PM BI no 73-web - Groupement des commerçants et artisans de ...

EDITORIALN O 73JUILLET 2001AVEC INFORMATIONS OFFICIELLESDE LA COMMUNEBLONAY ET SESPAYSANSpar Henri Mamin, agriculteur et syndicSOMMAIREEDITORIALBlonay et ses paysans 1LA COMMUNE EN MARCHEBlonay - Campagne 3Eléments de politique agricole 7Coup d’chapeau à nos derniers exploitants 9BLONAY QUI BOUGE!Quelques propos de nouveaux habitants 17NOS MEMBRES / NEWSChez Babette et la boulangerie Sottas 19NOS AUTORITÉSLes travaux du Conseil communal 21Les transports / Îlot du Centre / Parcage 25NOS SOCIÉTÉSDeux sociétés chorales 27AGENDAToutes les dates à retenir! 29CONCOURSLa photo-mystère... 29MOTS CROISÉS BLONAYSANSConcours et résultats 31En couvertureNous aussi, on estde Blonay!LA RECETTE DU CHEFLes Fougères 31Notre monde évolue et se transforme inexorablement.Aucun domaine d’activité n’échappe aux remisesen question et aux adaptations nécessaires. Tout cequi fut point de repère ou certitude semble devoir être remisen cause. Pourtant, personne n’a encore trouvé, et ne trouveravraisemblablement jamais, le moyen de nourrir l’êtrehumain sans l’usage des éléments essentiels que la naturepeut nous procurer : le lait, le pain, la viande, les fruits et leslégumes. Ainsi, le rôle et la mission première de l’agricultureet des paysans, qui sont également dans le collimateur desbouleversements, perdurent envers et contre tout.Qui se souvient encore qu’au début du 20 e siècle notrecommune compta près de cent étables, dont huitante étaientinstallées dans le village ? Autant de Bonjour, Boraley, Dupraz(la plupart des exploitants étaient originaires des lieux) “gouvernaient”leur bétail qui se résumait souvent à un effectifminuscule de trois ou quatre bêtes. Entre le village et les hameauxenvironnants , en 1945, on dénombrait encore unecinquantaine de ces exploitations agricoles. Ce nombre dégringolaità dix-huit vingt ans plus tard. Au début de cetteannée 2001, quatre exploitations sont encore en mains decitoyens de Blonay. A l’intérieur du village, il n’y a pratiquementplus trace d’activité paysanne. Incroyable, mais vrai !Alors même que le nombre des vignerons a également régresséde façon spectacu- laire, il sied par contre de relever,etil faut s’en réjouir, le maintien au village des installations decave et les locaux commerciaux de ceux qui sont restés actifsdans cette profession. A n’en pas douter, c’est une carte devisite très significative de notre commune.La disparition des fermes villageoises qui caractérisaient parle passé le village de Blonay signifie-t-elle que notre communen’aurait plus rien à voir avec l’agriculture et ses préoccupations? Loin s’en faut ! Malgré l’expansion phénoménaledes constructions que nous avons connue depuis le débutdes années cinquante, beaucoup seront surpris d’apprendreque les vignes, les prés et les champs, les pâturages et lesforêts couvrent encore la plus grande partie de notre territoirede 1625 hectares. La plupart de ces surfaces vertes sontaujourd’hui colloquées en zone inconstructible et le resteront.Les terres de Blonay ne sont certes pas les plus productivesdu pays ; elles n’en n’ont pas moins une valeur agronomiquereconnue. La qualité de vie de notre région ne serait pas lamême si les constructions s’étaient développées partout. Nos

vastes espaces verts jouent un rôleprépondérant sur l’attrait touristiquede la région.Ainsi -la constatation peutd’ailleurs se faire sur le plan général-la véritable révolution parlaquelle ont passé les paysans deLA COMMUNE EN MARCHEBlonay et le monde agricole nesupprime pas l’intérêt économique,social et environnementalque représentent l’existence et lapérénité de cette activité pourl’ensemble de la société et, enl’occurence, pour notre communeBLONAY - CAMPAGNE :VIVRE LE PRÉSENT SANS OUBLIER LE PASSÉ !et notre région. Le présent numéros’est fixé de cerner les conditionset contraintes que rencontrent,dans notre commune, ceuxqui ont choisi de persévérer dansle métier de paysan.■ H.M.Pour ce numéro printanierde Blonay Informations,nous avons opté pourl’opportunité de quelques lignesréservées à ces espaces que saventsi bien entretenir ceux que l’onnomme communément “les gensde la terre”. La démolition récented’une des dernières fermes deBlonay, celle toute prochaine dedeux autres dans le même quartierde Cojonnex ne sauraient laisserindifférent. Ne sommes-nouspas tous, peu ou prou, enfants dela terre, gardant au coeur un profondattachement aux générationsrurales dont nous sommesissus. En quelque sorte, nousavons encore sous nos semellesla souplesse ardente des sillons etdes rangs, et dans nos têtes lesouvenir d’écuries bruissantes, defenaisons engrangées, de moissonsengerbées, de caves profondes,de vastes cuisines familiales?Chaque année, en septembre,l’intérêt porté à la “désalpe”, àBlonay, par les diverses couchesde notre population confirme cetattachement. Et il y a encoreparmi nous des anciens qui sesouviennent. Ainsi René Vuadens,nonagénaire, et son frère cadetHenri. Ils évoquent le temps deBlonay rural où chaque familleavait un lien direct avec le sol,même ceux qui exerçaient unmétier, artisan ou autre. Dans lapremière moitié du siècle qui vientde s’achever, on n’avait que quelquesvaches et chèvres, sauf unou deux gros propriétaires dontles étables abritaient plus de vingtbovins. Chacun avait son cheval,parfois deux, des lapins et despoules et partout un ou deuxporcs et des “caïons” mis à l’alpageavec les vaches ou les génisses.On faisait boucherie endécembre et de nombreuses maisonsavaient leur chambre à fumer(fumoir) dans les cheminéessavoyardes . Dans la seule ruellede Chaucey, que l’on qualifiaitperfidement “rue des bouses”,on dénombrait pas moins de septexploitations : les Cardinaux,Dupraz-Maret, Henchoz, Montet,Marilley, Duperrex ou Vuadens !Sur les “Communs”, (actuellementen amont de la route desPléiades jusqu’au Signal) , on faisaitles foins avant d’y mettre lebétail en automne ; plusieurs famillesavaient un champ de blé oud’avoine et de beaux plantagesd’au moins 30 m 2 en Andix ou APortaz, où -pour la petite histoireonallait vider périodiquement les“caquères”. Jadis, les “champsd’Andy” étaient couverts dechenevières où le chanvre nécessaireaux fileuses pouvait atteindreplus d’un mètre de haut. Etl’on se rendait au marché de Vevey,en char attelé voire avec unepoussette pour y vendre courges,choux ou autres légumes, oeufsou lapins. Avec au retour, peutêtre,une halte au Café des Alpes(aujourd’hui Rte de Tercier 29) quiferma en 1918 puis abrita uneclasse enfantine .Blonay comptait cinq laiteriesou “fruitières”, régies par des copropriétaires,ainsi ceux de “la Laiteriede Chaussey à Tercier”. Jusqu’à1960, celle des Chevalleyresrecevait encore six “couleurs” ; lalaiterie de Bahyse est aujourd’huila seul rescapée...Les fontainesétaient le plus souvent géréeségalement par des associations decopropriétaires. On peut encorerappeler l’existence de “la louableSociété établie à Blonay pourindemniser ceux qui feront despertes en bétail” (appellation“raccourcie” de nos jours -réd.) Etcomment ne pas citer les alpagesde Blonay, ces “montagnes” deLa Neuvaz, de Mousse, deSaudannaz ou de Montbrion, dela Grande et de la PetiteBonnavau, du Gros ou du PetitCaudon, de Praz Cagnard,del’Aplayau ou de Bondenoces ?Dans le livre dédié à Blonay (col-

