PETITE BIBLIOTHEQUE N° 125

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. . . . .. r.=======================ïl
PETITE BIBLIOTHEQUE
'
N° 125
. .
(SUPPLEMENT A LA

-2- PETITE BIBLIOTHÈQUE JVO 125
. . .
n n'est pas rare de trouver en parcourant les documents . d'archives. du Midi
toulouseain : registres paroissiaux, minutes notariales, rôles de capitation ... , des professions
ou des métiers exercés par des personnes figqrant dans les textes consultés. ,
·.
'
'
l'Ancien Régime,- sont _libellées· en
Si certaines de ·ces professions, surtout à la fm d~ .
français et ne présentent aucune difficulté de compréhension, il arrive aussi· parfois que
certains métiers soient indiqués en occitan avec une graphie souvent fantaisiste ce qui ne rend
' .
p~ aisée la tâche du lecteur dans la recherche de leur signification. .
•
.
·Nous avons pensé qu'il serait peut-être utile de présenter,.à l'intention des« Amis des
Archives »,' une liste aussi complète que possible de' ces métiers aux noms occitans dont la
signification n'est
'
'
pas toujours évidente. ·. · · .. ·
Pour cela, nous avons, dans un premier temps, relevé dans les documents· que nous
. .
avons consultés les professions au fur et à me.sure que nous les rencontrions. Notre liste étant
' ' .
forcément limitée nous l'avo~s complétée grâce . aux infonvations fournies par divers
glossaires déjà publiés coinme èelui de Philippe Wolff, de Jean--Baptiste Noulet ou de Paul
Ca y la
. La liste obtenue· nous apparaissant encore bien incomplète nous 1 'avons étoffée en
compulsant systématiquement les dictionnaires occitans qui nous ont fourni ·une abondante
mo1sson.
•
·
'
'
'
. Nous avons ainsi recueilli plusieurs centaines de noms de métiers, bien trop nombreux
pour être tous publiés. ··
Nous avons pensé laisser de côté tous ceux dont la ressemblance morphologique avec
le français était évidente et qui ne présentaient aucune difficulté de compréhension. Ex. :
menestrièr (ménestrel), mercier (mercier), notari (notaire), cousinier (cuisirtier). ~ .
'
'
Par contre nous avons conservé tous ceux qui correspondent à des occupations
temporaires liées notamment aux travaux agricoles qui ne durent parfois . que quelques
semaines voire quelques jours.· Ex. : meissonier (moissomieur), .podaire (tailleur de ceps de
vigne), fenejaire (faneur), vendemiaire· (vendangeur) etc .. ·.
Nous avons finalement retenu plus de 250 noms de métiers qui nous ont semblé dignes
d' être publiés. · . . .
. '
Nous sommes conscients que la liste que . nous vous proposons est trèsincomplète.
Aussi adressons-nous un pressant appel aux «Amis des Archives)> afin qu'ils nous
signalent les noms de professions que nous avons nécessairement oubliés. ·En les

GWSSAIRE: LES NOMS DE MÉTIERS OCCITANS -3-
remerciant par avance~ nous nous engageons à les publier dans la « Lettre des Amis » au fur et
à mesure qu'ils nous parviendront.
Avant de donner la liste classée par ordre alphabétique, indiquons que les noms de
métiers sont généralement formés en occitan. à .partir d'une racine (substantif ou verbe) à
laquelle on ajoute le suffixe ié (ièr) ou aire (ayre).
Ex. : Galinié (ièr) : Marchand de volailles - (gal ina + ièr) galina = poule .
· Daurayre (aire) : Doreur · - ( daurar + aire) dalJ!ar = dorer .
.
Il arrive parfois que· ·Ja même ·racme soit suivie à 'là fois du suffixe ié (ièr) ou ayre
(aire). Dails ce cas la signification peut être différente.
Ex.: Caidiè'(ièr)et cardayre (aire)
Un cardiè ( ièr) est un fabricant ou marc han rôda.
L'étymologie latine, grecque!' germanique, arabe etc... est tirée ·du dictionnaire
occitan-français de Louis Alibert, cité dans la bibliographie.

