Livret d'accueil Campings Oleron 2024

Les huîtres
Maison des Ostréiculteurs
SRC Marennes Oléron
17320 Marennes - Tél. 05 46 85 06 89
www.huitresmarennesoleron.info
Huître Marennes-Oléron
Célèbre pour sa qualité exceptionnelle,
l’huître Marennes-Oléron est un produit
de la mer haut de gamme apprécié
des gourmets. Elle se distingue par sa
saveur délicatement salée et sa couleur
verte si caractéristique. Premier
bassin ostréicole d’Europe, Marennes-
Oléron commercialise 45 à 60 000
tonnes d’huîtres par an.
En 1989 puis en 1999, elle a obtenu
successivement 2 labels rouge pour les
fines de claires vertes puis la Pousse en
Claire, un produit unique de la gamme
Marennes Oléron.
En 2009, l’Union Européenne a enregistré
l’appellation « Huîtres Marennes Oléron » en
Indication Géographique Protégée (IGP). Cette
reconnaissance constitue pour les ostréïculteurs
l’aboutissement de 20 ans d’efforts continus en faveur
de la qualité.
Voilà comment les ostréiculteurs du bassin Marennes-Oléron
mettent plusieurs années à produire ce délicieux coquillage.
LE CAPTAGE : au début de l’été, chaque huître pond entre 1 à 3 millions de larves ;
seules quelques dizaines d’entre elles vont se déposer sur des collecteurs.
Huit mois après, les jeunes huîtres sont 200 fois plus grosses, il faut donc en
supprimer certaines pour favoriser la croissance des autres, c’est l’éclaircissement.
Les collecteurs sont laissés dans des parcs à huîtres.
L’ÉLEVAGE : les huîtres alors âgées de 18 à 24 mois sont détroquées (séparées de leur
support) et les plus belles sont placées dans des poches grillagées, installées sur
des tables en fer dans les parcs à huîtres pendant encore un ou deux ans.
L’AFFINAGE EN CLAIRES : les huîtres sont placées dans des bassins peu
profond (claires) alimentés en eau de mer. La couleur typique de l’huître de
Marennes-Oléron, est due à une algue : la navicule bleue.
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