La TOMATE - Auchan

LES
GUIDES
AUCHAN
La TOMATE
colore votre été !
sommaire
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3 - La tomate se dévoile
4 à 5 - La tomate cerise...
6 à 7 - La tomate en grappe...
8 à 9 - La tomate côtelée...
10 à 11 - La tomate ronde...

Bien se nourrir
pour mieux vivre ®
Ronde ou allongée, jaune ou rouge
de peau, suave ou tonique... que de
choix dans les tomates ! Tel est le parti pris
d’Auchan qui vous propose tout au long de
l’année un nombre important de variétés
pour vous aider à varier votre alimentation.
La tomate possède une très haute densité nutritionnelle :
elle est peu énergétique, mais est bien pourvue en vitamines
et minéraux. Consommée en hors-d’œuvre de crudité, ou
sous forme de jus, ses vertus apéritives sont appréciées : sa
saveur acidulée stimule les sécrétions digestives, et prépare à
la bonne assimilation du repas.
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Accessibilité
Auchan vous garantit toute l’année des produits de qualité aux
prix les plus bas pour mieux équilibrer votre alimentation et
votre budget.
Diversité
Auchan vous propose tous les produits nécessaires à une
alimentation diverse et variée adaptée à votre âge et à votre
mode de vie.
Prévention
Auchan encourage la mise en œuvre de programmes d’éducation
préventive à la bonne alimentation
au bénéfice des jeunes.
Information
Auchan vous aide à mieux choisir
ce qui est bon pour vous en rendant
chaque jour plus claires et
plus accessibles les informations
nutritionnelles.
Education
Auchan s’engage à informer
et sensibiliser les plus jeunes
sur les principes d’une bonne
alimentation.
Retrouvez
le programme
Nutrition sur
www.auchan.fr
CONSEIL
Dialoguez avec
un spécialiste
Auchan met aussi à votre disposition
des spécialistes en diététique et
nutrition de 9h à 20h,
du lundi au samedi au
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(Prix d’un appel local)
La tomate
se dévoile
Autrefois appelée «pomme
d’amour» et «pomme
d’or», la tomate, qui nous
vient d’Amérique du Sud, fait partie
de la grande famille des fruits.
Même si elle se déguste comme un
légume…
Riche en saveurs, ses variétés
sont nombreuses. N’hésitez pas à
découvrir la Marmande, la Noire de
Crimée ou encore la Kumato.
Généreuse, appétissante, sa pleine
saison s’étale de mai à octobre
et son dessein n’est autre que de
colorer votre été !
Généreuse dame ronde,
ovale ou côtelée, la
tomate sait revêtir
différentes tenues.
Tantôt rouge amour,
jaune soleil ou vert
espoir, elle nous envoûte
de ses charmes et
nous conquiert par ses
saveurs. La tomate nous
en fait voir de toutes les
couleurs !
1 fruit, mille visages...
● La tomate cerise
Acidulée et sucrée, elle est un régal nature.
● La tomate en grappe
Très parfumée, elle est un délice en salade ou nature.
● La tomate côtelée
Juteuse, elle se déguste en gratin ou en ratatouille.
● La tomate ronde
Elle s’apprête parfaitement farcie, poêlée ou en sauces et coulis.
● La tomate allongée
Dite aussi "olivette", elle est idéale en tarte ou à la provençale.
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Tomate
Tomate

