La Belle Haie - Champagne info

Le champagne le plus cher du monde produit à Urvillehttp://www.lest-eclair.fr/print/251362?title=Le%20champagne%20le%20plus%20cher%20du%20monde...Page 1 sur 214/11/2011Publié sur L'Est Eclair (http://www.lest-eclair.fr)Accueil > Le champagne le plus cher du monde produit à UrvilleLe champagne le plus cher du monde produit àUrvillePar Willy BILLIARDCréé le 10/11/2011 10:36C'est à Urville que vient d'être lancé officiellement « Le B de Boërl et Kroff ». Petite bouteille de 75 cl auprix jugé « accessible » par ses concepteurs : 350 € TTC. Ses concepteurs justement sont deux : PatrickSabaté et Stéphane Sésé. Le premier est issu d'une grande famille qui a fait fortune dans le liège. Lesecond est l'un des pionniers du net en France. De la bulle Internet à la bulle de champagne, ils ontfranchi le pas ensemble.Objectif de ces deux amis d'enfance : créer le champagne le plus rare, le plus élégant, le plusinclassable. Rien de moins. Ils parlent de leur projet à Michel Drappier dès le milieu des années quatrevingt-dix.Ami de la famille Sabaté, le viticulteur d'Urville accepte sans réserve et leur ouvre ses caves etson vignoble. Mais pas n'importe lequel, trois parcelles ciblées de vieux pinots noirs : « Les Égrillées », «Le Mantouillet » et « La Belle Haie » sur un petit hectare. « Tout le monde sait que les meilleurs pinotsnoirs sont dans l'Aube ! », sourit Patrick Sabaté. « Ici, en plus, il y a les meilleurs des meilleurs pour fairele vin que l'on voulait. »Pour mener à bien leur projet, ils ont dû s'armer de patience. Car l'idée est simple mais audacieuse : nesortir que des champagnes issus des millésimes. De 1995 à 2011, seuls six millésimes ont été jugésaptes à composer la cuvée Boërl & Kroff. « Ce n'est pas un risque, mais un avantage de ne pas les sortirtous les ans. Nous ne choisissons que les meilleurs », disent-ils. Depuis 1997, les vins n'entrant pasdans la grande cuvée ont composé un second vin qui sort en alternance, baptisé « Le B de Boërl et Kroff».4 600 € le magnumC'est en 2007 que Patrick Sabaté et Stéphane Sésé fondent la marque de champagne Boërl & Kroff -nom en référence à leurs ancêtres respectifs - en lançant le millésime 1996 entièrement commercialiséen magnum. Son prix : 4 600 €, ce qui en fait, selon certains observateurs, le vin le plus cher du monde.Un argument marketing ? « C'est une conséquence arithmétique et technique ; cela n'a en rien été unerecherche de notre part », se défend Patrick Sabaté.Les choix œnologiques favorisent une vinification, un élevage et une prise de mousse particulièrementlents autorisant une utilisation parcimonieuse de soufre. Les liqueurs d'expédition propres au champagneBoërl & Kroff sont élevées en fûts de chêne puis en dames-jeannes pendant plus de dix ans gagnantainsi en concentration comme en complexité.Rien n'a été laissé au hasard. Toutes les composantes de la bouteille, du liquide à l'habillage, ont étéconçues en France. Sauf le bouchon de liège plein trouvé en Espagne par un artisan qui a depuisrelancé sa production. Prix unitaire du bouchon : 11 €.Des trois vieilles vignes d'Urville, ne ressortent que moins de cinquante hectolitres pour unecommercialisation de quelques milliers de bouteilles seulement. Mardi après-midi à Urville, lesimportateurs du Brésil, Portugal, Italie, Suisse et Belgique sont venus découvrir ce fameux « B »… déjàprévendu à quelques milliers d'exemplaires alors que personne encore ne l'a goûté ! « Quand on aimeles choses, il faut aussi savoir les attendre », soupire Stéphane Sésé.Les deux jeunes gens ont eu un sacré culot, volant la vedette aux grandes maisons de champagne quin'ont pas eu l'idée de développer un tel concept. « Elles n'ont pas droit à l'erreur », expliquent lesconcepteurs, pas peu fiers d'avoir su créer le buzz. En France, seule une poignée de revendeurs sontautorisés à commercialiser le produit qui sera disponible dès la fin de cette semaine.Photos / vidéosAuteur :

Le champagne le plus cher du monde produit à Urvillehttp://www.lest-eclair.fr/print/251362?title=Le%20champagne%20le%20plus%20cher%20du%20monde...Page 2 sur 214/11/2011Légende : Patrick Sabaté et Stéphane Sésé ont trouvé dans le vignoble de la maison Drappier àUrville la qualité nécessaire à l'élaboration de leur champagne « inclassable »Visuel 1:URL source: http://www.lest-eclair.fr/article/a-la-une/le-champagne-le-plus-cher-du-monde-produit-a-urville