
Tél : 02 37 41 91 05
www.wix.com/lemanoir/le- manoir
contact@lemanoirdanet.com
Idéalement situé face au
Château de Diane, que
vous pourrez contempler
aux beaux jours depuis la
terrasse, le Manoir d’Anet
propose une cuisine classique
et raffinée, dans un
décor cossu. Chef depuis
2006, Wilfrid Beaugeard
possède une longue expérience
dans les maisons
étoilées et s’attache à travailler
des produits de
grande qualité. Parmi ses
créations, on peut notamment
citer la noix de Saint-Jacques rôtie à la plancha,
accompagnée d’une raviole de céleri, morilles et foie
gras.
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3 L’Ascalier
● Menus : de 19 à 60 euros
● 50 couverts
● Fermé le mardi
● Christophe Pineau
9, place du Dauphin,
28160 Brou
Tél : 02 37 96 05 52
Fax : 02 37 47 02 41
www.lafermedesroches.com
lascalier@wanadoo.fr
’Ascalier, qui doit son L nom à l’escalier du 17e
siècle qui trône dans le
restaurant, est une institution
à Brou. Christophe
Pineau, le chef, y concocte
une cuisine de terroir, avec
une touche de créativité.
Son credo ? S’adapter aux
saisons, revisiter des
recettes traditionnelles,
tout en jouant sur les textures
ou les températures.
Dans un décor chic et
sobre, vous goûterez les produits
de la région et notamment le cochon élevé à la
ferme du Hauts- Bois, à la Bazoche- Gouet. La terrasse
est agréable aux beaux jours.
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4 L’Ecume
● Menus : de 16,50 à 30 euros
● 120 couverts
● Fermé le dimanche soir
et lundi midi
(Ouverture exceptionnelle
le lundi sur réservation
de groupe)
● Gil Eleaume
28, rue du Grand- Faubourg,
28000 Chartres
Tél : 02 37 21 90 71
Fax : 02 37 36 96 05
www.l- ecume-28.com
lecume28@orange.fr
Maître Restaurateur
F régate, chalut, goélette,
saintoise... Pas
de doute, nous sommes sur
la côte ! L’Ecume, à deux
pas du cœur de ville de
Chartres, s’est fait une
spécialité du poisson (bar,
sole, lotte, turbot...) et des
fruits de mer. Le restaurant
qui dispose de trois salles,
dont une avec vue panoramique
sur la cathédrale et
une autre avec terrasse,
propose des plateaux évidemment,
mais aussi des
plats plus élaborés, comme la poêlée de noix de Saint-
Jacques aux pépites de foie gras et queues de gambas.
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5 Au P’tit Morard
● Menus : de 11,50 à 36 euros
● 37 couverts
● Fermé le dimanche soir
et le lundi
● Nadine Hubert
25, rue Porte- Morard,
28000 Chartres
Tél : 02 37 34 15 89
Fax : 02 37 34 15 89
Décor authentique et
table gourmande. Le
P’tit Morard, situé en
basse ville de Chartres,
mise sur une cuisine traditionnelle
soignée. Parmi
les plats les plus
demandés, Nadine Hubert,
la maîtresse des lieux
depuis trois ans, cite pêlemêle
l’escalope de foie
gras poêlée, ou encore les
Saint-Jacques flambées
au whisky. Des produits
nobles que le chef aime travailler.
L’endroit, chaleureux et intimiste avec ses
quelques tables, invite au dîner romantique. Mieux vaut
réserver.
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6 La Cour
● Menus : de 16,70 à 28 euros
● 100 couverts
● Ouvert toute l’année
(sauf 25 décembre)
● Bertrand Jallerat
22, place des Epars,
28000 Chartres
Tél : 02 37 18 15 15
Fax : 02 37 36 34 18
www.bw- grand- monarque.com
lacourgm@orange.fr
Maître Restaurateur
La Cour, sur la place
des Epars, à Chartres,
est la brasserie chic du
Grand Monarque. Dans une
ambiance résolument
moderne et cosy, à ciel
ouvert aux beaux jours,
vous dégusterez une cuisine
actuelle et raffinée,
concoctée par le chef
Benoît Cellot, ainsi que
certains plats de terroir,
comme le pâté de Chartres
en croûte de canard. La
carte - car il n’y a pas de
menus mais un instantané (plat du jour, verre de vin,
café) - évolue au fil des semaines et des saisons.
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7 La Vieille Maison
● Menus : de 29,50 à 58 euros
● 47 couverts
● Fermé le dimanche soir
et le lundi
● Bruno Letartre
5, rue au lait,
28000 Chartres
Tél : 02 37 34 10 67
Fax : 02 37 91 12 41
www.lavieillemaison.fr
rest.la.vieille.maison@wanadoo.fr
L a Vieille Maison, c'est
une ancienne demeure
chartraine du 14e siècle, située à deux pas de
la cathédrale, où le chef
Bruno Letartre met en
avant « des produits frais,
simples et de terroir » à
travers une cuisine gastronomique
de saison. Dans
une salle voûtée, qui porte
le cachet de l’ancien, ou
alors dans le petit salon
particulier, vous dégusterez
du gibier à l’époque, des
crustacés, du beau poisson (lotte, turbot), un filet de
boeuf ou encore un foie gras : des mets finement
accommodés selon les trouvailles du marché.
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8 Le Bistrot de la Cathédrale
● Menus : de 21 à 22 euros
● 70 couverts (hors terrasse)
● Fermé le mercredi
● Lionel Couasnon
1, cloître Notre- Dame
28000 Chartres
Tél : 02 37 36 59 60
bistrotcathedrale@orange.fr
Maître Restaurateur
AChartres, le Bistrot
de la cathédrale est
une adresse appréciée. Installé
face à l’Ange au
cadran, l’établissement
propose une assiette de
tradition et de terroir. Dans
une salle aux boiseries
claires, aux touches
contemporaines, vous
dégusterez, par exemple,
la poule au pot Henri IV, ou
encore le traditionnel pâté
de Chartres. L’été, la terrasse,
ombragée, offre une
vue imprenable sur la cathédrale. Lionel Couasnon
propose aussi une jolie sélection de vins.
