golden turtle chef présentation - Heuschen & Schrouff OFT BV

LA PASSION
POUR LES
SAVEURS
PURES
D’ASIE
LA CUISINE ASIATIQUE
PROFESSIONNELLE

INTRODUCTION
Le marché européen des aliments asiatiques connaît
une croissance à deux chiffres depuis ces 10 dernières
années. Le répertoire des tendances indique que
les ingrédients et snacks asiatiques battent tous les
records. Mais certains facteurs empêchent le secteur
de la restauration européenne d’intégrer à grande
échelle ces plats venus d’orient:
de travail
Heuschen & Schrouff Oriental Foods, importateur
numéro 1 en Europe de produits alimentaires
asiatiques authentiques, a su identifier les besoins en
cuisine professionnelle et s’est associé avec le célèbre
chef-cuisinier Peter Lai 1 et de grands producteurs
asiatiques pour adapter la tradition de leurs cuisines
d’origine aux exigences de la restauration européenne
moderne.
1
Le Chef Peter Lai est le Vice President de l’association
Thaie des chefs cuisiniers. Il a été le responsable des
chefs de restaurants renommés à Hong Kong, en
Thailande et en Corée.

‘Partagez notre passion
et laissez-vous inspirer’
LE CHALLENGE
La sensibilisation est le mot clé de vos clients
modernes de tous les jours. Ils sont conscients de
leur santé, de leur poids, de la diététique, de la qualité
des produits et de l’environnement. Ils désirent une
alimentation plus honnête, plus authentique et
délicieuse.
Pour répondre à ces demandes, les professionnels
de l’alimentation doivent être en mesure de veiller
à la qualité constante de leurs ingrédients et de
servir rapidement et efficacement des plats sains et
savoureux à leurs consommateurs.
Comme le niveau d’exigence des consommateurs
est toujours en croissance, la clé pour fidéliser et
satisfaire les clients est d’innover et de les surprendre
avec de nouvelles saveurs dans la carte des menus.
Les besoins
Les besoins
des professionnels

Crevette géante à la sauce aigre-douce Golden Turtle Chef®
‘Les saveurs
sont fiables et
authentiques’
GOLDEN TURTLE
CHEF
L’assortiment Golden Turtle Chef a
été développé sur mesure par des Chefs
pour des Chefs afin de satisfaire aux
exigences de la cuisine professionnelle et
du marché de la RHF.
La gamme complète de produits
asiatiques pour la R.H.F.
Créée par des chefs pour des chefs
Authentique : les vraies saveurs
de l’Asie
c

FACILE À PRÉPARER
sans conservateur, sans
exhausteur de goût (sans MSG), sans
colorant artificiel.
(entre autres, pas
de verre) et répondant aux règles de
sécurité alimentaire en cuisine.
de préparation (prise
facile, prêt-à-l’emploi, pré-portionné)
avec information produit en
langue française
facilité grâve aux
conseils d’utilisation et aux quantités
portionnables
solutions alimentaires pour laisser
place à en cuisine.
AUTHENTIQUE
APPÉTISSANT
SANTÉ
INNOVANT

PRÉSENTATION:
GOLDEN TURTLE CHEF
La tortue est l’un des animaux les
plus respectés en Asie. Ce « Guerrier
noir du Nord » est l’un des gardiens
protecteur du ciel et de la terre. Sa
loyauté, sa sagesse et sa longévité
sont légendaires.
Notre marque est synonyme
d’assortiment de haute qualité en
Asie, c’est pourquoi nous avons choisi
la tortue dorée comme symbole de
fiabilité de nos produits.
Pratique, mélange
savoureux de soupes et de pâtes
donnant instantanément un goût
authentique oriental.
Nouilles pré-portionnées
à mélanger et assortir avec des plats
chinois, indonésiens, japonais, thaïs
ou vietnamiens.
‘L’authentique
combiné à la
facilité’
Rapport qualité / prix d’un riz
de qualité premium, sélectionné pour
son grain parfait. Choisissez parmi le
riz jasmin délicatement parfumé,
le basmati indien ou le riz pour sushi.
La galette de riz
vietnamienne traditionnelle est utilisée
pour envelopper des ingrédients qui
sont délicieux à manger frais, cuits ou
frits. Elle se mange aussi bien comme
entrée, plat principal et dessert.
NOUVEAU

