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RECETTES
CHEESECAKE marbré au café
1h15
< 10€
INGRÉDIENTS
8 200 g de speculoos 8 20 g de beurre 8 250 g de
fromage blanc 8 250 g de philadelphia 8 100 g de
sucre 8 3 œufs 8 2 cuillères à soupe de café soluble
8 30 ml de lait
PRÉPARATION
1 Mixez les speculoos et le beurre pour obtenir le
fond de votre gâteau et étalez votre mélange sableux
au fond de votre moule. Réservez au frais.
2 Fouettez le fromage blanc, le philadelphia, le sucre
et un œuf entier. Battez les blancs de deux œufs en
neige et incorporez-les à votre préparation. Divisez-la
dans deux bols différents.
3 Faites tiédir votre lait et incorporez le café soluble,
puis mélangez-le à la crème de l'un des deux bols.
4 Versez le tout sur le fond de votre biscuit. Avec un
couteau, mélangez légèrement les deux préparations
pour obtenir l'effet marbré. Faites cuire à 170 degrés
pendant 1h. Servez bien froid.
2h
< 13€
GLACE à la myrtille
INGRÉDIENTS
8 500 g de myrtilles fraîches 8 ½ citron vert 8 60 g
de sucre 8 20 cl d'eau 8 1 blanc d'œuf 8 ½ sachet de
sucre vanillé
PRÉPARATION
1 Faites cuire pendant 10 min les myrtilles avec le sucre,
l'eau et le jus du citron vert. Remuez régulièrement.
2 Mixez le tout et passez au chinois pour obtenir une
purée de fruits bien lisse et crémeuse. Laissez refroidir
pendant 1h au réfrigérateur.
3 Faire prendre le mélange dans la sorbetière pendant
30 min. Pendant ce temps, montez le blanc d'œuf en
neige avec le sucre vanillé.
4 Récupérez le mélange de myrtilles qui est encore
souple et incorporez-le à la meringue. Versez le tout dans
un récipient qui peut se mettre au congélateur. Laissez-le
au moins 2h avant de déguster.
44 JUILLET / SEPTEMBRE 2017