LA COMMUNE EN MARCHElection “Trésors de mon pays”-1978), Jean-Pierre Chapuisat citeun texte du pasteur Robert dressanten 1764 le portrait de sesparoissiens.Nous en tirons cet extrait : ”Ilssont fort oeconomes, et très Laborieux,jusques là qu’ils se surchargentde Terres à travailler, etqu’ils s’en font un pointd’honneur...Du reste ils sont bienentendus dans tous les genresd’agriculture, soit de la plaine, soitde la Montagne. Ils sont en particulierintelligents et fort soigneuxdans la conduite de leur Bétail.”On connaît la suite, l’évolution sirapide de la société des hommes,de ses orientations et des mentalités.Les petits domaines ont disparu,les terres ont été peu à peugrignotées par la cons- truction.Le vignoble blonaysan, lui, aréussi heureusement à se protéger.Mais au village des appartementset des arcades commercialesont supplanté d’anciennes fermes,ainsi juste à côté ou en facede l’Hôtel de Bahyse, et des villasse multiplient sur les anciens“communs”... L’heure est doncvenue de saluer et de présenterceux qui sont restés fidèles à laterre nourricière et, aujourd’hui enparticulier à “nos” paysans exerçantun métier passionnant etrendu exigeant par les impératifsde la rationalisation, del’eurocompétitivité et de la nouvellepolitique agricole.■Jean-Pierre Nicolet

LA COMMUNE EN MARCHEELEMENTS DE POLITIQUE AGRICOLEDès 1945, fort des expériences de la guerre, lepeuple suisse se donneune Loi sur l’agriculture quipostule le maintien de l’agriculturesur la totalité du territoirecultivable du Pays. La loi fixe lesconditions propices au maintiendu plus grand nombre possible depaysans, C’est la Confédérationqui fixe les prix des produits agricoleset qui garantit l’écoulementde ceux-ci. De même la loi préciseque le paysan doit obtenir unrevenu comparable à celui desautres corps de métier. Enfin elledétermine les moyens de venir enaide aux plus défavorisés, notammentles régions de montagne(subsides).Dès 1980, les surproductionscoûtent de plus en plus cher à lacaisse fédérale (compte laitier).L’emploi non-maîtrisé d’engrais etde pesticides porte atteinte à l’environnement.L’idée d’une intégrationà l’Europe fait son chemin.1997: Politique Agricole 2002ou nouvelle Loi sur l’agriculture.La Confédération ne garantitplus ni prix ni écoulement. Lepaysan reste responsable de saproduction comme du prix qu’ilpeut en obtenir. Pour se “préparer”à l’Europe, il doit progressivementbaisser ses prix de ventede moitié. Pour respecter la nature,les plantes et les animaux, ilest invité à mettre ses bâtimentsaux normes, à diminuer de manièredrastique l’utilisation desengrais et des pesticides et consacrerune partie des surfaces àdes règles écologiques très strictes.Pour honorer la prestation demaintien et d’entretien du paysagede même que pour l’aider,momentanément, à supporter lesbaisses de prix très importantes,la Confédération instaure le systèmedes paiements directs ouaides compensatoires.Pour le paysan, c’est le grandchoc ; certains ne sont pas enmesure de faire face. Ceux quichoisissent de relever le défi -ilssont fort heureusement nombreux-reconsidèrent de fond encomble leur métier et trouventsouvent la solution dans la réorientationde leur exploitation oudans la collaboration avecd’autres exploitants. ■Henri Mamin,président de “Prométerre”CE QU’IL FAUT ENCORE SAVOIR...– Actuellement quelque 70’000 exploitations en bénéficient des paiements directs.– Chaque minute actuellement, 90 m2 de terrain disparaissent en Suisse au profit de la constructionet chaque année, c’est le 2,5 % des domaines agricoles qui disparaissent. Les fermes de jadis avec 20, 30ou 40 poses de terre ne pouvant plus faire face à la concurrence, à la mécanisation et aux nouvellestechniques ont été peu à peu reprises par de plus grandes exploitations.– De nos jours, on dénombre en Suisse 73’000 exploitations agricoles (dont 51’800 à temps complet)d’une grandeur moyenne de 14,6 ha, alors que le canton de Vaud compte 6200 exploitations représentant21’000 postes de travail. Leur nombre a diminué de 7 % entre 1990 et 1996. Les surfaces agricolesutiles représentent avec 143’000 ha le 44 % de la superficie du canton (les surfaces boisées le 32 %). Unexploitant sur dix a fait le pas de la culture biologique et cette proportion ne va pas cesser d’augmenter.Selon l’administration communale que nous remercions, les surfaces agricoles représentent env. 1249ha (alpages compris), dont env. 51ha sont protégées , les zones viticoles env. 9,5 ha, les zones vertes env.34 ha.Le dernier recensement du bétail (mai 2001) donne les chiffres suivants pour Blonay381 bovins ; 39 ovins et 8 équidés. Il n’y a plus de caprins ni de porcins ! (ces chiffres ne comportent pasles alpages et hivernages)Rappelons que BLONAY INFORMATIONS a présenté le vignoble de Blonay en septembre 1997 (No 57)et les divers alpages en septembre 1999 (No 65). Sur la vingtaine de pâturages sis sur le territoire communal,la moitié est propriété de privés ou de corporations ayant domicile ou siège à Blonay (dont la Communeet quatre Sociétés de copropriétaires : Praz-Cagnard, Riaux, Gros Caudon et Petit Caudon).N.

