Route des Champignons et de la Truffe - CCI Ariège

R O U T E S D E S S A V E U R S
© M. Mesplié
Route des Champignons
et de la Truffe
Si les bons coins pour la cueillette des champignons restent
jalousement gardés, vous pourrez tout de même, vous initier à la
mycologie le long de la Route des Champignons et de la Truffe.
Régalez-vous, le temps d’une halte gourmande,
de plats succulents à base de cèpes, girolles ou autres morilles.
Fêtes, marchés se succèdent tout le long de l’année
en Catalogne, tous dédiés aux Champignons et à la Truffe.
Au programme : dégustations, initiations à la cuisine
du champignon …
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
1

A B C D E
A66
1
Saverdun
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Le Fossat
les numéros
2
3
vers
Tarbes
Lourdes
Les Bordes-sur-Lèze
16
17
Castillonen-Couserans
Ste-Croix
Volvestre
13
St-Lizier
ST-GIRONS
14 15
Oust
Le Mas
d’Azil
12
Massat
St-Michel
11
La Bastidede-Sérou
Bédeilhac
6
PAMIERS
10
Varilhes
FOIX
N20
N20
Tarascon-sur-Ariège
3 4 5
8 9
Mirepoix
Aigues-Vives
7
Lavelanet
vers
Carcassonne
vers
Perpignan
4
1 Camping La Porte des Cimes page 4
2 Hôtel Restaurant Le Chalet page 4
3 Camping Le Pré Lombard page 4
4 Hôtel Restaurant Le Bellevue page 4
5 Restaurant Saveurs du Manoir page 4
6 Auberge de la Grotte page 4
7 Camping La Serre page 5
8 Le Comptoir Gourmand page 5
9 Restaurant Le Ciel d’Or page 5
10 Restaurant Au Gré des Saisons page 5
11 Parc animalier de St-Michel page 5
12 Camping Le Petit Pyrénéen page 5
13 Restaurant Le Carré de l’Ange page 6
14 Le Château de Beauregard page 6
15 L’Auberge d’Antan page 6
16 La Maison du Valier page 6
17 Refuge Les Estagnous page 6
18 Le Chalet de Beauregard page 6
Guzet
18
Vicdessos
Les Cabannes
L’Hospitaletprès-l’Andorre
1
vers Berga
Espagne
Ax-les-
Thermes
2
Quérigut
ARIÈGE-PYRÉNÉES
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
2

5
A B C D
vers
La Seu D’urgell
Puigcerdà
Andorre
Ariège
23
La Pobla de Lillet
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les numéros
Guardiola de Berguedà
24
6
Vilada 27
7
20 25
Berga
Olvan
19 22 26
8
Montmajor
21
vers
Barcelone
19 Casabella Natura page 7
20 Monbolet page 7
21 Museu d’Art del Bolet page 7
22 Fira de la Tòfona page 7
23 Festa del Bolet page 7
24 Mercats del Bolet page 8
25 Festa del Bolet page 8
26 Festa del Bolet page 8
27 Fira del Bolet page 8
BERGUEDÀ
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
3

Route des Champignons et de la truffe
1
2
CAMPING LA PORTE DES CIMES
09390 L’Hospitalet-près-l’Andorre
Caroline DELATTRE – Tél. : +33 (0)5 61 05 21 10
www.laportedescimes.com
En partenariat avec l’Observatoire de la Montagne,
le camping de l’Hospitalet propose des randonnées de
découverte de l’environnement montagnard. Sortie champignon
à l’automne avec cueillette et le repas le soir.
HOTEL RESTAURANT LE CHALET
4 avenue du Turrel – 09110 Ax-les-Thermes
Mr et Mme DEBEVES – Tél. : +33 ( 0)5 61 64 24 31
www.le-chalet.fr
Découvrirez une cuisine inventive récompensée par le Bib
Gourmand sur le Guide Michelin.
Retrouvez les champignons ariégeois au fil des saisons.
3
4
5
CAMPING-VILLAGE LE PRE LOMBARD
BP 90148 – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Didier MIONI – Tél. : +33 (0)5 61 05 61 94
www.prelombard.com
Le Pré Lombard, camping****, offre confort, repos et
douceur de vivre ainsi qu’une foule d’activités et d’animations.
Sortie sur le champignon, autour du 15 août, avec
un micologiste, stage de cuisine…
HOTEL RESTAURANT LE BELLEVUE
7, place Jean-Jaurès – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Xavier FUENTES – Tél. : +33 (0)5 61 05 52 06
www.lebellevue-ariege.com
En plein centre de Tarascon-sur-Ariège, en bordure de
rivière, le Bellevue vous propose une cuisine traditionnelle
aux senteurs ariégeoises dans laquelle le champignon se
décline toute l’année.
RESTAURANT SAVEURS DU MANOIR
2 rue Saint-Roch – 09400 Tarascon-sur-Ariège
Jean CARZOLA – Tél. : +33(0)5 61 64 76 93
www.manoiragnes.com
Jean privilégie des produits de qualité des producteurs
locaux. Cèpes, girolles, morilles au grès des saisons et
truffes noires de décembre à mars sont à l’honneur.
6
L’AUBERGE DE LA GROTTE
Village – 09400 Bedeilhac
Xavier CHARAUX – Tél. : +33(0)5 61 02 84 68
www.restaurant-auberge-de-la-grotte.com
Xavier affectionne une cuisine gastronomique fine et
créative et reprend à son compte le terroir ariégeois, qu’il
revisite au gré de ses inspirations.
Menu “Variation impromptue autour de la Truffe”.
4 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà

