best
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Человек года<br />
173<br />
“В средиземноморском климате<br />
смесь сортов винограда дает<br />
сбалансированное вино: от каждого<br />
сорта — свой вклад”, — утверждает<br />
Марк Перрен, представитель<br />
пятого поколения семьи. В винах<br />
Beaucastel не доминирует мощный<br />
сорт “гренаш”. Соучастие различных<br />
сортов винограда — главный<br />
секрет вин от Beaucastel, рецепт<br />
которых члены семьи держат в<br />
секрете уже несколько поколений.<br />
Каждый сорт выращивается, собирается<br />
и винифицируется отдельно.<br />
В результате приходится работать с<br />
13 различными винами. И как искусный<br />
художник наносит 13 оттенков<br />
на холст, так и в Château dе<br />
Beaucastel создается уникальное и<br />
неповторимое вино, каждый сорт<br />
винограда в котором привносит<br />
свой тонкий оттенок.<br />
И наконец, методы непосредственно<br />
самого производства вина<br />
не противоречат законам природы.<br />
Здесь не увлекаются длительной<br />
выдержкой в дубе, а используют<br />
большие старые дубовые чаны —<br />
фудры (foudre) емкостью около<br />
5 000 литров, влияние которых на<br />
вино минимально. В таких огромных<br />
бочках вино созревает медленно<br />
и естественно, не теряя своей<br />
природной свежести.<br />
Формула совершенства<br />
В результате тщательно проделанной<br />
работы в Château dе<br />
Beaucastel братья Перрен получают<br />
неотразимые вина восхитительного<br />
качества, обладающие<br />
высоким потенциалом хранения,<br />
как минимум 10—20 лет. Знаменитый<br />
и влиятельный винный критик<br />
Роберт Паркер в своей книге<br />
“Великие вина и лучшие винные<br />
хозяйства мира”, давая высокую<br />
оценку семье Перрен, отмечает:<br />
“Тот факт, что Beaucastel производит<br />
самое долгоживущее красное<br />
вино в Южной Роне, неопровержим.<br />
Однако это хозяйство делает<br />
и одно из самых лучших и наиболее<br />
характерных вин всей долины<br />
Роны”.<br />
В Beaucastel считают, что их<br />
вино надо пить начиная с 10-летней<br />
выдержки, тогда “танины как<br />
бы засахариваются, становятся более<br />
мягкими и питкими”. Для подачи<br />
рекомендуется вино любого<br />
винтажа, вне зависимости от его<br />
возраста, декантировать как минимум<br />
за час, а то и два.<br />
Удивительно, что владельцы<br />
Château dе Beaucastel постоянно<br />
восхваляют климатические условия,<br />
в которых они выращивают<br />
виноград, хотя их трудно назвать<br />
мягкими и подходящими для любого<br />
другого вида земледелия. Это<br />
и сильнейший мистраль (Château<br />
dе Beaucastel находится в самой<br />
северной части Châteauneuf-du-<br />
Pape, где сила мистраля чрезвычайно<br />
мощная), и резкий перепад<br />
дневных и ночных температур, характерный<br />
для этой части долины<br />
Роны, и, наконец, неповторимая<br />
почва, состоящая из огромных<br />
булыжников, с которыми техника<br />
часто не справляется, и поэтому<br />
виноградники обрабатываются<br />
вручную. Такой тип почвы здесь<br />
называется galets roulés и представляет<br />
собой окатанную гальку<br />
слоем 1—1,5 метра. Но именно<br />
такие условия являются уникальными,<br />
позволяющими выращивать<br />
виноград неповторимого качества.<br />
И, соответственно, вино каждый<br />
год имеет свой индивидуальный<br />
характер.<br />
Не легендой единой<br />
Помимо легендарного Château<br />
dе Beaucastel в хозяйстве выпускают<br />
особое вино Hommage à<br />
Jacques Perrin, которое производят<br />
только в самые удачные годы:<br />
1989, 1990, 1994, 1995, 1998, 1999,
Change language