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Communiqué – Malongo – 5 avril 2011
17 ème CONCOURS DU JEUNE PROFESSIONNEL DU CAFE
LES RESULTATS
Doublé gagnant pour Marseille
Mercredi 30 mars et jeudi 31 mars 2011, le Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice
accueillait la dix-septième finale du Concours du Jeune Professionnel du Café
organisé par Malongo.
25 candidats issus des sélections régionales, qui ont vu s’affronter 114 élèves de
lycées hôteliers à travers toute la France, se sont retrouvés dans la capitale
azuréenne pour prétendre au titre de meilleur jeune professionnel du café.
Dégustation triangulaire à l’aveugle de cafés filtre, réalisation de quatre
expressos et de deux cappuccinos dans les règles de l’art, création d’un cocktail
à base de café et argumentation commerciale comptaient parmi les épreuves
destinées à évaluer la maitrise technique et les connaissances en caféologie des
candidats.
Dans ces exercices nécessitant sang-froid et capacité à mobiliser rapidement ses
connaissances et effectués pour la première fois en présence de public, c’est
Aurélie Pezet du Lycée Hôtelier de Marseille (8 ème arrondissement) qui s’est
montrée la plus habile et a remporté la finale de cette 17 ème édition du concours
du Jeune Professionnel du Café dans la catégorie BAC/BTS. Elle remporte
également le 1 er Prix pour son cocktail à base de café.
M. Henry Di Nola, Professeur au Lycée Hôtelier de Marseille, Mlle Aurélie Pezet et M. Jean-Pierre Blanc,
Directeur Général de Malongo

Communiqué – Malongo – 5 avril 2011
Aurélie Pezet a su affirmer sa passion et sa connaissance du café durant ces
deux jours et repart avec le Trophée réalisé par Godefroy Kouassi qu’elle
remettra en jeu l’année prochaine.
Elle aura aussi le plaisir de partir pour un voyage dans un pays producteur de
café en compagnie de son professeur afin de découvrir la vie d’une plantation et
de partager le quotidien des petits producteurs.
Eric Pellat, également élève du Lycée Hôtelier de Marseille, prend la deuxième
place d’un concours au niveau élevé dans lequel il a affronté et surpassé des
étudiants de BAC et BTS, lui-même étant actuellement en BEP.
Enfin, le Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch-Graffenstaden (67) reste
fidèle à sa tradition d’excellence en plaçant Nathanaël Haury étudiant en BTS
sur la troisième marche du podium.
Eric Pellat, Aurélie Pezet et Nathanaël Haury
Jury du 17 ème Concours du Jeune Professionnel du Café :
Olivier Antonioli
Directeur du Louis XV à Monaco, représentant Alain Ducasse,
Président d’Honneur du Jury
Jean-Michel Trohay
Intendant de la Présidence de la République / Membre de la Coupe Georges Baptiste
David Biraud
3 ème Meilleur Sommelier du Monde 2010
Michelle Martin
Responsable Ingénierie CERPET / Education Nationale
Jean-Pierre Rous
Président Slow Food Monaco
Sylvie Soubes
Journaliste à L’Hôtellerie-Restauration
Philippe Rispal
Responsable des études en hôtellerie restauration à l’Institut Paul Bocuse
Jean-Pierre Blanc
Président du Jury. Directeur Général des Cafés Malongo

Communiqué – Malongo – 5 avril 2011
Un dîner de gala donné par Malongo au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice
clôturait ces deux jours de compétition dont les résultats ont été annoncés par
Paola Wintenberger du département formation Malongo au côté de Jean Pierre
Blanc, Président du Jury et Directeur Général des Cafés Malongo.
Prix du Jeune Professionnel du Café
Palmarès :
1 er Prix : Aurélie Pezet, BTS au Lycée Hôtelier de Marseille (13)
2 ème Prix : Eric Pellat, BEP au Lycée Hôtelier de Marseille (13)
3 ème Prix : Nathanaël Haury, BTS au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch-
Graffenstaden (67)
4 ème Prix : Clément Gaudrée, BTS au Lycée Hôtelier Bellerive de Vienne (38)
ème
5 Prix : Nicolas Menez, BTS au Lycée Hôtelier de Dinard (35)
6 ème Prix : Arnaud Gaudillat, BAC au Lycée Hôtelier de Marseille (13)
7 ème Prix : Alexis Ertel, BAC au Lycée Ile de Flandre d'Armentières (59)
8 ème Prix : Elodie Palos- François, BAC au Lycée Jean Drouant de Paris 17
Prix Cartes des Cafés
1 er Prix : Kevin Bourgeois, BTS au Lycée des Métiers Châteauneuf d’Argenton
sur Creuse (36)
ème
2 Prix : Clément Jaminet, BTS au Lycée Albert de Mun de Paris 7
3 ème Prix : Célia Picoulet, BTS au Lycée Hôtelier d’Occitanie de Toulouse (31)
4 ème Prix : Laure Lesznewski, BTS au Lycée Albert de Mun de Paris 7
5 ème Prix : Guillaume Hastier, BTS au Lycée Hôtelier de Monaco (98)
Prix Boisson Signature (meilleur cocktail)
1 er Prix : Aurélie Pezet, BTS au Lycée Hôtelier de Marseille (13)
Prix Dégustation
1 er Prix : Laure Lesznewski, BTS au Lycée Albert de Mun de Paris 7
Le Concours du Jeune Professionnel du Café est organisé par
en partenariat avec
www.lhotellerie.fr
A propos des Cafés Malongo :
Créée en 1934 à Nice, les Cafés MALONGO, pionniers et leader du café équitable labellisé Max Havelaar, ont
bâti leur réputation sur la production de cafés haut de gamme en provenance des grands pays du café.
MALONGO est, aujourd’hui un acteur de poids international et s’impose en France parmi les leaders en
Hôtellerie, Grande Distribution et Boutiques spécialisées. Respect de la qualité du produit, des hommes qui le
cultivent et du consommateur sont au cœur des valeurs défendues par Malongo qui, à chaque étape, de la
plantation (sélection de cafés issus du commerce équitable), à la production (système de production
ultramoderne et une innovation constante respectant les méthodes traditionnelles de torréfaction à l’ancienne)
jusqu’à la tasse, considère le café comme un produit d’exception!
Contacts RP : laboite com concept Tél. : 01 42 78 48 38 / rh@laboitecom.com