Les Fêtes de Fin d'Année Festive Season - Mamounia

Les Fêtes de Fin d’Année
Festive Season
Décembre 2010 / Janvier 2011
Une fin d’année magique et festive à La Mamounia
Pour cette fin d’année, l’esprit de fête enchantera La Mamounia, palais de tous les plaisirs.
Du 24 décembre au 3 janvier, tous les espaces à vivre de La Mamounia seront autant
d’occasions pour les petits et les grands de goûter à la magie de Noël et de la Saint-Sylvestre.
Le réveillon du 24 décembre sera célébré sous le signe des plaisirs de la table, avec des
suggestions de Noël proposées dans chacun des restaurants.
Et pour l’ultime soirée de l’année, un menu somptueux sera proposé dans les différents
restaurants de La Mamounia, mariant gastronomie et spectacle inédit à Marrakech.
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A Magic and Festive New Year’s Eve at La Mamounia
This New Year’s Eve, the party spirit will enchant La Mamounia, the palace of all
pleasures. Starting on December 24th until January 3rd , all public areas will be full of
opportunities for everyone to taste the magic of the Christmas period.
Christmas Eve will celebrate the pleasure of the gastronomy, with a variety of Christmas
suggestions in each one of our fabulous restaurants.
And for the year’s last evening, sumptuous menus will be suggested in each one of our
epicurean restaurants.

Le Marocain prend place dans un riad au milieu des jardins. Autour d’un patio enchanteur
et sur deux niveaux, les tables sont dressées dans des alcôves très discrètes, jusqu’à ce
que l’ambiance tamisée soit rehaussée par un trio de musiciens et chanteurs marocains.
Le Chef Rachid Agouray insuffle aux plats contemporains une fraîcheur témoignant
d’une inspiration originale.
Le Marocain, built within a riad in the heart of our legendary gardens, with its alcoves
split on two levels around an enchanting Andalusian patio, with its subtle dimmed
lighting and the sounds of our trio of local musicians, is the place where Chef Rachid
Agouray creates contemporary dishes full of freshness and original inspiration.
24 Décembre 2010 À partir de 19h00
Tenue Elégante
Dîner à la carte
———
31 Décembre 2010 À partir de 19h00
Tenue Elégante
2 800 MAD*
LE MAROCAIN
Soirée dansante avec « DJ Miss Vixen » au Grand Salon De minuit à 04h00
Party night with « DJ Miss Vixen » at Grand Salon
Boissons à la consommation / Upon consumption
*Prix nets par personne, boissons non comprises à l'exception des eaux et café
Net prices per person, drinks not included except waters and coffee

LE MAROCAIN
SUGGESTIONS DE NOËL
«Chorba» de crevette aux vermicelles et bouillon à la coriandre
280
Carpaccio de tomate à l’ail séché et petite salade de turbot,
tapenade d’olives noires et câpres
320
Tagine de homard et artichaut, émulsion à la truffe
450
Tride de poulet beldi, safran et cannelle
320
Tagine de canard, fondue de potiron et amandes grillées
360
Méchoui d’agneau
« pour 2 personnes »
900
Poulet de Bresse farci à la semoule, dattes et foie gras
« pour 2 personnes »
850
M’hincha pur cacao, douceur d’une datte
Sorbet de poire au «Ras al hanout»
180
Pastilla traditionnelle
… mais à l’orange confite et gingembre
180
Bouchées comme un feuilleté aux mangues et ananas
Jus au fruit de la passion et huile d’olive
180
Prix nets en Dirhams
LE MAROCAIN
CHRISTMAS SUGGESTIONS
Shrimp « Chorba » with angel hair pasta and cilantro broth
280
Tomato carpaccio with dried garlic,
turbot and black olive « tapenade »
320
Lobster tagine with artichoke and truffle emulsion
450
« Tride », stuffed pancakes with beldi chicken, saffron and cinnamon
320
Duck tagine, melted pumpkin and grilled almonds
360
Mechoui, braised lamb
« for 2 persons »
900
Semolina filled Bresse chicken with dates and duck « Foie gras »
« for 2 persons »
850
Cacao M’hincha with dates
«Ras al hanout» scented pear sorbet
180
Traditional pastilla
… but with preserved orange and ginger
180
Mango and pineapple puff pastry
Passion fruit juice and olive oil
180
Net prices in Dirhams