La tomate cerise s’invite
aux apéritifs le plus simplement
du monde…
Facile à picorer, fondante
dans la bouche et
délicieusement sucrée,
sa forme ronde fait
penser à un bonbon
appétissant. Une bonne
façon de picorer légèrement
et sainement.
Pourquoi s’en priver ?!
La
tomate
cerise
Nouveau
des tomates (en vrac
ou en barquette)
Offre non cumulable, valable jusqu’au
31/12/2008, en France uniquement,
pour l’achat d’1 pot Madame Loïk au
choix + des tomates. L’utilisation de ce
bon pour tout autre achat donnera lieu
à des poursuites.
reine de vos
apéritifs !
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Laïta SAS - RCS Brest B 380 656 439
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Jouez
des couleurs !
Alternez, dans vos présentations
apéritives,
tomates cerises rouges
et tomates cerises jaunes !
Festives, ces couleurs attisent
l’envie.
Laissez-vous tenter par la tomate
cerise Rik et Rok, Quattro
gusto ou Cœur de pigeon,
elles sont toutes les
trois, sans conteste, les
plus savoureuses !
Comment choisir
vos tomates ?
Qu’elles soient cerises,
rondes, allongées ou encore
côtelées, veillez à choisir
vos tomates bien fermes,
avec une peau lisse et une
couleur uniforme ! Petit
conseil : réservez les plus
mûres pour réaliser des
sauces et des coulis.
Idée recette
● Otez la calotte des tomates
cerises puis épépinez-les. Disposez,
à l’intérieur de chacune
d’elles, un Dé Nature Madame
Loïk, arrosez d’un filet d’huile
d’olive et saupoudrez de
ciboulette ciselée. C’est simple
et tellement bon !
Pour picorer !
Découvrez les Dés
Nature Madame Loïk.
Ces délicieux dés de
fromage sont un régal
à picorer seuls ou en
association avec des
crudités, en apéritif
comme en salade !
Epépiner : Enlever la
pulpe et les pépins.
Comment faire ? Coupez
la tomate en deux et pressez-la
délicatement dans
la paume de votre main.
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Tomate
Tomate

Ressemblant à une
jolie guirlande rouge,
la tomate en grappe
est un plaisir pour
les yeux… et pour le
palais !
La fraîcheur à l'état pur !
Zoom sur...
La
tomate
en
grappe
Très parfumée, la tomate en grappe est un fruit dont
la tige encore attachée continue de nourrir le fruit.
Veillez, au moment de la choisir, à ce que sa tige soit
bien verte !
Comment conserver
vos tomates ?
L’idéal est de disposer vos
tomates dans une corbeille
de fruits et de laisser cette
dernière à température
ambiante.
Evitez le réfrigérateur qui leur
fera perdre de leur saveur.
Les tomates séchées !
Faciles à incorporer dans nombre d'entrées, les tomates
séchées se réalisent en un tour de main ! Il vous suffit
d'enlever la peau de vos tomates, de les épépiner, de les
couper en quatre et de les enfourner minimum 2 h à 90°C
(th. 3), assaisonnées d’huile d’olive, de sel, de poivre et
de thym.
fait son
entrée !
Salade de tomates
et mozzarella
● Sur un lit de salade verte,
déposez des tomates grappe
coupées en rondelles. Intercalez
des tranches de mozzarella
entre les rondelles puis reconstituez
les tomates. Une entrée
typiquement estivale !
Soupe de tomates
Pour 4 personnes
● Coupez en morceaux 2 kg de tomates olivettes,
1 kg de courgettes puis faites revenir
à feu vif dans une cocotte. Versez 50 cl d’eau
chaude, salez, poivrez et ajoutez 2 morceaux
de sucre. Faites cuire 20 min. avant de mixer
le tout et d’ajouter 10 cl de crème fraîche.
Servez cette entrée, facile et apéritive à la
fois, chaude accompagnée de quelques
croûtons.
Zoom sur...
L'olivette
Appelée plus couramment "tomate allongée",
l’olivette a une forme oblongue.
Ferme et croquante, elle est aussi un délice
cuisinée en tarte ou en quiche.
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Tomate
Tomate

