La centralità del cibo - Documento programmatico 2012 ... - Slow Food

SOMMARIO
1. CHI SIAMO: Introduzione storica 3
2. DI CHE COSA PARLIAMO: Il diritto al cibo 5
2.1 Dal cibo alla fertilità dei suoli 17
2.2 Dal cibo alla salubrità dell’acqua 9
2.3 Dal cibo alla salubrità dell’aria 10
2.4 Dal cibo alla difesa della biodiversità 10
2.5 Dal cibo al paesaggio 12
2.6 Dal cibo alla salute 13
2.7 Dal cibo alla conoscenza e alla memoria 15
2.8 Dal cibo al piacere, alla socialità, alla convivialità, alla condivisione 16
3. CHE COSA FACCIAMO 16
3.1 Il ritorno alla terra 17
3.2 La lotta allo spreco 18
3.3 L’economia locale e la democrazia partecipativa 20
3.4 L’educazione permanente 21
Testi di Carlo Petrini con Carlo Bogliotti, Rinaldo Rava, Cinzia Scaffidi
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