LA COMMUNE EN MARCHECOUP D’CHAPEAU À NOS DERNIERSEXPLOITANTSAPraz-de-Crettaz,Eveline Cardinauxet son fils PascalFrei ont repris il y a vingt ans laferme tenue jusqu’alors par VictorCardinaux, dit Tollon, et sonépouse Anna.J u s t eavant le pâturagedesRiaux puis lesite très fréquentédesMotalleset desTenasses,à 1175 m.d’altitude,c’est vraimentl’agriculturedemontagne. La maison date de lamoitié du XIXème siècle et a reçudès 1970 des aménagementsbienvenus. Victor (90 ans cetteannée) et Anna résident encoresous son toit ; lui fut jadis égalementcharretier, spécialiste dudébardage en forêt .A l’époquec’est avec le char et le cheval qu’ilfallait livrer le lait à Bahyse et dansles années 30, il n’y avait pas encorede route d’accès à Lally, maisseulement un cheminement menantaux Bains de l’Alliaz. En hiver,il fallait donc dételer à Mouceen passant du traineau au char.Représentant la quatrième génération,Pascal, 37 ans, et sa mamantravaillent maintenant en associationavec un paysan du procheVallon de Villard,Armand Cicognani,sur 90 hectares (dont50 sur Blonay) . Sontainsi résolus en grandepartie les besoins réciproques,le bétail venantsur Blonay durantla bonne saison et l’inverse en hiverau Vallon. Le troupeau comprend20 vaches et 20 génisses,de race Redolstein. L’activité estbasée sur la production laitière. Letravail impose une organisationstricte dans sa particularité de soignerune trentaine de parcelles.Plusieurs privés sont heureux depouvoir compter sur la famille dePraz-de-Crettaz pour l’entretiende leur propriété. Cela supposedes km de clôtures et un millierde piquets à remplacer chaqueannée. Et le troupeau se fait ainsiitinérant, dès mai venu, entreFayaux et Lally, avec les problèmesinhérents d’alimentation eneau et de traite. Dès lors, il estdifficile de pouvoir souscrire aucontrat écologique récemmentproposé pour la protection desnarcisses qui change le processusavec ses dates de fauche etde pâture à respecter.A 37 ans, Pascal ne devrait pasrester encore longtemps célibataire,même s’il se voue entièrementà son travail ; c’est ce qu’onsouhaite à cet amoureux de lanature. Eveline Cardinaux travailleau surplus à tiers-temps pour desrelevés dans la région et a chargedu contrôle laitier. Le quatuor accueillantde Praz-de-Crettaz joueun rôle d’une grande efficacité auplan de l’économie en général etde l’environnement en particulier.Les frères Boraley,«Au Mont-Blanc»,sur la route de Châtel-St-Denis.Une vieille demeure peu aprèsLes Chevalleyres, à la limite de laCommune de St-Légier et qui, ausiècle passé encore , permettait aupassant dese désaltérervoire auxfamilles d’ypasser quelquesinstantsun dimanche.Par tempsclair, on yaperçoit leplus hautsommet del’Europe,d’où le nom du domaine qui, depuisl’an dernier accueille unetoute nouvelle écurie (2250 m2)

cette fois-ci séparée de la maisond’habtation. L’ancienne avait été,le 9 février 1999, victime des élémentset son toit s’était effondré.La famille Boraley, bourgeoise deBlonay, a connu alors une périodedifficile et peut maintenant apprécierles nouveaux équipementsauxquels les fils apportent encoreles compléments nécessaires. Lesprincipes de la stabulation libreavec salle de traite ont considérablementmodifié les bases de travailsur env.50 hectares sur lescommunes de Blonay et de St-Légier, dont 5 ha de céréales pourl’affouragement et 3 ha de maïs.Le troupeau comporte 90 têtesUGB de trois sortes qui, avec lesméthodes nouvelles, s’autogèrent.C’est en 1982 que RogerBoraley, à 55 ans, pouvait passerdu statut de fermier à celui depropriétaire, soutenu par soninfatiguable épouse Ruth et l’intérêtporté par ses fils Stéphane,1964 et Eric, 1966, qui ont l’unet l’autre accompli avec succèsl’apprentissage agricole CFS etsuivi la formation donnée parl’Ecole d’agriculture de Marcelin .Ce sont eux qui, encore célibataires,sont maintenant associésdans la conduite de l’exploitation,avec un horaire de travail s’étendantde 6 h. du matin à souventLA COMMUNE EN MARCHEtard en veillée. Ils ont su répondreaux nécessités de la mécanisationimposée par l’agricultured’aujourd’hui, et ne cachent pasleur souci face augrignotage constantdes terres. Ilsont charge entreautre des espacesde la Communeau Pré des Oches,à la Gare et auStand de tir et regrettentla méconnaissancedeleur métier et lemanque de compréhensionde certainsnouveaux habitants face auxdéplacements des convois ou auport des cloches.AFayaux comme àla ferme du Château:Henri MaminLorsqu’en 1934, Henri Mamin,qui devait devenir syndic deBlonay , cultivait la terre de sacommune d’origine, à partir de laferme sise juste à côté de l’Hôtelde Bahyse, il n’exerçait son activitéque sur 3,5 hectares et unepose de vignes, le tout répartitsur...75 parcelles. On peut comprendredès lors qu’il ait été l’undes plus ardents promoteurs duremaniement parcellaire!Lors deson décès brutal en1962, son fils Henri,à 24 ans, prenait larelève, encouragépar l’attribution enfermage des terresde la Fondation duChâteau de Blonaydès 1957. Plus tard,l’achat des terres deFayaux (anciennepropriété Lenoir) etl’intérêt de son fils Jean, né en1965, pour la profession, ontdonné raison à Henri Mamin qui,à son tour, devenait syndic deBlonay. Dès 1993, une collaborationétroite entre père et fils régitleur activité terrienne. CarJean, après sa formation professionnelle,a pris la direction d’uneexploitation aux Tavernes et lesdeux fermes sont exploitéescomme un ensemble moderne,de façon rationnelle. Les céréalessont aux Tavernes où les herbagesexcédentaires de Blonay sontacheminés ; en Fayaux, les jeunesbovins, de 4 à 30 mois, entout de 45 à 70 génisses jouissent

