metabolisme proteique chez la vache laitiere - Babcock Institute

Essentiels Laitiers
Tableau 2: Types de protéines trouvées dans le
lait de vache.
Protéine
Concentration (g/kg)
.......................... Caséines ............................
α-caséine 14.0
β-caséine 6.2
κ-caséine 3.7
γ-caséine 1.2
............. Protéines du lait écrémé ................
Immunoglobulines 1 0.6
α-Lactalbumine 0.7
β-Lactoglobuline 0.3
1 Leur concentration augmente fortement lorsque la vache
souffre d'une mammite.
mammaire. L'enzyme α-Lactalbumine joue un
rôle important pour la synthèse du lactose et
l'enzyme β-lactoglobuline permet la formation
du caillé durant la fabrication du fromage.
Certaines protéines du lait (les
immunoglobulines) permettent aux veaux
nouveau-nés de résister à certaines maladies
infectieuses. Les immunoglobulines ne sont pas
synthétisées dans la glande mammaire, mais
proviennent du sang. Le lait produit les trois ou
quatre premiers jours de lactation (colostrum)
est riche en immunoglobulines. Le lait contient
aussi de l'azote non-protéique en petite
quantité comme par exemple, l'urée (0.08 g/kg).
Métabolisme des Protéines chez la Vache
parce qu' un léger excès conduit rapidement à
l'intoxication. L'urée donne de meilleur résultat
lorsqu'elle est utilisé en combinaison avec des
aliments riches en énergie mais pauvres en
protéine et azote non-protéique comme, par
exemple, les graines de céréales, la molasse, les
pulpes de betteraves, les foins de vielles herbes
et l'ensilage de maïs. L'urée ne doit pas être
utilisée avec des aliments riches en azote nonprotéiques
ou en protéines facilement dégradées,
comme par exemple, les farines ou tourteaux de
certains oléagineux (soya et tournesol), les
fourrages légumineux et les jeunes herbages de
graminées. De plus, en fonction du poids vif de
la vache, l'urée ne doit pas dépasser 75 à 150 g
par vache par jour . Elle doit être bien mélangée
avec les autres aliments de la ration et ajoutée
progressivement pour permettre aux bactéries
du rumen de la vache de s'y adapter.
L'ALIMENTATION PROTEIQUE
Le besoin en protéine brute totale des vaches
laitières varient de 12% en période de
tarissement à 18% en début de lactation. Les
vaches produisant entre 20 et 25 kg de lait
doivent avoir une ration contenant 16% de
protéine brute. En général, la plupart des
fourrages et concentrés sont des sources
adéquates de protéines. Cependant, lorsque la
production laitière augmente, la synthèse
microbienne ne suffit plus à fournir les acides
aminés requis et des sources de protéines
résistantes à la dégradation ruminale doivent
être introduites dans la ration. Les drêches de
brasseries ou de distilleries, et les protéines
d'origine animale (sous-produits d'abattoirs,
plumes de volailles, et farine de poisson) sont
des sources de protéines qui résistent en partie à
la dégradation ruminale.
D'un autre côté, les sources d'azote nonprotéique
peuvent être utilisées lorsque la ration
contient moins de 12 à 13% de protéine brute
totale. L'urée est une source commune d'azote
non-protéique dans la ration des vaches.
Cependant, elle doit être utilisée avec précaution
L'Institut Babcock pour la Recherche et le
Développement International du Secteur Laitier est
un programme de l'Université du Wisconsin.
Le support financier pour le développement de
cette publication provient du USDA CSRS Special
Grant 92-34266-7304 et du U.S. Livestock
Genetics Export, Inc.
Traduction: M. A. Wattiaux
Support éditorial: Judith Nysenholc et Yves Berger
Publication: DE-NF-5-011295-F
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