Dans le Morbihan, l’obligation faite aux boulangeries de ne pas ouvrir un jour par semaine est souvent incomprise. La préfecture envisage de lever cette interdiction. D VANNES DU PAIN 7 JOURS/7 , C’EST POUR QUAND ? epuis 1996, un arrêté préfectoral impose aux boulangers, ainsi qu’aux commerces et établissements de vente ou de distribution de pain, de fermer au moins un jour par semaine. Mais cette disposition est largement boycottée par de nombreuses boulangeries et par les grandes surfaces qui commercialisent leur pain 7 jours sur 7. Soutenues par la FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie), elles font en sorte d’obtenir la suppression pure et simple de cette restriction. Ce qui soulève tout de même certaines inquiétudes, chez les artisans. UNE RÈGLE DÉJÀ ABROGÉE AILLEURS Depuis 2016, la FEB a fait de la lutte contre ce jour de repos forcé, son cheval de bataille en Bretagne. L’association a d’ailleurs obtenu gain de cause dans le Finistère durant l’hiver dernier, ainsi qu’en Ille-et-Vilaine, où l’on produit désormais du pain tous les jours depuis l’été dernier. Depuis quelques semaines, ce sont les tribunaux administratifs des Côtes-d’Armor et du Morbihan qui étudient très sérieusement la question. UN SONDAGE DÉTERMINANT Pour prendre sa décision, la préfecture du Morbihan effectuera un sondage sur l’ensemble des 860 établissements de pain qui exercent dans le département. Si la majorité d’entre eux se prononcent favorablement à l’abrogation de cette disposition, la préfecture suivra cet avis. Il est possible d’y acheter, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, du pain QUELQUES INQUIÉTUDES Cependant, si toutes les entreprises membres de la FEB semblent s’entendre sur la question, du côté des artisans, on est plutôt opposé à la levée de cette disposition. En effet, l’annulation de l’arrêté dans les autres départements de la région a créé de nouvelles difficultés. Obligés de recruter du personnel supplémentaire pour ouvrir 7 jours sur 7, ces derniers doivent, plus que jamais, faire face à la rude concurrence des grandes surfaces. La Direction des entreprises et de la concurrence doit étudier tous ses paramètres afin de rendre ses conclusions ces prochains jours. UNE IDÉE INTÉRESSANTE À Plougoumelen, un boulanger a trouvé une solution intéressante. Il a fait installer, un distributeur automatique en centre-ville, non loin de la mairie. Il est possible d’y acheter, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, du pain tradition frais, maintenu croustillant grâce à un système de chauffage. Cela lui permet de pallier la fermeture de son activité le lundi et de fidéliser sa clientèle locale, ainsi que celle de passage dans le bourg. Une application mobile lui permet de connaître le nombre de pains restant pour éviter les ruptures. La vente moyenne est de 50 pains par jour et l’investissement du distributeur a été rentabilisé en l’espace de six mois. De plus, le boulanger peut fermer 30 minutes plus tôt les soirs pour aller passer du temps avec sa famille.
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