Le P'tit Zappeur - Larochelle #244

FACILE
ZAPCUISINE
1
2
3
gourmandises sucrées
Tartelette à la Mara
des bois et miel
6 0h50
PRÉPARATION: 25 MN
CUISSON : 25 MN
DESSERT
INGRÉDIENTS : 80 g de sucre roux, 2 sachets de sucre vanillé, 215 g de farine, 120 g de beurre mou, 2 œufs, du sucre glace, 25 cl
de crème liquide, 25 cl de lait, 150 g de miel, 4 jaunes d’œufs, 15 g de maïzena, 2 barquettes de fraises Mara des bois
Coupez le beurre mou en petits morceaux et travaillez-le avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse. Creusez un puits, cassez les
oeufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez et regroupez la pâte en une boule homogène. Aplatissez-la et enveloppez-la dans un film
alimentaire. Mettez 2 heures au réfrigérateur.
Découpez six cercles pour garnir vos moules à tartelette préalablement beurrés. Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette, couvrez
avec un film alimentaire et remettez 2 heures au frais. Préchauffez le four à th 6 (180°). Imperméabilisez les fonds des tartelettes en les
saupoudrant de sucre glace et enfournez 20 minutes. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.
Portez à ébullition la crème, le lait et 5 cuillères à soupe de miel. Battez au fouet les œufs et 5 cuillères à soupe de miel puis ajoutez la farine et
la maïzena. Versez ensuite le mélange crème/lait sans cesser de remuer. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux 5 minutes, sans
jamais atteindre l’ébullition. Versez la crème dans les tartelettes et placez 3 heures dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Au moment
de servir, versez une cuillère à café de miel sur les tartelettes et passez-les 2/3 minutes sous le gril. Décorez avec des fraises et servez.
FACILE
FACILE
Beignets de pruneaux
INGRÉDIENTS : 1 bol de thé, 250 g de pruneaux d’Agen, 50 g de
sucre en poudre, 3 c. à soupe de rhum, 9 g de levure de boulanger,
5 cl de bière blonde, 185 g de farine,1 pincée de sel, 4 g de
sucre semoule, 1 oeuf entier, 4,5 cl d’huile, 1 c. à café d’extrait
de vanille liquide, 15 cl d’eau, 1 blanc d’œuf, 50 g de poudre
d’amande, 1,5 l d’huile de friture, 50 g de sucre semoule roux
1
2
3
6 0h50
PRÉPARATION: 35 MN
CUISSON: 15 MN
DESSERT
La veille, préparez un grand bol de thé léger, ajoutez le rhum et
mettez les pruneaux entiers à macérer toute la nuit.
Le lendemain, préparez la pâte à beignets : dans un grand saladier,
émiettez la levure dans la bière, ajoutez la farine, le sel, le sucre et
battez au fouet. Ajoutez ensuite l’œuf entier, l’extrait de vanille et
l’huile. Mélangez bien. Versez l’eau en continuant à remuer jusqu’à
ce que le mélange soit bien homogène. Couvrez d’un linge et laissez
reposer à température ambiante 1 heure.
Pendant ce temps, versez les pruneaux et le thé dans une grande
casserole, ajoutez le sucre et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir
puis égouttez et dénoyautez les pruneaux. Faites chauffer
l’huile de friture à 175°. Montez le blanc d’œuf en neige très ferme
et incorporez-le délicatement à la pâte à beignets.
Mettez la poudre d’amande dans une assiette creuse. Piquez les
pruneaux sur une longue fourchette, trempez-le dans la poudre
d’amande, puis dans la pâte à beignets et plongez-le dans le bain
de friture. Avec une écumoire, retirez-les au fur et à mesure en les
égouttant, passez-les dans le sucre roux et servez bien chaud.
Crème brûlée safranée
au pain d’épices
6 0h25
PRÉPARATION: 20 MN
CUISSON : 1H15
DESSERT
INGRÉDIENTS : 6 tranches de pain d’épices, 6 jaunes d’œufs,
15 cl de lait, 45 cl de crème liquide, 3 c. à soupe de miel,
1 dose de safran en filaments, 45 g de pistaches mondées,
3 c. à soupe de cassonade
1 Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez le safran, couvrez et laissez infuser
15 minutes. Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel puis
versez le mélange lait/crème infusé, en fouettant sans arrêt.
2 Préchauffez le four th 3/4 (100°). Émiettez les tranches de
pain d’épices et concassez les pistaches. Mélangez les deux
et répartissez le mélange dans le fond de six ramequins. Versez
la crème safranée par-dessus et placez les ramequins
dans un plat allant au four creux rempli d’eau à mi-hauteur des
ramequins. Enfournez et faites cuire une heure.
3 Sortez les crèmes du four, retirez-les du bain-marie et laissez-les
entièrement refroidir. Au moment de servir, saupoudrez
les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous
le grill.