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9 Le Bœuf Couronné
● Menus : de 20 à 40 euros
● 120 couverts
● Fermé le dimanche soir
de novembre à mars
● Marie- Christine Vinsot
15, place Chatelet,
28000 Chartres
Tél : 02 37 18 06 06
Fax : 02 37 21 72 13
resa@leboeufcouronne.fr
En ce début d’année
2011, le Bœuf Couronné
a eu droit à un grand
lifting. L’établissement de
la place Châtelet, à Chartres,
a été entièrement
rénové dans le but de lui
offrir une touche de
modernité. Pas question
toutefois de sacrifier
l’identité provinciale du
lieu, pas plus que le style
de la cuisine, qui reste traditionnel.
A l’Amphitryon,
le nouveau nom de la salle
de restaurant on aime toujours servir la spécialité
familiale, la tête de veau. Quant au pâté de Chartres du
chef, il a été primé trois années de suite.
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10 Le Moulin de Ponceau
● Menus : de 28 à 38 euros
● 90 couverts
● Fermé le dimanche soir
et le lundi
● Philippe Lejanou
21-23, rue de la Tannerie,
28000 Chartres
Tél : 02 37 35 30 05
Fax: 02 37 36 78 94
moulindeponceau.fr/w.html
lemoulindeponceau@orange.fr
Le Moulin de Ponceau,
en basse- ville de
Chartres, c’est d’abord le
ravissement des yeux.
Couverte de boiseries
anciennes, la salle de restaurant
dégage un petit
parfum d’histoire, tandis
que la terrasse offre une
vue exceptionnelle sur
l’Eure. Si le décor est
d’époque, la cuisine est
bien actuelle. A la carte,
vous pourrez craquer pour
l’œuf cocotte aux dés de foie
gras, sauce morilles ou pour la poêlée de joues de raie.
A noter que chez Philippe Lejanou, le poisson est fumé
sur place !
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11 Le Parvis
● Menus : de 12 à 18 euros
● 35 couverts
● Ouvert tous les jours.
● Guillaume Chadorge
13, place de la Cathédrale
28000 Chartres
Tél : 02 37 21 12 12
www.leparvisdelacathedrale.fr
contact@leparvisdelacathedrale.fr
Au pied de la cathédrale,
Guillaume Chadorge
et Le Parvis vous
accueillent dans un endroit
atypique, dont les traits
mêlent harmonieusement
histoire et modernité. Le
restaurant, doublé d’un
café lounge, s’étend sur
quatre niveaux, dans de
superbes caves aux
ambiances différentes et
soignées. Le week- end,
aprés avoir goûté le pain
perdu aux pommes caramélisées
du chef, vous apprécierez les soirées jazz. Aux
beaux jours, la terrasse offre une vue sur Notre- Dame
de Chartres.
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12 Le Saint-Hilaire
● Menus : de 22 à 42 euros
● 22 couverts
● Fermé le dimanche
et le lundi
● Sébastien Brémaud
11, rue du Pont-Saint- Hilaire,
28000 Chartres
Tél : 02 37 30 97 57
Fax : 02 37 30 97 57
www.restaurant- saint- hilaire.fr
restaurantsainthilaire@hotmail.fr
L ’agneau de Thivars à
la façon de sept
heures, le feuilleté d’escargots
de Nogent- le- Rotrou,
la crème de lentilles vertes
de Beauce... Autant de produits
qui fleurent bon le
terroir et que le Saint-
Hilaire s’attache à mettre
en valeur. En basse ville de
Chartres, dans une authentique
bâtisse du 15e siècle,
Sébastien Brémaud décline
une cuisine traditionnelle
aux accents régionaux.
Ancien chef sommelier, il vous guidera sur le chemin
subtil des accords mets et vins. Juste quelques tables :
le Saint- Hilaire est un lieu de plaisir.
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13 Le Sully
● Pas de menus
● 24 couverts
Terrasse 30 couverts
● Fermé le dimanche
● Laurent Legrand
20, rue du Soleil- d’Or,
28000 Chartres
Tél : 02 37 36 99 56
En plein cœur de ville
de Chartres, le Sully a
des allures de petit bistrot
avec son zinc à l’ancienne.
Ici, pas de menus, simplement
un choix de plats traditionnels
français (viandes
ou poissons) à la carte,
laquelle est régulièrement
revisitée par Laurent Legrand.
Les pâtisseries sont
faites maison, tandis
qu’une belle sélection de
vins est disponible au
verre. Le restaurant, de taille
humaine, s’étend sur deux niveaux, et propose une
agréable terrasse aux premiers rayons de soleil.
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14 Le Tripot
● Menus : de 12,40 à 41 euros
● 35 couverts
● Fermé le dimanche soir,
mercredi soir et lundi.
Maître Restaurateur
● Bruno Levassort
11, place Jean- Moulin,
28000 Chartres
(accès rue Collin- d’Harleville)
Tél./Fax : 02 37 36 60 11
http:letripot.monsite- orange.fr
restaurant.letripot@orange.fr
Des produits frais, une
cuisine de saison et
une carte régulièrement
revisitée : voici la recette
de Bruno Levassort, au
Tripot. Installé à Chartres,
dans un bâtiment chargé
d’histoire, où l’on pratiquait
autrefois le jeu de paume,
le restaurant propose un
joli choix de poissons. Le
foie gras du chef a également
la cote auprès des
gourmets, tout comme le
filet de bœuf aux oignons
caramélisés et à la bière brune l’Eurélienne ou encore
le mille- feuilles parfumé selon les saisons. La salle est
petite, rustique et conviviale.
