ON AIR MAGAZINE #3

Barbade
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La relève est assurée...
L’île compte de nombreuses tables
d’exception et donc beaucoup de chefs
inventifs qui, à l’image de Paul Francis
Yellin, confèrent à la Barbade sa
notoriété de haut-lieu de la gastronomie.
Petit tour des spécialités locales :
Satisfaire les papilles de tout un chacun,
voilà un des credos chers à cette île
des saveurs. Le poisson volant,
emblème national de la Barbade, est
l'un des délices incontournables (on
le retrouve au menu d'établissements
chics et raffinés et dans les sandwichs
vendus en bord de plage). Si vous
souhaitez apprécier des plats
typiquement locaux, commandez un
Cou Cou (farine de maïs et gombos),
un Pepperpot (ragoût épicé) ou un
Jug Jug (maïs et petits pois).
Quelques bonnes adresses :
■ The Fish Pot, situé à Shermans
(district de Saint Peter) : poissons et
trésors de la mer.
■ The Zen Restaurant (près de l'hôtel
The Crane) : douceurs d'Asie sur une
des plus belles plages de l'île.
■ The Cliff Restaurant : accroché à la
falaise surplombant la Mer des
Caraïbes, classé parmi les 50 meilleurs
restaurants au monde par les professionnels
des métiers de bouche, et n°1
du guide Zagat 2010.
■ The Round House Inn Restaurant : au
cœur d'une demeure familiale du
19 ème siècle.
■ The Cove (district de Saint-Joseph) :
brunch très populaire du dimanche
proposé par la chef Laurel Ann Morely.
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■ The Lobster Alive Restaurant
(Carlisle Bay) : fruits de mer, poissons
et homards sont les spécialités.
*Le rhum Mount Gay (créé en 1703) est considéré
comme le plus vieux du monde. La visite de la
distillerie s'impose lors d'un séjour à la Barbade
pour mieux appréhender sa fabrication, son
histoire et son goût.
Pour votre santé, attention à l'abus d'alcool.
Nous remercions Indigo France
pour les informations nous ayant
permis de rédiger ces lignes.
Retrouvez tous les renseignements
utiles sur cette destination en
contactant :
Indigo France - Sarah Saint-Martin :
Email : ssm@indigofrance.com
Tél. : 01 40 28 10 00
Fax : 01 40 28 10 03
Office de Tourisme de la Barbade :
www.visitbarbados.org
Paul Francis Yellin :
Email : paul@paulfyellin.com
Web : www.paulfyellin.com
Cette année, le Barbados Food &
Wine & Rhum Festival aura lieu
du 18 au 21 novembre. RDV sur
www.foodwinerum.com pour en
savoir plus !
Email :
fwrfestival@premierevents.com.bb
39 Le Bon Air. Septembre/Octobre 2011