Toutes ces
sauces naturelles de la cuisine thaïe,
chinoise, indonésienne et japonaise
vous donnent un nombre infini de
possibilités pour créer votre propre
signature de sauce ou de marinade.
Utilisez une huile de riz
non-parfumée ou une huile de soja
diététique pour bien faire ressortir
la saveur de vos ingrédients frais,
ou ajoutez des cacahouètes ou de
la saveur de sésame à nos huiles
d’arachide et de sésame.
Une gamme
de sauces prêtes à l’emploi, qui
vous permettent de concocter des
plats classiques ainsi que des plats
orientaux très en vogue en un rien de
temps. Convient aussi bien pour les
plats traditionnels et pour les menus
fusion.
Ajoutez un peu de couleur et des
vitamines à vos plats grâce à nos
légumes exotiques pratiques à utiliser.
Tout ce qui est nécessaire
pour préparer des maki sushi, des
sushi temaki ou des nigiri sushi.
Faites tremper les
champignons de haute qualité et
le wakame afi n de révéler leur goût
particulier. Le wakame (flocons
d’algues) est délicieux dans les soupes
(miso) et dans les salades.
Le lait de coco
Golden Turtle Chef est le seul lait
de coco utilisé dans la cuisine par de
nombreux chefs thaï. Il est fabriqué à
partir de pure noix de coco et a le goût
du lait de coco frais. Il ajoute un goût
délicat et crémeux à vos currys, glaces,
gâteaux et cocktails.

NOUILLES
CHINE
Art.: 60101
Nouilles fines
Les nouilles chinoises fines sont
appréciées des chefs chinois pour leur
polyvalence. Elles sont parfaites pour les
fritures et la cuisson au wok et délicieuses
dans les soupes.
6Kg
75g
3 min.
Préportionné
Préportionné
Art.: 60102
Nouilles instantanées
Quick Cooking
Les Nouilles instantanées Quick Cooking
sont des nouilles de blé chinoises traditionnelles
convenant pour des soupes et des
plats sautés au wok.
6Kg
80
100g
3 min. 60
CHINE
CHINE
Art.: 60103
Nouilles larges
Les nouilles chinoises larges sont des
nouilles de blé plates, utilisées dans les
soupes et les plats sautés au wok.
6Kg
75g
3 min.
Préportionné
Préportionné
Art.: 60108
Nouilles Ramen
Les nouilles ramen japonaises sont des
nouilles de forme carrée, à base de blé,
généralement utilisées dans les célèbres
soupes ramen, mais aussi dans les plats
sautés au wok.
6Kg
75g
80 3 min. 80
JAPON
JAPON
Art.: 60109
Préportionné
Préportionné
Nouilles Udon (prêtes à l’emploi)
Les nouilles udon japonaises sont des
nouilles de blé rondes et épaisses,
délicieuses dans la soupe miso et les
plats sautés au wok. Elles sont précuites.
6Kg
200g
3 min.
Art.: 60111
Nouilles de riz
Les nouilles de riz sont des nouilles plates
à base de farine de riz et d’eau. Les nouilles
de riz absorbent les saveurs très bien et
sont très populaires dans toute l’Asie. En
Thaïlande, elles sont connues sous le nom
de l’ingrédient principal du plat Pad Thai.
6Kg
75g
30 3 min. 80
VIETNAM
Art.: 60113
Vermicelle de riz
Les vermicelles de riz des nouilles très fines.
Ils sont utilisés dans les soupes, les salades,
les rouleaux de printemps et les sautés,
et sont généralement utilisés avec des
ingrédients « légers » comme le poisson et
les légumes.
Préportionné
Préportionné
Art.: 60116
Vermicelle de soja Longkou
Les vermicelles lungkow sont des
vermicelles de soja qui deviennent
transparents à la cuisson. Ils absorbent très
bien les saveurs et sont utilisés dans les
soupes, les plats sautés au wok, les salades
et les rouleaux de printemps.
THAÏLANDE
6Kg
50g
3 min.
6Kg
120
50g
3 min. 120
CHINE
RIZ
THAÏLANDE
INDE
Art.: 60151
Art.: 60154
Riz jasmin
Le riz jasmin est cultivé dans le Nord de la
Thaîlande. Il est réputé pour son parfum et
porte le nom de jasmin car il a un goût
proche de la fleur de jasmin. Une fois cuit,
ce riz pandan de Golden Turtle Chef se
transforme en riz à long grain, doux et plein
de saveurs pour former l’ingrédient parfait
pour les plats à base de riz.
20Kg
Riz Basmati
Le goût et l’arome uniques du riz Basmati
de Golden Turtle Chef sont le résultat de
la terre fertile des contreforts de l’Himalaya
sur lesquels le riz est cultivé et récolté. La
neige fondante fournit au riz l’humidité et la
nourriture nécessaires. L’excellente qualité
de ce riz est reconnaissable à la longueur
des grains, à sa structure uniforme et à sa
couleur blanche.
10Kg
Art.: 60153
Riz pour sushi
Le riz pour sushi est un riz à grain court
caractérisé par son aspect gluant ce qui en
fait une variété parfaite pour le sushi. Le riz
sushi Golden Turtle Chef a été sélectionné
pour sa blancheur, son grain brillant ajoutant
pureté et classe à votre sushi.
10Kg
320 800
160
JAPON

