Une visite à notre stand vaut la peine

Quantité de nouvelles machines et
installations de production
Des méthodes novatrices avec PANEOTRAD®
Les nouveaux fours MONDIAL
Démonstrations en direct
Offres attractives
Le nouveau four hybride ATOLL SPEED
Edition Jan./Fév. 2011
Une visite à
notre stand
vaut la peine
Pitec à la FBK, Berne
du 23 au 27 janvier 2011
Halle 210 / stand 108

Chère cliente,
cher client!
Etes-vous à la recherche de nouvelles
idées pour votre entreprise? Des machines
qui facilitent et rationalisent votre travail?
Des concepts et stratégies innovateurs
pour plus de succès?
L’édition de Pitec les actualités, que vous
tenez justement en main, vous donne un
aperçu des ustensiles et machines que
nous vous présenterons à la FBK.
Qu’en est-il d’une installation de planification
artisanale individuellement conçue
pour faciliter votre production de pains et
de pains spéciaux, qui sera amortie au
plus tard après 2 1/2 ans?
Si vous voulez savoir ce qui fait le succès
des boulangers-pâtissiers, goûtez les
viennoiseries créées avec la nouvelle
PANEOTRAD. Un concept génial, avec
lequel vous aurez environ 40 % d’étapes
de travail en moins et une réduction du
temps de travail d’environ 30 %.
Ou êtes-vous peut-être intéressé par un
nouveau four de magasin qui n’a pas une
porte encombrante? Parce que celle-ci
«disparaît» tout simplement dans le bâti
lors de son ouverture – au fait, une innovation
mondiale unique en son genre!
Le nouvel ATOLL SPEED offre des per -
formances presque incroyables. Un four
hybride sensationnel, qui vous permettra
d’entamer une nouvelle «carrière dans les
snacks».
Voilà ce qui vous attend et naturellement
bien d’autres choses encore sur notre
stand à la FBK.
Nous nous réjouissons de vous y accueillir.
Reto Zogg
Chef de vente Pitec
PS: Les démonstrations en direct ainsi
que les entretiens professionnels vous
fourniront certainement de nombreuses
impulsions intéressantes. Passez nous voir!
Bienvenue sur notre nouveau stand à la FBK!
2

Nous avons développé un nouveau concept de stand,
en essayant de vous présenter toutes les offres d’une
façon plus claire et plus ouverte. Laissez-vous convaincre!
3

DIBAS, le four de magasin
avec sa porte qui «disparaît»
La série de fours de magasin ventilés DIBAS offre des perspectives
particulièrement intéressantes. Ces fours définissent de nouveaux critères
dans le résultat de cuisson, la manipulation, la conception ainsi que dans
la consommation d’énergie. L’écran tactile de la commande se laisse
facilement nettoyer. En outre, ce sont les seuls fours au monde à avoir la
porte qui «dispa-raît» dans le bâti lorsqu’on l’ouvre. Jürgen Rieber, instructeur
de vente confirmé et professionnel de snacks chez WIESHEU, vous
montrera sur notre stand comment confectionner des snacks de haute
gamme.
4

Le nouveau four hybride ATOLL SPEED –
des snacks chauds et croustillants en quelques secondes
Atoll Speed est une propre création sensationnelle de
Kolb: un four hybride qui combine différents systèmes
de chauffe, air chaud avec chaleur d’impact et microondes.
Ce four est un must absolu pour tous les
bou-langers qui veulent préparer des snacks!
Le nouvel ATOLL SPEED offre une grande surface de
cuisson (31 x 31 cm) malgré sa construction compacte
et peut être branché à une prise traditionnelle de
220 V/16 A.
5
Ci-dessous, les temps records incroyables pour des
snacks chauds et croustillants:
galettes de pain fourrées, réfrigérées 45 secondes
pizza surgelée, pas précuite 150 secondes
pizza réfrigérée 45 secondes
panini 40 secondes

Des conseils judicieux et une planification optimale ne servent pas
uniquement à économiser des frais d’énergie
La réfrigération a une influence primordiale sur la
consommation d’énergie totale d’une boulangeriepâtisserie.
Le choix d’un procédé de réfrigération optimal
peut par conséquent avoir un effet déterminant
sur les coûts de production. La dimension idéale de
l’installation de réfrigération, le procédé, un contrôle
parfait, une bonne isolation des parois, portes et
joints, un dégivrage et entretien réguliers, des
systèmes de repère et de surveillance centraux, ainsi
qu’un dispositif de récupération de chaleur sont
d’autres facteurs importants pour l’économie
d’énergie.
Profitez de notre savoir-faire et contactez-nous si
vous voulez être sûr de pendre la bonne décision.
Patt®, une petite révolution dans
toutes les boulangeries. Uniquement
Patt®, l’original, apporte une qualité
exceptionnelle tout en douceur.
6