es du pâturage de Mouce, pourle compte de la Commune deBlonay. Avec deux employés, ilpourvoit en bonne saison aux besoinsde plus de 100 vaches etgénisses. Au chalet principaléquipé d’une installation de traiteavec lactoduc et chambre à lait,le second chalet du “PetitMouce”, en aval de la route del’Alliaz, apporte un complémentjudicieux depuis que Toni-R.Balsiger y a réalisé une autre installationmoderne de traite, sousforme de couloir, ce qui permetune utilisation rationnelle desLA COMMUNE EN MARCHEparcs et évite les longs déplacements. Tony-Raymond Balsigerentend par ailleurs exploiter 30 hasur la commune de St-Légier où ilfait construire une ferme. On noteaussi que son frère Pierre-YvesBalsiger (domicilié à St-Légier) ala charge pour la Commune deLa Tour-de-Peilz de trois alpagessitués sur la Commune de Blonay:Montbrion, La Grande Bonnavauet Fontannaz-David. A Fontannaz-David où se trouve également unautre pâturage, propriété de laCommune de St-Légier, qui en assurel’exploitation.né en toute simplicité au débutde juin.A Ondallaz, c’est MichelZwicky et sa famille (2 enfants)qui “gouvernent”, dans la maisonqu’ils ont fait bâtir, au maximum4 bovins et 2 ovins, sur quelque 8ha, (dont env. 4 en location), etcela depuis une dizaine d’années,à côté de leur exploitation d’herbesmédicinales.On citera encore les agriculteursvenus des communes voisinespour exploiter diverses surfacessises sur le territoire de notreCommune, propriétés de sociétésd’alpage ou de privés, ainsi EnChenalettaz ou en bordure del’autoroute. Tout près du village,aux Béviaux, la famille Cardinauxest de retour chaque printempsdepuis Villars-le-Terroir avec 26Et encore, en plusmodeste...: Sur laroute de l’Alliaz, dès1978, Jean-Jacques Marggi,venu du Vallon de Villard, héberge4 vaches et 3 à 4 veaux (voués uniquementà la viande rouge), ainsique 4 chevaux et un âne. A côtéde son activité de charpentier,J-J. Marggi exploite ainsi enamont de sa ferme quelque190’000 m 2 de prairie ainsi quediverses petites parcelles ici et là.Trois bêtes viennent de quitter lepré qui, à Cojonnex, va être livréà la construction et un veau y estgénisses et 4 vaches, alors que lehaut- pâturage de Saudanne (52ha. dont 15 en forêt) est depuislongtemps propriété de la familleBonjour fixée à Villarzel, qui l’exploite.On ne saurait oublier les cinqpropriétaires de moutons quis’avèrent si utiles pour l’entretiende nombreuses petites parcellesdans et autour de Blonay.Nous aurons l’occasion d’y revenirultérieurement.

LA COMMUNE EN MARCHEALORS QUE vient de disparaître l’une des trois ancienne maisons rurales de CojonnexALORS QUE quatorze villas viennent d’être mises simultanément à l’enquête le long du chemindes Cuarroz, sur les terres exploitées précédemment par les familles Cardinaux de la fermedes Serrettes (également disparue)ALORS QUE dix autres villas sont annoncées au chemindes Châbles, il nous a paru opportun de dédier leprésent numéro à ceux qui, dans notre Commune enétat de mue, entretiennent non seulement l’environnementpaysagermais aussi un artde vivre ancestraltout en apportantles élémentsnécessaires à notrealimentation.J-P. Nicolet(La ferme Bonjour a cédé la place àun immeuble locatif qui est déjàsous toit. Souvenirs, souvenirs...)(7 groupes de villas vont remplacer cette machine quiattendait de nouvelles récoltes. Les oiseaux s’en vont!)BLONAY QUI BOUGE!Quelques propos de nouveaux habitantsDes contacts pris ce printemps avec des ménages venus s’installer à Blonay en l’an 2000, il apparaîtqu’en majorité c’est la proximité du lieu de travail qui est à l’origine de cet aménagement. Maisle cadre naturel, le panorama et la tranquillité n’ont laissé personne indifférent ! De même que laverdure, dont certains regrettent toutefois qu’elle disparaisse peu à peu... Rejoignant en cela le petitmot reçu d’une octogénaire, Blonaysanne de longue date :” Ne défigurons pas notre beau villagepar un méli-mélo sans âme”.On se plaît à relever que tous, sans exception, ont été heureux de l’accueil rencontré à Blonay. L’onse félicite par exemple de petites fêtes de quartier ou de contacts venus spontanément de voisinsimmédiats, voire de la belle réception avec souper organisée par la municipalité. La qualité de l’accueiltrouvé auprès du secrétariat des écoles, de la police et des commerçants est largement mentionnée.L’adaptation des enfants ne pose pas de problèmes. La conception et la gestion de ladéchetterie recueillent des compliments. Il est souhaité que Blonay Informations apporte toutesinformations utiles pour la vie de tous les jours, sur les sociétés locales et leurs horaires d’activité,avec rappel de consignes (feux de jardins par exemple).L’esprit de village, “sans être campagnard”, sait plaire. On reste sur une certaine réserve quant àune appartenance à la vie sociale, le temps de s’accoutumer bien sûr. Commentaires recueillis parmid’autres : “Nous trouvons à Blonay tout ce qu’une famille peut avoir besoin pour la vie de tous lesjours ainsi que pour certains loisirs”. “Que Blonay reste un village et ne devienne pas une cité-dortoirde Vevey / Montreux par un développement forcé”.En règle générale le choix de Blonay donne à l’évidence toute satisfaction.. A cette occasion, il estintéressant de relever certains propos récoltés lors de l’accueil des jeunes citoyens en juin 2000 ; Ilsrelevaient la qualité des écoles et le fait qu’ils pouvaient trouver à proximité les activités que le villagene propose pas. Avec un souhait : celui que Blonay garde un format humain et que les jeunes trouventleur place dans la société. Nt