PAPIER DE RIZ
Art.: 60176
Galette de riz Ø 22 cm (ronde)
La galette de riz Golden Turtle Chef est
fabriquée à partir de riz cultivé dans le
delta fertile du sud Vietnam. Les galettes
de riz peuvent être utilisées humidifiées
pour enrouler une salade fraîche estivale ou
comme wrap pour les rouleaux de printemps
vietnamiens frits.
Art.: 60178
Galette de riz Ø 22 cm (carré)
La galette de riz Golden Turtle Chef est
fabriquée à partir de riz cultivé dans le delta
fertile du sud Vietnam. Les galettes de riz
peuvent être utilisées ramollies pour enrouler
une salade fraîche estivale ou comme wrap
pour les rouleaux de printemps vietnamiens
frits.
VIETNAM
15 x 500g
VIETNAM
15 x 500g
SOUPES
CHINE
Art.: 60206
Soupe Wonton
La soupe wonton est un léger bouillon
chinois infusé au gingembre dans lequel
on ajoute des raviolis en forme de nuage.
La soupe wonton en poudre Golden Turtle
Chef est la base parfaite pour donner un
goût authentique à cette soupe.
La poudre Wonton peut également
s’utiliser comme fonds de sauce.
6 x 1Kg
Art.: 60207
Soupe Miso (poudre)
La soupe préférée des japonais
constitue une entrée parfaite pour
accompagner les sushis ou les nouilles.
Golden Turtle Chef offre une soupe de base
pleine de saveur avec du dashi déjà inclus.
La poudre Miso peut également s’utiliser
comme fonds de sauce.
165
40
6 x 500g
JAPON
THAÏLANDE
Art.: 60208
Soupe Tom Yum (pâte)
Le Tom Yum Kung, littéralement soupe aux
crevettes (kung) aigre-douce (tom yum),
est un plat national très épicé thaï. Ceux qui
aiment la nourriture thaïe apprécieront les
saveurs typiques de la citronnelle, du galanga
et du tamarin de la Soupe Tom Yum Golden
Turtle Chef. La pâte Tom Yum peut également
s’utiliser comme aide culinaire.
6 x 1Kg
80
HUILE
Bouteilles
en plastique
CHINE
Art.: 60356
Huile de Sésame
L’huile de sésame est un ingrédient qui
rehausse la saveur des plats sautés,
marinades et vinaigrettes. Comme huile de
cuisson, elle ajoute un délicat parfum
de sésame à vos plats sautés.
12 x 1L
Bouteilles
en plastique
Art.: 60357
Huile de Riz
L’huile de riz de Golden Turtle Chef est
sans odeur et a un point de fumée très élevé
(de 255 °C). L’huile de riz est idéale pour les
plats à frire et pour les plats au wok. L’huile
est saine, elle contient l’antioxydant gammaoryzanol.
Cette huile a un équilibre parfait
entre les omégas 3-6.
SAUC
UCE DE CUISSON
Bouteilles
en plastique
Art.: 60465
Sauce aigre douce
La sauce aigre-douce Golden Turtle Chef
est un équilibre simple mais parfait entre
la saveur douce du sucre, le goût amer du
vinaigre, celui des tomates et de nombreuses
épices. Cette combinaison donne à la sauce
une saveur incroyable.
THAÏLANDE
12 x 1L
CHINE
6 x 1L
20
Bouteilles
en plastique
CHINE
Art.: 60467
Sauce Kung Pao
Kung Pao était un fonctionnaire chinois de la
dynastie Qing qui a donné son nom à un plat
désormais célèbre à la saveur dense de pâte
de soja, un soupçon de vinaigre de riz et un
mélange unique d’épices broyées.
6 x 1L
20
Bouteilles
en plastique
CHINE
Art.: 60469
Sauce aux haricots noirs
La sauce aux haricots noirs Golden Turtle
Chef est une sauce de cuisson prête à
l’emploi contenant seulement des
ingrédients naturels savoureux comme de
l’ail, des fèves de soja et de l’huile de sésame
pure.
6 x 1L
40
Bouteilles
en plastique
Art.: 60414
Sauce Char Siu (BBQ)
Une sauce prête à l’emploi pour les plats au
BBQ et au wok, préparée exclusivement à
partir d’ingrédients naturels comme l’ail et
les haricots de soja.
6 x 1L
CHINE
40