Une qualité unique
grâce à la cuisson sur soles en pierre
Venez constater sur notre stand l’excellente qualité de pain
et de pâtisseries obtenue avec la cuisson au four HEUFT
THERMO-ROLL. Grâce à un chariot de cuisson composé de soles
en pierre, les avantages du four chauffé à l’huile (qualité de
cuisson régulière) sont encore optimisés par les caractéristiques
uniques de la «cuisson sur sole» (intensité de goût des
produits). Le résultat doit absolument être testé.
7

UNIFILLER: l’alternative entièrement automatique
au sac à dresser, à la louche et à la pince
Doser et dresser sont souvent des travaux qui exigent de l’effort.
La qualité de production en souffre également lorsque de grandes
quantités doivent être traitées. La machine à doser UNIFILLER exé -
cute ces les travaux manuels pénibles par simple pression de touche.
Qu’il s’agisse de produits froids ou chauds, sucrés ou salés, elle
fourre, portionne et dresse pratiquement tout sans problème. Par
fréquence de seconde, entièrement automatique et au poids précis.
Flexibilité et créativité
grâce à FLEXIPAN
FLEXIPAN est un matériau souple, issu d’une combi naison de
fibre de verre et de silicone, avec lequel vous pouvez, simplement
et sans graisser, cuire des produits salés ou sucrés.
Domaine d’utilisation: de la surgélation au four. Conseils et
astuces pour un travail créatif. Notre spécialiste, Michael
Rispe vous renseignera sur notre stand.
8

La haute perfection au service
de l’abaissement de la pâte
Le fabricant suisse RONDO est mondialement reconnu comme
synonyme d’innovation, de qualité et de fiabilité. Son offre
s’étend des laminoirs compacts pour les pâtissiers jusqu’aux
laminoirs entièrement automatiques, commandés par ordinateur
pour les boulangeries de grande taille. Visitez le centre de
compétence RONDO que nous avons créé pour vous sur notre
stand. Un expert présent vous conseillera volontiers.
Egalement approprié
pour des masses lourdes
Le nouveau mélangeur planétaire REGO ne laisse rien à
désirer. La machine et ses instruments sont en acier
inoxydable. Grâce à son moteur puissant, les masses
lourdes ne présentent aucun problème et la cuve peut
être retirée sans le prélèvement des instruments.
9

PANEOTRAD –
le laboratoire sur seulement 1m²
Grâce à PANEOTRAD, vous offrirez à vos clients des produits fraîchement
cuits en peu de temps, d’un arôme sensationnel et croustillants. Avec une
seule pâte de base et différents ingrédients, comme par exemple des olives,
des tomates ou des graines de courges vous créerez des spécialités de pain
variées et de différents goûts. Venez découvrir les nouvelles fonctions de
PANEOTRAD lors d’une démonstration en direct sur notre stand.
La rentabilité commence avec
la préparation rigoureuse des matières premières
La qualité de vos produits dépend également de l’exactitude des recettes.
Grâce aux appareils que nous vous proposons, vous pourrez préparer les
matières premières appropriées de manière automatique, juste et précise.
Par exemple la commande modulaire WINBACK pour le dosage auto -
matique de la farine et de l’eau jusqu’à la gestion pratique des recettes.
Bernd Bässler, responsable de WINBACK et SILOMATIC, sera présent à la
foire et disponible pour répondre à toutes vos questions.
10

Un système de planification
conçu selon vos besoins individuels
Le système de panification de Pitec développé par
Martin Nauer qui présentera la machine lors de la
foire. Les avantages de ce système sont convaincants
Travail rationnel
Moins de collaborateurs
Une qualité régulière
Le nouveau four Elektro
construit spécialement selon les désirs des boulangers suisses
Le résultat: un nouveau four moderne qui offre un équilibre
parfait entre la technologie, le confort d’utilisation
et le design. Il dispose d’une commande individuelle par
étage, peut être disposé sur 3 côtés et convainc par ses
excellents résultats de cuisson. Nouveau, avec des portes
en verres ou en inox, ainsi qu’une optimisation intelligente
de l’énergie.
11