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15 Les Feuillantines
● Menus : de 19, 25 à 38 euros
● 50 couverts
● Fermé le dimanche
et le lundi
● Laurent Monnier
et Mickael Girard
4, rue du bourg,
28000 Chartres
Tél : 02 37 30 22 21
Fax : 02 37 30 22 21
restaurantlesfeuillantines@orange.fr
En vieille ville de Chartres,
Les Feuillantines
invitent à un repas gourmand.
Aux commandes de
l’établissement depuis
2009, Laurent Monnier et
Mickael Girard poursuivent
un seul but en cuisine :
« faire plaisir » à leurs
clients ! Les deux chefs
proposent quelques grands
classiques (Saint-Jacques,
foie gras, canard...), aux
associations recherchées.
A tester : la cassolette d’escargots
et topinambour à la crème d’ail, et la petite
douceur maison, le moelleux au chocolat avec un cœur
fondant, à la banane par exemple.
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16 Aux Trois Pastoureaux
● Menus : de 20,50 à 42 euros
● 50 couverts
● Fermé dimanche et lundi
(sauf réservation de groupe)
● Jean- François Lucchese
31, rue André Gillet
28200 Châteaudun
Tél : 02 37 45 74 40
www.aux-trois-pastoureaux.fr
j-f.lucchese@wanadoo.fr
Un sympathique voyage
dans l’histoire culinaire.
C’est ce que proposent
les Trois Pastoureaux,
à Châteaudun, avec un
menu médiéval. Les
recettes, qui datent des 12e,
13e et 14e siècles, ont tout
simplement été élaborées
avec des historiens. Pour le
reste, l’établissement propose
une cuisine traditionnelle
artisanale. Tout est
fait maison, y compris le
pain. On travaille ici des produits
locaux et régionaux. Vous pourrez, par exemple,
goûter la noix de Saint-Jacques rôtie au beurre de
citron confit, servie avec un caviar de hareng.
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17 Le Jardin du Verre
● Menus : de 11 à 20 euros
● 40 couverts.
● Fermé le dimanche soir
le mardi soir et le mercredi.
● Guillaume Bellot
1, route de Brou,
28200 Châteaudun
Tél : 02 37 96 10 97
Quand la tradition rencontre
l’originalité. A
proximité du château de
Châteaudun, Le Jardin du
Verre imagine une cuisine
classique et osée à la fois.
Le chef réussit ainsi des
associations surprenantes,
comme le civet de sanglier
au chocolat, le magret de
canard miel- citron, ou
encore les Saint-Jacques à
la crème de lavande. De
belles découvertes à prix
tout doux. Dernière touche
d’originalité, les menus – régulièrement revisités selon
les envies du chef - sont présentés à l’ardoise. Sympa.
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18 Les Fées Mères
● Menus : de 20 à 25 euros
● 143 couverts
● Fermé du lundi au mercredi
● Bruno Vandenbeuck
17, rue de Chartres
28200 Châteaudun
Tél : 02 37 45 47 63
www.lesfeesmeres.over- blog.com
lfm.cafeculture@gmail.com
L es Fées Mères, à
Châteaudun, c’est un
concept original qui
associe culture et restauration.
Vous pourrez ainsi
profiter d’une table traditionnelle
et créative à la
fois, tout en appréciant les
diverses effusions artistiques
de ce lieu convivial,
qui propose théâtre,
concerts, expositions... La
spécialité du chef, dont les
origines italiennes connotent
la cuisine, c’est le pavé
de cœur de rumsteak. Les Fées Mères, c’est aussi une
jolie cave, et des vins proposés au verre.
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19 Croque au Sel
● Menus : de 9,20 à 32 euros
● 30 à 32 couverts
● Fermé le dimanche et le lundi
● Gilles Chartrain
49, rue Jean-Moulin,
28170 Châteauneufen-Thymerais
Tél : 02 37 51 62 29
www.croque-au-sel.fr.cr
contact@croque-au-sel.fr.cr
Ouvert depuis six ans,
le Croque au Sel, à
Châteauneuf- en-Thymerais,
mijote une cuisine de
tradition, élaborée à partir
de nombreux produits
d’Eure- et- Loir, comme le
lapin de Favière, les escargots
de Nogent- le- Rotrou
ou encore les légumes des
jardins d’Imbermais. Dans
un cadre simple mais joliment
arrangé, vous goûterez
des plats savoureux,
comme les rognons de veau
à la normande, crème et champignons. Vous pourrez
arroser votre repas de breuvages locaux, avec la bière
l’Eurélienne et le cidre de la vallée d’Avre.
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20 Le Relais d’Aligre
● Menus : de 15,90
à 42,90 euros
● 170 couverts
● Fermé le lundi soir
et dimanche soir,
mardi toute la journée.
● Eric Canville
25, rue Jean-Moulin,
28170 Châteauneufen-Thymerais
Tél: 02 37 51 69 59
Fax 02 37 51 80 49
www.relais-aligre.fr
relais.aligre@wanadoo.fr
Dans le petit centreville
de Châteauneufen-Thymerais,
le Relais
d’Aligre travaille avec créativité
et raffinement les
produits de la mer. La carte
évolue au gré des saisons
et des arrivages. Le restaurant,
qui propose aussi
une belle sélection de
viandes, a été entièrement
rénové en 2010, dans un
style contemporain et traditionnel.
L’été, vous
pourrez déguster un plateau
de fruits de mer à l’ombre des parasols, sur une
terrasse chic et moderne, avec vue sur un petit jardin.
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21 Le Vallon de Cherisy
● Menus : de 27 à 55 euros
● 65 couverts
● Fermé le dimanche soir,
mardi soir et mercredi
● Franck Deshayes
Maître Restaurateur
Le Vallon de Cherisy,
12, route de Paris,
28500 Cherisy
Tél : 02 37 43 70 08
Fax : 02 37 43 86 00
www.le- vallon- de- cherisy.fr
deshayes.franck@wanadoo.fr
Le Vallon de Cherisy,
c’est un esprit. Celui
de cette authentique
maison à colombages, où
l’on dîne sous les poutres,
dans un décor Louis- Philippe,
ou bien dans la clarté
de la véranda. C’est aussi
l’esprit de la cuisine de
Franck Deshayes, qui se
revendique artisan, proche
de ses produits et des
petits producteurs. Au
Vallon de Cherisy, tout est
fait maison et la carte vit en
fonction des saisons, des marchés, des étals de poissons...