SAUCE DE CUISSON
Bouteilles
en plastique
THAÏLANDE
Bouteilles
en plastique
THAÏLANDE
Bouteilles
en plastique
JAPON
Bouteilles
en plastique
INDE
Art.: 60471
Art.: 60477
Art.: 60481
Art.: 60485
Sauce Pad Thai
Le Pad Thaï, le plat de nouilles le plus célèbre
en Thaïlande est un plat de nouilles de riz
sautées au wok avec des crevettes, des
cacahuètes et des pousses de soja. Cette
sauce traditionnelle Pad Thai entièrement
naturelle assaisonnera votre plat d’un goût
authentique unique.
6 x 1L
Sauce curry vert
Le curry vert est légèrement plus sucré que
son jumeau rouge, mais il est aussi pimenté.
Ajouter généreusement cette délicieuse
sauce au boeuf, au poulet ou au porc.
6 x 1L
Sauce Teriyaki
La sauce Teriyaki, signifiant littéralement
grillé (yaki) avec un aspect particulier (teri),
est une sauce à laquer à base de soja, de
sucre et de vinaigre - les 3 ingrédients principaux
de la cuisine japonaise.
Art.: 60475
Sauce curry jaune
Le curry jaune est le plus riche et le plus
crémeux des 3 principaux currys thailandais.
La crème de coco atténue sa saveur
piquante, ce qui en fait le curry plus
populaire hors Thaïlande.
6 x 1L
20 10
THAÏLANDE
THAÏLANDE
Art.: 60479
Art.: 60483
Sauce curry rouge
Le curry rouge, le curry principal de la
Thailande, est fabriqué à partir d’une pâte de
curry pleine d’épices broyées, soigneusement
mélangée avec un dosage précis de lait de
coco. La sauce curry rouge Golden Turtle
Chef prête à l’emploi est pleine de saveurs
thailandaises envoûtantes.
6 x 1L
Marinade Yakitori
La sauce Yakitori combine les saveurs de la
sauce de soja salée japonaise, du sucre et
du vinaigre aigre-doux pour une marinade
parfaite servant à griller (yaki) les brochettes
de poulet (tori).
6 x 1L
6 x 1L
20 10
Sauce Tandoori
La sauce indienne tandoori donnera à votre
plat une belle couleur rouge-violacée et un
parfum merveilleusement équilibré de
tomates douces, d’oignon épicé, de
gingembre parfumé et d’ail.
Bouteilles
en plastique
Bouteilles
en plastique
10 10
Bouteilles
en plastique
JAPON
Bouteilles
en plastique
Art.: 60487
Sauce Tikka Masala
Le tikka masala Golden Turtle Chef est une
sauce riche en curry , cuisinée avec un mélange
étonnant d’épices (masala), qui sera
versée sur les morceaux de poulet (tikka).
6 x 1L
6 x 1L
20 20
INDE
Bouteilles
en plastique
Art.: 60489
Sauce pour Butter Chicken
Ce «poulet au beurre» préparé avec une
sauce exquise crémeuse au curry à base de
tomates mûres et d’oignons savoureux, a un
goût délicieusement doux et délicat.
6 x 1L
INDE
20