NOS MEMBRES / NEWSAPPRENDRE LA MUSIQUE À BLONAY VIA DES COURS PRIVÉS ! C’EST POSSIBLE:chez BABETTEMusicienne chevronnée, professeur avec 25 ans d’enseignement, Elisabeth Mertens-Viredaz a ouvertune ECOLE D’ACCORDEON pour les jeunes et moins jeunes.Elle enseigne également le solfège et la flûte à bec, les cours se donnant individuellement à raison d’unedemi-heure par semaine, plus tard une heure. De plus, chaque mois, “Babette” regroupe ses élèves pour untravail en commun dans un but d’émulation.Elisabeth Mertens a précédemment formé des dizaines et des dizaines d’élèves au sein des “Diablotins” deBlonay, qu’elle dirigea longtemps avec un talent reconnu. Elle estencore à la tête du club “Riviera” de Clarens et membre de “LaRebogne” de Villeneuve.Seule ou avec son complice “Nono”, elle offre une possibilitéd’ANIMATION MUSICALE sur demande pour des soirées privées,des fêtes de famille, des anniversaires.Modestement, elle a choisi cette photo qui représente six de sesélèves participant à un tout récent concours de l’Accordéon-Clubde France, où ils ont recueilli médailles d’or et coupes en diversescatégories.Réd.Route du Village 36, 1807 BlonayTél. 021 943 38 65○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○Nouveau look pour la boulangerie SottasAprès 11 années d’exploitation, la boulangerie Sottas a effectué un lifting des plus attractif !L’outil de production ayant déjà été modifié il y a 3 ans, François Sottas a également revu l’aménagement dumagasin. Le lieu n’a pas seulement gagné en convivialité, mais permet également aux clients de pouvoir apprécierdes yeux (mais aussi par l’odorat) l’ensemble des préparations des boulangers, pâtissiers et confiseurs autotal 8 et 2 apprentis. Le personnel de vente (7 employées) souligne l’état d’esprit de la maison, à savoir unaccueil chaleureux et compétent.Depuis quelque temps, le fils Julien effectue son apprentissage de pâtissier confiseur au sein même de l’établissement,ce qui réjouit Monsieur et Madame, d’autant que le deuxième fils, Ludovic, devrait en faire demême, assurant ainsi la continuité.Le magasin qui est ouvert tous les jours sauf le lundi, a été pensé afin de mettre en valeur les produitsartisanaux confectionnés avec passion par l’ensemble du personnel.Depuis le début juin, vous pouvez acheter une spécialitéde chocolat, pardon… les « Vue de Blonay »,une composition faite de matière grasse végétale, sucre,pâte de noisettes Taragon, amandes caramélisées,d’un vieil alcool de nos alpes ainsi que de la vanille.Pour l’avoir dégustée, gageons que LA spécialité auraun grand succès !Pour vos repas de fêtes ou autres, vous pouvez commanderles encas traditionnels et des spécialités maison.François Sottas mettra également ses compétencesà votre disposition pour que vos désirs personnelssoient satisfaits, afin que vous et vos convives gardentun souvenir formidable de ce moment.Tél.: 021 943 11 50 Réd.

NOS AUTORITÉSLes travaux du Conseil communalSéance du 24 avril 200152 Conseillers et Conseillèressont présentsLa séance est présidée par M.Roland KarlenPréavis n° 06/01, relatif àl’édification d’un Centreculturel et social «MaisonPicson»Chargée d’étudier le préavismunicipal n° 06/01, la Commissiond’étude, présidée par M. MichelJoye, s’était montrée favorableau projet de réalisation d’uncentre social et culturel sur le sitede la «Maison Picson». Toutefois,lors du débat au niveau du Conseilcommunal, la Municipalité apréféré retirer son préavis en raisondes nombreuses réservesémises quant au coût et à l’architecturede ce projet.Ce projet consiste à démolir la«Maison Picson», propriété de laCommune depuis 1980 afin d’yconstruire un centre dévolu à lajeunesse, aux écoliers, aux sociétéset aux aînés. Cette infrastructuredotée d’une cafétéria doitêtre reliée à la Grande Salle deCojonnex. Si la majorité des conseillersest d’accord sur le fond,l’aspect financier paraît excessifpour plusieurs d’entre eux. Cesont finalement des objectionsd’ordre architectural qui ont faitpencher la balance. Le Conseillercommunal Yves Mamin, par lebiais d’un amendement, a demandéà la Municipalité de revoirson projet en ce qui concerne ladisposition de la cour intérieureprévue. Son point de vue a étésuivi par la majorité des Conseillers.La Municipalité ayant finalementretiré son préavis, unnouveau document sera prochainementprésenté au Conseil communal.Nous reviendrons donc surcet objet.Préavis n° 03/01, relatif à lademande d’agrégation à labourgeoisie de Blonayprésentée par M. MichelRoulet, s’étendant à sesenfants Lionel et Thomas.Toutes les personnes précitéesétant ressortissantes d’une autrecommune vaudoise, en l’occurrenceMissy, elles peuvent êtremises au bénéfice de l’article 23du règlement communal sur l’acquisitionet la perte de la bourgeoisiede la commune qui précise:«Le ressortissant d’une autrecommune vaudoise peut acquérirgratuitement la bourgeoisie dela Commune de Blonay. Les articles13 à 15, ainsi que les conditionsmentionnées à l’article 22,alinéa 2, sont applicables. L’acquisitionde la bourgeoisie de la Communede Blonay par un vaudoisdéploie ses effets dès le jour de ladécision du Conseil communal,qui statue librement sur la demande.La Municipalité en informele Département de l’intérieuret de la santé publique».M. Roulet est un personnagetrès actif dans le cadre du Ski-ClubBlonay, d’abord comme jeunecompétiteur, puis comme entraîneur,pour faire partie aujourd’huide la commission technique.Par vote à bulletin secret,comme le prévoit le règlement duConseil communal, la bourgeoisieest accordée à M. Roulet, ainsiqu’à ses enfants, par 48 oui contre3 non et un bulletin blanc.Préavis n° 07/01, relatif à lademande de naturalisationavec agrégation de labourgeoisie de Blonayprésentée par M. Jean-Claude Robert FernandNouls.C’est par 42 oui, 8 non et 2bulletins blanc que le Conseil décided’accepter ce préavis. M.Jean-Claude Nouls devra encoreattendre le 8 octobre prochainafin d’être assermenté devant leConseil d’Etat à Lausanne.Séance du 29 mai 200156 conseillères et conseillerssont présents.Pour débuter la séance, Le présidentRoland Karlen, procède àl’assermentation de M. NicolasFahrni, nouveau Conseiller communal.Communications de la MunicipalitéM. Mamin informe le Conseilcommunal du retrait du préavismunicipal n° 21/01, relatif à l’acquisitionde la parcelle n° 2504sise à la Route des Oches, propriétéde Robert Vuadens. En effet,le coût de cette parcelle ayantété jugé trop élevé par la Commissiond’étude.Le syndic donne également uneorientation sur l’avance du dossier« Ilot du Centre ». Suite àl’adoption du PPA des Oches, laMunicipalité est aujourd’hui enmesure d’annoncer qu’un concoursd’architecture va être lancédans le courant du mois de juin.Un jury d’experts devrait pouvoirrendre son verdict avant la fin del’année.