La spécialité : le dos de cabillaud rôti à la rhubarbe
et foie gras poêlé.
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22 La Croix Blanche
● Menus : de 10 à 21 euros
● 50 couverts
● Fermé le dimanche soir
et le lundi
● Francis Augustine
3, rue Jean- Moulin
28480 Combres
tél : 02 37 53 00 65
ACombres, dans les
vallons du Perche, La
Croix Blanche propose une
cuisine traditionnelle à prix
raisonnables. Le chef travaille
néanmoins des produits
nobles, comme la
Saint-Jacques ou le foie
gras. Parmi les spécialités
de la maison, dirigée par
Francis Augustine : le
médaillon de grenadier de
veau accompagné d’un ris
de veau braisé aux morilles.
L’établissement a fait entièrement
peau neuve en 2010 et affiche désormais un
style résolument contemporain dans les tons grisbeige.
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33

23 Le Saint-Pierre
● Menus : de 11 à 18 euros
● 60 couverts
● Fermé le dimanche en hiver
● Martine et Jean- Pierre
Duchange
1, rue de la Rhône,
28330 Coudray-au- Perche
Tél : 02 37 29 10 76
Fax : 02 37 29 10 76
lesaintpierre28@orange.fr
Installés dans le petit village
de Coudray- au-
Perche depuis août 2007,
Martine et Jean- Pierre
Duchange vous ouvrent les
portes du Saint- Pierre, où
l’on déguste une cuisine
traditionnelle de qualité. La
maison travaille régulièrement
avec les producteurs
locaux (porcs, fromages,
cidre...) et propose une
belle sélection de viandes,
parmi lesquelles l’araignée
de porc sauce moutarde à
l’ancienne, un des plats les plus demandés. Vous apprécierez
aussi, l’hiver, la poêlée de Saint-Jacques sur un
lit d’endives.
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24 Aux Quatre Vents
● Menus : 13 à 24,50 euros
● 50 couverts
● Fermé le samedi
● Yvan Gérard
18, place Métézeau,
28100 Dreux
Tél : 02 37 50 03 24
www.aux- quatre- vents.fr
geyvan@wanadoo.fr
Situé face au beffroi, le
restaurant Aux
Quatre Vents, à Dreux est
une adresse historique. Le
patron, Yvan Gérard, aux
commandes de l’établissement
depuis cinq ans,
s’évertue à servir une cuisine
française traditionnelle,
élaborée avec des
produits d'une grande fraîcheur.
Chez lui, vous
pourrez déguster des plats
indémodables, comme le
pot-au- feu gros sel et os à
moelle, la blanquette de veau à l’ancienne ou la tête de
veau. Côté mer, le panaché de poisson à la crème d’estragon
rencontre beaucoup de succès.
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25 Le P’tit Port des Coralines
● Menus : de 9,90 à 13,90 euros
● 90 couverts
● Fermé le dimanche soir
et le lundi
● Laurent Lachaud
11, rue Gabriel- Moreau,
28100 Dreux
Tél : 02 37 43 44 44
www. leptitport.fr
leptitportdescoralines@orange.fr
Un joli décor marin, un
aquarium où barbotent
des homards, des
écrans qui diffusent une
odyssée sous- marine : au
P’tit Port des Coralines, à
Dreux, ça fleure bon l’iode
et la marée. La spécialité,
c’est évidemment le plateau
de fruits de mer, que
vous pourrez accompagner
d’un chablis vieilles vignes
ou d’un sancerre, piochés
dans la belle cave de l’établissement.
En cuisine, on
aime travailler des produits nobles et frais, comme la
lotte, le pavé de turbot ou les noix de Saint-Jacques.
Ne reste plus qu’à larguer les amarres.
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26 Le Saint-Pierre
● Menus : de 17,5 à 34 euros
● 35 couverts
● Fermé le lundi, jeudi soir
et dimanche soir
Maître Restaurateur
● Stéphane Rétif
19, rue de Senarmont,
28100 Dreux
Tél : 02 37 46 47 00
Fax : 02 37 64 26 37
www.lesaint- pierre.com
contact@lesaint- pierre.com
En plein cœur de Dreux,
le Saint- Pierre est une
table appréciée depuis une
vingtaine d’années. Dans
un décor agréable et
soigné, Stéphane Rétif,
labellisé maître restaurateur,
met en valeur une
cuisine traditionnelle. Il
aime notamment travailler
les produits de la mer. Sa
carte, éphémère car
renouvelée très régulièrement,
proposait cet hiver
des ravioles de homard au
bouillon, des noix de Saint-Jacques à la mandarine
ou encore un onglet de veau à la crème de ciboulette.
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27 Le Market Pub
● Menus : de 15 à 35 euros
● 150 couverts
● Ouvert tous les jours
● Xavier Lenocher
19, rue Mérigot,
28100 Dreux
Tél : 02 37 46 18 44
Fax : 02 37 46 81 37
www.restaurant- marketpub.fr
reservation.marketpub@orange.fr
Sur trois niveaux, dans
un cadre soigné qui
associe harmonieusement
l’ancien et le contemporain,
le Market Pub, à Dreux,
propose une cuisine traditionnelle
française remise
au goût du jour. La carte,
revisitée tous les trois
mois, met à l’honneur les
produits régionaux et
locaux, avec les escargots
de Nogent- le- Rotrou, le
chèvre de Marsauceux ou
encore le porc eurélien.
Découvrez aussi le riz au lait crémeux à l’ancienne de
Mario. Le Market Pub est ouvert tous les jours !
