PARIS LES HALLES - Ville de Paris

taine qu’ils louent à la journée. Enfin, des vendeurs ambulants sillonnent le lieu. Les travailleurs desHalles sont souvent des provinciaux qui viennent tenter leur chance à Paris et sont fréquemmentembauchés comme journaliers. S’ils y découvrent un monde dur, ils y trouvent également un fortsentiment de convivialité et d’entraide. Les Halles, c’est aussi une grande famille.LES PHOTOGRAPHIES EN COULEURSOn l’ignore souvent, mais Doisneau a réalisé de nombreuses photographies en couleurs. En effet,le choix du noir et blanc pour la majorité de ses clichés ne résulte pas tant de raisons esthétiquesque de contraintes économiques, la prise de photographies en couleurs étant beaucoup plus coûteuse.Ici, les teintes des photos, volontairement saturées, rendent pleinement compte du caractèrepittoresque du quartier.FIN DE MARCHÉLe retentissement d’un son de cloche marque la fin des ventes : le carreau doit être débarrassérapidement. Les marchandises invendues sont entreposées dans les resserres du quartier, sous lespavillons ou au rez-de-chaussée de boutiques et de cafés, en échange d’une somme versée, déterminéeen fonction de la quantité déposée. Il est aussi possible de récupérer non seulement de lanourriture, mais également des cartons, des bouts de ficelles… Une grande partie des emballagessont emportés à l’incinérateur, situé au milieu des Halles, tandis que les arroseurs arrivent vers 10 hpour nettoyer les lieux.DÉMÉNAGEMENT, DÉMOLITIONÀ la fin des années 1960, les Halles ne correspondent plus à l’image que la France désire donnerd’elle-même : le quartier étouffe et les conditions sanitaires sont préoccupantes. Le gouvernementdécide alors du déplacement des Halles à Rungis. En 1969, en un week-end, la quasi-totalité de l’activitéest transférée. Pendant deux ans, les pavillons restés sur place accueillent différentes manifestations(expositions commerciales, salons d’art, fêtes foraines, patinoires…) qui rassemblent en tout2 millions de personnes. Malgré de nombreuses pétitions et soutiens d’une partie de la population,tous les pavillons Baltard sont détruits, sauf un. Ce dernier, déplacé à Nogent-sur-Marne, est classémonument historique. Quant au devenir du quartier, il est incertain : des centaines de projets et decontre-projets se suivent, dont six maquettes exposées à l’Hôtel de Ville en 1968.RUNGISLe 3 mars 1969, le général de Gaulle inaugure le Marché d’intérêt national de Rungis. Le lieu estsitué à sept kilomètres de Paris dans le département du Val-de-Marne, sur les communes de Rungiset de Chevilly-Larue, au carrefour de nombreuses voies de communication. En 1969, le lieu présente :un pavillon de la marée, neuf de fruits et légumes, quatre de beurre, œufs et fromages et un defleurs, sans compter le centre administratif. En 1973, le marché de la viande de la Villette rejointRungis. Mais l’atmosphère du lieu est bien différente de celles des Halles : la convivialité de l’ancienquartier n’est plus qu’un lointain souvenir.INAUGURATION DU FORUMLe Forum des Halles est inauguré en 1979, dix ans après la fermeture du marché. La station de RERdevient l’un des principaux pôles d’échanges en Europe et déverse dans le centre commercial desclients venus de toute la région. Si le centre de Paris renoue avec sa vocation première, le commerce,les vêtements et les loisirs ont désormais remplacé l’alimentaire.Visiter l’expositionDéroulement de la visiteÀ travers un parcours thématique dans le salon d’Accueil de l’Hôtel de Ville, cette expositionrend hommage à un des quartiers les plus pittoresques de la capitale, riche en histoire.Plus de 200 photographies, dont de nombreuses inédites, sont exposées ici.Des tirages modernes argentiques ou numériques côtoient des tirages vintages.Des photographies en couleur de Doisneau, peu connues, sont également présentées.Au début des visites, chaque élève reçoit un livret-jeu à compléter dans l’expositionqu’il peut ensuite rapporter à la maison. Un petit logo signale les œuvresdestinées au jeune public. Voici quelques informations sur les différentes partiesainsi que sur certaines œuvres de l’exposition.Les œuvres sélectionnées pour le circuit enfantLES FORTSL’image des « forts » est restée dans l’imaginaire collectif. Ce terme désigne les manutentionnairesqui déplaçaient les marchandises de l’extérieur vers l’intérieur des pavillons des Halles. Ces hommestrès robustes étaient environ 700. Existant depuis Louis XI, ils formaient une corporation trèscélèbre au sein de la capitale, l’élite des porteurs de marchandises. Pour devenir « fort », il fallaitremplir plusieurs conditions : non seulement mesurer au moins 1 m 67 et être capable de porter200 kilos sur une distance de 60 mètres mais également être de nationalité française, passer unexamen d’arithmétique et d’orthographe du niveau du certificat d’étude et avoir un casier judiciairevierge. Présents dans toutes les halles, les forts travaillaient pour un secteur en particulier et cumulaientsouvent ce travail avec un second l’après-midi. Suite au transfert de l’activité marchande versRungis, la profession s’est peu à peu éteinte.LES HALLES, UN MARCHÉ TRÈS ORGANISÉMalgré l’impression d’anarchie qui se dégage du quartier, celui-ci est en réalité organisé de manièretrès stricte. À chaque pavillon, un type de denrée. À l’ouest des Halles, on trouve la viande en groset en détail, ainsi que des fruits. À l’est, les B.O.F. (beurre, œufs et fromages) et le poisson. Leslégumes sont présents un peu partout. Les commerces extérieurs sont regroupés par secteur, enrésonance avec l’activité des pavillons. Les rues du quartier sont représentatives des denrées :rues de la Cochonnerie, de la Fromagerie, de la Poterie, de la Ferronnerie… Les accès aux Halles sefont par secteur d’activité, les camions prenant le pas sur les chevaux, autrefois très utilisés.L’acheminement est facilité par les « poissons-pilotes », qui guident les livreurs. Puis, les marchandisessont déplacées jusqu’à leur lieu de vente. Le port de celles-ci peut s’effectuer de différentesmanières : au diable, à la ficelle, au crochet ou à dos d’homme. Enfin, les gardeuses sont chargéesde les surveiller. L’agitation du quartier se traduit par un bruit permanent.LE CARREAUSur le carreau, les emplacements sont délimités à la craie par les forts. Chaque nuit, les vitrines desmagasins disparaissent derrière les montagnes de marchandises, qui se logent dans le moindre4 5BRO-PEDAGO-DOISNEAU.indd 4-5 17/01/12 11:46