NOS AUTORITÉSPréavis n° 08/01 relatif à lagestion et les comptes 2000de la Communautéintercommunaled’équipements du Haut-Léman (CIEHL)À raison d’une contribution defr. 5.- par habitant selon l’effectifde la population au 31.12.1999,la somme encaissée sur l’ensembledes dix communes du districts’est élevée à fr. 326’905.—. Lerevenu total avec les intérêts et laparticipation cantonale, s’élève àfr. 489’439.43 et les charges à fr.216’410.40, dont fr. 213’237.60pour le plan directeur communal.La Commune de Blonay est représentéeau Conseil administratifpar M. Henri Mamin, syndic.C’est à l’unanimité que le préavisn° 08/01 est adopté.Préavis n° 05/01, relatif auPlan d’affectation desMotalles et réponses auxopposantsL’intérêt du site des Motallesn’est plus à démontrer, si l’on considèrel’ensemble des diverses activitéssportives et de délassementsur les hauts de la Commune, plusparticulièrement dans les environsdes Pléiades. Cet intérêt est encorerenforcé par la possibilité offerteaux propriétaires de résidencessecondaires d’y stationner leurvéhicule durant les périodes où ilsoccupent leur chalet. La place deparc est à l’évidence un point deralliement pour la plupart des usagersmotorisés. Sa dimension actuelles’est révélée insuffisante àde très nombreuses occasions. Deplus, alors même que tout doitêtre entrepris pour favoriser l’utilisationdu train, rien n’augure, àvue humaine, d’un renversementdes comportements de la société:l’usage de la voiture demeureraprépondérant. Rappelons à cepropos que la route des Montsavait été déneigée en 1959 à titred’essai et qu’il n’a depuis jamaispu être envisagé d’interromprecette pratique !Si, dans un premier temps, lapratique du ski alpin aux Pléiadesne dépendait que du chemin defer, les choses ont complètementchangé à partir de 1956 avec lamise en service successivement detrois téléskis. Le ski nordique,quant à lui, ne se serait jamaisdéveloppé avec la même ampleursi l’accès n’avait été possible quepar le train. Par ailleurs, ces dernièresannées, un certain nombrede projets se sont concrétisés,sont en passe de l’être ou àl’étude. Pour mémoire citons lapiste VTT, les sentiers pédestresbalisés de la SDB, les sentiers didactiquesdes amoureux de la forêtou des narcisses, le parcoursdes Délices de nos alpages,AstroPléiades ou parcours ClaudeNicollier, enfin la rénovation etl’amélioration des installations deremontées mécaniques.Les initiateurs de ces différentesidées n’ont nullement l’intentionde faire des Pléiades unegrande station. Celle-ci garderason caractère régional. Il n’empêcheque les réalisations citées plushaut induiront sur les lieux uneplus grande affluence de visiteursutilisateurs.Les aménagements renduspossibles par le PPAAprès étude des différentes variantespossibles, la Municipalitéa finalement choisi de ne rienconstruire en amont de la routeafin de garder à ce secteur dupérimètre son caractère de lieuprivilégié pour les enfants et leslugeurs.Le centre sportif qui comprendrait: local de restauration, éventueldortoir pour petits groupes,local de douches et sanitaires, localpour engin de damage despistes et appartement pour l’exploitant,se construira en aval dela route sur la parcelle N o 222.La place de stationnement actuelleest maintenue pour l’essentieldans la forme et l’organisationque nous lui connaissons. L’édiculedes Motalles peut être maintenu,de même que la cabane duski-club. Ces deux éléments ferontl’objet de discussions ultérieuresquant à leur maintien ou non.Une série de 48 places de stationnementsera aménagée enamont de la route jusqu’à hauteurdu départ du chemin «Les Pives».Le rideau de sapins qui, à cet endroit,devra être abattu, sera reconstituéen bordure des placesde stationnement. Un sentier piétonniercomplètera le dispositif etpermettra de sécuriser les piétonssur une partie du trajet reliant lesMotalles à Lally. Pour assurer cettesécurité sur le reste du parcours,l’accès des cars jusqu’à Lally serasérieusement restreint.Le rapport de la Commissiond’étude s’est révélé favorable auprojet de PPA. Toutefois, M. YvesMembrez, membre de cette commission,a déposé un rapport deminorité mettant en doute l’utilitéde la réalisation d’un tel projetdans le secteur des Motallesdans le cadre du développementdes Pléiades.Après un débat nourri, le Conseilcommunal a finalementadopté ce préavis à une large majorité(3 avis contraires et 4 abstentions).J.-M. G.

Du 26 juin au 20 juillet 2001, la Municipalité engageune procédure dont le but est la réalisation d’uncentre villageois multifonctionnel au lieu dit « LesOches ». Cet appel de candidatures doit permettre dechoisir les mandataires et l’avant-projet.Il s’adresse à des groupes d’études formés d’architectes,ingénieurs civils et ingénieurs CVSE (Chauffage,ventilation, sanitaire, électricité).Les candidats ont jusqu’au 20 juillet pour déposerleur dossier de présélection.AFFAIRES COMMUNALESLes transports publicsLa Commune de Blonay encourage les transports publics, elle vous en fait bénéficierà un tarif très avantageux.Dès le 1er juillet 2001, la Commune de Blonay tient à ladispositon de ses habitants un abonnement AG-Flexi desentreprises suisses de transport. Il s’agit de cartes journalièresimpersonnelles vendues au prix de fr. 37.–, et qui permettentà l’usager de voyager gratuitement en deuxième classependant toute la journée imprimée sur la carte et dans toutle rayon de validité de l’abonnement général.Pour voyager à bon compte, les cartes journalières AG-Flexipeuvent être achetées à l’avance pour la journée désirée,moyennant paiement du montant de fr. 37.–, auprès de laBourse communale de Blonay.Vous prévoyez de voyager au-delà de Romont, Yverdon,Rolle ou Martigny, le titre de transport AG-Flexi est une solutiondéjà plus avantageuse que le billet aller-retour. Pensez-y !Attention, un tel abonnement est à disposition d’une seule personne pour chaque jour de l’année.M. André Perruchoud, boursier communal, se tient à disposition pour tout renseignement complémentaireque vous pourriez désirer. Tél.: 021 926 82 13 – E-mail: aperruchoud@blonay.chÎlot du CentreCentre villageois multifonctionnel au lieu-dit « Les Oches »Un collège d’experts composé de membres de la Municipalité,d’ingénieurs, d’architectes, d’urbanistes, et de spécialistesde la branche procédera à une première sélectionde quatre groupes qui devront d’ici au 22 octobre 2001 présenterleur projet dans le cadre d’un concours.Le même jury se réunira afin de sélectionner le projet quisera réalisé. La Municipalité sera en mesure de présenter lelauréat à l’occasion de la séance du Conseil communal du18 décembre 2001.La police communiqueModification des zones de stationnementParcage avec disque de stationnement, en vertudes articles 104 de l’Ordonnance sur la signalisationroutière du 05.09.1974 et de la loi vaudoisesur la circulation routière du 25.11.1974Publication dans la Feuille des Avis officiels du31.10.2000Les zones rouges et bleues vont disparaître.Elles seront remplacées pardes zones blanches avec un tempsde stationnement limité, indiqué surle signal «Parc avec disque».ZONEPNous vous remercions d’utiliser le nouveau disque européen et d’indiquer votre heure d’arrivée.L’ancien disque zone rouge et bleue ne sera plus valable.Nous informons que des contrôles seront effectués et les abus seront sanctionnés.Bonne route à tous et merci de votre collaboration à la sécurité routière. LA POLICE MUNICIPALE