-4-
.
PE11TEBIBL/01HÈQUEJr 125 . .
Adoubaire, Adobaire (a y re)
· ( adobar = réparer)
Afachaire (ayre)
( afachar = tanner le cuir)
Afactator
· Agramensor, Agramensur
(Mot latin qui signifie Mesureur
d~ champs) ·
Agulhetier, Agulhier.
( agu1ha = aiguille)
Aigardentier
(ai gardent = eau ardente,· eau de vie)
An elier
.
(anel = annea~ bague)
Anhelier, Agnélier
( anhièl = agneau)
Aplecbaire (ayre) · .
( aplechar = réparer des instruments
agricoles)
Arairier, Arayrier
(araire = araire)
Aresclier
( arescle = éclisse)
Argentier
Asegaire (ayre)
( asegat = arranger, .châtrer)
Asenier
(ase=âne)
Bagassa
(occitan ancien bagassa)
Balaire (ayre)
(balar = danser)
Radon beur, Rebouteux
Germanique: dublan
Tanneur de cuir-Corroyeur
Latin : affactare > afachar
Préparateur de peaux pour le tannage
Arpenteur
Latin : ager, agi (champ + mensura
· (mesure)
Fabricant ou marchand d'aiguilles
Latin : acucula > agulha
Distillateur, marchand d'alcool
Latin : aqua > aiga + ardent
.
Fabricant ou marchand d'anneaux,
. .
de bagues - Bijoutier
Latin: annelhus, anèl
Berger gardant. des agn~ux
Latin: agnus> agnellus > anhèl
Réparateur d'outils agricoles
Latin : applictare > aplechar
Fabricant d'araires
Latin : aratrum >·araire
. Fabricant d?éclisses
_ Allemand : schleissen > fendre (le bois) .
Orfèvre
Latin : argentum > argent ·
Hongreur
Latiil : adœquare > arra:nger
Anier - Conducteur de bêtes de somme
Latin : asinus > ase
Prostituée-Catin
Latin : bagassia > bagassa
Danseur-Baladin
Latin : ballare > balar

GLOSSAIRE : LES NOMS DE MÉTIERS OCCITANS -5-
. .
Baissaire, Bayshaire, Baysayre
(baissar = tondre les draps)
Bancalier . :
(bancal = coffre servant de siège)
Banastier
(banasta =corbeille, panier de bât)
.
Barataire (ayre), Baratier
(baratar =troquer, trafiquer, frauder,
Parler à tort et à travers)
Bardier, Bardissaire, Bardissayre ·
(bard = argile préparée pour les
briquetiers) ·
Bardonier, bardounier
(barda= bât)
. ..
Barquejaire (ayre), Barquier
(Barca= barque)
Barutelaire ( ayre)
(baruta = tamis)
Barra lier
(barral = petit tonneau)
Bastier, Bastié
(bast =bât)
Balle, Bayle
(Baile = bailli, fonctionnaire dtAncien
Régime)
Bailet,.Baylet, Vallet, varlet
Bladier
(blat= blé)
Blanquier
(blanc = peau blanche)
Tondeur de draps
Latin vulgaire : bassiare > baissar
Fabricant de coffres-servant de sièges
Germanique : banki > banc
Vannier - Fabricant de bennes·
(paniers d'osier)
Gaulois : benna+ asta
Brocanteur
Latin vulgaire: prattare > baratar. ·
Grec prattein · ·
Ouvrier briquetier .
· Pré. indo-européen banum, bardum >bard
Bourrelier, Bâtier
Arabe : barda'a > barda
· Batelier- Passeur d'eau
latin : barca > barca
Fabricant de tamis
Néerlandais biutelen, bluter (Dauzat)>
barruta
Tonnelier ;.. Boisselier
Prélatin : barrum + al
Fabricant de bâts, bourrelier
Latin vulgaire : bastum > bast
Bailli, régisseur, juge
Latin baiulus > baile
V alet, serviteur, domestique
Latin : vassulittus du gaulois vassus =
Serviteur
Marchand de blé
Bas latin: bladum >blat
Mégissier qui prépare les peaux blanches
(moutons, agneaux, chèvres)
Parler des Francs : blank > blanc

~6-
PETITE BIBU0111ÈQUE lF 125
Bodegaire (ayre)
(bodèga = cornemuse)
Boratier, Dorat,. Bou ratier
(bôria = ferme)
Bordalier, Bordassier, Bordier,
.
Bordilhier
(borda = ferme, métairie)
Borretaire ( ayre ), Bourretaire
(borra = bourre, poil)
Boscardier, Bouscardier, Boscassier
(bosc = bois)
Boutier
(bota =tonneau)
Boyer, BOuy~r, Boièr, Bouvier
(boièr = bouvier)
Bracier, Brassier
(braç = bras)
Brouqnier, Broquier
(àc: broc= broc)
Brustier
(brustia = boîte)
Bugadiera
(buga = buée ... bugada = lessive)
•
Joueur de cornemuse
Etym. Base : blot, pot = enflure·
Ouvrier gag~ d-'une ferme
Latin : bovarius > bôria
Fermier, métayer
Parler des Francs : bord > borda (cabane)
Cardeur
Latin : burra > borra
Bûcheron
.Getmanique: bosk> bosc
Tonnelier
.Grec : buttis
Bouvier, laboureur
Latin : bovarius > buou
.
Brassier : ouvrier travaillant avec ses bras
Latin : bracchium > braç
Fabricant _de brocs, Boisselier
Latin : broccus > broc
Fabricant de boites ou de caisses
Latin : buxita ; du Grec : pyxis ·
Lavandière
Germanique : buk6n > buga
Cabaliste
(Cabal = capital, cheptel:~
outils)
Cabraire (ayre), Cabrier
(Cabra = chèvre)
meubles,
·.
Capitaliste : personne possédant des biens .
mobiliers
Latin : capitalis > cabal
Chevrier
Latin : capra > cabra
Cabretaire (ayre)
(Cabreta = cornemuse faite avec u~e .
peau de chèvre)
.
Cambiaire (ayre ), Camb~dor,
Cambiadou .
( cambiar = changer)
Joueur de cornemuse
Même étymologie que ci-dessus ·
Changeur
Bas latin : cambiare, origine gauloise .>
cam.biar