KÖNIG: le spécialiste des installations
de production de viennoiseries
Une vaisselle propre et une réduction de la
consommation d’énergie de jusqu’à 25 %
KÖNIG est avant tout synonyme de production automatique
de viennoiseries dans tout leur éventail. Il existe une
machine appropriée à chaque besoin, même pour les pâtes
délicates. Tous les modèles convainquent par leur compacité
et leur excellent rapport prix/performance.
Grâce à la nouvelle JEROS, vous réduirez le temps de travail
improductif en lavant votre vaisselle de manière simple et
efficace. Le résultat: des instruments de travail propres et
hygiéniquement irréprochables après chaque cycle de lavage.
La JEROS i-line est un modèle de lave-vaisselle tout à fait
nouveau. Cette machine est plus silencieuse et consomme
moins d’énergie grâce à l’isolation spéciale de son capot et
de son réservoir d’eau.
12

Le service de dépannage le plus compétent de Suisse:
Où que vous soyez – nous sommes proches de vous
13
27 techniciens,
à votre service
365 jours,
24 heures sur 24

Plus de
4.000 ustensiles…
4000 ustensiles en
stock:
Commandés aujourd’hui,
livrés demain
…en stock en tant que leader de la branche. Nous ne
pouvons malheureusement pas tous les présenter sur notre
stand. Par contre, toute une série d’offres intéressantes
sélectionnées et proposées à des prix de foire attractifs
vous y attend.
Seul le programme d’ustensiles que nous avons sélectionné
pour la foire en vaut le détour. Nous n’en dirons pas plus:
le potentiel d’épargne est énorme pour vous.
14

L’idéal également
pour des pâtes très souples
TopCoat – le revêtement
Les avantages: baisse des frais, outre le coût du matériel pur, vous
économisez sur les moyens de séparation ou les papiers de cuisson, ainsi
que sur les temps de manutention, le nettoyage est facilité. La qualité
des produits augmente grâce à des plaques propres. Les plaques ainsi
revêtues ont également une conséquence positive sur la motivation
des collaborateurs - qui nettoie volontiers des plaques? Les résultats
pratiques et financiers parlent en faveur du revêtement TopCoat.
Plaque alu pour pains parisiens avec revêtement TopCoat
Avec microperforations, pour éviter la formation de „champignons“ sur le fond des
baguettes, même lors de l’utilisation d’une pâte souple. Un cadre en profil d’aluminium
confère à la plaque une extrême stabilité.
Art.-Nr. Grandeur Division Long. pain Norme au lieu de seulement
16935 600 x 400 mm 5 600 mm CHF 75.– CHF 60.–
16931 650 x 530 mm 6 650 mm GN 2/1 CHF 105.– CHF 84.–
16934 780 x 580 mm 6 780 mm EN CHF 120.– CHF 96.–
16933 780 x 580 mm 8 780 mm EN CHF 120.– CHF 96.–
maintenant –20 %
15

Qualité supérieure
à prix bas permanents
Chariot de défournement
Construction solide en tubes d’acier inoxydable
carrés, avec arrêts pour prévenir le glissement des
grilles. 4 roues en caoutchouc montées sur roulement
à bille. H 183 x l 126 x p 45 cm, espace entre
les supports 16 cm.
Art. 17333
Prix bas garanti CHF 625.–
Chariot en plastique, unique, rouge
60 x 40 cm, capacité de charge jusqu’à 250 kg..
Art. 17669 rouge
Art. 17667 bleu
Art. 17666 jaune
Art. 17665 vert
Prix bas garanti CHF 41.–
Boy à empiler
Boy à empiler avec cadre en acier
inox, y.c. 15 chariots en plastique,
4 roues pivotantes de 12,5 cm Ø, dont
2 avec frein. Hauteur totale 140 cm.
Art. 17668 rouge
Art. 17668.01 jaune
Art. 17668.02 bleu
Art. 17668.03 vert
Prix bas garanti CHF 950.–
Chariot à condiments
avec 9 bacs en plastique
En acier chromé. Tous les condiments
dans peu d’encombrement et à portée
de main. Pour les matières premières,
céréales, le repos de la pâte (même
pour les pâtes très hydratées, comme
la Ciabatta), etc. Chaque bac a une
contenance de 25 litres (env. 16 kg de
farine). 4 roues silencieuses.
Dimensions: l 69 x p 55 x h 169 cm.
Art. 17620
Prix bas garanti CHF 540.–
16

