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<strong>Menu</strong> <strong>Saint</strong> <strong>Valentin</strong><br />
Mardi 14 Février 2017<br />
Cromesquis de crabe au gingembre rose<br />
♥♡♥♡♥<br />
Tartare de saint jacques au citron vert et piment<br />
d’Espelette<br />
♥♡♥♡♥<br />
Filet de bœuf aux morilles, escalope de foie gras<br />
♥♡♥♡♥<br />
Aumônière de chèvre au miel et romarin<br />
♥♡♥♡♥<br />
Trilogie de douceurs au chocolat<br />
Accompagnée d’une coupe de champagne<br />
♡♥ 50,00 € ♥♡<br />
Brasserie les Variétés – <strong>Saint</strong> Remy de Provence
FORFAIT SAINT-VALENTIN<br />
AU VALLON DE VALRUGUES & SPA<br />
479€/nuit<br />
Passez un moment d’exception en amoureux dans une atmosphère de<br />
charme avec :<br />
‣ Une nuit en chambre double<br />
‣ Un petit déjeuner gourmand<br />
‣ Un dîner "<strong>Menu</strong> de la <strong>Saint</strong>-<strong>Valentin</strong>"(hors boissons)<br />
‣ Un modelage de 50 minutes par personne<br />
‣ Un accueil vin blanc et douceurs le jour de l'arrivée uniquement ainsi<br />
qu’une surprise en chambre<br />
‣ Accès illimité au Spa<br />
*Forfait valable du 10 au 18 février 2016 inclus selon disponibilités. Tarif pour<br />
deux personnes en chambre double, taxe de séjour non comprise.<br />
Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa*****<br />
9 Chemin Canto Cigalo – 13210 <strong>Saint</strong> Rémy de Provence<br />
Mail : resa@vallondevalrugues.com – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com
Mardi 14 Février 2017<br />
Diner de la <strong>Saint</strong> <strong>Valentin</strong><br />
A partir de 19h30<br />
Route de Noves<br />
13210 <strong>Saint</strong> Rémy de Provence<br />
Réservation obligatoire : 04 90 90 14 91
Soirée Musicale animée par Aurélien Marini<br />
Enfant prodige, Aurélien dès son plus jeune âge est habité par la<br />
musique. Une attirance pour les instruments de musique fait<br />
d’Aurélien un multi-instrumentiste.<br />
Jonglant avec diverses prestations au sein de<br />
plusieurs groupes, Aurélien devient<br />
professionnel en 2000. Auteur, compositeur,<br />
interprète, Aurélien vous offrira une soirée<br />
musicale riche et variée.<br />
Sa voix rauque et<br />
chaleureuse<br />
vous<br />
envoûtera.
<strong>Menu</strong> Gourmand<br />
Autour de la truffe noire du Ventoux et du fruit rouge<br />
Bienvenue<br />
Tarama de <strong>Saint</strong> Jacques à la truffe noire Tuber melanosporum du Ventoux<br />
zzz<br />
Amuse-bouche<br />
Petit bonbon croustillant au gruyère suisse et truffe noire – baie de groseilles<br />
zzz<br />
L’œuf bio en cocotte, à la mode toscane, poireau confit à l’étuvé et émulsion tartufata,<br />
lamelles de truffe noire<br />
zzz<br />
L’escalope de foie gras d’oie IGP, poêlée sur son pain perdu gourmand, cannelle de<br />
gingembre, compoté de framboises acidulées et gelée de Beaume de Venise<br />
zzz<br />
La demi Queue de Homard Breton et sa pince, tout simplement rôti au beurre Bordier, relevé<br />
au poivre rouge de phu-quoc – nage aux épices<br />
zzz<br />
L’élixir de Cupidon en granité (Vodka, Framboise, Rhubarbe)<br />
zzz<br />
Le filet de Bœuf de notre boucher « Charles » préparé façon Wellington, fine duxelle de<br />
champignons à la truffe noire – mousseline de carottes des sables et patates douces, gratiné<br />
au gruyère suisse – pomme gaufrette et jus réduit<br />
zzz<br />