LÉGUME
MES
Art.: 60526
Pousses de bambou
en lamelles
Les pousses de bambou de Golden Turtle
Chef proviennent de bambou de première
qualité. Elles sont mises en boîtes quelques
heures après la récolte pour maintenir le
légume frais et croquant. A utiliser comme
légume pour les plats sautés.
Art.: 60528
Pousses de bambou
en julienne
Les pousses de bambou de Golden Turtle
Chef proviennent de bambou de première
qualité. Elles sont mises en boîtes quelques
heures après la récolte pour maintenir le
légume frais et croquant. A utiliser comme
légume pour les plats sautés.
CHINE
6 x 2,9Kg
CHINE
6 x 2,9Kg
Art.: 60530
Châtaignes d’eau (tranchées)
Les châtaignes d’eau sont des légumes
blancs, très populaires pour leur chair
croustillante. On les retrouve dans toutes
sortes de plats chinois sautés. Les
châtaignes d’eau Golden Turtle Chef sont
déjà tranchées et prêtes à l’emploi.
Art.: 60532
Champignons de paille
Les champignons de paille Golden Turtle
Chef ou «champignons au visage heureux”
apportent à votre plat une touche asiatique
instantanée. Ils sont utilisés dans toute l’Asie
comme légume dans les plats sautés.
CHINE
12 x 567g
CHINE
12 x 425g
Art.: 60534
Maïs jeune
Les pousses de maïs Golden Turtle Chef
proviennent de pousses de haute qualité.
Elles sont mises en boîte quelques heures
après la récolte pour maintenir le légume
frais. Utilisez-le comme légume pour ajouter
un peu de couleur aux plats sautés.
Art.: 60511
Champignons Shiitake
Les champignons shiitake doivent leur
nom à l’arbre shii sur lequel le champignon
asiatique se développe. Il est apprécié pour
son odeur agréable. Les shiitakes Golden
Turtle Chef ont un goût exceptionnellement
fort étant donné que le goût devient plus
concentré après le séchage.
THAÏLANDE
12 x 425g
JAPON
6 x 500g
Temps de réhydratation : 20mn dans de l’eau
chaud (80°C)
AUTRES
JAPON
Emballage
RHF
refermable
Art.: 60522
Algues Wakame séchées
Le wakame Golden Turtle Chef est une
algue comestible au goût délicieux et à la
saveur pure. Traditionnellement le wakame
est utilisé dans la soupe miso ou en salade.
Comme tous les nori alimentaires (algues),
il gagne en popularité grâce à sa texture
surprenante et à son goût en vogue ainsi
qu’à sa richesse en calcium et en vitamines.
6 x 100g
THAÏLANDE
Art.: 60552
Lait de Coco (17-19% graisse)
Le lait de coco est l’un des ingrédients les
plus utilisé dans la cuisine thailandaise. Il
est l’élément magique qui donne son goût
unique et incroyable à la soupe Tom Kha, aux
currys thailandais, aux desserts sucrés et aux
cocktails exotiques. Le lait de coco Golden
Turtle Chef est fabriqué à partir de noix de
coco sélectionnées. Il a un goût aussi pur
que du lait de coco frais!
6 x 2,9Kg
Emballage
RHF
refermable
Art.: 60520
Feuilles de Yaki Nori 19 x 21cm
La feuille de Yaki Nori Golden Turtle Chef
est une algue séchée soigneusement grillée,
fabriquée à partir de la première récolte
d’algues ce qui lui donne une surface
parfaitement lisse et croustillante au goût
tendre.
JAPON
10 x 140g
50 feuilles par paquet

