Notre Carte du Côté Jardin - Lausanne Palace et Spa
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<strong>Côté</strong><br />
Fraîcheur<br />
Chf<br />
Buff<strong>et</strong> d’antipasti en entrée 26.-<br />
Buff<strong>et</strong> d’antipasti en plat principal 39.-<br />
Buff<strong>et</strong> d’antipasti, buff<strong>et</strong> de fromages 52.<strong>et</strong><br />
buff<strong>et</strong> de desserts<br />
Salade d’orange / burrata / roqu<strong>et</strong>te 26.amandes<br />
<strong>et</strong> jambon cru «pata negra»<br />
Vichyssoise de courg<strong>et</strong>te «Niçoise» 16.p<strong>et</strong>it<br />
ravili de chèvre frais / un trait d’huile fruitée<br />
Carpaccio de tomates<br />
«coeur de boeuf» 28.guacamole<br />
au Serrano / gambas rôties<br />
aux piments d’Espel<strong>et</strong>te<br />
Fleur de courg<strong>et</strong>te farcie de ricotta<br />
au citron en beign<strong>et</strong> 28.marmelade<br />
de tomate<br />
Tourte aux bl<strong>et</strong>tes 24.olives<br />
snocciolate / mesclun provençal<br />
<strong>Côté</strong><br />
Pâtes <strong>et</strong> Risotto<br />
Risotto carnaroli aux tomates<br />
<strong>et</strong> aux poulpes 34.-<br />
Ravioli légèrement gratinés au pécorino<br />
confit d’échalotes au vin rouge 28.-<br />
Tacconi au ragoût de veau <strong>et</strong> lapin 32.ricotta<br />
torr<strong>et</strong>ta<br />
Ricciolina à la Sicilienne 24.aubergine<br />
viol<strong>et</strong>te / une râpée de ricotta sèche<br />
Linguini aux supions 28.huile<br />
d’olive extra vierge <strong>et</strong> parmesan Reggiano<br />
Chf<br />
Saveurs<br />
Grecques<br />
Calamars farcis de giouv<strong>et</strong>si Entrée<br />
soupe de poisson <strong>et</strong> salicornes 29.-<br />
Gambas aux tomates Entrée<br />
féta <strong>et</strong> origan sauvage 28.-<br />
Daurade à la Crétoise Plat principal<br />
courg<strong>et</strong>te vapeur / câpres <strong>et</strong> olives kalamata 39.-<br />
Cuisse de lapin en «stifado» Plat principal<br />
pommes confites à la sarri<strong>et</strong>te 39.-<br />
Chf
<strong>Côté</strong><br />
Mer<br />
Cigale de mer grillée au basilic 42.coeur<br />
de fenouil au safran / salade de roqu<strong>et</strong>te<br />
olives / socca<br />
Noix de St Jacques aux endives confites 42.-<br />
«mostarda de Cremona»<br />
Lotte rôtie au laurier sauvage 39.artichauts<br />
farcis<br />
Fritto misto de crev<strong>et</strong>tes, langoustines<br />
calamars, poissons de Méditerranée 48.-<br />
sauce verte aux herbes<br />
<strong>Côté</strong><br />
Terre<br />
Médaillon de veau à la sauge<br />
courg<strong>et</strong>te Niçoise / fleur en beign<strong>et</strong> 45.-<br />
Suprême de pintade <strong>et</strong> pommes rôties 38.aux<br />
herbes<br />
sauce au vin rouge / lard de Colonna<br />
Quasi d’agneau frotté de piments 44.<strong>et</strong><br />
de thym<br />
cocos blancs mijotés à la tomate<br />
Cer f poêlé aux cèpes / figues 48.-<br />
finger de polenta aux épices<br />
<strong>Côté</strong><br />
Douceurs<br />
Chf Chf Chf<br />
Buff<strong>et</strong> de desserts <strong>et</strong> fromages 18.-<br />
Tarte aux fruits 12.-<br />
Composition de sorb<strong>et</strong>s de saison 15.<strong>et</strong><br />
fruits frais<br />
Abricot poêlé à la vanille 14.rafraîchi<br />
au lait d’amandes<br />
«lie coeurs d’abricots de Saxon»<br />
Tartel<strong>et</strong>te sablée à la ricotta<br />
<strong>et</strong> aux agrumes 15.sorb<strong>et</strong><br />
au muscat<br />
Marquise au chocolat «Grand Cru» 16.sorb<strong>et</strong><br />
framboise <strong>et</strong> griottines au kirsch
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