GLOSSAIRE: LES NOMS DE MÉ11ERS OCCITANS
-7-
Cambrier, Cambriera
(cambra= chambre)
Campanier, Campanaire (ayre)
(Camparia = cloche)
Canabassier
( canabàs = canevas)
Candelaire (ayre)
(candela = chandelle)
Canonge .
\ .
(Oc = canonge = chanome)
Chambrier, Chambrière, valet ou femme
•
de chambre ·
Latin : camera> cambra ·
Sonneur de cloches
Latin : campana> campana
Fabricant de toile .
Normand : caneve > chanvre ou de l'italier
caneva vaccio qui a la même origine
Fabricant de chandelles·
· Latin : candela > candela
Chanoine
Lat:iil. : canonicus > ·canonge
Capelan, Capela
(Capèta~ chapelle)
Capmasier
( capmas = ferme)
Carcellier
(carcel = prison)
Chapelain, prêtre, curé
Latin : capella > capèla
Fermier, métayer
Gardien de prison
Italien : carcere > carcel
•
Cardaire (ayre)
(carda = carde)
·Cardier
(carda = carde)
.
Ouvrier utilisant une carde (cardeur)
Latin : cardunus > carda
Fabricant de cardes
Latin : carduus > carda
:
Cartaire ( ayre)
( carta = carte)
Fabricant de cartes à jouer
Latin : charta > carta ·
Carrejaire (ayre)
( carrejar = transporter)
Castelan .
(castèl = château)
Cauçatier, Caussatier, Calçatier
(Cauçar, calçar =chausser;
. .
cauceta = ~baussette)
Cauqueiran
( cauquièra = réservoir dans lequel
· les tanneurs font tremper les peaux)
Transporteur
Latin : carros > carri (char)
Châtelain
Lat : castellum > castèl = château
Chaussetier
Latin : calceare > calçar
Tanneur- Corroyeur - Mégissier
Latin : calcaria .

- 8-
. PETITEBIBLIOTHÈQUEN° 12S ·
Celairier
( cèla = cellule)
Dépensier, économe
.Latin : cella .
. . .
Cervinier
( cervesa = cervoise, bière)
Fabricant de bière
. Latin : cerebellus
Chandelier, Chaudelaire (ayre) .
( chaudel = échaudé)
Civadier, Cibadier
. ( civada = avoine)
Clavelier, clabelier,. Clavaire (ayre)
(clau = clef) · ·
. Fabricant ou marchand d'échaudés
Occitan : caud, chaud >. chaud
Marchand d'a-voine pour les chevaux
Latin : cibata > civada
Trésorier municipal
Attention : le clavaire peut désigner aussi
le fabricant de clo~s (clau= clou)
Latin: clavus >clau ·
Clédier
( cleda = claie)
Clergue
(cler~e=clerc)
Clotaire (ayre ), Clou taire. ( ayre)
(clot= trou, fossé)
Coiratier - Curatier
( curar = curer; nettoyer)
Colejaire (ayre)
(col= cou)
Collector
(collecta = collecte)
•,
Ouvrier chargé du séchage des châtaignes
sur une claie
Latin : cleta (mot gaulois) > cleda
Clerc
Latin : clericus ~ clèrgue
Fossoyeur
Catalan : clot, clota
Tanneur - Corroyeur -Mégissier
Colporteur
Latin: collum
: Collecteur, Percepteur
Latin : collector
Costier
( costia = couette, matelas)
Cotelier, Coutelier
( cotèl = couteau)
Conrdaire, Cordayre
(corda = corde)
Courdelier - Cordelier .
(corda = corde) .
Fabricant de couettes, de matelas de plumes
Latin : culcita
.
Coutelier, fabricant de couteaux
Latin : cultellus
Cordier
Latin : corda
Fabricant de lacets
Latin : corda
.
'