Le segment QSR est continuellement en quête de
nouveauté, en distinguant les produits à valeur ajoutée.
La création d’une expérience autour d’un nouveau
concept est importante.
> De nouvelles variations sur des plats classiques dans
le top des ventes
> Une préparation rapide et facile des aliments
> Un mode de préparation idéal pour un personnel
ayant une formation limitée
> Des solutions pour des demandes sur mesure en
R&D
> Un contrôle des portions
Les chefs de ce marché doivent fixer et repérer les
tendances. Les clients de ce secteur s’attendent à des
plats de haute qualité, frais et délicieux pour faire de
leur soirée spéciale un succès.
> Des solutions toutes prêtes qui vous donnent le
temps d’ajouter une “touche personnelle”
> Des saveurs authentiques, sans aucun compromis
sur le goût et la qualité
> Un contrôle des portions
> De l’inspiration et de l’information « on et off-line »
NOS SOLUTIONS TAILLÉES
SUR MESURE POUR VOUS

L’alimentation dans le secteur SSR n’a qu’une seule
chance de se vendre à vos consommateurs. Une
reconnaissance rapide et une présentation attrayante
sont les facteurs de succès.
> Des plats populaires, simples et de nouvelles
variations
> Ajouts d’ingrédients frais et fourniture de concepts
> Une possibilité de “cuisine spectacle” wok et sushi
> Convenant parfaitement pour une présentation sur
chauffe-plats
> Rapide et facile à préparer pour n’importe quel
équipement de cuisine
> Peut être préparé par un personnel avec une
formation limitée
Le secteur traiteurs a besoin d’une recherche
d’aliments de qualité, sains et frais à préparer dans un
temps limité.
> Une qualité et un goût constants, sans MSG, sans
colorant
> Des recettes authentiques
> Un rapport qualité / prix
> Pratique et rapide à préparer pour de grands groupes
> Une gamme complète de plats populaires et des
menus innovants
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> Convenant parfaitement pour une présentation sur
chauffe-plats
Créez votre propre
signature culinaire

PIZZA TERIYAKI
Pâte à pizza, Golden
, filet de poulet,
morceaux d’ananas,
poivrons, oignon,
tomates cerises, fromage
râpé, basilic thaïlandais
, tranches de
poulet grillé,
,
oignons, laitue, pousses
de soja
SALADE DE POULET CROUSTILLANT
Laitue, poulet grillé avec un mélange de sauce
-miel pour glacer,
frits, pamplemousse, germes
de soja, vinaigrette au wasabi (faite avec de la pâte
,
, vinaigre, sel et poivre)
ROULEAUX DE SUSHI D’ANGUILLES
,
, mayonnaise, ,
avocat, concombre,
roulés avec des tranches d’anguilles frites
BROCHETTES DE CREVETTES
Crevettes,
, poivron rouge, oignon,
,
,
,
BROCHETTES DE POULET YAKITORI
,
filet de poulet, ,
pousses de bambou

CURRY VERT THAI
Poulet, piment rouge,
,
PAD THAI
THAÏLANDAIS
, filet de
poulet, crevettes,
pousses de soja, ail,
arachides
,
Nouilles de riz
Wontons à la vapeur, soupe
, oignons de
printemps
, ,
,
,
POULET À LA
SAUCE
, Filet
de poulet, morceaux
d’ananas, poivron,
oignons,
,
SOUPE MISO
JAPONAISE AVEC
NOUILLES UDON
Oignons de printemps
SUGGESTIONS POUR
Nouilles udon japonaises
Frites françaises
, bœuf, carottes, poivron, oignons,
,
Riz, filet de poulet,
, tomates cerises, poivron,
…inspirez-vous!

Golden Turtle Chef® est un concept de
marque Heuschen & Schrouff Oriental Foods.
Heuschen & Schrouff importe des marques
authentiques de produits alimentaires
asiatiques de grande renommée vers
l’Europe depuis plus de 50 ans.
Heuschen & Schrouff Oriental Foods Trading B.V.
Sperwerweg 1
6374 AG Landgraaf – Nederland
Tel.: +31 (0)45 5338200
Fax: +31 (0)45 5338283
Pour plus d’inspiration et d’information:
Une source d’inspiration pour varier et innover