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28 Au Rêve Gourmand
● Menus : de 15,50
à 34,70 euros
● 28 couverts
● Fermé le dimanche soir,
lundi et mercredi soir
● Philippe Gallou
1, rue saint- pierre,
28230 Epernon
Tél : 02 37 83 41 69
www.coeur2ville.fr
Achaque fois, c’est une
nouvelle expérience.
Au Rêve gourmand, dans
le cœur historique
d’Epernon, la carte est
entièrement revisitée tous
les deux mois, pour laisser
libre cours aux envies du
chef, qui imagine une cuisine
gastronomique en
fonction des saisons et des
marchés. Une constante
toutefois : la fraîcheur des
produits sur laquelle Philippe
Galou ne transige pas.
L’émincé de bœuf aux bonbons de foie gras est un des
musts de la maison. La salle de restaurant, qui mêle
couleurs chaudes et fer forgé, est sympa. A vos papilles.
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29 Le Villageois
● Menus : de 10,50
à 43 euros
● 40 couverts
● Ouvert tous les midis.
Fermé tous les soirs
sauf vendredi et samedi.
● Christine et Christophe
Poignard
15, place Maurice-
Deschamps,
28170 Favières
Tél : 02 37 51 05 40
www.traiteur- levillageois.com
levillageois2@wanadoo.fr
Le Villageois vous propose
une sympathique
escapade champêtre du
côté de Favières. Dans une
petite salle de restaurant
récemment rénovée, Christine
et Christophe Poignard
vous feront aimer
leur cuisine du terroir, qui
met notamment en valeur
les produits d’Eure- et- Loir.
A découvrir, entre autres,
le lapin de Favières (élevé
à quelques pas du restaurant)
en galantine, aux ris de
veau. La suggestion du chef : la lotte rôtie à la poire.
Attention, Le Villageois est ouvert tous les midis, mais
seulement les vendredis et samedis soir.
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30 La Table d’Hôte
● Menus : de 14 à 31,50 euros
● 45 couverts
● Fermé le lundi, mercredi
soir et dimanche soir
● Brigitte et Bruno Peillon
18, rue Pasteur,
28190 Fontaine- la- Guyon,
Tél : 02 37 22 53 50
www.latabledhote.fr
latabledhote@orange.fr
Voilà 21 ans que Brigitte
et Bruno Peillon,
à Fontaine- la- Guyon,
ouvrent leur bonne table
aux hôtes de passage. Dans
un cadre familial et raffiné,
ils proposent une cuisine
traditionnelle (tête de
veau, pavé à l’échalotte...)
qui varie au fil des saisons.
L’hiver, vous pourrez dîner
au coin de la cheminée,
tandis qu’aux beaux jours,
vous apprécierez la terrasse
qui ouvre sur un beau
jardin. Nouveauté, La Table d’Hôte organise, les premiers
jeudis et vendredis de chaque mois, un dîner à
thème.
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31 Les Aubépines
● Menus : de 19,50 à 35 euros
plus carte
Formules du jour : de 10,60
à 13,50 euros
● 60 couverts
● Fermé le dimanche soir
● Céline et Olivier Hamon
15-17, avenue Clemenceau,
28120 Illiers- Combray
Tél : 02 37 24 49 49
lesaubepines28120@orange.fr
A Illiers- Combray, au
pays de l’écrivain
Marcel Proust, Les Aubépines
servent une cuisine
française, ancrée dans
un registre plutôt classique
mais varié. La carte évolue
régulièrement selon l’imagination
du chef, Olivier
Hamon, qui travaille avec
les producteurs locaux
pour s’approvisionner
notamment en légumes,
volaille ou cochon. A la
carte, on retrouve des terrines
(lapin, poisson, foie gras...), des feuilletés, mais
aussi des classiques, comme le bœuf à la sauce bordelaise.
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32 La Gourmandise
● Menus : de 11,50 à 31 euros
● 60 couverts
● Fermé lundi et mardi
● Jérémy Leroux
2, place de la Gare,
28240 La Loupe
Tél : 02 37 29 04 08
Pour un moment de
gourmandise, c’est à
La Loupe qu’il convient de
faire escale ! En cœur de
ville, Jérémy Le Roux, aux
fourneaux depuis trois
années, vous ouvre les
portes de son restaurant,
un endroit de plaisir gustatif
où le produit frais est
roi. La cuisine, française,
épouse une ligne traditionnelle,
tandis que la carte,
équilibrée, comblera le plus
grand nombre. Le chef suggère
une petite mise en bouche sucrée- salée avec sa
timbale lardée aux deux pommes et au foie gras.
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33 La Loupiote
● Menus : de 14 à 38 euros
● 65 couverts
● Fermé le dimanche
et le lundi
(Sauf dimanches fériés)
● Cécile Guesdon
2 bis, rue de l’Abreuvoir,
28240 La Loupe
Tél : 02 37 29 94 45
De l’amuse- bouche
pour éveiller les
papilles au brownie pour
accompagner le café, La
Loupiote vous promet une
cuisine entièrement réalisées
dans ses fourneaux.
Dans cette ancienne
grange à colombages, vous
trouverez à la carte une
restauration traditionnelle,
avec, par exemple, un foie
gras maison prisé des
habitués, réalisé par le
chef, charcutier de formation.
La Loupiote propose également un plat du jour.
L’été, vous pourrez profiter d’une sympathique terrasse.
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34 Le Lapin Maigre
● Menus : de 12,50 à 32 euros
● 40 couverts
● Fermé le mardi soir,
mercredi et dimanche soir
● Christophe Leclerc
3, lieu- dit Touchemont,
28200 Lanneray
Tél : 02 37 96 14 18
Fax : 02 37 96 13 50
Le Lapin maigre, à Lanneray,
c’est un morceau
d’histoire. Un restaurant
centenaire dans une
auberge authentique vieille
de trois siècles. La maison
a fait sa réputation sur ses
terrines. Le chef, Christophe
Leclerc, a conservé
la tradition, mais il a aussi
apporté une touche de
modernité à la cuisine de
l’établissement. Il aime
notamment travailler le
poisson et s’amuse à créer
de surprenantes associations. La spécialité du Lapin
Maigre éveille les papilles : un fondant au chocolat micuit,
accompagné d’une glace banane- pépites de chocolat.
