Les 16 soupes les plus originales sélectionnées par ... - Seniorweb.ch

Dans une assiette à soupe, déposer quelques lamelles de tortilla dans le fond.
Recouvrir de soupe bien chaude, incluant des légumes et du poulet.
Sur le dessus de la soupe, au centre, répartir les dés d’avocat et saupoudrer le tout
de 1 c. à soupe de Tilsit râpé.
La Soupe intemporelle
Temps de préparation : 30 min
Cuisson : 3h30
Repos : minimum 12h (à préparer la veille au soir)
Recette (pour minimum 10 personnes)
Recette pour une grande quantité,mais cette soupe se congèle très bien dans des
sachets individuels. Elle est variable au gré des saisons et des goûts. Elle
s’accompagne très bien d’un peu de riz parfumé. C’est une recette de base et
parfois, je rajoute des épices (paprika, cumin, 5 épices, coriandre…).
Matériel
- l’idéale : une cocotte en fonte contenant 5 l (une casserole inox ça va aussi)
- 2 cuillères en bois.
Ingrédients
- Huile d’olive
- 1.8 kg de jarret de bœuf (avec l’os), coupé en 2 ou 3 morceaux
- un gros oignon
- 5 gousses d’ail
- un gros poireau (ou 2 moyens)
- un céleri rave
- une grosse betterave (crue, c’est important !)
- 4 carottes
- un poivron
- les légumes varient au gré des saisons et des goûts (patates, topinambours,
fenouils), mais préférer des légumes tenant bien la cuisson.
- quelques feuilles de laurier
- du gros sel
Le secret réside dans la technique du « Pendant ce temps » :
Préparation
Sur le feu le plus grand, mais à moitié de la puissance
Faire chauffer de l’huile dans le fond de la cocotte
Faire dorer les jarrets sur tous les côtés
Pendant ce temps éplucher l’ail et l’oignon et les émincer