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Le Grand-père
Sebastiano Gastaldi
Dans les Alpes Liguriennes à 1970 mètres d’altitude, près du "Pian del Lupo", en
1950 est inauguré le Garelli, un refuge, issu d’une cabane de l’ Aéronautique
Militaire Anglaise (RAF), avec 16 lits et une petite cuisine. Rescapé des deux
guerres mondiales, après une captivité en France, muletier de la vallée,
Sebastiano Gastaldi dit "Bastianin" est engagé dans la construction du refuge.
Avec l’aide de sa femme Lucia et de son fils Lorenzo, il en devient le gérant. Le
refuge est resté ouvert pendant les étés à cheval entre 1960 et 1980, abritant
des randonneurs et des chasseurs.
Le Père
Lorenzo Gastaldi
Partant des alpages, passant par les anciens bouchers piémontais, il arrive en Ligurie et ouvre trois bouchers,
dont un avec des tables pour la restauration. Ouvrier infatigable, maître dans la sélection de la race femelle
piémontaise "Fassona", donne vie à un concept simple et qualitatif encore très apprécié aujourd'hui, créant
une chaîne d'approvisionnement verticale, du producteur au consommateur final.
Le Fils
Manuel Sebastiano Gastaldi
Il grandit entre le Piémont et la Ligurie, où il apprend la culture de la bonne nourriture et des
traditions. Voyageur curieux, il introduit dans l’entreprise familiale des nouveaux produits de qualité et après
des expériences de travail à travers l’Europe, il décide de s’installer dans le Var en France, entre Provence et
Côte d’Azur, en portant avec lui toutes les valeurs culinaires des générations passées.
Chez Bastianin ©