NOS SOCIÉTÉSDeux chœurs pour un même village...Avec le printemps, c’est aussi lessoirées des différentes sociétés quifleurissent. Justement, à un moisd’intervalle, vous avez eu l’occasiond’assister à celles des deux chœursqui font vibrer notre village. Aussi,nous profitons de l’occasion de vousfaire découvrir ou redécouvrir cesdeux sociétés qui allient chant, orchestreet théâtre afin de nous régalerchaque année.Fondé en 1888, l’Echo des Pléiadesest un monument de notre région.Il est caractérisé par sa passionpour le chant et le théâtre, pourson mérite d’avoir longtemps offertà notre village ce qui lui manque,soit une revue. Le choeur a présentéde grandes créations, comme Fausten 1949 et, à l’occasion de son centenaire,Quand les filles deviennentfleurs, création de Marie-LouiseTrépey et de Paul Lavanchy. Ce derniera dirigé le chœur durant 42 ansavec beaucoup de passion et debrio. De même, L’Echo a eu le privilègede compter Patrick Bron, excellentcompositeur de la région,parmi les directeurs qui lui ont apportéleur talent. Cette année, les30 et 31 mars, des chants composéspar des musiciens et paroliers dela région, comme Paul Lavanchy etEmile Gardazont été interprêtés.Décidant de sortir de l’ordinaire, lasociété a présenté en deuxième partieune comédie jouée et chantée;«Il testamento di Mario Bartoli»,dirigée par Robert.-J. Cardinaux.L’Echo participe depuis longtempsau Giron de la Riviera et cette année,les 19 et 20 mai, il a pris partdans le Chablais à la Rencontre desChanteurs Vaudois. C’est unepreuve de la grande vitalité de cechœur qui regarde toujours enavant.La Clé des Chants est un groupevocal beaucoup plus récent, qui estné en 1992 de la volonté de membresde cœurs locaux de découvrirde nouvelles harmonies et d’explorerun art choral moins traditionnel,allant du négro spiritual à des chantscontemporains. Grâce à l’impulsiondu directeur Alexandre Cellier, la Clédes Chants prend son envol, encoreen petit nombre, mais plein d’énergie.En 2000, et sous la direction deDiana Atchabahian, de sa fougue etde son expérience musicale, leschanteurs présentent leur premièregrande soirée Chante la Vie Danse-Joue qui remporte un vif succès. Ilsoffrent leur première partie à l’orchestredes écoles de Blonay et intègrentles frères Surbeck, championsdu monde 1999 de claquettes,dans une mise en scène quimêle chant et chorégraphie «maison».Cette année, leur répertoires’est fait plus vaudois en présentant,entre autre, une partie d’une cantatede Claude Maréchaux, La viede Léon-Jean Bolomey. Le groupehongrois pratiquant une musiquetraditionnelle a animé la premièrepartie. Marie Laurion, actuelle présidentede la Clé des Chants, nousrappelle que la devise de ce chœurest «le chant autrement, le chant enmouvement, le chant en s’amusant».Comme sur le drapeau de notrevillage, deux cœurs s’entrelacentpour permettre à tout un chacun detrouver du plaisir dans le chant, soiten devenant «star d’un soir» et enchantant à leur côté -car les effectifsne demandent qu’à grandir-, soiten savourant ces moments musicauxet en soutenant ces sociétéslors de leurs soirées.Les présidents de ces deux chœursentrelacés, sans concurrence maisqui se disent différents, vous attendentnombreux.L’Echo des Pléiades: Robert Fischer943.26.08. Répétitions les jeudissoirs à Cojonnex à 20h15.La Clé des Chants: Marie Laurion943.34.23. Répétitions les mardissoirs à la salle des Abbayes (AncienStand) à 20h15.A-L.SL’Echo des Pléiades lors de la Fête Cantonale de 1997.La Clé des Chants et sa formation actuelle.

