Marc Sainte-Claire Traiteur Méchoui catalogue 2018.pdf

Les petits plus
Composez votre cocktail à la carte en fonction du nombre de convives.
En général, pour un cocktail apéritif, nous recommandons 6 pièces par heure et par convive.
Pour un cocktail dinatoire, nous vous recommandons 12 à 16 pièces salées et «3 à 5 pièces sucrées
par convive.
L’invité de référence :
2 flûtes de champagne à l’apéritif
2 verres de vin avec le repas
2 ou 3 verres d’eau (voire plus par fortes chaleurs, fraîche de préférence)
1 verre de jus de fruits (voire plus par fortes chaleurs, frais de préférence)
1 flûte de champagne pour le dessert/toast
Calcul établi sur une base de 50 convives :
Champagne : 3x40 soit 120 flûtes.
Vin : 2x40 soit 80 verres de 12,5 cl.
Eau : 2 ou 3 x 50 soit 100 ou 150 verres de 20 cl.
Jus de fruits : 1 x 50 soit 50 verres.
Il vous reste à calculer le nombre de bouteilles :
Champagne : 80 flûtes soit 13 ou 14 bouteilles de 75 cl.
Vin : 80 verres soit 13 ou 14 bouteilles de 75 cl.
Eau : 100 à 150 verres soit 15 à 20 bouteilles d’1,5 l.
Jus de fruits : 50 verres soit 6 ou 7 bouteilles d’1,5 l.
Pour vous assurer la satisfaction de tous, n’hésitez pas à rajouter une ou 2 bouteilles en plus. Lors
de vos achats veillez à vérifier que le magasin accepte de reprendre les surplus.
Dernier point : la fête oui, mais l’alcool avec modération ! Les recommandations de l’OMS
(Organisation Mondiale de la Santé) sont de 4 verres d’alcool maximum pour une occasion et de
deux verres pour ceux qui doivent prendre la route.
33