•
GLOSSAiRE: LES NOMS DEÀlÉ11ERS OCCITANS
-9-
Crivelier, Cribelier
( crivèl = crible)
Croussaire - Crossaire (a y re)
(cros= creux, fosse)
Curaire{ayre)
( curar = nettoyer)
· Dalhaire ( ayre)
( dalh, dalha = faux)
Dasier
(dat=dé)
Dauraire (ayre), »auradou .
( dorar = dorer)
Marchand de cribles
Latin : cribellum > crivèl
Fossoyeur
Gaulois : crôsa > cro
Vidangeur·
Faucheur
étym. Latin daculum, dacula > dalha
Fabricant de dés à jouer
Latin : datum > dat
Doreur
Latin : de + aurare
Daurier
( daurar = dorer)
Orfèvre, Bijoutier
Latin : de + aurare
. .
Desbosigaire (syre)
(bosiga = mc he)
.Descaire (ayre)
( desca = corbeille ronde)
Dizenier
.
Egassier, Egatier
( èga =jument)
Défricheur
Racîne gauloise : bodica = essart, friche
Vannier - Fabricant· de corbeilles rondes ·
. . .
Latin : discus > dèsc, dèsca = corbeille
Auxiliaire municipal chargé de la
surveillance d'un moulon (pâté de maisons)
a Toulouse
Conducteur de juments pour le dépiquage·
Latin : equa Gument, cavale)
Esclapaire (ayre)
( esclap = éclat de bois)
Fendeur de bois
· · Etym. Préceltique: clapp
•
Esclopier, Escloupier
( esclop = sabot) .
Escodeire (eyre), Escoudeire
(escodre =battre le blé)
Escofier
Escoulan, Escolan, Escoulier, Escolier
( escola = école)
Fabricant de sabots - Sabotier
Latin: cloppus > esclop (sabot)
Batteur : qui dépique la moisson
Latin : excutere > escodre : battre le blé
. .
et les céréales
Mégissier- Manchand de cuir
Maître d'école mais aussi Etudiant
Latin : schola > escola

- 10-
PE11TEBIBLI0THÈQUEN' 125
Escudelier
( escudèla = écuelle)
Escudier
(escut =écu, bouclier)
Espardilhier
( espardilha = sandale)
Esparonier, Esperonier
( esperon = éperon)
Espartaire, Espartier
( espart = sparte)
Espasaire (a y re)
( espasar = battre le lin ou le chanvre)
Espasier, spazier
( espasa ~ épées) · ·.
Espilhier, espillier
( espilla = épingle)
Espitalier
( espital = hôpital).
Esta blaire
(estable=étable)
Esta chant
( estacar - attacher) .
martre "
Marchand d'écuelles
Latin : scutella > escudèla
Ecuyer mais aussi Serviteur - ·Assistant
· · Latin : scutum > ·escut
Fabricant de sandales de corde
Latin : spartum
Fabricant ou marchand d'éperons
Germanique : sporon > e~peron
Ouvrier ou marchand en sparterie. ·
Fabricant de nattes · ·
Latin : spartum
Batteur de lin ou de chanvre
Latin : spatha
Fourbisseur d'épées
Latin : spatha > épée
Fabricant d'épingles ou marchand d 1 épingles
Latin: spinula
Directeur d'hôpital
Latin : hospitalis
Logeur de bestiaux ou de chevaux
dans les villes
Synonyme de fenassier
Latin : stabulum · .
Ouvrier agricole attaché à une exploitation.
Logé, il surveille rexploitation quand les
ne sont pas là.
Occitan : estaca
' .
Estamaire
( estam, estanh = étain)
Etameur
Gaulois : stannum
•
Estamier, estagnier
( estam = étain)
Estiraira, lissaira
( estirar = étirer, repasser le· linge)
Potier d'étain
Gaulois: stannum > estatn
Repasseuse
Latin wlgaire : tirare

GWSSAIRE: LES NOMS DE MÉ11ERS OCCITANS
- 11-
Estivandier
(estiu =été) ·
Ouvrier agricole employé en été pour les·
grands travaux · · ·
Latin ; aestivus
Faissié, fayssier
(fais = fagot, fardeau)
Fardassier
(farda= hardes)
Farine jaire ( ayre)
(farina = farine)
Faure, Fauré, Fabre, Fargador,
Fargaire (ayre)
(faurejar = forger)
Portefaix
Latin : fascis > fais, faix (fardeau)
Fripier marchand fripier ··
Arabe: fard
Ouvrier meunier
. Latin : farina > farina
Forgeron
Latin : faber
. .
Fedier
( feda = brebis)
Fenassier
(fen=foin)
Fenejaire (ayre)
(fen= foin)
1 •
Ferratier .
(ferre;, fer = fer)
Ferrier
(ferre, fer = fer)
. . . . . .
Berger gardant des brebis
Latin : foeta
Logeur et nourrisseur de beStiaux en ville.
Accueille les chevaux des attelages des
tenanciers d'écurie
Latin: fenum >fen (foin) ·. ·
Faneur
Latin : fenum > fen (foin) .
Marchand de fer ·
Latin : ferrus > fer
Ouvrier qui travaiUe le fer
Latin : ferrus > fer
. .
Flassadier, flàçadier
(flaçada = couverture de laine)
Fogassier
(fogassa = fougace)
. .
Fondeire (eyre), Foundeire (ayre)
(fondre)
Fabricant de couvertureS de laine
Bas latin : flaciata. Vient de l'arabe farsàt .= ·.
Marchand ou fabricant de fougasses
oufonasses
Latin : focus, focacea
Potier d'étain. Fondeur
Latin : fundere > fondre
Forbidor
( forbir = fourbir)
Artisan qui polit et monte les armes
blanches ·
Germanique: furbjan > forbir
.