Fine tarte gourmande à la ganache Manjari « Valrhona » - marmelade framboises<br />
Crème glacée vanille-truffe<br />
<strong>Menu</strong> : 95 € par personne (hors boissons)
Pour un Bec à bec très gourmand…<br />
Un cœur plein d’amour
Le <strong>Menu</strong> de la<br />
<strong>Saint</strong> <strong>Valentin</strong><br />
Le mardi 14 février<br />
Le philtre d’amour et ses amuse-bouche<br />
Le début d’une romance…<br />
Crémeux de panais, œuf de caille et éclats de châtaigne<br />
***<br />
Le plat sans résistance !<br />
Filet de canard laqué aux épices<br />
Bouquet de légumes de saison<br />
ou<br />
Spaghetti de petit-épeautre aux légumes, champignons des<br />
bois, huile d’ail et de noix, copeaux de tomme de brebis<br />
***<br />
Un beau mariage...<br />
...de fromages de Mélanie<br />
***<br />
Happy end<br />
Méli-mélo de chocolat et d’amour<br />
€ 39,00<br />
Sur réservation<br />
Légumes bio- Tout fait maison<br />
Forfait avec chambre de luxe et buffet de<br />
petits-déjeuners € 82 p.pers.<br />
Restaurant le Lézard Gourmand<br />
www.hotellabastide.com<br />
Chemin de Pestelade - 13810 Eygalières - Tel: 0033(0)4 90959006
MENU DE LA SAINT VALENTIN<br />
95€ par personne<br />
<strong>Menu</strong> à la truffe : supplément de 25€ par personne<br />
- POUR COMMENCER -<br />
Le topinambour<br />
Servi à la royale, crème de crustacés au parfum des îles.<br />
- ENTREE -<br />
Les noix de <strong>Saint</strong> Jacques<br />
Saisies, foie gras grillé, potiron, jambon croustillant, jus à la citronnelle et gingembre.<br />
- POISSON -<br />
La dorade grise<br />
Saisie, risotto d’épeautre au parmesan Reggiano, céleri et épinards, émulsion de champignons.<br />
- VIANDE -<br />
La pintade<br />
Suprême rôti, embeurré de chou vert, betterave de couleur.<br />
- FROMAGE -<br />
Le Chariot de fromages frais et affinés par Vincent VERGNE (Maître affineur).<br />
- DESSERTS -<br />
Le cœur<br />
Biscuit Emmanuel, mousseline de framboise parfumée à la rose cristallisée, sorbet litchis.<br />
* Valable au dîner uniquement du 10 au 18 février 2017 inclus selon disponibilités.<br />
Tarifs nets TTC<br />
Restaurant Gastronomique de Valrugues<br />
Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 <strong>Saint</strong> Rémy de Provence<br />
Mail : resa@vallondevalrugues.com – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com
RESTAURANT LA CUISINE DES ANGES<br />
MENU ST VALENTIN 2017<br />
Entrée (au choix)<br />
Terrine de Foie Gras Maison, Pain Toasté & Confiture de Figues<br />
Ou<br />
Saumon Fumé par nos Soins aux Baies Roses, Poivre Noir & Aneth<br />
Plat (au choix)<br />
Souris d’Agneau Confite à l’Ail & au Thym, Gratin Dauphinois<br />
Ou<br />
Filet de Daurade & <strong>Saint</strong> Jacques, Sauce Safranée, Légumes Vapeur<br />
Dessert<br />
Assiette Gourmande<br />
<strong>Menu</strong> Complet par Personne 38€<br />
Réservation Conseillée au 06 98 01 98 98
Tranche de foie gras mi-cuit, Amour autour de la pomme<br />
***<br />
Petites ravioles pochés au crabe et tourteau<br />
sauce homardine<br />
***<br />
Pièce de bœuf rôti, saveur des sous bois<br />
frites de patates douces<br />
***<br />
Camembert farci aux noix<br />
***<br />
Cœur de framboise en macaron , crème chiboust<br />
coulis fruits de fruits rouge<br />
<strong>Menu</strong> complet 59€<br />
A la table de Nicolas, 8 boulevard Marceau 13210 St -Rémy de Pce<br />
RESERVATION 04 32 62 03 82
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