cATAlOGUE PRODUITS Un sa - Rubbermaid Commercial Products

Comment simplifier et
sécuriser la préparation
des aliments ?
Une préparation sans risque est essentielle. La contamination croisée entre de la viande
crue et des plats prêts à consommer est la cause n°1 des intoxications alimentaires.
Bonnes pratiques en matière de manipulation des denrées :
■■ Éliminer les risques de contamination croisée.
■■ Gérer les aliments à risque tels que la viande crue.
■■ Mettre en place des processus de nettoyage complets et réguliers afin de limiter le risque
de prolifération bactérienne dans les zones de stockage.
■■ Éliminer les ustensiles tels que les bacs métalliques qui peuvent s’altérer pendant
la préparation et contaminer la nourriture.
Hazard•Analysis
HACCP
C r i t i c a l • C o n t r o l • P o i n t
Rubbermaid vous aide à instaurer des pratiques de manipulation
sans risque en apportant une gamme complète de solutions de
préparation culinaires, de nettoyage et de stockage des denrées
de haute qualité.
■■ Système de stockage rationnel dans des conteneurs transparents, des bacs
à ingrédients ergonomiques, des plats de présentation ou des chariots.
■■ Possibilité d’utiliser un même bac Gastronorm Rubbermaid pour tout le cycle de la
mise en œuvre : parfaits pour le stockage, la préparation, la cuisson et le transport.
■■ Emploi de planches à découper Rubbermaid de couleurs différentes pour une bonne
organisation et éviter tout contact entre les denrées à risque et les ingrédients cuits.
■■ Bacs Gastronorm inaltérables et indéformables afin de limiter la prolifération
des bactéries.
■■ Sérénité : les cuillères ultra-hautes températures et spatules Rubbermaid ne fondent
pas et ne se déforment pas, même à des températures très élevées.
lE SAvIEZ-vOUS ?
■ Évitez tout contact entre denrées crues et denrées cuites.
■ Des aliments cuits peuvent être contaminés par le moindre contact avec
des aliments crus. Cette contamination croisée peut être directe, par
exemple une volaille crue entrant en contact avec des aliments cuits.
■ elle peut également être plus subtile. Vous ne devez pas, par exemple,
parer un poulet cru, puis utiliser les mêmes couteaux et planche
à découper, sans les laver, pour découper une volaille cuite.
Vous risquez sinon d’introduire des agents pathogènes.