- 12-
PETITE BIBliOTHÈQUE JVO 125
Formatgier
· (fonnatge =fromage).
Fornier, Fournier
. · (fom = four) . .
Foussaire·(ayre), Fossaire (ayre)
(fossa = fosse)
Frenier
(fren = mors pour les chevaux)
=frein (aussi)
Fustier
(fusta = bois de construction)
Galinaire, Galinier
(galina = :Poule)
(;asalbier,(}.asauman
(gasalha = bail à moitié fruits)
Gipier
(gip = plâtre)
Giponier
(gipa =jupe)
Gorratier, Corratier
Grolier, groutier
(grola = savate)
Hoste, hostalier, ô ste, ostalièr
( ostal = maison)
Jogatier,Joatier,Jougatier,Jouatier
Gog=joug)
Lan aire
(lana = laine).
Lauraire, Laurador
(laurar = labourer)
..
Fromager
Latin : formaticum
Boulanger, fournier
Latin : fu.rnus > fom (four)
Fossoyeur
Latin : fossa > fossa
Fabricant de mors pour les chevaux
Latin : .frenum > fren
Charpentier
Latin : fustis > fust (poutre)
Marchand de volailles
Latin : galina
Métayer
Gothique: gasalja
Plâtrier
Latin : gypsum > git (plâtre)
Tailleur ou marchand de robes, cotillons
et gilets
Arabe : djoubla > gipon
Courtier, fripier
Latin : currere > correr
Savetier
· Latin : grullus > grola (savate) · ·
Hôtelier - Aubergiste
Latin : hospitalis·
Fabricant de jougs
Latin:: jugum > jog Goug)
Ouvrier fabricant de la laine
I atin : lana> laine .
Laboureur
Latin : labo rare > laurar (labourer)

GLOSSAIRE: LES NOMS DEMÉ11ERS OCCITANS - 13-
•
Lausaire
(lausa= ardoise)
.. ·Lengeyeur, Langueyeur
(lenga = langue)
Lissaira, estiraira ( ayra)
(lis = lîssc)
Lobatier, Ioubatier
(lop= loup)
Logadier, lou ga dier, lougatier
(logar = louer)
. .
. .
Ardoisier
Gaulois : lausa > laus·a (dalle de pierre,
ardoise)
,
. Egorgeur. de porcs .. (TI examine la .langue
des porcs avant de les égorger pour voir s'ils
ne sont pas ladres) ··
Lisseuse, repasseuse
Getn1anique : lisi ·
Louvetier, chasseur de loups ·
Latin : lupus
Ouvrier à gages, journalier·
Latin : locare > louer
Macip, mancip
(mancip = serviteur)
Mangonier
Manhanier, magnanier
(manhan = ver à soie)
Maselier,Mazelier
(masèl =boucherie)
Meissonier, meissonaire (ayre)
(meisson = moisson)
Menager
(menar =mener)
Serviteur
Latin: mancipium
Regrattier - revendeur, boulanger forain
Latin : mango, onis > maquignon
Eleveur de vers à soie
· · Boucher, charcutièr, tueur de cochons ·
Latin : macellum
Moissonneur
Latin : messio - onis
. Celui qui mène son bien - agriculteUr qui
exploite son propre bien
Latin : minare > mener
. .
Menestairal, menestral
( menestral = artisan)
~ercadier,~ereant
(mercat=marché) .
Messeguier, Messier ·
(meisson = moisson)
Metge
(metjar = soigner)
. .
Artisan, ouvrier
Latin: ministerialis
Marchand
Latin : merx, mercis, mercatus
Garde des moissons ... Garde-champêtre ·
Latin : messis
Médecin
Latin : médicus