Qualité supérieure
à prix bas permanents
Echelle à plaques
Entièrement en acier inox
Colonnes tubulaires en un seul bloc
Hauteur 185 cm
Espace entre les glissières 6,6 cm
Insertion longitudinale
Supports angulaires 15/30/1.5 mm
Roues silencieuses, en caoutchouc
Résiste à des températures de – 40 à + 80° C
Art. Dimensions cm Supports Prix bas garanti
16770 40 x 60 20 CHF 310.–
16771 53 x 65 GN 2/1 24 CHF 350.–
16772 58 x 78 EN 24 CHF 440.–
Plaque performée, alu
2 rebords sur la longueur, épaisseur 15 mm.
60 x 40 cm, hauteur rebords 1,5 mm, perforations de
3 mm.
Art. 15098
Prix bas garanti CHF 9.90
Plaques perforées,
en alu
2 rebords sur la
largeur, épaisseur
2 mm, perforations
de 3 mm.
Art. Dimensions cm Prix bas garanti
16911 53 x 65 GN 2/1 CHF 12.50
16913 58 x 78 EN CHF 16.–
Plaques légères,
en alu
2 rebords sur la largeur,
épaisseur 2 mm, hauteur
des rebords 15 mm,
angles 90°, angles arrondis.
17
Art. Dimensions cm Prix bas garanti
16910 53 x 65 GN 2/1 CHF 13.50
16912 58 x 78 EN CHF 16.90

Nouveau concept de la stockage:
Innovateur, pratique et avantageux
Jusqu’à 4 récipients
empilables les uns sur les autres.
Support mobile
pour récipient à farine et ingrédients.
48 x 37 x 13 cm.
Art. 99710
au lieu de CHF 75.– seul. CHF 63.50
18
Ce système de récipients vous permet de
stocker la farine et autres ingrédients de
manière simple, tout en épargnant de la
place. Les produits ainsi stockés sont toujours
à portée de main.
Les récipients sont empilables et s’ouvrent
aisément, même lorsqu’ils sont empilés les
uns sur les autres. Particulièrement pratique:
le couvercle supérieur retient le couvercle
inférieur, si bien que vous avez toujours
les deux mains libres pour travailler.
Récipient à farine et
ingrédients
Contenance 60 litres (pour env. 40 kg
d’ingrédients).
L 43,5 x p 61 x h 45 cm, poids 2,1 kg.
Matière plastique.
Art. 99700
au lieu de CHF 41.– seul. CHF 34.50
Couvercle
Art. Couleur
99701 blanc
99702 beige
99703 bleu
99705 jaune
99706 vert
au lieu de CHF 24.– seul. CHF 20.40

Bac à pâte
Polypropylène, L 530 x l 410 x H 140 mm
Capacité 20 litres
.
Ce bac est compatible avec le chariot article 017288 ou avec
le support mobile article 099710
Art. 15939
Maintenant seulement CHF 23.50
Couvercle pour bac à pâte
rectangulaire
Ce couvercle s’utilise de deux manières. Soit il ferme le bac
entièrement, soit il reste une petit ouverture pour l’air. Idéal
pour la fermentation et une utilisation avec la diviseuse. Avec
ce couvercle, utilisé des 2 côtés, le bac est empilable.
Art. 99730
Au lieu de CHF 9.50 seul. CHF 8.–
Séparation pour bac à pâte 15939
Art. 99744
Au lieu de CHF 7.50 seul. CHF 6.40
Bac à pâte rond
Ce bac peut être utilisé avec le chariot mobile article 99710.
Ø48 cm x H 16.5 cm. Capacité 19 litres
Art. 99740
Au lieu de CHF 19.– seul. CHF 16.–
Couvercle pour bac à pâte rond
Ce couvercle s’utilise de deux manières. Soit il ferme le bac
entièrement, soit il reste une petit ouverture pour l’air. Idéal
pour la fermentation et une utilisation avec la diviseuse.
Avec ce couvercle, utilisé des 2 côtés, le bac est empilable.
Art. 99742
Au lieu de CHF 9.50 seul. CHF 8.–
19

Une offre
très clean
Aspirateur pour four Cleanfix
Compris dans le prix d’action:
Art. Dimensions Raccord./Puissance au lieu de seulement
16455 60 x 40 x 84 cm 230 V/1,1 kW CHF 1.320.– CHF 1.080.–
Grâce à Cleanfix, le nettoyage devient un plaisir
quotidien. Il s’effectue simplement et sans le moindre
effort – presque tout seul.
Le genre de saleté ne joue aucun rôle: Un appareil
Cleanfix arrive à bout des saletés, rapidement et
proprement et il vous aide à économiser du temps
de travail et des coûts.
20
Tube pour four de 250 cm avec poignée isolée
Buse pour four, résistante à la chaleur
Tuyau d’aspiration, résistant à la chaleur
Filtre grande surface, résistant à la chaleur
Chariot basculant facilitant le transport et la vidange
Flotteur anti-débordement
Embout pour meubles rembourrés en aluminium 3,8 cm
2 tubes en acier chromé, arqués
Suceur (en caoutchouc)
maintenant –20 %
Récipient en acier inox de haute qualité
Contenance du réservoir 25 l
Contenance du sac à poussière 10 l
Longueur du cordon électrique 10 m

