Menús de les jornades - Gastroteca.cat

Galeres conffitades
amb oli d’oliva i ceba morad da
OstresCan BBatiste
– 9777744929‐
wwww.canbatis
ste.com
Arròs amb ccarxofes
i galleres
“ especcialitat”
/ Os stres del Delta
amb suauu
de mel Múria
Llansola 19221
‐ 9777404003
www.llannsola1921.co
om
Coetes de raap
i galeres a la marineraa
/ 2 tipus d’ostres d del Delta
Miami Can PPons
‐ 9777440551
‐ wwww.miamicanp
pons.com
Saltat de galeres
amb caalçots
i boletts
/ Ostra gr ratinada ambb
puerro i peebre
roig d’A Alcanar
Casa Ramónn
Marinés ‐ 9977740361
‐ wwww.casara
amon‐‐marinnes.com
Galeres bullides
i ostress
a les dos saalses
/ Varad dero – 9777441001
‐ wwww.varaderola
arapita.com
Crema de Gaalera
i marissc
amb cruixent
de Carab bassa ‐ Ostrra
Glacejada amb museli ina de safrà
Can Víctor ‐ 977741458 ‐ www.canvvíctor.com
Galeres al vapor
/ ostrees
fumades
Les Jornaddes
de la GGalera
i la ostra o són
l’aparadorr
de la gasstronomia
saludable s
de Sant CCarles
de laa
Ràpita, un na relació
entre ell
nostre visitant, la seva
alimentació
i el seu
entorn natural.
Entenemm
per saluddable
el co onsum de
producttes
de primera qualitat
nutricioonal
i de pproximitat
elaborats
amb ttota
la paassió
i il∙lusió
per
mostraar
un cop
més la a nostra
autentticitat
i ssingularitat
com a
territori.
“la gastronommía
salud dable, la
milloor
medicinaa”
Bon Marisc c‐ 6464830199
Durrant
1 mees
el menú ús de les
Jorrnades
elabborats
amb els millor
prooductes
de les terres
peermetran
barrejar
el sabor
dels
noostres
prodductes
grà àcies a la
creativitat
i el saber fer dels
nnostres
restauradors
s. Alguns
ddels
plats qque
present ten en els
seus menúús
acompa anyats de
vins T.Altaa;

Menús 35€ del 15 de febrer al 15 de març
Can Batiste 977742949 www.canbatiste.com
Carpaccio de llobarro amb tronc de galera i cibulets amb vinagreta suau de
mostassa ‐Galeres confitades amb oli d’oliva i ceba morada.
Galeres gratinades al forn amb emulsió d’oli d’oliveres mil∙lenàries i all
tendre ‐ Mini lassanya de verduretes i galera ‐Calçots a la brasa amb
romesco d’ous de galera ‐ Ou de gallina escalfat acompanyat d’un trinxat
de bacallà i galera ovada
‐‐‐
Peix del dia a la planxa sobre un llit de pasta de galera O
Arròs melós de galeres i carxofa confitada. Mínim 2 persones.
‐‐‐
Postres Casolans
Via Terra garnatxa negra celler edetària D.O. Terra Alta.
Aigües Viladrau – cafès
Llansola 1921 ‐ 977740403 ‐ www.llansola1921.com
Tapa aperitiu del dia a taula
Entrants: Bouquet de mezclum amb virutes de foie casolà i vinagre dolç ‐
Ostres del Delta amb suau de mel Múria ‐ Timbal de polp amb pebrot de
romesco i Delta Sal ‐ Galeres als allets tendres i laminat de carxofes
‐‐‐‐
Crema de Galeres
‐‐‐‐
Arròs amb carxofes i galeres “ especialitat” O Escrita al all i pebre amb
llagostins i cloïsses O Llom de bacallà al forn amb ceba dolça
‐‐‐‐
Postres artesans a escollir
Vins Vall de Vinyes o Gandesa DO Terra Alta. Aigüa i Cafè
Miami Can Pons 977740551 www.miamicanpons.com
Picadetes del Mar i Terres de l’Ebre fredes i calentes
amb galeres i 2 tipus d’ostres del Delta
‐‐‐
Crema de rap i galeres, o Arròs del caldo de peix amb galeres i llagostins
‐‐‐
Coetes de rap i galeres a la marinera O Galeres i llagostins amb seva a
l’aroma de fonoll O Solomillo al Roquefort
‐‐‐
Sorbet de llimona al Smirnoff O Crema catalana de la casa O Sopa freda de
cafè amb gelat de panses
Vi Blanc o Negre (D.O. Terra Alta) ‐ Aigua Mineral ‐
Cafè i Licors de fruita
___________________________________________________________
Aquets menús están elaborats amb els següents productes:
Confraria de Pescadors “Verge del Carme” ‐ Celler Cooperatiu de Gandesa - Celler Vall de Vinyes. Andreu Roca
Vaquer - Cambra Arrossera Montsià - Arròs Molí D'en Rafelet - Lo Nostre Arròs - El Pantar/ Arròs Illa de Riu
Unió productors Mol·luscos Delta Ebre - Salines de la Trinitat - Delta Sal - Olis Sta. Montsià SCCL - Olis
ACOMONT - Mel Múria

