Billère Magazine 99 DEC 2011 JAN 2012 (pdf - Ville de Billere

ue du
commerce
Le Q’oack
le canard à l’honneur
Après avoir tenu pendant plusieurs
années le restaurant Ciel et Chocolat
à Pau, Séverine et Sébastien
Filet ont fait le pari d’ouvrir à Billère
un établissement spécialisé dans la
cuisine traditionnelle du canard et de
la volaille béarnaise. Installés sur le
parking d’Intermarché en lieu et place
du Restaumarché, le jeune couple n’a
pas tardé à attirer une nouvelle clientèle,
friande du parmentier de canard
ou du filet de poulet lardé à la mozzarella
et moutarde à l’ancienne. Et
quand la météo le permet, une terrasse
bien sympathique s’improvise
devant le restaurant, le rendant ainsi
encore plus accueillant.
78 route de Bayonne – 05 59 72 51 00
Lundi à samedi : 12h-14h
Mercredi et jeudi : 19h-22h
Samedi 19h-23h
28 / BILLERE Le maG. N°99
Jean-Mi
le pain 100% bio
[ NOuVEAux COMMERçANTS, CHANgEMENT D’ENSEIgNES...]
Avec du blé du sud-ouest, issu de
l’agriculture biologique et écrasé à la
meule de pierre, du levain naturel et
un pétrissage lent, Jean-Mi, qui vient
d’ouvrir sa boulangerie rue du pressoir,
au pied de la rocade nord-sud
propose 22 sortes de pains bios. Cet
homme, qui a la passion des bonnes
choses, s’avère également être un
excellent pâtissier. Ses gâteaux,
entremets et macarons, 100% maison
sont un véritable délice. Quant à sa
spécialité, les fameuses madeleines
de Jean-Mi, elles ont déjà conquis
les papilles des gourmands qui se
pressent dans sa nouvelle boutique.
Rue du pressoir – 05 59 32 92 28
Mardi au samedi 7h-13h30 et 16h-20h
Dimanche 7h-13h30
>> MARCHÉS zOOM SuRPuBLICS
CARRIQUIRY,
LA TRANSMISSION DU COEUR
L'épicerie, située tout au bout de l'avenue
Jean-Mermoz, dans sa portion billéroise, fait
partie intégrante du décor de ce quartier particulier
de l'agglomération, situé aux confins
de deux communes. Il faut dire que cela fera
bientôt trente ans qu'elle dresse fièrement
ses alignements de fruits, son large choix de
légumes et ses montagnes de cèpes lorsque
vient la saison. A la tête de ce commerce de
proximité jusqu'à cet été, Henri Carriquiry, à
peine sexagénaire, vient de faire valoir son droit
à la retraite. Et pour sa succession, Henri a
fait le choix du coeur. Il a en effet accepté de
transmettre l'affaire à deux de ses employées,
Mado et Domi, soeurs à la vie et collègues à
l’épicerie. Un juste retour des choses pour ces
nouvelles patronnes qui cumulent à elles deux
quarante cinq ans de boutique. Personne mieux
qu’elles connaissent les lieux, leur fonctionnement
et surtout la clientèle, ravie de voir un
changement qui s'opère dans la continuité.
145 avenue J. Mermoz – 05 59 32 33 27
Lundi au samedi de 7h30 à 19h30
Dimanche de 7h30 à 13h