Voici une tomate
qui ne manque pas
d’humour ! Il faut
dire qu’avec sa forme
légèrement aplatie
et son enveloppe qui
rappelle le doux mouvement
des vagues,
elle intrigue, intéresse
et… enchante
les papilles !
La
tomate
côtelée
en maîtresse
des lieux !
Tomates farcies
Pour 2 personnes
● Epluchez et hachez 3 oignons ainsi que 2 gousses d’ail.
Incorporez les oignons dans 500 g de chair à saucisse puis
ajoutez l’ail, du sel, du poivre et un peu de persil.
Coupez le haut de 4 tomates cœur de bœuf, évidez-les puis
farcissez-les de la préparation mélangée à la chair des tomates.
Parsemez d’un peu de thym et faites cuire au four à 180°C (th. 6)
pendant 1 h. Servez accompagné d’une belle salade verte !
Ratatouille à l'ancienne
Une tomate prédestinée à la cuisson
Délicieusement juteuse, elle se déguste farcie, en gratin
ou en ratatouille. Cuisinez-la en accompagnement de
poisson, de viande grillée ou, tout simplement, d’une
belle salade verte assaisonnée d’une sauce à base de vinaigre
balsamique.
Pour 4 personnes
● Faites fondre 350 g d’oignons, 350 g de poivrons verts
et rouges émincés, 500 g de tomates côtelées coupées
en quartiers, 3 gousses d’ail hachées, 1 brin de thym et
1 feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 45 min.
à couvert.
Pendant ce temps, faites cuire séparément à l’huile d’olive
350 g de courgettes ainsi que 350 g d’aubergines coupées
en rondelles pendant 15 min. Ajoutez-les au mélange de
tomates et prolongez la cuisson à petit feu 10 min.
Zoom sur...
La tomate cœur de bœuf
Cette tomate de gros calibre fait partie de
la famille des côtelées. Elle se marie parfaitement
avec le thym, le romarin et toutes
les herbes de jardin.
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Tomate
Tomate

Régulière, la tomate
ronde est sans conteste
la plus connue des
tomates. Innovez et
cuisinez-la sucrée !
Le plein d’arômes
La
tomate
ronde
La tomate ronde, juteuse et ferme, dégage de délicieux
arômes. Farcie, crue, cuite ou encore en coulis, elle se
cuisine de mille et une façons. Mais le sucré lui va aussi
si bien...
Concasser :
Couper en petits dés.
Comment faire ? Coupez
votre tomate en tranches puis ces dernières
en petits dés !
Monder : Enlever la
peau.
Comment faire ? Plongez
la tomate dans de l’eau
bouillante pendant 30
secondes puis retirez la
peau !
se fait sucrée !
Sorbet à la tomate
Pour 6 personnes
● Mondez 1 kg de tomates rondes, épépinez-les et mixezles.
Ajoutez le jus d’1 citron puis passez le tout au chinois
avant de faire réduire de moitié. Incorporez ensuite 3 feuilles
de gélatine trempées et égouttées, 1 c. à soupe de concentré
de tomates, du sel, du poivre, ½ c. à café de Tabasco ®
et 2 pincées de sucre. Tournez en sorbetière et tenez au
frais.
Confiture de tomates
Pour 4 personnes
● Nettoyez, essuyez et coupez en
quatre 4 kg de tomates. Mettez-les
dans une grande casserole, ajoutez
4 kg de sucre, le jus de 2 citrons et
faites cuire à petit bouillon jusqu’à
ce que la confiture commence
à épaissir. Ajoutez alors 1 kg de
pommes épluchées, émincées et
faites mijoter 30 min. Vous pouvez mettre en pot !
Les bons outils !
• Un couteau pointu pour couper les
tomates en rondelles ou en quartiers.
• Une petite cuillère pour les évider.
• Un mixer pour faire des jus et des coulis.
• Un tamis pour passer la purée de
tomates et retenir peau et grains.
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Tomate
Tomate

Des tomates
cerises plein
les yeux !
Papillotes de merlu aux
petits légumes persillés
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 16 tomates cerises • 3 Dés de
persil MAGGI • 4 dos de merlu • 100 g de haricots verts
• Huile d'olive
Création et conception graphique : M B I 01 49 77 99 20
● Dans un saladier contenant 500 ml d'eau, faites précuire
les haricots verts coupés en tronçons pendant 8 min. dans le
four à micro-ondes (900 W).
Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les haricots verts
au centre, puis ajoutez 2 tomates cerises coupées en deux sur
chaque papillote.
Emiettez un dé de persil sur les 4 papillotes. Déposez les
dos de merlu, ajoutez sur chacun 2 tomates cerises coupées
en deux. Emiettez un dé de persil sur 2 papillotes, puis
renouvelez avec un autre dé pour les deux dernières.
Refermez les papillotes et faites cuire dans votre four à microondes
8 min. à 900 W.
Pour plus de facilité !
Marre de couper votre persil ? Maggi
lance les Dés de Persil 100% Végétal.
Pour découvrir ces mini dés à émietter au
goût aussi savoureux que votre persil frais,
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(Existe également en dés d’oignon et dés d’ail).