- 14-
PE11TE BIBLIOTHÈQUE 1VO 125
Miralhier
( miralh = miroir)
Mitadier, Meitadier, Megier
(mitat = moitié)
MoUnier
(molin= moulin)
Miroitier ·
Latin : mirare > mirar
Métayer (partage les récoltes par moitié)
Latin : medictas + atis
Meunier
Latin : molinum > molin
. .
Monedier, monedaire
(moneda =monnaie)
Monge, Mo.-gue
(monge = moine)
MonjaMorga
(monja = nonne)
Mossaire, Moussaire (ayre)
(mossa = soupeau, versoir de charrue)
Mossier, Moussier
(mossa == soupeau, versoir de charrue)
Naypier
Nichil (nichil solvabilis)
Oelhier, ovelhier
( oèlha = brebis)
Olier, oulier .
( ola = marmite)
. Orsier
(ors= ours)
Ortalier, ortalan, hortalier, hortalan
(ort =jardin)
Pagelaire ( ayre ), pagelleur
(pagela =mesure)
Pagès.
Monnayeur
Latin : moneta> moneda
Moine
Nonne
Latin : monachus
Laboureur utilisant une charrue à versoir
Latin : morsa, mordere
Réparateur ou fabricant de charrues
' . a versorr
Latin : morsa, mordere
Fàbricant de cartes à jouer
Contribuable qui n'est pas astreint
au paiement de la taUle
Berger gardant des brebis
Latin : ovicula ·
Potier ou marchand de marmites
Latin : olla > ola
.
Montreur d'ours ( orsatier = chasseur d'ours)
Latin : ursus
Jardinier
Latin : hortus > hort Gardin)
·Mesureur de bois ou de vin
Latin : pagella
Paysan aisé
Latin : pagensis (habitant du pagus)

GLOSSAIRE: LES NOMS DEMÉ11ERS OCCITANS
- 15-
Pairolier, peyrolier.
(pairol =chaudron) ·
Palestrine (maître de)
Palmier, paulmier
(palma= paume de la main)
Pancosier, pancossier
(pan = pain) · ·
Paraire·(ayre), paradou
(parar = apprêter le drap)
.
'Parçonier .
(parçon =parc à cochons)
Par~aire (ayre)
(paret = mur)
Pargaminier
(parganiin = parchemin)
· Pas taire ( ayre)
(pasta = pâte)
Pastor, Pastre
(past = pâture)
Pater noster (fabricant de)
Les 2 premiers mots de la prière
en latin
Pa nimier- raquetier
(pauma =paume)
Pegot
(pèga = poix, colle)
Pegotier- Pegoutier
(pèga = résine)
Peirier, peyrier
(pèira = pierre)
- -
Chaudronnier
Gaulois parium, pariolum > pairol
(chaudron)
Maitre d'escrime
Tenancier d'un jeu de paume
Latin.: palma
Boulanger
Latin : panis
Pareur de drap, fouleur de draps
Latin : parare > parar
Copartageant, Métayer, Colon partiaire
Latin:pWŒ,tiS .
Maçon qui fait les murs en pierres sèches
(Paredier = ouvrier maçon)
Latin : parietis
Parcheminier
Origine : ville de Pergame
Ouvrier briquetier
Latin : pasta
Pitre, berger
Latin : pastor ·
Fabricant de chapelets
-
Tenanciers d'une salle de jeu de paume
Latin : palma
Savetier, cordonnier ..
Latin : picare, prix, picis
Marchand de torches de résine
Latin: picare
Carrier
Latin : petra > pierre

. - 16-
PE11TEBIBLIOTHÈOUE -
ZVO 125
.
Pelegantier
(pèl =peau)
Marchand de peaux
Latin : pellis
Pelhaire, pelharoc
(pèlha = vieux chiffon)
. .
Chiffonnier
Latin : pilleum
. .
Pelipaire (ayre)
(pèl =peau)
Fourreur
Pelissier
(pèl =peau)
Marchand de peaux, pelletier
Latin: pellis
Penchenaire
(penche = peigne)·
Peigneur
Latin : pectem
Penchenier
(penche =peigne)
Marchand de peignes
Latin : pectem
Pergaire (ayre)
(pèrga = perche)
Arpenteur .
Latin: pertica
Pesaire (ayre)
(pes =poids)
Peseur
Latin : pensum.
Pescador, pescaire (ayre)
(pèsca =pêche)
Pêcheur
Latin : piscare
Petassaire (ayre)
(petaç .=pièce pour rapiécer)
Ravaudeur
Roman catalan : perlas > petas
Pipotier
(pipa= grosse barrique de 3801.
à Toulouse)
Tonnelier
Latin : pippare
Plumassier
(pluma= plume)
Marchand de plumes
Latin : pluma> pluma (plume) .
Podaire
(podar = tailler la vigne)
Tailleur de vigne
Latin : putare > podar
Polinaire, poulinaire
. (polir= polir)
Polisseur de métaux
Latin : polire
Porcatier, porquetaire
(porc = cochon)
Marchand de porcs
Latin : porcus > pôrc
Practician
(practica = pratique)
Praticien =homme de loi préparant les
actes notariés
Latin : practica