Samedi 14 juillet, 20 h 30Dimanche 15 juillet, 11 hCentre de Musique Hindemith,concerts par les participants de l’Académieinternationale d’été (chant,violon, piano)Dimanche 29 juillet, 10 h.Château de Blonay : culte patriotiqueoecuméniqueMercredi 1 er aoûtAncien Stand, Blonay : Fête nationaleSamedi 4 août, 20 h 30Centre de Musique Hindemith:Soirée musicale avec les participantsau cours d’été de harpe “Estivarp2001”Jeudi 9 août, 20 h 30Centre de Musique Hindemith:Soirée musicale donnée par les participantsau cours de maîtrise piano.AGENDAVendredi 10 – Vendredi 17 août20 h 30, Eglise de La Chiésaz:12 e Semaine Internationale de pianoMardi 28 août, 20 h 30Aula de Bahyse: Séance duConseil communalSamedi 1 er septembre, dès 9 h.Terrain de Fossaulion: Concoursinter-sociétés de boulesDimanche 2 septembre2 e édition du Circuit pédestredes Délices d’alpageDimanche 2 septembre, 20 h 30Centre de Musique Hindemith:concert en hommage à GiuseppeVerdi par Carole Masson, sopr.et Bruno Leuschner, piano.Lundi 3 septembre, 20 h.Aula de Bahyse : assemblée decommune préparatoire en vue durenouvellement des autoritésMer 5, Jeu 6 et Sam 8 septembreStand de Blonay : Tir communalde groupes (orgn.: SociétéMilitaire Blonay)Jeudi 6 septembre, 9 et 11 h.Salle communautaire chapellecatholique: Petit-déjeuner – rencontre.Jeudi 6 septembre, 20 h15Concert au Château par le Quatuorde musique médiévale EspantarSamedi 8 septembreà St-Légier : 20 e anniversaire duPara-Delta Club PléiadesSamedi 8 septembre, 11 h.Centre de Musique Hindemith:matinée musicale donnée par lesparticipants au cours de maîtriseflûte, hautbois, violon, violoncelleet pianoBlonay, vous connaissez ?Notre nouvelle rubrique a retenu l’intérêt de bien des lecteurs. La fontaine à identifier, dans notredernier Numéro (72, d’avril) se situe au haut du chemin du Péage ,légèrement en aval de la routecantonale menant à Châtel-St-Denis.Les trois bouteilles gracieusement offertes par M. André Sager, du Domaine des Châbles, sont gagnéespar M.Pierre Sommer, le premier à avoir donné la réponse exacte, y compris la question subsidiaire(inauguration du collège de Cojonnex en 1925). Deux lecteurs ont eu l’amabilité de préciser que cettefontaine date de 1912.Nous poursuivons la découverte de Blonay en offrant à votre perspicacité la vue ci-contre.Il s’agit dereconnaître un quartier de Blonay , desservi par un chemin portant le même nom .Question subsidiaire pour départager d’éventuels ex-aequos: date de la célébration en grande liessepopulaire des 800 ans du Château deBlonay, soit le jour du spectacle sur les Où diable ce quartier se situe-t-il ?espaces du Grand-Pré et du plus somptueuxcortège que Blonay ait connu.De bonnes bouteilles du vignoble duSendey sont offertes par MM. Henri etFrançois Montet, vignerons-encaveurs àBlonay, que nous remercions. Elles récompenserontla personne ayant réponduexactement aux deux questionssur carte postale à l’adresse de la rédaction,route de Prélaz 1, Blonay (le sceaupostal faisant foi).Il est rappelé que cette nouvelle rubriqueverra l’établissement d’un classementgénéral couvrant les Nos 72 à75 de Blonay Information..

MOTS CROISÉS BLONAYSANSpar Jean-Pierre NicoletHORIZONTALEMENT1. Déformation suite à un choc - Au fin bout des Motalles.2. Seront désormais plus nombreux dans les forêts de Blonay,pour la qualité du sol (BI N o 58, déc.97) - Exposé à la galerie.3. Riz outre-Sarine ou titre ottoman - Cher tout particulièrementaux cinq agences de voyages de Blonay.4. Belle phalange au sein de nos deux formations chorales.5. D’une douceur gênante et hypocrite.6. Arbre de haute stature apprécié en ébénisterie - Fera l’affaire.7. Négation à Gorki - Relevés ou négligés, c’est selon.8. Sur la rose des vents, sans le Sud - Bouderie à la garderie.9. Rythment le chemin de vie des Blonaysans - Faciès qui caractérisesouvent ceux qui abusent de l’alcool ou de la bonne chère.10. Article pour dame - Dans le présent N o qui traite de l’agriculture,ce personnage maniant le grain a sa place.VERTICALEMENT1. Protocole réservé à l’installation des autorités communalesdans quelques mois.2. Une pose vaudoise en vaut 45 - Moitié de l’nflamationd’une membrane de l’oeil - Centre de carnaval.3. Chemin blonaysan au nom posé sur les lèvres...4. Désuet.5. Initiales du cinéaste italien qui réalisa “Il était une fois dansl’Ouest” - Entrée du chemin qui relie la route de Brent à cellede Vevey - Préleva.6. Ceux du passé reposent aux archives - Route nationale.7. Précède une qualification - Façon de parler d’or - On l’entendbraire sur les hauts du bourg.8. Méthode de conservation du fourrage.9. Totale - Comme au premier jour.10. Est tout en eau - User du tamis.Les grilles complétées sont à retourner avant le 18 août2001, à l’adresse suivante : Imprimerie Mury Blonay,Route de Prélaz 1, 1807 Blonay.123456789101 2 3 4 5 6 7 8 9 10SOLUTION de la grille 2 - 2001 (No 72 - avril 2001)Horizontalement : 1. Mamin - Sauf. 2. Epanouis. 3. Cime - Empan. 4.Académies.5. Nid - Is. 6. In - Titille. 7. Quiete - Ien. 8. Ur -Sirop. 9. Est - Onu -Te. 10. Sérénité. Verticalement : 1. Mécaniques. 2. A pic -Nurse. 3.Maman - Tr. 4. Inédites. 5. No - Edition. 6. Uem - Terni. 7. Simili - Out. 8.Aspe - Lip. 9. Asile. 10. Fan - SendeyParmi les nombreuses réponses correctes qui nous sont parvenuesdans les délais, le tirage au sort a désigné les lauréats suivants : M.Michel Byland gagne un bon d’achat de fr. 50.- et Mme MarielleGuex et M. Samuel Mamin qui gagnent chacun un bon d’achat defr. 25.-. Ces bons sont valables chez les commerçants du GCAB etsont à retirer à l’Imprimerie Mury à Blonay.Bonne chance pour la grille du présent numéro .No 3-2001Café - RestaurantLes FougèresLuis et Christiane Ubach Coll-DindLA RECETE DU CHEFRoute de l'Alliaz - 1807 BlonayTél. 021/ 943 12 83 - Fax 021/ 943 66 08E-mail: fougeres@bluewin.chOuvert du mardi 9h. au dimanche 18h.Nouvelle carte de l’été en juillet-aoûtMenus de groupes et de fêtes à disposition.Une entrée pour l’été !LA MOUSSE DE LEGUMES EN TERRINEIngrédients pour 8 personnes :Moule, contenance 1,5 l. à garnird’une feuille transparentePurée de légumes :150 gr. petites courgettes parées150 gr. céleri paré150 gr. de carottes parées4,5 dl. de bouillon de légumes (chaque légumeest cuit séparément dans 1,5 dl. de bouillon et mixé)9 feuilles de gélatine trempées dans l’eau froide(3 feuilles pas masse chauffées à part)Assaisonnement :selon besoin, sel et poivresoupçon de muscade dans la purée de courgettes1 cuill. à café de jus de citron pour le céleri1/4 cuill. à café de curry p. la purée de carottes3 dl. de crème fouettée (chaque dl. est à incorporerdans chaque purée à env. 20 o . puis réfrigéréeen couches séparées) Conserver 3-4 h. au réfrigérateuravant le démoulage.Accompagnement pour “plat principal” :Salade et coulis de tomates - Garniture créative !