LE MAROCAIN
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
« Tride » de foie gras, compote de céleri rave,
jus onctueux d’oignons blancs au « Ras al hanoute »
Velouté d’amandes, lentilles et truffe
Tarte de trois aubergines à la noix de Saint Jacques et caviar
Duo de homard et crevette royale, mousse de crabe à la charmoula
Tagine de cailles aux dattes et échalotes caramélisées
Jarret de veau, polenta aux pois frais et pignons de pin grillés
Contraste,
du citron confit au gingembre
et du chocolat lacté
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« Tride » with duck « Foie gras », celery compote,
white onion jus and « Ras al hanoute »
Velvety almond and lentil soup with truffle
Eggplant tart with scallops and caviar
Lobster and king prawn, crab meat spume and charmoula
Quail tagine with dates and caramelized shallots
Braised veal shank, polenta with green peas and pine seeds
Ginger scented lemon confit
and milk chocolate

Le Français par Jean-Pierre Vigato (2 étoiles au guide Michelin) exprime l’élégance et
le raffinement. Avec ses drapés, ses couleurs douces et son alternance de petites tables
carrées et de grandes tables rondes, le décor sait se faire intimiste et délicat. Dans cet
esprit les produits révèlent le meilleur, par des gestes et des accords précis.
Le Français by Jean-Pierre Vigato (2 Michelin starred Chef) is a true expression of
elegance and refinement. Intimate and delicate, the drapes, the choice of warm colours
and the alternation of small square tables with big round ones, give the place the right
spirit to better show the soil’s best produce.
24 Décembre 2010 À partir de 19h00
Tenue Elégante
Dîner à la carte
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31 Décembre 2010 À partir de 19h00
Tenue Elégante
2 800 MAD*
LE FRANÇAIS
Par Jean-Pierre Vigato
Soirée dansante avec « DJ Miss Vixen » au Grand Salon De minuit à 04h00
Party night with « DJ Miss Vixen » at Grand Salon
Boissons à la consommation / Upon consumption
*Prix nets par personne, boissons non comprises à l'exception des eaux et café
Net prices per person, drinks not included except waters and coffee

LE FRANÇAIS
Par Jean-Pierre Vigato
SUGGESTIONS DE NOËL
Saint Jacques des côtes Bretonnes dans sa coquille
au parfum de truffe noire
420
Pâté en croûte, foie gras, volaille de Bresse et truffe noire
400
Charlotte croustillante au lard et à la truffe
400
Turbot cuit sur l’arête, lard croustillant et truffe noire
« pour 2 personnes »
1400
Dos de biche rôti en cocotte, fruits et légumes de saison en garniture,
« tortellini » à la châtaigne, sauce Grand Veneur
450
Carrément marrons, croûte de noix
Comme un Irish coffee au Drambuie
200
Soufflé Rothschild
Glace Grand Marnier, nougatine et fruits confits
200
Que du chocolat
Traditionnelles Guinettes
200
Craquante feuilletée aux framboises
Pistache glacée au Kirsch
200
Prix nets en Dirhams
LE FRANÇAIS
Par Jean-Pierre Vigato
CHRISTMAS SUGGESTIONS
Brittany scallop in its shell, perfumed with black truffle
420
Pâté of duck « Foie gras », Bresse poultry and black truffle
400
Crispy charlotte with bacon and truffle
400
Turbot on the bone, crispy bacon and black truffle
« for 2 persons »
1400
Roasted saddle of venison, seasonal fruits and vegetables,
chestnut tortellini, « Grand Veneur sauce »
450
All chestnut, walnut crust
Drambuie infused Irish coffee
200
Soufflé « Rothschild »
Grand Marnier ice cream, almond crisp and fruit confit
200
All chocolat
Traditional « Guinettes », brandy marinated cherries
200
Crispy puff pastry with raspberries
Glazed pistachio with cherry brandy
200
Net prices in Dirhams