Nettoyer avec la vapeur,
récurer et aspirer tous les sols
Aspiration/vapeur –
mise en circuit
individuelle
Autolaveuse robuste pour petites et moyennes
surfaces dans le commerce et l’industrie. Effet de
nettoyage optimal grâce à une forte pression de la
brosse. De grandes roues (23 cm) garantissent un
fonctionnement sans vibrations de cette puissante
machine. Disques de nettoyage comme accessoires
lors d’encrassement tenace. Largeur de travail
43 cm.
Autolaveuse RA 430 E
Données techniques:
Alimentation électrique: 230 V / 50 Hz
Puissance du moteur de brossage: 1.200 watts
Dimensions: l 80 x l 43 x h 73 cm
Art. 16557
maintenant –12 %
au lieu de CHF 3.150.– seul. CHF 2.772.–
21
Ce principe simple garantit un résultat de nettoyage
excellent. Même les salissures tenaces sont éliminées
avec peu de détergent. Vous nettoierez sans effort,
de manière rationnelle et tout en respectant
l’environnement.
Nettoyeur vapeur avec aspiration DS 8
Données techniques:
Puissance chaudière: 1.800 watts
Dimensions: l 53 x l 36 x h 61 cm
Contenance chaudière: 6.5 litres,
eau sale
11 litres
Art. 16558
au lieu de CHF 3.220.– seul. CHF 2.830.–
Pour convenir d’un rendez-vous pour
une démonstration dans votre
établissement. Prière d’appeler
le n° 0844 845 123
maintenant –12 %

Sèche-mains Dyson
Le plus rapide et le plus hygiénique des sèche-mains
Economie d'énergie
jusqu'à 80%
Une économie de plus
de 700'000 serviettes
en papier
22
Se sécher les mains à l’air filtré, sans bac-téries,
sans se les frotter et naturellement sans aucun
contact avec l’appareil ni pour le faire démarrer et
ni pour l’arrêter. Avec tous ces atouts, le nouvel
Airblade de Dyson peut être désigné à juste titre
comme la Rolls Royce des sèche-mains.
Son châssis robuste en aluminium moulé sous pression,
facile à nettoyer ainsi que son mode veille
consommant peu d’énergie font de ce sèche-mains un
élément hygiénique important dans les toilettes de
vos clients et de vos collaborateurs.
L'utilisation d'un seul sèche-mais Dyson Airblade, à
raison de 200 fois par jour pendant 5 ans permet
d'économiser la production, le transport et la mise au
rebut de 730'000 serviettes en papier (en comptant
2 serviettes par utilisation).
Données techniques:
h 64 x l 30,5 x p 25 cm
poids: 14,5 kg
puissance du moteur: 1.600 W
Sèche-mains Dyson
Art. 99390
seulement CHF 1.690.–
Même puissance, même taille
mais plus léger et moins cher:
Art. 99391
Polycarbonate anthracite seul. CHF 1.490.–
Art. 99392
Polycarbonate blanc seul. CHF 1.490.–
(Prix sans montage. Le sèche-mains doit être
installé par un spécialiste).

Robuste et stable
Balance de table ou au sol avec support
Balance de table ou au sol BSWL-30
Capacité 30kg, lecture 10g
Plateau inox, L 430 x P 530 x H 120mm
Dimensions extérieures L430 x P 580 x H 120mm
Hauteur de la colonne 900 mm
Construction robuste –
utilisation aisée
Certifiée
Balance de contrôle avec colonne
Pavé numérique pour introduire la tare
Alimentation électrique ou accu
rechargeable
Protection contre les surcharges,
robuste
Arrêt automatique réglable
Art. 94366
au lieu de CHF 990.– seul. CHF 790.–
Support pour balance de
table ou au sol
Inox, mobile, 4 roulettes dont 2 avec
frein
L 425 x P 395 x H 500 mm
Art. 94367
au lieu de CHF 690.– seul. CHF 550.–
23

Le plus importants fabricants au monde –
les partenaires de Pitec
HAVO GROUP AG
Les prix d’action indiqués dans cette édition sont valables jusqu’au 28 février 2011.
Prix sans TVA. Sous réserve d’erreurs de composition et d’impression.
Pitec SA, technique de boulangerie et gastronomie
La Pierreire 6, CH-1029 Villars Ste-Croix
Tél. 021/632 94 94, Fax 021/632 94 99
info@pitec.ch, www.pitec.ch
24