Varadero 977741001 www.varaderolarapita.com
Bunyols de Galera ‐ Galeres bullides i ostres a les dos salses
Galeres amb carxofes i pilotes de carn ‐ Galeres amb ceba confitada i
sèpia ‐ Galeres i verdures amb tèmpura
‐‐‐
Arròs amb galeres i carxofes O All i pebre de rap i galeres
‐‐‐
Postres casolans
Vins DO Terra Alta ‐ Aigües minerals i cafès
Casa Ramón Marinés 977740361 www.casaramon‐marines.com
Timbal mixte de galeres i llagostins amb vinagreta de cítrics i mel del
perelló ‐ Ostra gratinada amb puerro i pebre roig d’Alcanar ‐ Saltat de
galeres amb calçots i bolets ‐ Carpaccio d’escamarlans amb
“brunoise” de verdures de temporada ‐ Minicrep de galeres a la
crema d’escorpa i galeres ‐ Xipirons solsits amb “arrunsacuques”
‐‐‐
Arròs caldós amb galeres O Rap i galeres a la salsa de safrà O fideuà
de pescador amb galeres O llenguado a la crema de galeres i laminat
d’atmella.
‐‐‐
Tarta de poma amb “dulce de leche”.
Vins D.O. Terra Alta ‐ Cafès
Bon Marisc Tel. Tel. 646483019
Galeres al vapor ‐ Ostres fumades – Cloïsses ‐ Xipirons de la badia
Calamars a la romana
‐‐‐
Arròs tot pelat o Arròs de carxofa, verdures i marisc o Rom salvatge a la
planxa o ou ferrat amb angules
‐‐‐
Puding de la casa
Vi Blanc i negre Terra Alta ‐ Cafès
Menú Can Víctor Tel. Tel.977741458
Brots de fulla de Roure i escarola amb tèbi de bolets i gerds ‐ Ostra Rissada
Glacejada amb muselina de safrà ‐ Crema de Galera i marisc amb cruixent
de Carabassa ‐ Galera a la planxa amb all i Julivert
‐‐‐
Arròs cremós de Galeres i Carxofes o Rap Confitat amb broqueta de Galera
‐‐‐
Rebosteria de la casa amb vi dolç
Vins DO Terra Alta – Aigües minerals i cafès
Aquets menús estan elaborats amb els següents productes:
Confraria de Pescadors “Verge del Carme” ‐ Celler Cooperatiu de Gandesa - Celler Vall de Vinyes. Andreu Roca
Vaquer - Cambra Arrossera Montsià - Arròs Molí D'en Rafelet - Lo Nostre Arròs - El Pantar/ Arròs Illa de Riu
Unió productors Mol·luscos Delta Ebre - Salines de la Trinitat - Delta Sal - Olis Sta. Montsià SCCL - Olis
ACOMONT - Mel Múria