LE FRANÇAIS
Par Jean-Pierre Vigato
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
Bonbon de foie gras de canard au gingembre mariné
Charlotte de pommes de terre au beurre salé, caviar et ciboulette
Compotée de cèpes et son sabayon parfumé à l’huile de truffe blanche
Homard juste fondu et cuit sous le grill au beurre épicé
Filet de veau du Limousin en deux façons,
noir et blanc de truffe
Vieux stilton, potiron à l’aigre doux et granité porto
Soufflé chaud au chocolat
Glace vanille et truffe du Périgord
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Duck « Foie gras » candy with marinated ginger
Fork crushed potatoes with salted butter, caviar and chives
Ceps compote and sabayon scented with white truffle oil
Lobster tail with spice butter
Limousin veal filet with black and white truffles
Aged Stilton, sweet and sour pumpkin and Port wine sherbet
Oven fresh chocolate soufflé
Vanilla ice cream and Perigord truffle

L’Italien par Don Alfonso (2 étoiles au guide Michelin) offre une cuisine italienne
contemporaine. Dans ce décor sublime, l’intimité et l’accueil chaleureux sont de mise.
Tout en couleurs et en contrastes, cette cuisine fidèle à l’esprit de son chef italien utilise,
entre autres, les légumes du potager de La Mamounia plantés au fond des jardins.
L’Italien by Don Alfonso (2 Michelin starred Chef) offers a contemporary italian cuisine.
Intimate and warm, with a contrasting range of colours, it is the perfect frame to enjoy a
subtle gastronomy, true to the spirit of its Italian Chef and where among other products,
the vegetables from our biological garden are being used.
24 Décembre 2010 À partir de 19h00
Tenue Elégante
Dîner à la carte
———
31 Décembre 2010 À partir de 19h00
Tenue Elégante
2 800 MAD*
L’ITALIEN
Par Don Alfonso
Soirée dansante avec « DJ Miss Vixen » au Grand Salon De minuit à 04h00
Party night with « DJ Miss Vixen » at Grand Salon
Boissons à la consommation / Upon consumption
*Prix nets par personne, boissons non comprises à l'exception des eaux et café
Net prices per person, drinks not included except waters and coffee

L’ITALIEN
Par Don Alfonso
SUGGESTIONS DE NOËL
Crème de chou-fleur avec langoustine poêlée,
truffes noires et citron confit
420
Jaune d’œuf en ravioli avec ricotta et épinards,
beurre noisette et truffes blanches d’Alba
600
Risotto aux champignons et foie gras,
jus de veau corsé
380
Cappon Magro à la « Genovese » avec caviar
380
Pintade fermière farcie aux châtaignes et romarin,
gâteau farci au chou blanc et sauce de morilles
450
Struffoli napolitain au cédrat confit
Granité aux zestes de citron
200
Belle tranche de panettone au chocolat
Glace vanille, pistil de safran
200
Raviole de mangues
Fruit de la passion et noix de coco
200
Prix nets en Dirhams
L’ITALIEN
Par Don Alfonso
CHRISTMAS SUGGESTIONS
Cauliflower cream with seared langoustine,
black truffle and preserved lemon
420
Egg yolk ravioli with ricotta and spinach,
brown butter and white truffle from Alba
600
Mushroom and duck « Foie gras » risotto,
reduced veal jus
380
Genovese style « Cappon Magro »
Italian seafood salad with caviar
380
Chestnut and rosemary filled supreme of Guinea fowl,
white cabbage and morrel mushroom
450
« Struffoli napolitain » Italian shortbread beignet with Cédrat lemon confit
Lemon zest sherbet
200
Chocolate « Panettone »,
vanilla ice cream and saffron
200
Mango ravioli,
passion fruit and coconut
200
Net prices in Dirhams

