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Tarte tatin<br />
aux poires<br />
Guyot<br />
Tarte tatin<br />
INGRÉDIENTS<br />
* 1,5 kg de poires<br />
Guyot<br />
* 180 g de sucre<br />
* 100 g de beurre<br />
* 300 g de pâte<br />
brisée<br />
POUR 8 PERSONNES<br />
Chemiser un moule à manqué<br />
avec le beurre et le sucre.<br />
Peler et épépiner les poires. Les<br />
couper en quatre dans la longueur.<br />
Les disposer en rosasse côté arrondi<br />
dans le moule chemisé.<br />
Placer ce moule sur le feu et faire<br />
cuire doucement jusqu’à coloration<br />
blonde régulière.<br />
Abaisser sur 5 mm la pâte brisée<br />
en un cercle un peu plus<br />
grand que le moule.<br />
Le disposer sur vos<br />
poires.<br />
Mettre à cuire 30 min<br />
à four chaud à 180°.<br />
Au terme de la cuisson<br />
laisser reposer et<br />
démouler la tarte en la retournant<br />
d’un seul coup.<br />
Cette recette vous est proposée<br />
par : Michel Van Hoed<br />
[ CONSERVATOIRE GRAND SUD<br />
DES CUISINES DE TERROIR ]<br />
Bienvenue à la ferme 55 Guide 2016
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