Route des Champignons et de la truffe
7
8
CAMPING LA SERRE – 09600 Aigues Vives
M. et Mme BIREBENT
Tél. : +33 (0)5 61 03 06 16 / 06 81 96 04 23
www.camping-la-serre.com
Robert et Françoise se sont lancés dans la trufficulture
depuis quelques années à la Serre, camping*** labélisé
Clé Verte dédié à la nature et à l’éco tourisme.
Visite de la trufficulture sur rendez-vous.
RESTAURANT LE COMPTOIR GOURMAND
Cours Maréchal de Mirepoix – 09500 Mirepoix
M. et Mme GARRIGUES – Tél. : +33 (0)5 61 68 19 19
www.lecomptoirgourmand.com
Cuisine bistrot avec assiettes gourmandes, dégustations,
cave à vin, produits régionaux.
Grande gamme de champignons séchés en épicerie fine.
9
10
11
12
RESTAURANT LE CIEL D’OR – Relais Royal
8 rue du Maréchal Clauzel – 09500 Mirepoix
M. RUTTEN et M. VAN DEN BIGGELAAR
Tél. : +33 (0)5 61 60 19 19
www.relaisroyal.com
Dans cet hôtel**** de charme et de caractère et son restaurant
gastronomique “Le Ciel d’Or”, l’équipe vous propose
“une table passion”. Spécialité : la truffe.
© M. Mesplié
RESTAURANT AU GRES DES SAISONS-Hôtel de France
5 cours Joseph Rambaud – 09100 Pamiers
Philippe RAJA – Tél. : +33 (0)5 61 60 20 88
www.hotel-de-france-pamiers.com/
Dans cet hôtel*** de charme, le chef François Bassas vous
propose une cuisine qui varie sous l’influence des saisons
et privilégie les produits du terroir. Spécialiste de la truffe et
des champignons de saisons et du Pays.
PARC ANIMALIER DE SAINT-MICHEL
09100 Saint-Michel
Jürg GEONSCH – Tél. : +33 (0)5 61 67 55 78
www.parc-animalier-ariege.com
Au centre du parc animalier de 17 hectares, culture de
champignons sur bois : Pleurote, Shi-take, ….
Stages au printemps sur la vaccination de mycélium de
champignon sur bois.
CAMPING LE PETIT PYRENEEN
09290 Le Mas D’Azil
Mr Georges MAURY – Tél. : +33 (0)5 61 69 71 37
www.lepetitpyreneen.com
Camping** et location de chalets. Un espace idéal pour
s’oxygéner, découvrir, se reposer.
Sortie champignon avec casse croûte et cuisine le soir de
fin août à fin octobre.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
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Route des Champignons et de la truffe
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15
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17
RESTAURANT LE CARRE DE L’ANGE
Palais des Evêques – 09190 Saint-Lizier
Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 65 65 65
www.lecarredelange.com
Dans un des sites les plus prestigieux de l’Ariège, le Palais
des Evêques de Saint-Lizier, Paul Fontvieille propose une
cuisine gastronomique et d’inspiration pyrénéenne.
Terroir, passé et modernité composent l’assiette.
LE CHATEAU DE BEAUREGARD
Avenue de la résistance – Château de Beauregard
09200 Saint-Girons
Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 66 64
www.chateaubeauregard.net
Elégante maison bourgeoise avec son décor historique,
restaurée dans les moindres détails devenue un hôtel***
de Charme et de Caractère.
L’AUBERGE D’ANTAN – Château de Beauregard
Avenue de la résistance – 09200 Saint-Girons
Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33(0)5 61 66 66 64
www.chateaubeauregard.net
Séjournant au château de Beauregard, on n’y manquera
pas la table. Dans ce décor des auberges d’autrefois, Paul
cultive le savoir faire de nos grands-mères. Une cuisine
gasconne où le champignon a une place toute particulière.
GITE AUBERGE LA MAISON DU VALIER
Hameau Ayer – 09800 Les Bordes-sur-Lez
Mme BRETOU / Mr FRAISSE – Tél. : +33(0)5 61 01 01 01
www.maison-valier.fr
Dans un écrin de montagne, Annie et Bernard vous
accueille autour d’une bonne table et vous conseilleront
pour vos randonnées à la recherche de cèpes.
Spécialité : “Gigogne de volaille au ris de veau et morilles”.
LES ESTAGNOUS – Refuge de Montagne
09800 Les Bordes-sur-Lez
M. TRIOLET / M. AMIEL
Tél. : +33(0)5 61 96 76 22 / 06 83 55 28 43
www.ariege.com/refuge-estagnous/
Au pied du Mont Valier. Cuisine pyrénéenne dans laquelle
les cèpes, trompettes agrémentent soupe, sauce, gratin
sans oublier les truffes pour la soirée gastronomique.
18 LE CHALET DE BEAUREGARD – Auberge d’Altitude
Col d’Escot – 09140 GUZET
Paul FONTVIEILLE – Tél. : +33 (0)5 61 66 75 99
www.chateaubeauregard.net
Au pied du Freychet, célèbre piste de la station de
Guzet, dans un décor de chalet pyrénéen, retrouvez des
plats où l’on retrouve les champignons de nos montagnes
ariégeoises.
6 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà

Route des Champignons et de la truffe
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CASABELLA NATURA
Ctra. D’Olvan s/n – 08611 Olvan
Rosa Ma ANGELS CASABELLA – Tél. : (0034) 938251262
www.casabellanatura.cat
Confitures de champignons et d’oignons, aigre-doux de
Shitaké et pomme, vinaigrette de nyameres, vinaigrette
de cèpes, pisto de cèpes, cèpes frits, confitures de fruits
sauvages, biscuits aux cèpes.
MONBOLET
C/ Castellar de N’Hug, 8 – 08600 Berga
Tél. : (0034)619584757
www.monbolet.com
Champignons frais, truffes, champignons secs, en poudre,
les huiles et vinaigres de champignons. Spécialités : risotto
et fideuà aux champignons (pastor et trompettes).
21
MUSEU D’ART DEL BOLET
Plaça Major. Montmajor
Tél. : (0034)938246067
www.museudartdelbolet.org
Ce musée présente une collection de champignons en
céramique.
CAMPANYA GASTRONÒMICA DE LA CUINA DEL BOLET
Berguedà, de mi-septembre à fin novembre 2010
Office du tourisme – Tél. : (0034)938222495
www.cuinadelbolet.com
25 restaurants du Berguedà proposent un menu à base de
champignons, de l’entrée au dessert.
22
FIRA DE LA TÒFONA
Cal Rosal (Olvan), du 9 au 12 décembre 2010
Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013
www.olvan.cat
Salon de la truffe : dégustation de plats aux truffes, débats
et conférences autour de la truffe, concours de chiens
truffiers, formation pour les trufficulteurs.
23
FESTA DEL BOLET
Pobla de Lillet, 25 et 26 de septembre 2010.
Mairie de Pobla de Lillet – Tél. : (0034)938236011
www.poblalillet.cat
Concours de cuisine à base de champignon. Casse-croûte
le samedi, repas à base de champignons le dimanche.
Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà
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Route des Champignons et de la truffe
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MERCATS DEL BOLET
Cal Rosal et Guardiola, de septembre à novembre
Mairie de Guardiola – Tél. : (0034)938 227 059
www.guardioladebergueda.net
Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013 – www.olvan.cat
Vente de Cèpes frais, secs, en conserve et des produits du
terroir. Sur le marché de Cal Rosal, les dimanches matin de
novembre, cours de cuisine sur le thème du champignon.
FESTA DEL BOLET
Berga/Berga Bolet, 2 et 3 octobre 2010
OIT Berga – Tél. : (0034)938211384
www.turismeberga.cat
Concours de champignons. Petit-déjeuner avec de la
charcuterie et des plats traditionnels catalans. Démonstration
et dégustation de cuisine, exposition de champignons,
vente et dégustation de produits du terroir.
FESTA DEL BOLET
Cal Rosal, le 24 octobre 2010
Mairie d’Olvan – Tél. : (0034)938250013
www.olvan.cat
Petit-déjeuner aux champignons, exposition de champignons,
ateliers et expositions de produits du terroir,
animations pour les enfants, dégustations de plats aux
champignons.
FIRA DEL BOLET
Vilada, 12 octobre 2010
Mairie de Vilada – Tél. : (0034)938238128
www.vilada.net
Concours gastronomique
8 Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà

Les Routes Touristiques Ariège-Pyrénées – Berguedà sont cofinancées par l’Union Européenne.
L’Europe s’engage en Midi-Pyrénées et Catalogne avec le Fonds Européen de Développement Régional.
Conception, réalisation : Graphic Valley - 05 61 04 78 14