L’ITALIEN
Par Don Alfonso
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
Salade d’araignée,
perles noires à la crème de citron
Médaillon de homard sur un velouté de pomme de terre,
mousse légère de marrons et truffe blanche
Quenelles de Ricotta et orties sur un bouillon clair de grondin de roche
Tagliolini de pâtes aux œufs, cèpes légèrement poêlés,
thym et truffe noire
Oie parfumée au genièvre, figues du Maroc en sirop épicé
et crème de fruits des bois
La mandarine acidulée et marron confit de Naples à la feuille d’or
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Spider crab meat salad
with black perls and lemon cream
Lobster medallion with velvety potato sauce,
chestnut spume and white truffle
Ricotta and nettle « quenelles » with rockfish brine
Homemade tagliolini pasta, seared ceps, thyme and black truffle
Juniper berry perfumed goose, spices poached Moroccan figs
Lightly sour tangerine and Naples chestnut confit with gold leaf

Brunch de Noël / Christmas Brunch
Parce que Noël est un jour magique, nous vous proposons un brunch qui le sera
tout autant, riche en petites douceurs et plats d’ailleurs, un moment délicieux.
To enjoy the magic of Christmas in wonderful surroundings, we propose an
original international brunch full of surprising small delicacies.
Brunch du Jour de l'An / New Year's Brunch
Pour bien commencer l'année, nous vous proposons un brunch fabuleux
qui ravira vos papilles
To well start the new year, we propose a fabulous brunch
that will certainly meet your pleasures
25 & 26 Décembre 2010 De 12h30 à 16h00
Brunch animé par « Margaret Bell » / Music animation by « Margaret Bell »
Tenue Elégante
1 500 MAD*
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1 er & 2 Janvier 2011 De 12h30 à 16h00
Brunch animé par le trio « Rabeson » / Music animation by the trio « Rabeson »
Tenue Elégante
1 500 MAD*
LE PAVILLON DE LA PISCINE
*Prix nets par personne, boissons non comprises à l'exception des eaux et café
Net prices per person, drinks not included except waters and coffee

Le réveillon de la Saint Sylvestre sera inouï à La Mamounia. Une fois de plus,
nous vous proposons un menu exceptionnel dans le cadre charmant et élégant
propre à La Mamounia.
Et parce que la Saint Sylvestre est synonyme de fête, la troupe « Best of Broadway »
donnera une représentation exclusive et la « DJ Miss Vixen » vous fera danser
sur ses rythmes entrainants jusqu’au bout de la nuit.
Get ready for an amazing New Year’s Eve at La Mamounia. Once more, we
will be suggesting an exceptional menu, served in the elegance and charm of La
Mamounia’s majestic frame.
To get into the party atmosphere, the « Best of Broadway » crew will offer an
exclusive show and the celebrity « DJ Miss Vixen » will make you dance until
the wee hours.
31 Décembre 2010 À partir de 19h30
Dîner de gala avec représentation exclusive du célèbre spectacle de « Best of Broadway »
Gala dinner with an exclusive show of « Best of Broadway »
Tenue Elégante
10 000 MAD*
LE GRAND SALON
Soirée dansante avec « DJ Miss Vixen » au Grand Salon De minuit à 04h00
Party night with « DJ Miss Vixen » at Grand Salon
Boissons à la consommation / Upon consumption
*Prix nets par personne, boissons non comprises à l'exception des eaux et café
Net prices per person, drinks not included except waters and coffee

Dîner de Gala de la Saint-Sylvestre
Compression de foie gras de canard, artichaut et truffe noire,
jus tranché à la noisette du Piémont
Saint Jacques de la Baie de Somme juste saisies,
copeaux de truffe blanche d’Alba et sauce brioche émulsionnée
Blanc de bar cuit dans son fumet, caviar, hachis d’huître et de verdure,
beurre monté à la vodka
Filet de bœuf et ris de veau clouté de truffe noire,
neige de foie gras et romaine à la crème
Le chocolat « Pure Origine » à la vanille de Madagascar
Emulsion de praliné à la graine de coriandre
10 000 dirhams par personne
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New Year’s Eve Gala Dinner
Duck « Foie gras » terrine with artichokes and black truffle,
Piedmont hazelnut infused jus
Just seared French scallops, shaved white truffles from Alba and brioche sauce
Poached sea bass, caviar, chopped oyster and vegetable,
vodka emulsion
Beef filet and veal sweetbreads, black truffles,
duck « Foie gras » snow and creamy romaine lettuce
Madagascar vanilla bean infused « Pure Origine » chocolate
Coriander seed scented praline emulsion
10 000 dirhams per person.

