35 000 visiteurs et... une rose - Ville de Harnes

mprendre et préserver l’environnementLe coin des gourmetsDonnez à dix chefs toute liberté de créer leur soupe… etc’est l’assurance d’entrer dans le monde des plus fabuleusessaveurs. Ce défi, les bonnes tables de la région, invitées parl’Harnésien Jean-Jacques Boëts, leur président, l’ont relevé.Dix marmites ont ainsi mijoté le samedi après-midi pourembaumer de merveilleuses odeurs le village « Se nourrir etdéguster ». S’y mêlaient le basilic, l’oignon, l’ail, le poireau,le navet, le céleri et autres légumes ou ingrédients plus difficilementidentifiables.Mais quel bonheur que leur dégustation, qui nous faisait de passerde la soupe de courgette à la julienne d’Arblay, de glisserd’une soupe tomate-basilic à un velouté d’endive ou de découvrirl’aigre douceur d’une soupe à l’ail, bien de chez nous.Le parcours gastronomique, même au sortir de table, n’a effrayépersonne. Toutes les marmites sont reparties vides.C’est dire le succès de cette opération à laquelle adhérèrent enthousiastes,les maîtres-queux de de La Toque Blanche (Harnes), del’Annexe, du centre Leclerc (Loison) et du Lyonnais (Avion), de laBroche de Fer (Wingles), du Campagnile (Lens), de l’Enfant duPays (Bully), de la Pause gourmande (Lens), de la Petite Auberge(Lens), du Saint-Laurent (Avion), du Venézia (Lens), du Salon dela clochette (Sailly-Labourse).Aux fourneaux, les chefsLa cuisine a toujours quelque chose de magique. Et aucun visiteur ne pouvaitse priver du plaisir d’un passage dans la cour de notre bibliothèque, à ses abordsou dans l’ancienne grange.Le régal y était proposé, multiple et divers.Il en était ainsi aux stands de nos villes jumelées où « la table » était mise pourdéguster quelques spécialités bien agréables en compagnie des bénévoles desassociations d’amitié avec Chzranow, Loanhead, Kabouda et Falkenstein.Et les sujets d’étonnement ne manquaient pas… Notamment avec les élèvesdu Lycée hôtelier Yourcenar de Beuvry qui réalisèrent, le vendredi et le samedi,de véritables prouesses techniques et culinaires, servant notamment un carpacciode thon rouge à la mangue vanillée digne d’un « trois étoiles ».Des étoiles, comment ne pas en décerner à Jean-Jacques Boëts (La ToqueBlanche) et à Yves Primpier (Le Lyonnais et L’Annexe) qui, avec l’aide de leurcommis du samedi après-midi, nous ont donné, partant de produits simples,une leçon de très grande cuisine,nous dévoilant au passagequelques astuces, comme celle der é u s s i r à c o u p s û r s amayonnaise.Petite verrine de thon rouge etde saumon fumée, accompagnéede croquants de légumes : tel futle menu d’une journée qui s’acheva…triomphalement.Le dimanche après-midi, avec leconcours de soupe des « amateurs», nous eûmes la démonstrationque le talent était bienla chose la mieux partagée àHarnes. La confirmation ausside l’inventivité des passionnésde cuisine qui proposèrent desassociations étonnantes aurésultat sublime.