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C’est en décembre 2014 qu’Estelle et Erwan <strong>Le</strong> Calvez ouvrent une boulangerie ANGE à <strong>Niort</strong>. Six<br />
ans plus tard, celle-ci a pris sa place dans le paysage <strong>Niort</strong>ais et rencontre un vrai succès. Différent<br />
des autres réseaux de boulangeries, Ange se positionne comme un acteur durable et solidaire du<br />
monde de la boulangerie, avec une fabrication artisanale de tous ses pains.<br />
C’est avec un bon mélange de passion et de respect du métier que leurs boulangers contribuent, à<br />
leur échelle à une meilleure alimentation.<br />
A<br />
NIORT<br />
BOULANGERIE ANGE,<br />
UN RÉSEAU AUX VALEURS FORTES,<br />
SOLIDAIRES ET DURABLES<br />
dhérents aux filières Blé CRC® (Culture Raisonnée<br />
Contrôlée) et Agri-éthique depuis leurs débuts,<br />
les farines sont issues de blés cultivés en<br />
France dans le respect de l’environnement et du<br />
revenu des agriculteurs. Ainsi, les céréales ne subissent<br />
aucun traitement après récolte et sont cultivées selon des<br />
pratiques agricoles favorables à la biodiversité.<br />
QUALITÉ DES FARINES : ANGE VEILLE AU GRAIN.<br />
<strong>Le</strong> pacte Agri-Éthique repose quant à lui sur des engagements<br />
réciproques et équitables entre les différents acteurs de la<br />
filière blé. Son but est de faire en sorte que chacun y gagne<br />
et fasse profiter le consommateur de productions cultivées<br />
localement et dans le souci du développement durable.<br />
Lorsque vous achetez un produit à base de blé Agri-Éthique,<br />
vous contribuez ainsi à préserver des emplois locaux, à<br />
garantir à des agriculteurs français un revenu leur permettant<br />
d’investir avec une vision à long terme, et vous agissez en<br />
faveur de l’environnement. Tout cela, sans payer votre pain plus<br />
cher ! Plus d’infos sur :<br />
www.filiere-crc.com et sur www.agriethique.fr<br />
ANGE MET 25% DE SEL EN MOINS DANS SES BAGUETTES !<br />
Parce que la consommation excessive de sel est un vrai<br />
sujet de santé publique, après des mois de recherche sur la<br />
recette de la baguette ANGE, les boulangers ont trouvé le juste<br />
équilibre avec l’objectif de ne faire aucun compromis sur le<br />
goût. « Nous avons opté pour l’utilisation d’une combinaison de<br />
2 formes de sels naturels, le sel fin et le sel liquide. Ce dernier,<br />
naturellement pauvre en sodium mais à la saveur subtilement<br />
salée nous a permis de faire une baguette toujours aussi<br />
savoureuse, mais avec 25% de sel en moins. » explique Patrice<br />
Guillois, Responsable R&D et Associé Fondateur.
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