SÉLECTION DE VINS MAROCAINS
Vins Blancs - White Wines
2008 Le Val d’Argan - Charles Mélia 600
2008 Les Coteaux de l’Atlas - Château Roslane 750
2006 CB Initiales - Domaine des Ouled Thaleb 750
Vins Rouges - Red Wines
2008 Eclipse - Les Deux Domaines 600
2007 Coteaux de l’Atlas - Château Roslane 830
2007 Tandem - Domaine des Ouled Thaleb et Alain Graillot 900
SÉLECTION DE VINS ETRANGERS
Vins Blancs - White Wines
Bourgogne
2007 Bourgogne - Renard - Armaury Devillard 600
2007 Chassagne Montrachet - Michel Niellon 1500
2006 Chablis - Corinne et Benoît Grossot 800
Vallée du Rhône
2007 Condrieu - Les Chaillées de L’Enfer - Georges Vernay 2300
Bordeaux
2007 Château Carbonieux - Pessac Léognan 1350
Vins Rouges - Red Wines
Bourgogne
2007 Givry - Clos du Cellier aux Moines 760
2007 Vosne Romanée - Domaine des Perdrix 1300
2006 Gevrey chambertin - Les Evocelles - Domaine de la Vougeraie 1500
2004 Nuits Saint Georges - Les Fleurières - Domaine Jacques Confuron 1100
Prix nets en Dirhams - Net prices in Dirhams
Bordeaux
2006 Château Charmail - Haut Médoc 800
2004 Dame de Montrose - Saint-Estèphe 1400
2003 Château Bellegrave - Pomerol 1100
1996 Château Prieuré-Lichine - Margaux 1300
CHAMPAGNE
Blanc
Moët & Chandon - Brut Impérial 1300
Deutz - Brut Classic 1400
Laurent Perrier - Brut 1500
Bollinger - Spécial Cuvée - Brut 1900
Ruinart - Blanc de Blancs 2100
Rosé
Taittinger - Brut 1600
Ruinart - Brut 2100
Laurent Perrier - Brut 2200
Cuvée Prestige - Blanc
2000 Dom Pérignon 3500
Laurent Perrier - Grand Siècle 3600
Krug - Grande Cuvée 4000
1997 S de Salon 6000
2002 Louis Roederer - Cristal 9500
Prix nets en Dirhams - Net prices in Dirhams

De 19h30 à 20h15
Cocktail
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De 20h30 à 22h30
Dîner
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De 22h30 à 23h55
Show Broadway
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Les "12 Coups de Minuit"
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De minuit à 04h00
Soirée Dansante avec « DJ Miss Vixen »
*Boissons à la consommation
Best of
BROADWAY

Marianne Jemtegård
(AKA DJ Miss Vixen) est une
célèbre DJ norvégienne basée
à Oslo. Souvent décrite comme
une « DJ Rockstar », elle
devient célèbre en tant que
critique et trendsetter à
la télévision et sur des
magazines norvégiens.
Ayant fait danser le monde entier
ces dix dernières années sur ses
mix d’inspiration disco, électro
pop , funk et soul music, elle
est aujourd’hui la référence
musicale pour tous les
évènements prestigieux de
Scandinavie et d’ailleurs.
RÉSERVATIONS
Nous vous recommandons de réserver votre table au plus tôt afin de vous
garantir une soirée d’exception.
Merci de contacter notre département de la restauration au :
Courriel : banquets@mamounia.com
Téléphone : (212) 524 388 608
Télécopieur : (212) 524 444 980
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BOOKINGS
We recommend to book your table as early as possible, in order to enjoy
a unique moment.
Thank you to contact us on:
E-mail : banquets@mamounia.com
Telephone : (212) 524 388 608
Telefax : (212) 524 444 980

Avenue Bab Jdid 40 040 Marrakech - Maroc - Tél : (212) 524 388 600 - Fax : (212) 524 444 044
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