GLOSSAIRE :LES NOMS DE MÉ11ERS OCCITANS
.
- 17-
Ra delier
(radel = radeau)
Ramonet, ramouner
Conducteur· de radeau
Latin : ratis + ellus
· Métayer, maître-valet .
Occitan : Ramon >.Raymond
Rasa ire
(ras·ar = raser)
Rector, ritou
(rector = prêtre)
Recuraire.
(recurar = émonder)
Regent
(regir = gouverner, conduire)
Regratier
· Repetier
(repetir = répéter)
Resseguier, ressegaire, ressaire (ayre)
(rèssa = scie)
•
Barbier
Latin : radere
Recteur, Curé
Latin : rectorem > rector
Emondeur, élagueur.
Occitan : re + curar
Maître d'école, régent
Latin : regere
Vendeur au détail
Revendeur de fruits et légumes
Latin : repetere
Scieur
Ressier
. Ristaire (ayre)
Rodier, roudier
(roda= roue)
Sabatier
(sabata =soulier)
Salinier
(sai= sel)
Salclatier
Sanaire (ayre)
· (san= sain)
Celui qui nourrit le bétail d'autrui pour le
. fumier qutii prodùit
Peigneur de chanvre
Charron - Fabricant de roues
Latin : rota > roda (roue)
Cordonnier
Turc : tchabata > saba ta (soulier)
Marchand de sel- Saunier ·
Latin : salnitrum
Fabricant de cercles de vaisselle vinaire
(pour barriques, cuves, comportes ... )
Dérivé du mot salcle désignant un cercle en
Bois de châtaignier
Châtreur
Latin : sanare

- 18-
PE11TEBIBLIOTHÈQUEN' 125
• .
Sargaire
(sarga = serge)
Sartre - Sastre
(sartre = tailleur)
.Saumalier, saumatier
(sauma = ânesse, bête de somme)
Sedaçaire (ayre)
(seda = soie)
Sedier
(seda= soie) .
Segaire (ayre)
( segar = faucher)
Senhier
(senh = cloche)
Solhard, solhar
Tachier
(tacha= clou à grosse tête) ·.
Talhaire (ayre)
(talhar =tailler)
Tamborinaire (ayre), tambornier
(tambor =tambour)
Tapiaire (ayre)
(tap =bouchon)
Taxillier
Teisseire (eyre), teissendier, teissedre
( teissier = tissu)
Tempo nier
Ter rej aire ( ayre ), terrassier
· (tèrra = terre)
Fabricant de serge
Latin : sarica
Tailleur
· Latin: sartor
Ani er, muletier
Latin : sagma (charge)
Marchand ou fabricant de tamis
Latin : seta > seda (soie)
.
Marchand de soie ou soieries ; ouvrier qui
travaille la soie
Latin : seta > seda (soie)
Faucheur,Dloüsonneur
Latin : secare
.
Fondeur de ·cloches
Latin : signum
Domestique employé aux bas offices
dans les monastères
Fabricant de clous
Espagnol : tacho
Celui qui taille. Co~ecteur de tailles
(impôts) ·
Latin : taliare
Joueur de tambour
Atabe: tabfil, at-tambôur
Maçon construisant en terre argileuse au
moyen d'un co~age (tapar = boucher)
Franc : tappo
· Fabricant de dés à jouer
Tisserand
Latin : texere
Fabricant de chausses
Terrassier
· Latiri : tena

GLOSSAIRE: LES NOMS DE MÉTIERS OCCITANS
-19-
Teulier
· (teula =tuile)
Teulissier
(teula =tuile)
Tondeire (eyre)
· (tondre = tondre)
Topinier
( topin =pot de terre)
Tournier, Tornier, Tornilhon.
. . .
. (tom= tour du tourneur)
Tortissaire (ayre)
(tortis = torchis)
Traginier
(treginar =transporter)
Trolhaire, trulbaire ( ayre)
(trolbar = presser la vendange)
·.
. Tuilier, briquetier .
Latin : tegulum, tegula ·
Couvreur
. Latin : tegulum, tegula
Tondeur
Latin : tondere
Potier de terre
. Germanique : top
.
Tourneur
Latin : tomus, tomare
Maçon spécialisé dans le torchis
Latin: tortus
Voiturier, conducteur de bêtes de somme
Latin : tragere
Fouleur de vendange
Latin : torculum
· Unheire, onheire (eyre)
( onher = oindre)
Vaisselaire (ayre)
(vaisse la = vaisselle vinaire) .
Valadaire (ayre), vàladier
(valat = fossé)
Vaquier, baquier
(vaca =vache)
Vendemiaire (ayre)
(vendémia =vendange)
Vergaire (ayre) .
(vèrga = fléau de balance romaine)
Vergantier
(vèrga = verge)
Vi gier
(vige = rameau)
Tanneur qui oint le_ cuir
Latin : unger~ > unher
Tonnelier fabricant de vaisselle vinaire
Latin : vascellus
Qui creuse les fossés
Latin : vallum
Vacher
Latin : vacca
.
Vendangeur
Latin : vindemia
Jaugeur
Latin : virga
Vannier
Latin : virga
Vannier ·
. Latin : vitex
,.

