La Daurade Grise

CONNAÎTRE LA DORADE GRISE
©SBRUNEAU
Connaitre l'espèce
DESCRIPTION
Faisant partie de la famille des
sparidés, la dorade grise présente
une taille moyenne de
30 à 40 cm. Elle peut mesurer
jusqu’à plus de 60 cm et dépasser
les 2,5 kg. Ce poisson a une
espérance de vie d’environ 20
ans – ce qui est considérable !
Son nom vient de sa couleur générale
qui est grise - argentée.
Sa livrée peut néanmoins différer
selon qu’elle vit en Atlantique
ou en Méditerranée – les
mâles étant très foncés en Atlantique
et ceux vivant en Méditerranée
présentant une robe plus
claire avec des teintes bleutées.
On distingue facilement la dorade
grise des autres sparidés
par son front bombé (surtout
chez les mâles), son museau
court, la présence de lignes lon-
Le saviez-vous ?
Le record de France (homologation
FFPM) de la plus grosse dorade
grise est un poisson de 2,790 kg
pris par M. Jean-Claude Maltaverne
à La Baule le 4 septembre 1994.
gitudinales discontinues sur ses
flancs et sa forme très ovale (dos
aussi bombé que le ventre).
La dorade grise
La gueule est de petite taille
et la mâchoire présente 4 à 6
rangées d’incisives de forme
conique. Sa large caudale est
très puissante et, comme tous
les sparidés, elle ne possède
qu’une seule nageoire dorsale
courant sur toute la longueur
de son corps.
CROISSANCE/REPRODUCTION
Comme d’autres sparidés, la
dorade grise est hermaphrodite.
Mais à l’inverse de sa cousine
la daurade royale, elle est
d’abord femelle avant de devenir
progressivement mâle. Cette
transformation étant complète
à l’âge de 7-8 ans (taille: environ
35 cm). Les femelles atteignent
leur maturité sexuelle entre 2 et
4 ans (taille : environ 20 cm).
Nom scientifique :
Spondyliosoma Cantharus
Famille :
Sparidae (sparidés)
Noms communs :
dorade grise, griset, tanude, canthe,
cantre, cancre, canthère, canthare,
gallet, brème grise, brème de mer,
tanuda, tanudo, tannuta, sarg,
zapatero, glazen, cantarella, etc.
Belle dorade grise prise au tenya en kayak
La période de ponte varie selon
les régions mais s’étale généralement
de février à avril. Cette
fraie s’opère généralement dans
des profondeurs assez importantes
sur des fonds sableux.
Les femelles libèrent alors entre
40 000 et 110 000 œufs dans
chaque nid créé par les mâles –
ces derniers le défendant avec
agressivité.
L’origine du nom scientifique de la
dorade grise (Cantharus) vient du
grec Kantharos. Ce nom signifiant
brème de mer lui a été donné par le
grand philosophe Aristote lui-même !
C’est d’ailleurs la raison pour laquelle
ce poisson est souvent nommée
canthe, cantre, cancre, canthère ou
canthare en Méditerranée.
Où et quand pêcher
la dorade grise ?
La dorade grise se rencontre sur toutes les côtes françaises
(Méditerranée, Atlantique, Manche et Mer du Nord). Cette
espèce est grégaire et vit en bancs importants pouvant
compter jusqu’à plusieurs centaines d’individus.
Tout comme la daurade
royale, ce sparidé apprécie les
températures stables. Ainsi,
la dorade grise se réfugie en
hiver dans des profondeurs
importantes où les températures
restent constantes. Avec
le réchauffement des eaux,
elle se rapproche des rivages
au printemps et y reste jusqu’à
l’automne. C’est le poisson parfait
pour les pêches durant les
beaux jours !
Les belles dorades se trouvent le plus souvent assez profondément
Les poissons vivant près des côtes
dans de faibles fonds sont généralement
des jeunes sujets (moins
de 6 mois) mesurant entre 15 et
20 cm. Les adultes préfèrent les
plus grandes profondeurs (ils
peuvent vivre jusqu’à 300 m de
fonds !)
On peut trouver de beaux spécimens
dans des fonds de 5 à 10
Gravure extraite de l'histoire
naturelle des poissons de Cuvier et
m dans certaines zones spécifiques
(golfes, passes, etc.) mais
Valencienne – 1830 – Biodiversity
Heritage Library
de façon générale, les plus beaux
poissons sont pêchés assez pro-
2 3
fondément en bateau dans des
profondeurs comprises entre 15
et 60 m.
En Méditerranée ou au Pays
Basque, des fonds de 40 à 60 m
seront parfaits pour la pêcher.
Sur le reste de la façade Atlantique,
des profondeurs de 15 à
30 m seront privilégiés.
En Atlantique, cette espèce peut
être recherchée aussi bien à la
montante qu’à la descendante
mais l’étal est peu propice à sa
pêche. Il sera conseillé de pêcher
la dorade grise avec des coefficients
de marées de 60 à 90 car
ce poisson est plus actif quand il
y a des courants. En présence de
marées importantes et de forts
courants, privilégiez le début du
montant ou la fin de la descendante.
Que ce soit en Atlantique
ou en Méditerranée, la dorade
grise apprécie particulièrement
les fonds plats et rocheux tels
que les plateaux caressés par les
Les plateaux rocheux caressés par
les courants sont d’excellents postes à
dorades grises !
courants. On la trouve également
dans les zones à coquillages, les
gravières, les têtes de roche, les
épaves, le bas des tombants rocheux,
les secteurs plats proches
d’herbiers (ex: posidonie), les
fonds constitués de débris de coquillages,
etc. Pour cette espèce,
évitez ainsi les substrats sablo-vaseux
et les accores.
Carnivore, le régime alimentaire
de la dorade grise est constitué
de coquillages, de crustacés
(crabes, crevettes, etc.), de vers
marins, Prédateur opportuniste,
elle peut également attaquer des
céphalopodes ou des petits poissons
qu’elle dévore en groupe
de plusieurs individus par petites
bouchées.
RÉGLEMENTATION
La taille minimale de capture de
la dorade grise est de 23 cm en
Mer du nord, Manche, Atlantique
et Méditerranée (arrêté
du 29 janvier 2013). A noter
que toute dorade conservée
devra être marquée. «Ce marquage
consiste en l’ablation
de la partie inférieure de la nageoire
caudale. »
Ciseaux Coupe-Queue
FLASHMER - 21 cm