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35 Auberge Saint-Nicolas
● Menus : de 11 à 26 euros
● 150 couverts
● Fermée le lundi soir
● Bruno Hubert
2, rue des Buissonnots,
28200 Logron
Tél : 02 37 98 98 02
Fax : 02 37 98 98 02
L ’Auberge Saint-Nicolas
est solidement enracinée
dans le patrimoine
culinaire du petit village de
Logron. Voilà 22 ans que
Bruno Hubert, restaurateur
passionné, est aux commandes
de cet établissement
campagnard. Il y propose
une palette de
saveurs très variée pour
satisfaire aux goûts « d’une
large clientèle. » Au menu,
on retrouve ainsi des
grands classiques du terroir.
Le plat vedette de la maison, c’est incontestablement
la tête de veau. Une table accessible à tous les
budgets.
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36 Auberge de la Joconde
● Menus : de 11 à 28 euros
● 60 couverts / Terrasse
côté cour 20 couverts
● Hiver : fermée le soir
du dimanche au jeudi
Eté : ouverte tous les jours
mar. soir, jeu. au sam. soir
● Florian Bouvier
16, rue Robert- Pothier,
28200 Lutz- en- Dunois
Tél : 02 37 66 45 86
A Lutz- en- Dunois, le
chef Florian Bouvier
vous ouvre les portes de la
chaleureuse Auberge de la
Joconde, dont il est aux
commandes depuis le printemps
2010. Dans ce lieu
authentique et convivial, il
mitonne une cuisine traditionnelle
la semaine et
gastronomique le weekend.
Parmi les mets les
plus demandés par sa
clientèle, il cite la souris
d’agneau confite, le foie gras
maison ou encore son croustillant poire- miel.
Mais le coup de cœur du chef reste le fritto misto
de langoustines.
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37 Brasserie Le Petit Marché
● Menus : de 18 à 40 euros
● 70 couverts
● Fermé le mercredi
et le dimanche soir
pendant l’hiver
● Robert Ménier
2, place Sadorge,
28130 Maintenon
Tél: 02 37 23 17 38
Fax : 02 37 23 18 93
Si vous êtes amateur
de bonnes viandes, La
Brasserie Le Petit Marché,
à Maintenon, est une
adresse à découvrir... et à
conserver. Les gérants du
restaurant, issus du milieu
de la boucherie, vous promettent
une entrecôte
dont vous ne serez pas
déçu ! En cuisine, Michel
Ménier sélectionne des
produits de saison et
modifie sa carte quatre fois
par an. Il dit de sa cuisine
qu’elle est « classique, variée et évolutive ». L’établissement
est confortable, le décor agréable et l’accueil
chaleureux.
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38 Le Bistrot d’Adeline
● Menus : de 17 à 28 euros
● 22 couverts
● Fermé dimanche et lundi
● Alain Mathez
3, rue Collin- d’Harleville,
28130 Maintenon
Tél : 02 37 23 06 67
Seulement huit tables
et vingt- deux couverts
: le Bistrot d’Adeline,
dans le centre de Maintenon,
c’est une petite
adresse familiale où la
convivialité de la cuisine
traditionnelle le dispute au
bon goût des produits frais.
On revendique ici des plats
simples et un vrai savoirfaire.
La spécialité de la
maison, c’est l’incontournable
tête de veau, que le
chef accompagne d’une
sauce bien à lui. Et pour les curieux qui se demanderaient
qui est Adeline, c’est tout simplement la fille du
patron...
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39 La Toque Blanche
● Menus : de 15 à 36 euros
● 50 couverts
● Fermé le dimanche soir,
mardi soir et mercredi
● Thierry Mousset
17, rue du 15-août,
28200 Marboué
Tél. 02 37 45 12 14
www.restaurant- toque- blanche.com
thierry.mousset@restaurant- toque- blanche.com
D u savoir- faire et de
beaux produits frais :
c’est la formule de Thierry
Mousset, le chef de la
Toque Blanche, à Marboué.
Il s’approvisionne directement
auprès des producteurs,
locaux la plupart du
temps, et mitonne une cuisine
de saison. Ses plats
vedettes : la fameuse tête
de veau sauce gribiche,
ainsi que la choucroute de
la mer au riesling, sauce
crémée safranée au Noillyprat.
Depuis 1993, la réputation de la Toque Blanche
est bâtie sur une règle invariable : le fait- maison.
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40 L’Alambic
● Menus : de 15,20
à 45,50 euros
● 45 couverts
● Fermé le lundi, mardi soir
et mercredi soir
● Joël Trémeaux
20, avenue de Paris,
28400 Margon
Tél : 02 37 52 19 03
joel.tremeaux@wanadoo.fr
Al’Alambic, on cuisine
pour faire plaisir.
« Alors la carte varie selon
les envies des clients »,
explique simplement Joël
Trémeaux, le patron, aux
commandes du restaurant
depuis huit ans. C’est
sa tête de veau sauce
ravigote qui a fait la réputation
de l’établissement.
L’Alambic, c’est une table
de tradition, avec quelques
élans de modernité, dans
un cadre simple et chaleureux.
Le chef aime travailler des produits nobles et il
façonne, entre autres, un foie gras aux pommes très
apprécié.
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41 Le Bergerac
● Menus : de 13,50 à 34 euros
● 70 couverts
● Ouvert du mardi
au dimanche midi, ainsi que
les vendredis et samedis soir
AMorancez, Laurence
et Rudy Carnis déclinent
deux offres culinaires.
Au rez- de- chaussée, dans
un cadre rustique et convivial,
vous pourrez découvrir
une cuisine traditionnelle
française. A l’étage,
sous un plafond “cathédrale”,
avec poutres apparentes,
Le Bergerac offre
des saveurs gastronomiques.