-20-
PE11'IE BIBLIOTHÈQUE N° 125
Vinatier
(vin= vin)
Ouvrier travaillant dans une distillerie
Latin : vinus
. . . - . . . . . . . . . . . . . .
. . .
.
'

GWSSAIRE : LES NOMS DE ]I.{É11ERS OCCITANS -21-
En guise de conclusion
La plupart des métiers que nous venons d'évoquer ont aujourd'hui disparu. Leur nom s'est
effacé à jamais de notre mémoire.
· Seuls restent parfois dans les villes. ou les villages pour nous les rappeler quelques
no~ de rues ou de quartiers où étaient regroupés autrefois les artisans qui exerçaient ces
professions. ·
Ainsi, à Toulouse, existe-t-il encore de nos jours une rue des Blanch ers (oc blanquièr) qui
regroupait, près de la Garonne, les mégissiers qui tannaient les peaux de chèvres, de moutons
et d'agneaux.
Une rue des Paradoux où l'on trouvait des fouleurs de draps.
Une rue Peyrolières dans laquelle on rencontrait des chaudronniers.
TI existe ~ussi, toujours à Toulouse> un chemin de la Pescadoure qui évoque la présence de
pêcheurs et à ColoiD:iers une ZAC des Fenassiers c'est-à-dire de« logeurs et nourrisseurs»
de chevaux.
Notre moisson serait sans doute plus riche si nous avions consulté systématiquement le
dictionnaire de Connac : Les noms de lieux de la Haute-Garonne qui nous aurait donné une
liste complète des noms de lieux évoqua.nt des métiers_ d'autrefois. ·
Enfin, pour terrniner, signalons que de nombreux patronymes occitans et leurs dérivés sont
directement issus de noms de métiers dont certains ont à jamais disparu. Citons .. en quelquesuns
: la liste proposée est loin d'être exhaustive.
Bardfer : ouvrier briquetier ; Bastier : ouvrier bourrelier ; Baylet : valet ; . Bouyer :
· bouvier ; Clergue : clerc ; Escudier : écuyer ; Fabre, Faure : forg~ron ; Fournier : préposé à
la .cuisson du pain ; Galinier : marchand de volailles ; Hortolan : jardinier ; Maselier :
boucher ; Meissonnier : moissonneur ; Mercadier : marchand ; Messeguier, Messier : garde
des moissons ; Metge : médecin ; Molinier : meunier ; Monge : moine ; Pagès : paysan ;
Parayre : fouleur de draps ; Pélissier : pelletier ; Resseguier : scieur ; Rodier : charron ;
Sabatier: cordonnier; Sartre, Sastre: tailleur; Teysseire: tisserand; Vigier: vannier ...
etc ...
*
* *

..
-22- PE11TE BIBLIOTHÈQUE.JVO 125
' .
Bibliographie
Glossaires consultés :
.
'A. du Bourg, Coup d'œil historique sur diverses corporations de Toulouse, MSAMF, 1883-
1889.
. .
Paul Cayla, DictioltflQire des institutions et de la langue,. coutumes, usages dans ·quelques
pays du lAnguedoc de 1535 à 1648, Paul Dehan, Mon:tlJellier, 1964 ..
J.-B. Noulet, _«Les professions .exercées à Toulouse aux XIVC et XVC siècles>> (artiéle
posthume), inRevue_des Pyrénées, 1891. ·
Philippe Wolff, Commerces et marchands de Toulouse, vers-1350-1450, Plon, Paris, 1954.
Principaux dictionnaires consultés :
•
L. Alibert, Dictionnaire Occitan-Français, ŒO, 1966.
A .. Lagarde, Dictiort~iaire occitan-français, français-occitan, La Palanqueta, C.R.D.P. Midi- .
. .
Pyrénées, 1996.
..
. .
A. Lagarde, Le trésor des mots d'un village occitan -Dictionnaire du parler de Rivel (Aude), .
Toulouse, 1991.
E. Uvy, Petit dictionnaire Provençal-Franç{lis, Heidelberg, 1909 .
.
. .
E. Lévy, Provenzalisches· supplement - worter buch, 8 volumes, o~R Reisland, Leipzig,
1894-1924
F. Mistral, Lou Tresor d6u Félébrige, Aix-Avignon ... Paris, 1878. 4 vol. éd. du Centenaire, .
. Slatkine, Genève, Paris, 1979.
· M. Raynouar~ Lexique roman ou Dictionnaire de la langue des Troubadours, 6 vol.,
Silvestre, Paris, 1844.
.
•
. .
*
* •*
· Nous voudrions remercier bien vivement M André Lagarde de Carbonne, ;Pr&ident-
. .
fondateur du C.R.E.O. (Centre régional d'Etudes Occitanes) qui a accepté de relire notre
glossaire et qui a complété très utilement la liste des métiers que nous avions proposée.
. .
•