Magimix Robot multifonction Magimix 18260F MINI PLUS CHROME MAT - notice

Croquettes de cabillaud Provençale
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 450 g de filet
de cabillaud
• 1 sachet de court
bouillon au vin blanc
• 40 g d’olives noires
dénoyautées
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de farine
• 1 oignon
• 1 citron
• 1 brin de persil
(facultatif)
• 2 c. à soupe d’huile
• sel, poivre
Dans une casserole délayez le contenu du sachet de court
bouillon dans 1 à 2 litres d’eau froide. Portez à ébullition
puis plongez les filets de poissons dans le court-bouillon.
Laissez cuire 10 minutes et égouttez.
Pressez le citron.
Hachez à l’aide du couteau métal l’oignon et les olives.
Dépouillez le poisson de sa peau avant de le déposer dans
la cuve. Hachez finement. Réservez.
Ajoutez les œufs, le jus de citron et 1 c. à soupe de farine.
Travaillez soigneusement la préparation.
Pour former les croquettes : prenez la valeur de 2 cuillères à
soupe de préparation et roulez-la dans la farine pour obtenir
une boule bien régulière.
Faites chauffer dans une poêle, l’huile de friture et mettez à
cuire les croquettes 10 minutes en les retournant .
Présentez sur un plat de service chaud et accompagné de
sauce chaude à la tomate (voir p.18).
Plats
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PLATS
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