A déguster,
notamment, le ris de veau
braisé et sa pomme au four
ou encore la brochette de homard et Saint-Jacques
flambées au pineau des Charentes, servie avec une
fondue de poireaux aux quatre épices. A découvrir.
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● Rudy Carnis
15, rue de Chartres,
28630 Morancez
Tél : 02 37 35 04 38
Fax : 02 37 35 79 95
www.restaurant-lebergerac-28.com
contact@restaurant-lebergerac-28.com

42 Le Relais des Remparts
● Menus : de 15 à 33 euros
● 60 couverts
● Fermé le dimanche soir
et le lundi
● Michelle et Thierry Wagner
2, rue du Marché-aux-Légumes,
28210 Nogent-le-Roi
Tél : 02 37 51 40 47
Fax : 02 37 51 40 47
www.relais-des-remparts.com
Dans le vieux bourg de
Nogent- le- Roi, le
Relais des Remparts est
une étape gastronomique
appréciée depuis plus d’un
quart de siècle. Chez
Michelle et Thierry Wagner,
tout est fait maison,
excepté les sorbets et les
glaces. Dans un cadre chaleureux
- et verdoyant l’été
avec la petite terrasse qui
ouvre sur un jardin - vous
aurez le choix dans une
belle carte de poissons, la
spécialité de la maison. A déguster, notamment,
l’assiette composée gourmande de la mer, ou encore
la soupe de poissons.
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43 L’Assiette Gourmande
● Menus : de 9 à 13 euros
le midi et de 15 à 26 euros
le soir
● 30 couverts
● Fermé le samedi midi
et le dimanche
(samedi soir sur réservation)
● Fabien Legeay
38, rue Paul- Deschanel,
28400 Nogent- le- Rotrou
Tél : 02 37 52 27 48
assiettegourmande28@gmail.com
D ans une atmosphère
chaude et colorée,
façon petit bistrot,
l’Assiette Gourmande, à
Nogent- le- Rotrou, vous
invite à goûter une cuisine
traditionnelle inspirée par
la douceur de la Méditerranée.
La carte du soir, plus
raffinée et élaborée que
celle du midi, conviendra
mieux aux épicuriens. A
déguster, entre autres, les
Saint-Jacques flambées au
cognac, le foie gras maison,
ou le dessert qui fait des ravages : le fondant au
chocolat. La carte évolue selon les saisons et les envies
du chef.
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44 Auberge l’Escapade
● Menus : de 34 à 60 euros
● 40 couverts
● Fermée le dimanche soir,
lundi soir et mardi
● Lucia et Paulo Gomes
Place du Dr-Charles-Jouve,
28500 Ste-Gemme-Moronval
Tél : 02 37 43 72 05
aubergelescapade@orange.fr
Al’auberge l’Escapade,
à Sainte- Gemme-
Moronval, on aime travailler
les produits d’exception,
et notamment les trésors
de la mer. La maison
propose du homard, de la
langouste, du tourteau, de
la Saint-Jacques et du
turbot, notamment. Le chef
s’est également fait une
spécialité des abats, qu’il
cuisine avec les champignons
de la région et les
truffes du Périgord. Parmi
les musts de l’Escapade, qui entre parenthèses possède
une très belle terrasse, les ravioles de langoustines et
le croustillant caramel- orange. Bon appétit.
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45 Auberge Aux Quatre Vents
● Menus : de 12,50 à 28 euros
● 30 couverts
● Fermée le lundi et le mardi
● Françoise Le Roux
1, place Vauvillier,
28130 Saint- Piat
Tél : 02 37 32 32 53
aux4vents28@gmail.com
Ala petite Auberge des
Quatre Vents, dans le
bourg de Saint- Piat, on
aime à servir une cuisine
de caractère. Françoise Le
Roux, qui propose systématiquement
un plat du
jour, revisite ainsi des
recettes traditionnelles
françaises, des plats de
saison aux accents familiaux,
qui fleurent bon l’enfance
et les fourneaux de
grand- mère. A déguster,
entre autres, la côte de veau
bonne femme, la fameuse bavette à l’échalote ou le
pied de porc. En somme, la restauration du terroir.
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46 Château d’Esclimont
● Menus : de 38 à 78 euros
● 100 couverts
● Ouvert toute l’année
● Xavier Wenger
Château d’Esclimont,
28700 Saint-Symphorien
le- Château
Tél : 02 37 31 15 15
Fax : 02 37 31 57 91
www.esclimont.com
restaurant.esclimont@grandesetapes.fr
C ’est un endroit d’exception.
Joyau de la
renaissance, lové dans un
parc classé de 60 hectares,
le Château d’Esclimont, à
Saint-Symphorien, propose
une table raffinée. Le chef,
Olivier Hubert, revisite une
cuisine française traditionnelle,
joue sur les saveurs
et les textures.
A Esclimont, c’est bon – on
salive devant le pressé de
foie gras et canard fumé au
vinaigre de figues – mais
aussi très beau. La salle, lumineuse et feutrée ouvre
directement sur un jardin à la française et sa pièce
d'eau. Un lieu unique.
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47 Auberge de Sandarville
● Menus : de 34 à 44 euros
Menu entreprise du mardi
au vendredi : 28 euros
● 60 couverts
● Fermée le dimanche soir
et le lundi
● Denise et Raymond Reffo
14, rue Sente-aux- Prêtres,
28120 Sandarville
Tél : 02 37 25 33 18
Fax : 02 37 25 40 34
Dans un cadre authentique
et rustique,
entre poutres, cheminées
et tableaux, Raymond et
Denise Reffo vous accueillent
chez eux, à l’auberge
de Sandarville. La maison
propose une cuisine gastronomique,
avec notamment
une belle carte de
poissons. « On aime aussi
travailler le foie gras, le ris
de veau ou encore les
rognons », précise la maîtresse
de maison, aux fourneaux
depuis 22 ans. Aux beaux jours, vous pourrez
profiter de la terrasse, avec vue sur un superbe jardin.
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48 Les Prés de l’Ile
● Menus : de 10 à 27 euros
● 130 couverts
● Fermé le lundi
● Alain Gallardo
Centre commercial,
route d’Anet,
28260 Saussay
Tél : 02 37 41 96 75
www.restaurant-anet.com
contact@restaurant-anet.com
ASaussay, à quelques
encablures du château
d’Anet, Alain Gallardo
se fera un plaisir de vous
accueillir dans ses Prés de
l’Ile, au premier étage du
pôle commercial. Au menu,
une cuisine de saison, classique
et gourmande. La
maison est notamment
connue pour sa tête de
veau, sauce gribiche, très
appréciée des habitués.
L’établissement propose
des civets pendant l’hiver, du
foie gras, mais aussi un joli assortiment de poissons,
dont la fricassée de queues de lotte aux écrevisses.
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49 Auberge de La Pomme de Pin
● Menus : de 25 à 45 euros
● 60 couverts
● Fermé le dimanche soir
et le lundi
● Rémy Bauer
15, rue Michel- Cauty,
28250 Senonches
Tél : 02 37 37 76 62
www.restaurant-pommedepin.com
restaurantlapommedepin@wanadoo.fr
Dans une charmante
auberge du 17e siècle,
la Pomme de Pin propose
une cuisine gastronomique
tournée vers les produits
régionaux. Rémy Bauer, le
chef, travaille avec finesse
la viande du Perche et de
Normandie, les petits
légumes qu’il va chercher
du côté de Digny ou encore
les champignons de la
forêt de Senonches. A l’automne,
le cèpe est roi. Le
pâté de Chartres en croûte
au canard et foie gras a été plusieurs fois primé, tandis
que les civets de lièvre ou de sanglier sont appréciés.
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50 La Sellerie
● Menu : de 15,50 à 62 euros
● 150 couverts
● Fermé le dimanche soir,
lundi soir et mardi
● Ludovic Ruellou
48, route Nationale 10,
28630 Thivars
Tél : 02 37 26 41 59
Fax 02 37 26 42 39
www.la- sellerie- thivars.com
la- sellerie@wanadoo.fr
Dans un décor rustique
et champêtre, inspiré
par les traditions de la
Beauce, La Sellerie, à Thivars,
revendique une table
traditionnelle, raffinée et
conviviale. Le chef, Stéphane
Fréon, concocte
dans ses fourneaux une
cuisine créative et aime à
revisiter les grands classiques
de nos terroirs. A la
carte, notamment, les
Saint-Jacques juste poêlées
à l’huile de truffes et la
spécialité maison, le soufflé d’autrefois à la framboise.
La Sellerie accueille régulièrement des réunions familiales
ou professionnelles.
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51 Auberge de la Vallée Verte
● Menus : de 30 à 56 euros
● 80 couverts
● Fermée le dimanche
et le lundi
● Patrice et Nathalie Paillé
6, rue Lucien- Dupuis,
28500 Vernouillet
Tél : 02 37 46 04 04
Fax : 02 37 42 91 17
www.aubergevalleeverte.fr
aubergevallee@wanadoo.fr
Depuis plus d’un demisiècle,
l’Auberge de la
Vallée Verte, qui porte bien
son nom puisqu’elle est
nichée au creux d’un petit
vallon verdoyant à Vernouillet,
est une table
réputée de la région
drouaise. Le chef élabore
une cuisine traditionnelle,
raffinée, du marché et de
saison. De belles boiseries
foncées, des tableaux et
des cheminées donnent à
cet endroit une atmosphère
chic et feutrée, à l’anglaise. Vous pourrez y déguster la
selle d’agneau farcie au chèvre de Marsauceux à la
crème d’ail.
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52 O Cinq Sens
● Menus : de 11,90 à 35 euros
● 70 couverts
● Fermé le dimanche
(sauf réservations)
● Olivier Pezé
126, route de Crécy,
28500 Vernouillet
Tél : 02 37 46 11 15
www.ocinqsens.com
contact@ocinqsens.com
Parce que chaque
saison offre ses trésors,
et parce que les meilleures
recettes s’imaginent
devant les étals des marchés,
au restaurant O Cinq
Sens, on a décidé de
renouveler la carte toutes
les semaines. A Vernouillet,
Olivier Pezé et son équipe
entendent sublimer le goût
et les saveurs. La cuisine
du chef est inventive et
élaborée. Le foie gras est
fait maison, les poissons
(sole, turbot...) sont dorlotés. La sucette de foie gras au
miel ou la Saint-Jacques en habit de poireaux ouvrent
l’appétit.
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53 Le Quai Fleuri
● Menus : de 14 à 70 euros
● 100 couverts (restaurant)
350 couverts (banquets)
● Fermé le dimanche soir
● Sylvain Virlouvet
15, rue Texier- Gallas,
28150 Voves
Tél : 02 37 99 15 15
Fax : 02 37 99 11 20
www.quaifleuri.com
quaifleuri@wanadoo.fr
Au Quai Fleuri, on aime
s’éloigner des sentiers
battus pour mieux
découvrir de nouvelles
saveurs. L’établissement de
Voves met en avant une
cuisine créative, raffinée et
moderne, sur la base de
produits frais. Sylvain Virlouvet
et son équipe
concoctent également un
menu du terroir, avec une
douzaine de spécialités
d’Eure- et- Loir. Le Quai
Fleuri, qui jouxte un très
beau parc, vaut aussi le détour pour sa spécialité : le
pain perdu aux pommes caramélisées servi avec une
glace à la vanille
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Le guide des Restaurateurs Euréliens
de la Semaine Gourmande 2011
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Chambre de Commerce et d’Industrie d’Eure-et-Loir
5 bis, avenue Marcel- Proust, BP 20062
28002 CHARTRES CEDEX
commerce@cci28.fr / Fax : 02 37 84 28 29

Le conseil malin
de Sébastien FOLIN
«Le « Le store
est est le plus naturel
des des thermostats.»
La référence.